Schokoladenglasur in Milch: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokolade ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch ein wertvolles Energieprodukt. 100 Gramm dieser Süßigkeit enth alten ungefähr 500 Kalorien. Darüber hinaus ist Schokolade ein wunderbares Antidepressivum. Die Qualität dieses Produkts hängt vom Geh alt an Kakaopulver ab. Schokolade kann getrunken, gegessen, gekocht werden, daraus viele leckere Gerichte, zum Beispiel leckere Glasuren. Über sie wird weiter gesprochen werden.

Schokoladenglasur

Schokoglasur auf Milch wurde erfunden, um Süßwaren zu dekorieren und zu dekorieren, denn manchmal fehlt selbst dem appetitlichsten und duftendsten Gebäck eine passende Dekoration. Es ist sehr wichtig, das Gericht schön zu dekorieren, da die Menschen ihrer Meinung nach die köstlichste Delikatesse im Aussehen wählen. Wenn im Schaufenster eine große Auswahl an Desserts präsentiert wird, möchten Sie unbedingt das Schönste nehmen. Vor allem, wenn der Geschmack der Leckerei unbekannt ist.

Selbstgemachte Süßigkeiten werden ganz anders wahrgenommen. Sie abermit aller Sorgf alt und Liebe zubereitet, kommen aber nicht immer optisch schön heraus. Manchmal, auch wenn die Delikatesse optisch angenehm und schmackhaft aussieht, möchte der Küchenspezialist dem Gericht dennoch ein raffiniertes Aussehen verleihen. Milchschokoladenglasur wird häufig von Konditoren verwendet, es gibt sie in einer Vielzahl von Texturen und wird nach vielen verschiedenen Rezepten zubereitet, sodass sie Hausfrauen oft bei der Zubereitung kulinarischer Meisterwerke hilft. Die universellen Eigenschaften dieser Masse ermöglichen es, Süßwaren vollständig abzudecken. Darüber hinaus können Sie daraus Formen ausschneiden, die Oberfläche mit Mustern mit flüssiger Glasur verzieren oder es einfach als Fondant verwenden.

Zutaten zum Dekorieren von Desserts

Die Zusammensetzung von Schokoladenglasur auf Milch kann sowohl in den Bestandteilen als auch in der Zubereitungsart stark variieren. Darüber hinaus kann es hart, zart, weich, matt, spiegelnd und sogar farbig sein. Oft findet sich unter den Bestandteilen auch Kakaopulver, das mit Kristallzucker oder Puderzucker und diversen anderen Zutaten vermischt wird. Das Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao und Milch ist am einfachsten zuzubereiten. Normalerweise sollten Sie bestimmte Zusatzstoffe auswählen, je nachdem, welche Art von Konsistenz Sie als Ergebnis erh alten möchten. In Fertigprodukten aus dem Laden finden Sie oft nicht natürliche chemische Bestandteile, die den Kochvorgang erleichtern, aber das Produkt selbst hat nicht die beste Wirkung auf den Körper.

Kochfunktionen

Schokoladenglasur mit eigenen Händen zu machen ist nicht schwierig, wenn Sie ernsthaft und sorgfältig an den Prozess herangehen. Sie können die Zusammensetzung je nach gewünschter Endstruktur modifizieren. Damit die Schokoladenfüllung nicht so schnell fest wird, kann beispielsweise Stärke verwendet werden. Spröde Glasur wird auf der Basis von Puderzucker hergestellt. Auch in Kochmethoden findet man oft Zutaten wie Sahne, Kondensmilch, Gelatine (um eine Spiegelfläche zu erzeugen), saure Sahne, Wasser, Honig und so weiter.

Glasurzutat

Du musst klar verstehen, welche Schokoladensorten definitiv nicht geeignet sind, um daraus diesen dickflüssigen Sirup zu machen:

• unter Zugabe verschiedener Füllstoffe (Nüsse, Rosinen, Fruchtstücke), da die Konsistenz homogen sein soll;
• porös, weil sich beim Schmelzvorgang Öl herauszulösen beginnt und die Schokolade selbst nicht schmilzt, sondern nur zu einem großen Klumpen zusammenrollt;
• billig, da es eine minderwertige Zusammensetzung hat, die das Endgericht definitiv beeinflussen wird.

Schauen wir uns nun an, welche Schokoladensorten sich ideal für die Herstellung von Zuckerguss eignen:

1. Am besten verwendest du natürlich Milch, denn nach dem Schmelzen muss nichts mehr hinzugefügt werden, außer etwas Butter.
2. Süßwarenschokolade ist bequem zu verwendenum eine Glasur herzustellen, schmilzt es schnell zu einer homogenen Konsistenz, aber der Geschmack ist weit hinter dem des Lebensmittels zurück.
3. Es ist interessant, weiße Schokolade zu verwenden, sie ist mit einem originellen, zarten Geschmack ausgestattet, und bei ihrer Verwendung ist es erlaubt, die Glasur mit Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farbtönen zu färben.
4. Nehmen Sie nicht das Bittere weg, wenn Sie daraus eine Glasur machen, wird es interessant sein, es mit einem sehr süßen Dessert zu kombinieren.

Bevor wir uns die Rezepte für Schokoladenglasur aus Kakao und Milch ansehen, wollen wir die wichtigsten Arten dieses dickflüssigen Sirups herausfinden.

Glasurarten

Es gibt viele Sorten und Herstellungsmethoden. Alle unterscheiden sich in der Menge der Bestandteile und haben ihre eigenen Feinheiten bei der Zubereitung. Wenn Sie sich dennoch für eine Schokoladenglasur entscheiden, wählen Sie eine, die frei von Frucht- und Nusszusätzen und anderen Verunreinigungen ist. Es ist auch notwendig, ein poröses Produkt abzulehnen.

Spiegelglasur

Diese Art von glänzender Beschichtung wird hauptsächlich verwendet, um Kuchen zu bedecken, die eine perfekt flache Oberfläche haben. Um jedes Dessert effektiv und schön zu glasieren, können Sie die Mischung direkt nur auf die Oberfläche des Kuchens auftragen und eine Art Flecken bilden oder die Oberfläche und die Seiten vollständig mit köstlichem Schokoladenfondant bestreichen. Spiegelglasur wird sowohl auf Schokolade als auch auf Kakaopulver hergestellt. Und das glänzendere Aussehen der Füllung ist mit hochwertigen Zutaten viel einfacher zu erreichen.

Fastenglasur

Dieser Füllungstyp kann sowohl dunkel als auch weiß sein und wird für den gleichen Zweck wie andere Typen verwendet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass diese Delikatesse diätetisch ist und auch beim Fasten gegessen werden kann. Anstelle einer Milchbasis wird diese Schokolade aus Pflanzenöl hergestellt, das raffiniert werden muss.

Professioneller Zuckerguss

Diese Schokoladenfüllung wird häufiger für große Süßwarenzwecke verwendet, beispielsweise in Süßwarenfabriken. Aber auch zu Hause lässt es sich ganz einfach und schnell zubereiten. Die Hauptbestandteile einer solchen Schokoladenglasur sind Milch, Butter und Kakaopulver. Milch sollte kondensiert werden. Die nach diesem Rezept zubereitete Glasur eignet sich gut für Kuchen, eine Vielzahl von Backwaren, Keksen, Donuts und anderen Backwaren. Aktuell können einer solchen Füllung beispielsweise Kaffee und Rum beigegeben werden, die dem Dessert ein charakteristisches Aroma und Raffinesse verleihen.

Ganache

Diese Glasur, die aus Frankreich eingetroffen ist, sollte eine cremige Konsistenz haben. Das klassische Ganache-Rezept enthält nur Schokolade und Sahne. Aber selbst ein so schlechter Sortenzusatz kann unterschiedliche Texturen, Dicken und Dichten haben.

Glasur aushärten

Diese Art der Füllung enthält normalerweise neben Schokolade und Butter auch Puderzucker. Durch Zucker entsteht eine dichte pastöse Kruste. In kurzer Zeit muss der Koch Zeit haben, die Oberfläche der Delikatesse mit einer solchen Glasur zu bedecken. Füllung ist ein Mussnoch warm auftragen, während es seine Form ändern kann.

K alte Glasur, die nicht gekocht werden muss

Dies ist eine sehr einfach zuzubereitende Füllung, die in der Regel Öl, Butter oder Gemüse in ihrer Zusammensetzung enthält. Variationen unterscheiden sich darin, dass die Zugabe von Butter zu einer guten und schnellen Erstarrung der Schokoladenglasur beiträgt. Um eine solche Paste zu erh alten, müssen Sie die Milch leicht erwärmen und die Butter erweichen. Wenn Sie jedoch Gemüse (normalerweise raffiniert) verwenden, dauert der Kochvorgang weniger lange, da Sie das Kakaopulver nur manuell mit Zucker und Butter mischen müssen.

Schokoladenglasur

Es wird heiß gekocht, aber Milch, Sahne, Sauerrahm, Butter und Schokolade werden nicht hinzugefügt. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Zucker und Kakaopulver. Eine solche Paste muss sorgfältig gekocht werden, das Rühren nicht vergessen, und die Glasur muss leicht gekühlt und angedickt aufgetragen werden.

Chocolate Gloss

Diese Glasur, die zum Überziehen von Gebäck und Dessertschichten verwendet wird, aber ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist Gelatine oder Pektin. Das Rezept für eine solche Masse kann sowohl Schokolade als auch Kakaopulver, Sahne, Butter und andere zusätzliche Komponenten enth alten. Um Schokoladenglasur herzustellen, werden Kakao, Butter und Milch vor dem Kochen miteinander vermischt. Die Zutaten, die dem Frosting seine geleeartige Textur verleihen, tragen ebenfalls zum Glanz bei.

Die beste Schokoladenglasur ist diejenige, die Familie und Lieben am meisten Freude bereitet. Natürlich kannst dukaufen Sie fertige süße Masse im Laden, aber diejenigen, die hausgemachte Desserts lieben, sollten versuchen, sie zu Hause zu machen.

Kakao-Milchschokoladenglasur

Dies ist ein klassisches Potting-Rezept. Um Schokoladenglasur aus Kakao und Milch herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

1. Milch - 4 EL.
2. Zucker - 5 Esslöffel.
3. Kakaopulver - 2 EL.

Schauen wir uns weiter an, wie man Schokoladenglasur aus Milch, Zucker und Kakao herstellt.

Kochvorgang

Die Reihenfolge ist wie folgt:

1. Zunächst musst du alle Zutaten für Schokoladenglasur in Milch vorbereiten. Dazu Kristallzucker und Kakaopulver in die Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
2. Milch in ein Gefäß geben und nochmals gut umrühren.
3. Die Pfanne auf kleine Hitze stellen und kochen, dabei das Rühren nicht vergessen, bis die Schokoladenfüllung mit Schaum bedeckt ist. Danach vom Herd nehmen.
4. Wir warten etwa zehn Minuten, bis das Kakaopulver und die Milchschokoladenglasur leicht abkühlen und dickflüssig werden.
5. Die so entstandene süße Masse kann als Beigabe zu Desserts oder Gebäck verwendet werden.

Schokoladenglasur mit Butterzusatz

Lassen Sie uns nun einen anderen Weg betrachten, diese Füllung vorzubereiten. Es zeichnet sich durch das Fehlen von Kakao in der Zusammensetzung aus. Dieses Rezept für Schokoladen- und Milchschokoladenglasur ist schnell und einfach zuzubereiten.

FürFür dieses Milchschokoladenglasur-Rezept müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• weiße Schokolade (nicht sehr süß) - 130 Gramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Milch (fetth altig) - 4 Esslöffel.

Nachdem wir die Zutaten vorbereitet haben, gehen wir zum Kochen über. Schauen wir uns an, wie man nach diesem Rezept Schokoladenglasur aus Milch macht.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Zuerst Schokolade, Butter und Milch in eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben und die Zutaten bei schwacher Hitze schmelzen. Vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren.
2. Nachdem die Delikatesse gekocht ist, müssen Sie sie leicht abkühlen und warten, bis sie dicker wird.

Schokoladen- und Milchschokoladenglasur ist fertig, Sie können damit einen Kuchen oder ein anderes Dessert überziehen.

Prinzipien für die Herstellung einer köstlichen dicken Masse zu Hause

Wie macht man Schokoladenglasur?

1. Wenn beim Kochen dunkle oder bittere Schokolade verwendet wird, müssen Sie daran denken, der Masse Zucker und Milch hinzuzufügen (Sie können sie durch Sahne ersetzen).
2. Wenn Sie hochwertige Zutaten gekauft haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren: den Schokoriegel so fein wie möglich in Stücke brechen.
3. Das Gefäß (kleiner Topf oder Schöpfkelle), in dem die Glasur zubereitet werden soll, schmiert man am besten mit Butter aus, dann haftet oder brennt die Masse nicht am Gefäßboden und dessen Wänden.
4. Wähle ein anderes großes Gericht, erhitze Wasser darin (nicht unbedingtkochen) auf etwa 60–70 Grad.
5. Stellen Sie den kleineren Behälter in den größeren, ohne die Heizung zu stoppen. Vergessen Sie nicht zu kontrollieren, dass die erhitzte Flüssigkeit nicht in die Schokoladenmasse gelangt.
6. Vergessen Sie nicht, den zuzubereitenden Guss ständig umzurühren, am besten mit einem Holzspatel.
7. Der Topf oder die Schöpfkelle, in der die Glasur zubereitet wird, sollte niemals mit einem Deckel abgedeckt werden, da sich sonst Kondenswasser bildet. Es verdirbt nur die Schokoladenmasse.
8. Gegebenenfalls noch ein paar Esslöffel Milch in die Masse gießen, evtl. Kristallzucker oder Sahne (besser etwas fetter) zugeben.
9. Sobald die Schokolade zu einer glatten Konsistenz geschmolzen ist, fügen Sie Butter hinzu.
10. Wenn Sie gerne experimentieren, verwenden Sie andere Zusätze wie Honig, Sauerrahm, Kondensmilch.

Also haben wir die wichtigsten Arten von Schokoladenglasur aus Kakaopulver und Milch, Rezepte und Methoden zur Zubereitung einer so köstlichen süßen Füllung untersucht. Das geht schnell und einfach.

Die beste Schokoladenglasur ist die, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Wenn alles richtig gemacht ist, wird es allen Verwandten und Freunden gefallen. Natürlich können Sie eine fertige Mischung für die Herstellung von Fudge kaufen, aber wahre Liebhaber hausgemachter Desserts sollten unbedingt eine der vorgestellten Optionen für Schokoladenglasur zubereiten. Sie kann viele Süßwaren dekorieren: Kekse, Kuchen, Kuchen, Eclairs und so weiter. Solche Köstlichkeiten werden nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen.