Kekse auf Bier. Das Rezept ist einfach, wie alle genial

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn du den üblichen Hefeteig satt hast und Lust auf etwas Neues und Ausgefallenes hast, dann bieten wir dir ein einfaches Bierplätzchen-Rezept an. So seltsam das Rezept auch erscheinen mag, auf Bier erweist sich der Teig als überraschend geschmeidig und zart in seiner Struktur, und die Kekse werden luftig, knusprig und unglaublich lecker.

Sorten

Es gibt zwei Arten von Bierkeksen: salzig und süß. Salzige Kekse ähneln eher Crackern und eignen sich perfekt als Vorspeise für das gleiche Bier. Aber süße Kekse können ganz anders gemacht werden: mit Marmelade im Inneren, mit Früchten oder Nüssen, mit zerkleinerter Schokolade. Beim Backen schmeckt es weder nach Bier noch nach Alkohol, daher können dem Teig beliebige Zutaten hinzugefügt werden.

Außerdem können alle Rezepte in zwei Arten unterteilt werden: mit Margarine (Butter) und ohne Margarine. Jede Gastgeberin lobt wie ein Flussuferläufer ihr Rezept, daher kann man nicht mit Sicherheit sagen, dass Kekse mit Bier mit Margarine lecker sind, aber nein, ohne Butter. Alles muss ausprobiert, überall experimentiert werden. Sollen wir anfangen?

Butterteig

• Weizenmehl - 250g
• Butter (leicht gefroren) – 200g
• Helles Bier - 150 ml.
• Brauner Zucker oder Puderzucker (für den Decklack).
• Normaler Kristallzucker im Teig - 3 EL. l.
• Eine Prise Salz.

Wie man kocht

Leicht gefrorene Butter (fünf Minuten im Gefrierschrank reichen aus) mit einer Reibe oder einem Messer zerreiben. Mehl zu Butter geben, Zucker und Salz hinzufügen. Wir mischen die Zutaten. Das helle Bier nach und nach zugießen, dabei umrühren und einen Teigklumpen formen.

Erfahrene Hausfrauen, die viele Bierplätzchenrezepte beherrschen, raten, den Teig so schnell wie möglich zu kneten. Zu langes Kneten führt dazu, dass der Klumpen zu hart und unnachgiebig wird, um Kekse zu bilden. Ein schnell gekneteter Teig ist geschmeidig, gehorsam und klebt nicht an den Händen. Wickeln Sie den Klumpen nach dem Kneten in Plastikfolie und entfernen Sie ihn für 40 Minuten. im Kühlschrank.

Um fluffige Luftkekse zu erh alten, empfiehlt es sich, den Teig nicht dicker als 0,7 mm auszurollen. Keksformen auf Bier können absolut beliebig verwendet werden. Am einfachsten ist es, die gerollte Schicht einfach in Quadrate oder Rauten zu schneiden, mit braunem Zucker zu bestreuen und in den Ofen zu schicken. Die Garzeit beträgt 25 Minuten, die Temperatur 200 Grad.

Willst du knusprige Kräcker zum Bier, dann bestreue einfach Kekse mit Sesam oder zerkleinerten Nüssen, rolle die Füllung mit einem Nudelholz direkt in den Teig und schicke ihn in den Ofen.

Teig mit Margarine

• 1, 5 EL. Mehl.
• 0,5 l. Bier dunkel, aber nicht stark.
• Soda - 0,5 TL
• So viel Salz.
• Zucker nach Geschmack.
• Margarine - 120g

Kochmethode

Diese Bierplätzchen (Foto im Anhang) sehen aus wie Profiteroles oder Meringues, nur ohne die süße Sahne darin. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch mit einer Gebäckspritze eine süße Füllung erfinden und einbringen.

Der Teig wird mit der gleichen Technologie wie im vorherigen Rezept zubereitet. Margarine wird leicht gefroren und dann mit einem Messer oder einer Reibe zerkleinert. Fügen Sie Mehl, Soda, Kristallzucker hinzu, salzen Sie ein wenig. Die letzte Zutat ist dunkles Bier. Es macht nicht nur den Teig luftig, sondern verleiht Gebäck auch einen angenehmen Farbton.

In diesem Rezept ist, falls Sie es bemerkt haben, die Biermenge mehr angegeben als im ersten. Dies liegt daran, dass wir einen flüssigeren Teig erh alten möchten. Wenn Sie knusprige, dichte Kekse wie Cracker oder Puffs machen möchten, können Sie etwas weniger Bier hinzufügen. Wenn Sie wie wir vorhaben, Kekse auf Bier in Form von Baiser zu backen, lassen Sie die Verschiebung gleich.

Der resultierende halbflüssige Teig (sieht aus wie ein dicker Pfannkuchen) wird mit einem Löffel in einen Spritzbeutel geschickt. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausdrücken. Versuchen Sie, einen Abstand zwischen den Rohlingen zu lassen, da die Kekse beim Backen voluminöser werden und möglicherweise an ihrem Nachbarn haften bleiben. Zeit im Ofen - 25 Minuten. Die Temperatur beträgt 200 Grad.

Teig ohne Margarine und Butter

• 450 g Mehl.
• 140 ml saure Sahne.
• 200 g Zucker.
• 300ml Bier.
• 3 EL. l. Milch.
• Puderzucker.
• Vanillezucker.
• Süßwaren (Backpulver).
• Hausgemachte Marmelade.

Wie man ohne Margarine und Butter Teig für leckere Bierplätzchen macht

Zuerst Sauerrahm in den Mixbehälter geben und Zucker einfüllen. Rühren Sie um und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Als nächstes kommt das Backpulver, Vanillin. Die letzte Zutat im Teig ist Bier. Wir gießen es nach und nach ein und variieren die Dichte des Teigs mit diesem Produkt. Nach dem Kneten des Teigs eine Kugel formen und zum „Ruhen“beiseite legen. Es ist nicht notwendig, im Kühlschrank zu reinigen, sowie in Polyethylen zu verpacken.

Während der Teig ruht, Milch in einen kleinen Topf gießen, Puderzucker einfüllen und auf den Herd stellen. Bringen Sie bei mittlerer Hitze die ersten Anzeichen von Kochen zum Vorschein. Wir lassen noch sechs Minuten auf dem Herd und drehen das Gas ab. Glasur abkühlen lassen.

Wir formen aus dem Teig eine Wurst, schneiden sie in kleine Scheiben. Jede Scheibe mit den Fingern ein wenig durchkneten und in der Mitte eine Vertiefung machen. Geben Sie einen halben Teelöffel hausgemachte Marmelade hinein (jede Marmelade oder andere süße Füllung).

Backpapier auf einem Backblech ausbreiten. Kekse darauf legen. Wir schicken es für 20 Minuten in den Ofen. Die Temperatur ist die gleiche wie in den ersten beiden Rezepten - 200 Grad. Kekse können in verschiedenen Formen serviert werden: mit Milchglasur gießen, mit Puderzucker bestreuen oder in ihrer ursprünglichen Form belassen. Mitmit Marmelade in der Mitte, knusprig duftende Kekse auf Bier - eine echte Dekoration der Teezeremonie. Die Gäste werden die Leckerei vom Tisch fegen, bevor Sie es bemerken.

Übrigens kann der Bierteig aufgehen, wenn während des Kochens mehrmals die gerollten Schichten zusammengeschoben werden. Kühlen wie klassischer Blätterteig, Bierversion optional.