2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Warum und wie wird aus dem Teig beim Backen ein luftig-süßer Muffin, der mit seinem feinen Geschmack und seiner weichen Textur begeistert? Es stellt sich heraus, dass der springende Punkt in den magischen Luftblasen liegt, dank denen die Süßwaren sehr leicht und schwammig werden. Was wird für das Vorhandensein kleiner "Ballons" beim Backen benötigt? Denken Sie nur daran, dem Teig beim Kneten Backpulver hinzuzufügen, und der Erfolg ist garantiert! Kann man das Backpulver durch Hefe oder andere Spezialmischungen ersetzen? Die Antwort auf diese und weitere Fragen finden Sie in diesem Artikel.
Wie und womit kann ich das Backpulver ersetzen? Hausgemachte Pulvermethode
In Abwesenheit dieser Komponente können andere Mischungen mit ähnlichen Eigenschaften verwendet werden. Wie und womit kann man das Backpulver ersetzen? Lassen Sie uns zuerst verstehen, was das Geheimnis der Wirkung von Backpulver ist. Seine Zusammensetzung ist recht einfach. Die magische Trockenmischung besteht aus drei Komponenten: Soda, Säure (in importierten Pulvern gibt es normalerweise mehrere Arten) und gewöhnlichWeizenmehl. Beim Kneten von Teig reagieren sie im nassen Zustand miteinander, Kohlendioxid wird freigesetzt. Dadurch wird beispielsweise die Patty-Masse mit den entstehenden Luftbläschen gesättigt.
Versuche zu Hause eine ähnliche Mischung herzustellen. Mischen Sie für eine Portion, die einem Beutel im Laden gekauftem Backpulver entspricht, 1 Teil TL. gesiebtes Mehl, ½ TL trockenes Backpulver und ¼ Teil des üblichen TL. Kristalline Zitronensäure. Voraussetzung ist die Verwendung aller Komponenten in trockener Form, da sonst die Blasenreaktion vorzeitig eintritt.
Um saftiges Gebäck zu bekommen, in welchem Arbeitsschritt und wie kann Backpulver ersetzt werden? Verschiedene Optionen für „Brause“-Mischungen
Eine weitere Möglichkeit, selbstgemachtes Backpulver herzustellen, ist das sogenannte Quenchen von Natron. Womit kann es gemischt werden? Verwenden Sie ein beliebiges flüssiges Säuremedium. Meistens wirkt Tafelessig, der in den üblichen Anteilen zubereitet wird, als "Pop". Geeignete 9% ige Fertiglösungen oder mit Wasser verdünnte Essenz (unmittelbar vor dem Kneten des Teigs zubereitet). Nehmen Sie dazu 1 TL. Essigsäure und 20 TL. gekochtes k altes Wasser. Die resultierende Lösung hat eine Essigkonzentration von 6 % und kann zum Mischen mit Soda verwendet werden.
Eine andere mögliche Art von Säure ist frisch gepresster Zitronensaft. Am Ende der Teigzubereitung immer löschen. Dazu zum Beispiel für 1 TL ohne Folie. Soda in eine Untertasse gegeben, gießen Sie 1 gewöhnlichstl Essig oder die gleiche Menge Zitronensaft. Die schaumige Masse wird sofort in der letzten Phase des Knetens in den Teig eingebracht, um die größtmögliche Luftigkeit und Leichtigkeit zu erh alten.
Was kann Backpulver ersetzen: mit Hefe
In Ermangelung von Backpulver ändern viele Hausfrauen sehr oft das Rezept komplett. Was tun, wenn kein Teig Backpulver vorhanden ist? Was kann es ersetzen und in welcher Menge? Um einen Luftfüller der gekneteten Masse zu erh alten, kann Trocken- oder Nasshefe verwendet werden. Erstere sind viel bequemer zu bedienen. Sie wirken schneller und sind sehr praktisch in der Anwendung. Normalerweise werden sie mit einer kleinen Menge Mehl vorgemischt und dann in den Teig gegeben. Eine weitere Verwendungsmöglichkeit besteht darin, sie in einer Flüssigkeit gemäß Rezeptur (Wasser, Milch oder Kefir) einige Zeit zum Aufquellen einzuweichen. Nasshefe in Form von Briketts ist nicht so praktisch. Erstens ist es schwierig, die gewünschte Masse genau zu bestimmen. Zweitens verlängert sich die Garzeit erheblich. Trotz aller Nachteile beim Ersetzen von Backpulver durch Hefe zeigt sich ein großes Plus - der geknetete Teig erweist sich als ungewöhnlich luftig und die fertigen Produkte sind üppig und lecker!
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