2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Liköre der Welt werden in großer Vielf alt hergestellt. Jeder von ihnen unterscheidet sich von seinen Gegenstücken sowohl in Rezeptur als auch im Geschmack. Likör "Maraschino" (Maraschino) - ein delikates Kirschgetränk mit leichtem Mandelaroma, nimmt zu Recht seinen Ehrenplatz ein. Darüber hinaus hat er weltweite Berühmtheit erlangt.
Maraschino-Likör. Kurzbeschreibung
Dieser Likör ist ein klarer, schmackhafter, süßlicher Likör mit einem Alkoholgeh alt von 32%. Es wird aus zerkleinerten Beeren und Maraschino-Kirschen hergestellt, was ihm den unverwechselbaren, von vielen geliebten Mandelgeschmack verleiht. Gemäß einer einzigartigen Technologie muss echter Maraschino mindestens 3 Jahre gereift (gebraut) werden.
Was ist eine Maraschinokirsche?
Es wird auch Marasca genannt (Marasca) ist eine regionale Kirschsorte, die hauptsächlich an der dalmatinischen Küste in der Nähe von Zadar wächst. Mittlerweile wird die Sorte auch auf dem Balkan und in Norditalien angebaut. Aus solchen Kirschen wird der gleichnamige Likör hergestellt. Ursprünglich wurde es ausschließlich aus dieser Beerenart hergestellt,aber heute werden schon andere Sorten verwendet. Cocktailkirschen heißen in der britischen Sprache Maraschino-Kirschen.
Während der Zeit Titos wurden die Italiener aus diesen Orten vertrieben und man begann in Norditalien Kirschen zu züchten. Dort begann man, den Maraschino-Likör selbst herzustellen. Es ist jedoch zu beachten, dass es zur gleichen Zeit auch in Jugoslawien hergestellt wurde. Im Vergleich zu einigen anderen Sorten haben Maraschino-Kirschen die kleinsten Beeren und einen herben, bitteren Geschmack. Daher kommt auch sein Name (vom italienischen amaro, vom lateinischen amarus - „bitter“).
Ein bisschen Geschichte
Maraschino-Likör stammt aus dem 16. Jahrhundert, und die Mönche der Region Zadar begannen, ihn herzustellen. Dann gehörte es zur Republik Venedig. Auf der modernen Weltkarte ist dies Kroatien. Die Produktion von Maraschino im industriellen Maßstab begann bereits 1759 auf Initiative von F. Drioli.
Und 1821 wurde eine weitere Fabrik zur Herstellung eines Getränks gegründet, deren Besitzer J. Luxardo war. Kirschlikör war im 18. Jahrhundert so gefragt und beliebt, dass er an viele königliche Tafeln Europas geliefert wurde. Heute produziert diese Marke in Padua unter dem Label Luxardo Maraschino.
Getränkeproduktion
Die Herstellung von Maraschino ähnelt eher der Herstellung von Cognac als der Herstellung eines klassischen Likörs. Das Rohmaterial wird mit süßem Zuckersirup gefüllt und nach langer Einwirkzeit filtriert. Ganz am Anfang des Prozesses werden Maraschino-Kirschen zusammen mit einem Stein zu einer homogenen Masse zerkleinert und in finnische Aschenfässer gegossen. Maraschino muss dort bis zu 3 Jahre infundiert werden. Dann wird der daraus resultierende Likör gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Mehrere Rezepte
In den kulinarischen Traditionen vieler Länder wird Kirschlikör sehr aktiv zur Herstellung verschiedener Desserts, Eiscreme und köstlicher Fruchtsalate verwendet.
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Zum Beispiel ist es ziemlich erschwinglich, ein leckeres Dessert zu bauen, das cremiges Eis und Maraschino als Zutaten enthält. Wir nehmen Eigelb aus 8 Eiern, eineinhalb Gläser Zucker, eine Vanillestange und einen Liter Milch. Wir erhitzen die ganze Masse unter leichtem Rühren bei schwacher Hitze. Wenn die Masse anfängt einzudicken, die Eiscreme durch ein Sieb passieren, einige große Löffel Kirschlikör dazugeben und in Formen gießen. Dann stellen wir das Eis in den Gefrierschrank und servieren es zusammen mit Obst auf dem Tisch.
Kirschlikör - Champagner-Schuster-Cocktail. Sie benötigen Maraschino, Curacao, Zitronensaft, Champagner und einen halben Pfirsich. Mischen Sie jeweils eine Portion der Liköre (20 ml) in einem Glas mit Zitronensaft. Etwa ein Drittel füllt den Behälter mit Eis. Legen Sie einen gehackten Pfirsich darauf und füllen Sie die Lücken mit Champagner.
- Auch "Maraschino" mit Rum ist für Feinschmecker besonders interessant. Wir nehmen einen Teil Kirschlikör und fünf Teile kubanischen Rum, tropfen ein paar Tropfen Orangenbitter, mischen und geben die Orangenschale hinzu. Auf Eis oder gekühlt servieren.
Rein
Maraschino trinken und sauber machen. Es ist richtig, es zusammen mit Eiswürfeln zu verwenden. Ursprünglicher und frischer GeschmackDas Getränk wird sowohl das schöne Geschlecht als auch Männer ansprechen. "Maraschino" hat einen einzigartigen Geschmack. Aufgrund der Tatsache, dass Kirschen zusammen mit den Steinen bei der Herstellung des Getränks verwendet werden, hat Maraschino einen ausgeprägten Mandelgeschmack, der ein wenig wie ein anderes berühmtes Getränk aussieht - Amaretto, das aus Mandeln hergestellt wird.
Maraschino DIY
Natürlich hat unter den gegenwärtig schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen nicht jeder Durchschnittsverbraucher Zugang zu Maraschino-Likör: Sein Preis ist ziemlich hoch (in Russland liegt er je nach Hersteller zwischen 1.500 und 2.000 Rubel pro Liter). Sie können durchaus versuchen, das berühmte Getränk in der Küche mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Natürlich wird es nicht ganz richtig, aber lecker muss es auf jeden Fall werden.
Wir nehmen ein halbes Kilo Kirschen, ein Bündel Kirschblätter, zwei Liter guten Wodka, ein Kilo Zucker, einen Liter Wasser. Die Beeren mit Gruben belassen und hacken. Wir bereiten den Sirup vor, indem wir der Masse Wasser, Blätter und Zucker hinzufügen (ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze). Filtern, Wodka und eine Prise Zitronensäure (oder Saft einer Zitrone) hinzufügen. Wir bestehen an einem dunklen Ort. Im Prinzip ist in wenigen Tagen selbstgemachter Kirschlikör fertig. Aber es ist besser, es 2-3 Monate einwirken zu lassen. Dann erneut abseihen und abfüllen. Das ist alles, jetzt können Sie probieren!
