Schweinefilet im Ofen gebacken: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schweinefilet ist ein großartiges Produkt, aus dem Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten können. Sein Vorteil liegt in seiner besonderen Zartheit, das Fleisch ist sehr weich und saftig, Hauptsache nicht zu trocken. Dieses ofengebackene Schweinefilet wird der ganzen Familie gefallen.

Klassisches Folienrezept

Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach, wenn du die Schritt-für-Schritt-Anleitung richtig befolgst, wird das Fleisch sehr zart und schmackhaft. Im Folienofen gebackenes Schweinefilet wird sehr saftig, da die Temperatur gleichmäßig über die gesamte Fleischoberfläche verteilt wird.

Zum Kochen benötigen Sie ein kleines Filet (das Gewicht sollte nicht mehr als 1 kg betragen). Zum Marinieren von Fleisch sollten Sie nehmen: 1 Esslöffel Dijon-Senf, 2 Esslöffel fettarme Mayonnaise und Sojasauce. Wer Knoblauch mag, kann auch Fleisch damit einreiben. Von Gewürzen wird empfohlen, Thymian zu verwenden.

Kochmethode:

1. Fleisch sollte sorgfältig von Adern und Belägen befreit werden, danach sollte es gut gewaschen werden.



2. Das Filet in eine tiefe Schüssel geben und Senf, Mayonnaise, Pflanzenöl, Sojasauce und Gewürze hinzufügen.
3. Knoblauch schälen und sehr fein schneiden, zu den restlichen Produkten geben.
4. Alles gründlich mischen und das Fleisch 1-2 Stunden marinieren lassen. Wenn möglich, kann das Filet über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.
5. Nach dem Filet vorsichtig in Folie einwickeln.



6. Backofen auf 190 Grad vorheizen, Fleisch auf ein Backblech legen und 50 Minuten backen.
7. Das Filet herausnehmen und ohne die Folie zu entfernen 15 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
8. Fleisch in Portionen geschnitten und kann serviert werden.

Auswahl- und Zubereitungsmerkmale

Kauf kein zu großes Filet, das bedeutet, dass das Schwein alt genug ist und die Qualität des Fleisches nicht die beste ist. Das optimale Gewicht sollte bei etwa 600-800 g liegen.

Du musst beim Strippen sehr vorsichtig sein. Die Venen und der Film sind sehr schwer zu kauen, und daher kann der Geschmack dieses teuren Produkts verdorben werden. Außerdem müssen Sie das Fleisch im Ofen nicht überbelichten, wenn es ausgetrocknet ist, wird das empfindlichste Stück Fleisch wie eine „Seezunge“. Daher sollte es auf keinen Fall länger als 50 Minuten im Ofen bleiben, die Garzeit kann nur erhöht werden, wenn das Filet ein Gewicht von mehr als 1 Kilogramm hat.

Im Ofen gebackenes Schweinefilet mit Räucherspeck

Die Originalität dieses Gerichts liegt darin, dass es Räucherspeck verwendet, um das Fleisch einzuwickeln. Wenn das Fett herausgelöst wird, wird das Filet noch saftiger und erhält ein einzigartiges leichtes Aroma von geräuchertem Fleisch.

Zutaten:

• Schweinefilet - 800g;
• Speckscheiben - 200g;
• Olivenöl - 2 EL. l. (Sie können auch die übliche verwenden, in diesem Fall spielt es keine Rolle);
• frischer Thymian - 1 Zweig;
• Kreuzkümmel - ½ TL;
• Basilikum - ½ Teelöffel;
• Salz (seine Menge wird nur durch persönliche Vorlieben bestimmt);
• gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Filet putzen und anschließend gründlich abspülen. Trocknen Sie es mit Papiertüchern ab.
2. Fleisch mit Gewürzen raspeln und mit Olivenöl beträufeln.
3. Auf dem Tisch die Speckscheiben vorsichtig nebeneinander legen, das eingelegte Fleisch darauf legen. Jetzt sollte das Filet in Speck gewickelt werden.
4. Das Fleisch mit einem Thymianzweig auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Sch alten Sie den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 190 Grad ein.
5. Wenn es heiß ist, ein Backblech hineinlegen und eine halbe Stunde backen, dann die Folie entfernen und backen, bis der Speck das meiste Fett abgegeben hat.
6. Schweinefilet, im ganzen Stück im Ofen gebacken, in Portionen geschnitten und schön auf einem Teller angerichtet. Als Dekoration können Sie Gemüse verwenden oder eine Scheibe Speck nehmen und in einer Pfanne frittieren, bis der Zustand von Fleischchips erreicht ist.

Kochfunktionen

Beim Marinieren von Fleisch müssen Sie eine kleine Menge Salz hinzufügen, da der Speck bereits gewürzt ist und beim Garen nicht nur sein Fett, sondern auch Salz abgibt. Beim Bacon kaufen ist auf die Länge der Scheiben zu achten, sie sollten lang genug sein, damit sie das Fleisch problemlos umwickeln können.

Das Fleisch kochen, bis der Speck das meiste Fett abgegeben hat, sonst wird der Geschmack des Gerichts leicht verdorben.

So backen Sie köstliches Schweinefilet im Ofen: Tipps

Jedes Fleisch wird gerne mariniert, wenn du also Zeit hast, empfiehlt es sich, es über Nacht in der Marinade zu lassen. Gewürze und Salz dringen durch die Fasern und machen sie noch weicher. Kaufen Sie niemals bereits gefrorenes Fleisch. Das Filet ist der zarteste Teil des Schweins, und das Einfrieren entzieht ihm alle Säfte, daher unterscheidet sich ein teures Produkt auf dem Tisch in nichts von einem gewöhnlichen, trockenen Bitcoin.

Damit das im Ofen gebackene Schweinefilet sehr aromatisch wird, müssen Sie eine große Menge Gewürze verwenden. Am besten geeignet sind:

• Thymian;
• Rosmarin;
• Oregano;
• Paprika aller Art;
• Kümmel;
• koriander.

Damit das Gericht eine knusprige Kruste bekommt, muss das Fleisch zuerst halb in Folie gegart und dann ohne Folie gebacken werden. In diesem Fall muss unbedingt Öl verwendet werden: Gemüse oder Olivenöl. Wenn Mayonnaise in der Marinade vorhanden ist, machen Sie keinen ChipsEs stellt sich heraus, dass das Filet die ganze Zeit in Folie gebacken werden muss, da sonst die Mayonnaise anbrennt und einen unangenehmen Geschmack hat. Viele Leute stellen sich die Frage: "Wie lange soll Schweinefilet im Ofen gebacken werden?" Die Antwort ist ganz einfach und hängt direkt vom Gewicht des Hauptprodukts ab. Wenn das Filet wiegt:

• 600-800 g Kochzeit - 45 Minuten.
• 800-1000g Garzeit 50-55 Minuten
• Über 1 kg. Kochzeit - 60-70 Minuten.

In diesem Fall sollte die Temperatur im Ofen etwa 180-190 Grad betragen.

Ofenfilet mit Champignons und Zwiebeln

Unglaublich einfaches und sehr schnelles Rezept für leckeres Fleisch.

Zutaten:

• Schweinefilet - 1 Stück;
• Pilze - 250 g (es ist ratsam, kleine Größen zu nehmen, sie haben einen anh altenderen Geschmack);
• Zwiebel - 1 Stck. (Birne muss groß genug sein);
• Butter - 50 g;
• Pflanzenöl - 30g;
• Gewürze;
• salz.

Kochmethode:

1. Bereite das Fleisch vor. Reinigen, abspülen, mit Servietten abtrocknen.
2. Pilze waschen und halbieren. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie eine kleine Menge Butter hinzu.
3. Zwiebel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
4. Werfen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie gar sind, am Ende der Wärmebehandlung - Salz.
5. Reiben Sie das Fleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen und Pflanzenöl.
6. Folie nehmen, gehackte Zwiebel auf den Boden legen, Fleisch darauf legen und angießenPilze drauf. In Folie einwickeln.
7. Im Ofen nach Gewicht der Hauptzutat backen (Garzeit kann man etwas höher sehen).
8. Danach das Schweinefilet im Ofen backen, in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Champignons servieren. Geben Sie für einen köstlichen Geschmack gehackten Koriander darüber (optional).

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, wie man Schweinefilet im Ofen backt, damit es lecker und saftig wird. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung genau befolgen, werden Sie auf höchstem Niveau erfolgreich sein. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn dies ist die Grundlage aller modernen Küche.