Wie viel Gelee gefriert: Gelatinearten, Rezeptur, Gelierzeit, Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Erwachsene und Kinder lieben Gelee. Dies ist eine wirklich schmackhafte und ungewöhnliche Delikatesse, die bei richtiger Zubereitung nicht nur Feinschmecker erfreuen, sondern auch gewisse Vorteile bringen kann. Schauen wir uns diese Delikatesse genauer an - die Kochmethode, die Vor- und Nachteile, wie viel Gelee aushärtet und andere Feinheiten.

Nutzen und Schaden von Gelee

Viele Liebhaber dieser süßen Leckerei werden erfreut sein zu wissen, dass sie erhebliche Vorteile bringt. Vor allem Kinder und ältere Menschen. Schließlich wissen erfahrene Hausfrauen, wie viel Gelee aushärtet, aber nicht alle wissen, warum. Und das alles dank der speziellen Grundlagen, auf die wir später noch eingehen werden. Sie wirken sich positiv auf Knochen und Gelenke aus - die ersten werden stärker und die zweiten beweglich. Ja, und bei Frakturen empfehlen viele Ärzte, Ihrer Ernährung Sülze und Gelee hinzuzufügen, damit die Knochen schneller zusammenwachsen.

Wenn das Gelee mit natürlichem Saft oder mitObst, es dient auch als Vitaminquelle, was auch sehr nützlich ist.

Leider kann es auch schädlich sein, besonders wenn es im Übermaß konsumiert wird. Hier unterscheidet sich jedoch ein Gelee vom anderen. Hausgemacht, zubereitet mit der Basis, Beeren aus der Hütte und hausgemachtem Saft, bringt nur Vorteile. Aber im Laden gekaufte Tüten, die als Schnellkochgelee beworben werden, enth alten oft Schadstoffe. Es können verschiedene Aromen, Süßstoffe und Farbstoffe sein. Einige verursachen nicht den geringsten Schaden für die menschliche Gesundheit. Aber andere können zur Entwicklung von allergischen Reaktionen führen. Es ist kein Zufall, dass viele Farbstoffe, die Halbfabrikaten in unserem Land zugesetzt werden, in anderen Ländern als gefährlich oder potenziell gefährlich verboten sind. Nicht umsonst verbringen viele Hausfrauen ihre Zeit lieber mit der Zubereitung eines hausgemachten Bio-Produkts.

Verschiedene Geleebasen

Um Gelee herzustellen, musst du zuerst eine Basis oder ein Verdickungsmittel finden. Bis heute die häufigsten drei Optionen: Gelatine, Agar-Agar und Pektin. Lassen Sie uns über die Funktionen von jedem von ihnen sprechen.

Gelatine wird aus den Knochen, Sehnen, Häuten und Knorpeln von Tieren gewonnen, daher ist sie normalerweise nicht im vegetarischen Menü enth alten. Aber es eignet sich nicht nur zur Herstellung von Gelee, sondern auch von Aspik, Puddings und einigen Saucen. Es ist das gebräuchlichste Verdickungsmittel und kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Aber das daraus hergestellte Gelee schmilzt ziemlich schnell, wenn die Umgebungstemperatur steigt.

Agar-Agar ist besser geeignetVegetarier, da die Grundlage für seine Herstellung Algen sind. Es kostet mehr als Gelatine, aber daraus zubereitete Gerichte h alten Hitze stand und schmelzen nicht ohne Schaden für sich selbst. Es hat keinen Geruch und Geschmack, was es zu einer guten Wahl macht, um nicht nur Gelee, sondern auch Aspik herzustellen.

Das seltenste und teuerste Produkt ist Pektin. Es hat auch einen pflanzlichen Ursprung. Es wird jedoch nicht aus Algen gewonnen, sondern aus einigen Sorten von Äpfeln, Birnen, Rüben und Zitrusfrüchten. Daraus zubereitete Gerichte haben keine Angst vor Erwärmung. Daher wird Pektin häufig nicht nur in der Küche, sondern auch in der Pharmakologie verwendet - es wird häufig zur Herstellung von Hüllen für in Kapseln gelieferte Arzneimittel verwendet.

Wie macht man Gelee?

Nun sprechen wir kurz über den Garvorgang und wie viel Gelee aus Gelatine oder anderen Verdickungsmitteln aushärtet.

Zunächst einmal müssen Sie eine geeignete Unterlage auswählen und mit Wasser füllen, damit sie aufquillt und weich wird. Hier ist es sehr wichtig, den Anteil an Wasser und Verdickungsmittel zu beachten. Sonst bekommt man zu hartes Gelee, eher wie alte Marmelade, oder umgekehrt flüssiges Wasser, das im Kühlschrank nicht gefrieren will.

Während die Basis fertig ist, entscheiden Sie, welche anderen Produkte Sie verwenden möchten. Die Auswahl ist recht groß. Sie können jeden Saft nehmen, Marmelade in Wasser verdünnen oder sogar nur süßes Wasser verwenden - die günstigste Option. Für Schönheit und Raffinesse können Sie gehackte Früchte hinzufügen.

Setzen Sie die vorbereitete Basis einanzünden und zum Kochen bringen. Ständig rühren, damit sich die Gelatine bzw. das Pektin rückstandsfrei auflöst. Dann den Saft oder das Fruchtgetränk in einem dünnen Strahl zugießen und sofort vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und in Gläser oder andere Formen füllen. Sie können, wie oben erwähnt, Fruchtstücke hinzufügen.

Wenn Sie Gäste erwarten oder Ihre Liebsten einfach nur mit leckerem, aber auch schönem Gelee verwöhnen möchten, probieren Sie verschiedene Säfte oder Beeren aus. Dies ist etwas komplizierter - Sie müssen das Gelee mehrmals in die Form gießen, es im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es aushärtet, und dann die zweite Schicht gießen. Verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen werden selbst den anspruchsvollsten Kritiker angenehm überraschen.

Wie schnell es untergeht

Es ist sehr wichtig zu wissen, wie viel Gelee im Kühlschrank gefriert, um beim Kochen keine Fehler zu machen.

In der Regel kommt es auf die Verdickungsmittelkonzentration an. Aber normalerweise härtet richtig zubereitetes Gelee in 40-60 Minuten aus. Es ist jedoch am besten, es im Voraus zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dann wird es sicher greifen, und Sie werden eine schöne und schmackhafte Delikatesse auf den Tisch bringen, die jeden, der sie isst, begeistern wird.

Aber du solltest es nicht in den Gefrierschrank legen. Gefrorenes Gelee wird den Gästen wahrscheinlich nicht gefallen. Nun, außer für diejenigen, die Eis am Stiel mögen.

Welches Obst wählen?

Einige Hausfrauen, die sich entscheiden, ihre Lieben zu überraschen, dekorieren die Delikatesse mit einer Vielzahl von Früchten, darunter auch exotischen. Natürlich sind sie überrascht und sogar verärgert, wenn das Gelee nicht istüber Nacht verfestigt, bleibt flüssig. Aber sie wissen genau, wie lange das Gelee im Kühlschrank gefriert, und sie können sich nicht irren!

In dieser Situation gefunden? Denken Sie daran - haben Sie dem Gelee Kiwi hinzugefügt? Dies ist ein schwerwiegender Fehler. In Früchten enth altene Inh altsstoffe verhindern das Eindicken. Daher sollten Sie sie nicht verwenden - es ist besser, gewöhnliche Äpfel, Bananen, Orangen oder Beeren zu bevorzugen.

Schlussfolgerung

Damit endet unser Artikel. Jetzt wissen Sie mehr über Ihre Lieblingsdelikatesse, haben gelernt, wie viel Gelee gefriert, wie man es richtig kocht. Und dabei haben wir herausgefunden, welche Früchte gut zu der Delikatesse passen und welche nicht. Daher können Sie leicht als erfahrener Kochspezialist durchgehen.