Demerara (Zucker): Beschreibung, Vorteile, Vorteile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Überraschenderweise erschien brauner Rohrzucker viel früher als weißer raffinierter Zucker. Es geschah im Nahen Osten im 3. Jahrhundert v. Zuckerrohr, das aus Indien hierher gebracht wurde, wurde mehrere Jahrhunderte hintereinander erfolgreich von unternehmungslustigen Arabern verarbeitet. Und von hier aus wurde es im 7. Jahrhundert in europäische Länder gebracht - Spanien und Portugal. In Amerika entstanden die ersten Rohrzuckerplantagen im 15. Jahrhundert, nachdem Christoph Kolumbus Zuckerrohr in die Neue Welt gebracht hatte.

Es gibt verschiedene Arten von braunem Zucker: Muscovado, Turbinado, Demerara. Zucker der letzten Klasse hat seine eigenen Besonderheiten und einzigartigen Eigenschaften. Wir werden sie in unserem Artikel berücksichtigen.

Demerara (Zucker): Beschreibung, Herstellung

Eine der weltweit am weitesten verbreiteten Zuckerarten heißt Demerara-Zucker. Demerara ist ein goldbrauner Zucker, der sich klebrig anfühlt, hart und groß ist. Es hat ein spezifisches Aroma, das durch den Geruch von Melasse erklärt wird, der während seiner Verarbeitung freigesetzt wird. Rohrzucker hat seinen Namen vom Tal des Flusses Demerara, der in der Republik Guyana (Südamerika) fließt. Von hier aus betrat er ursprünglich andereLänder.

Brauner Zucker wird durch Kristallisation von Melasse gewonnen, die aus Zuckerrohrsaft gewonnen wird. Da Rohrzucker nur minimal industriell verarbeitet werden kann, ist er viel gesünder als normaler weißer raffinierter Zucker.

Demerara ist ein Zucker, der häufig zum Bestreuen von Süßwaren wie Muffins und Kuchen verwendet wird. Und wenn Sie das Fleisch vor dem Backen mit braunem Zuckersirup bestreichen, bekommt es beim Garen im Ofen eine duftende und schmackhafte Kruste.

Demerara-Rohrzucker: Nutzen für die Gesundheit

Vor einigen Jahren stellte eine Gruppe westlicher Ernährungswissenschaftler fest, dass es viel gesünder sei, braunen Zucker zu essen, der Melasse enthält. Dieses Nebenprodukt der Zuckerherstellung, auch Melasse genannt, enthält eine Reihe nützlicher Spurenelemente und Vitamine. Melasse enthält Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen.

Infolgedessen hat der braune Demerara-Zucker die folgenden positiven Eigenschaften für den Körper:

• im Zucker enth altenes Calcium stärkt Zähne und Knochen, normalisiert die Blutgerinnung;
• Magnesium hilft bei Reizbarkeit und Schlaflosigkeit, stabilisiert das Nervensystem;
• Aufgrund des Kaliumgeh alts wird der Darm gereinigt, der Prozess der Entfernung von Toxinen und Toxinen beginnt.

Brauner Zucker ist ein komplexes Kohlenhydrat, daher wird empfohlen, ihn zu konsumierenKinder und Sportler tagsüber den Energiehaush alt wieder aufzufüllen.

Vorteile von Rohrzucker gegenüber Weißzucker

Weißer Zucker ist im Gegensatz zu braunem Zucker vollständig gereinigt und raffiniert. Bei der Verarbeitung wird es unter Dampfeinwirkung gereinigt und verwandelt sich in einen Zuckersirup, der anschließend eingedampft und getrocknet wird. Weißer Zucker ist ein sauberes, schnelles Kohlenhydrat. Es behält keine nützlichen Substanzen, da sie alle während der Verarbeitung verschwinden. Es ist ein kalorienreiches Lebensmittel und seine regelmäßige Verwendung führt oft zu ernsthaften Gesundheitsproblemen. Diabetes mellitus, Fettleibigkeit, Arteriosklerose sind nur eine kleine Liste von Krankheiten, die weißer Zucker verursacht.

Brauner Zucker ist unraffiniert. Sein Hauptbestandteil ist Melasse oder Melasse, die das Produkt in einer charakteristischen Farbe färbt. Es enthält eine große Menge an nützlichen Substanzen, Vitaminen und Mineralien. Es wird empfohlen, Rohrzucker täglich zu verzehren, obwohl er mehr Kalorien enthält.

Der Hauptvorteil von braunem Zucker besteht also darin, dass er im Gegensatz zu weißem Zucker dem Körper zugute kommt und nicht schadet.

Authentifizierung

Viele Quellen empfehlen, braunen Zucker auf Echtheit zu prüfen, indem man ihn in einem Glas Wasser auflöst. Laut einigen "Experten" sollte die Flüssigkeit nicht braun werden. Eigentlich ist das ein Mythos. Die in braunem Zucker enth altene Melasse löst sich zuerst in Wasser auf,und dann die Kristalle selbst.

Die Überprüfung der Echtheit eines solchen Produkts ist sehr schwierig. Zunächst müssen Sie auf das Herstellungsland achten. Es kann entweder Kolumbien oder die Insel Mauritius sein. Zweitens können Sie den Verkäufer um ein Zertifikat bitten oder das Produkt zu einem Forschungslabor bringen.

In Russland hat der aus Kolumbien stammende Brownie Demerara Rohrzucker die Qualitätskontrolle bestanden. Es hat eine charakteristische Farbe, eine klebrige Textur und ein ausgeprägtes Aroma von natürlicher Melasse.