Der Stolz Ungarns, Wein "Tokay": Geschmacksmerkmale und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bei jeder Reise nach Ungarn können Sie neue Schattierungen der ursprünglichen Kultur, Traditionen und Küche dieses erstaunlichen Landes entdecken. Bei einer Reise durch das Land sollte man nicht nur dickes Gulasch und unglaublich leckere Marzipanprodukte probieren, sondern auch Tokajer Wein probieren. Ungarn ist seit langem für seine Weinbautraditionen berühmt und Tokaj gilt zu Recht als einer der besten Dessertweine in Europa.

Weingeschichte

Die Einwohner des Landes sind sich sicher, dass die Geschichte ihres Lieblingsgetränks, Tokajer Wein aus Ungarn, mehr als 2500 Jahre alt ist. Dies ist schwer zu überprüfen, da es damals noch keine Markenflaschen gab.

Die erste offizielle Erwähnung von Wein aus der Stadt Tokaj stammt aus dem Jahr 1550. Es wurde schnell in den Nachbarländern beliebt und wurde oft bei Festen von Adligen serviert.

Zum ersten Mal in MoskauFürstentum des Weines „Tokay“erlernte 1606. Ich mochte das Getränk sehr, und ab dem 17. Jahrhundert, als die Krim Teil des Russischen Reiches wurde, begannen Versuche, die Produktion dieses Weins auf der Grundlage lokaler Rebsorten zu etablieren. Aber für den einzigartigen Geschmack des Getränks sind die Klima- und Bodeneigenschaften sehr wichtig, daher ist Tokaj aus der Massandra-Pflanze sehr angenehm, aber sein Geschmack unterscheidet sich vom ursprünglichen halbsüßen Tokajer Weißwein aus Ungarn.

Weinberge auf Vulkanboden

Wein "Tokay" wird in der gleichnamigen Region auf kleinem Raum produziert. Der eisen- und kalkreiche Vulkanboden verleiht dem Getränk einen einzigartigen Geschmack. Dazu trägt auch das besondere Bergklima bei: Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 457 Metern über dem Meeresspiegel. Hier weicht ein nasser, regenreicher Frühling einem trockenen Sommer. Und der Herbst, wenn die Trauben reifen, ist sehr warm und regnerisch, mit ständigem Nebel.

Diese klimatischen Bedingungen fördern die Entwicklung von Botrytis cinerea, dem berühmten "Grauschimmel", der lokale Weine berühmt gemacht hat, in den Weinbergen. Es wirkt auf Beeren, wandelt sie früh in Rosinen um und erhöht ihren Zuckergeh alt.

Laut Bewertungen von Tokay-Wein aus Ungarn können sein einzigartiges Bouquet, die Noten von Honig und Äpfeln nicht mit anderen Dessertweinen verwechselt werden.

Lokale Rebsorten

In vielerlei Hinsicht ist die Pracht der ungarischen Weine auf lokale Rebsorten zurückzuführen. GesamtHier wachsen 6 Rebsorten, aus denen ein einzigartiger Wein entsteht. Es hängt von den Geschmackseigenschaften jeder Sorte ab, welcher Wein hergestellt wird: preiswerter trockener Wein aus Hárslevelű-Trauben oder elitärer süßer Aszú.

Mehr als 60% der Weinberge sind mit Furmint bestockt. Daraus wird in Ungarn der beliebteste halbsüße Weißwein Tokajer Furmint hergestellt.

Vor relativ kurzer Zeit ist eine Reihe trockener und halbsüßer Weine aus dieser Rebsorte im Handel erschienen. Sie zeichnen sich durch die Komplexität des Bouquets und ungewöhnliche mineralische Noten im Nachgeschmack aus. Obwohl diese Weine als gewöhnlich eingestuft werden, werden sie auch unter dem geographisch festen Namen „Tokay“produziert.

Bei der Auswahl eines Weins in einem Geschäft sollten Sie auf die Aufschrift Tokaji im Namen des Weins achten. Dies garantiert, dass das Getränk genau in einem der Tokajer Weingüter hergestellt wurde.

Der Geschmack von "goldenem" Wein

Ausflüge zu kleinen Weingütern in der Region sind bei Ungarnreisenden sehr beliebt. Überraschenderweise gibt es nur 28 Fabriken, die den weltberühmten Wein herstellen, einige von ihnen bleiben kleine Familienunternehmen.

Nach der Verkostung sind die Bewertungen von Tokay Furmint Wein aus Ungarn immer positiv. Tokajer Weine überraschen mit erstaunlichem Geschmack und Aroma, sehr zart und samtig, mit einem Hauch von Mandeln. Aufgrund des geringen Alkoholgeh alts im Getränk von nur 12,5 % hindert Sie nichts daran, sein frisches Bouquet mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und reifen Äpfeln zu genießen.

Normalerweise sind Weißweine ziemlich transparent, aber die Farbe von Tokay Furmint Wein hat eine ungewöhnlich goldene Farbe. Für diese Eigenschaft erhielt diese Art von Getränk den unausgesprochenen Namen "goldener Wein".

Wegen ihres erstaunlichen Geschmacks werden trockene Tokajer Weine mit leichten Gemüsesnacks und jungen Käsesorten kombiniert. Laut Bewertungen ist Tokaj Furmint Wein aus Ungarn perfekt für frischen Fisch oder Meeresfrüchtegerichte.

Erstaunlicher Wein Aszu

Wenn man in europäischen Ländern von Tokajer Wein aus Ungarn spricht, meint man nicht ganz den üblichen trockenen Wein. Die Rede ist von dem erstaunlichen bernsteinfarbenen Getränk Tokaji Aszu, einem teuren Süßwein mit langer Reifezeit.

Die Technologie seiner Herstellung hat sich seit mehreren Jahrhunderten kaum verändert. Im November werden getrocknete Beeren von Hand geerntet und zu einer Paste gemahlen. Für diesen Wein werden nur die süßesten und reifsten Beeren ausgewählt. Dann wird die Mischung mit Grundwein verdünnt, und je weniger davon hinzugefügt wird, desto höher wird die Süße des Getränks und sein Wert.

Die so entstandene Mischung wird in Holzfässer gefüllt und für mehrere Jahre gelagert. Je höher der Zuckergeh alt, desto länger reift der Wein. Manchmal erreicht die Expositionsdauer zehn Jahre.

Weinauswahl in Ungarn

Erstaunlichen lokalen Wein probieren und nicht ein paar Flaschen mitbringen? Das ist schwer vorstellbar, zumal der Weinkauf in Tokay nicht nur einfach, sondern sehr einfach ist.

Weinauswahl inIn ungarischen Geschäften müssen Sie einige einfache Regeln befolgen, die Ihnen bei der Auswahl eines wirklich echten Getränks helfen:

1. Der Name Tokaji muss auf dem Weinetikett stehen. Das bedeutet, dass der Wein in Ungarn hergestellt und abgefüllt wird. Winzer in der Slowakei, die das Monopol auf diese Appellation bestreiten, kennzeichnen ihr Produkt mit Tokajský/-á/-é (Tokay). Und das ist der Wein eines anderen Landes, obwohl die gleichen Rebsorten verwendet werden.
2. Außerdem muss das Etikett die Rebsorte angeben, aus der das Getränk hergestellt wird (Muskotaly, Furmint, Szamorodni oder Aszu). Dies gilt nicht nur für Elite-, sondern auch für gewöhnliche Weine.
3. Auf dem Etikett des Dessertweins Tokaji Aszu muss die Anzahl der Puttones angegeben sein. Dieser Begriff bedeutet wörtlich übersetzt "ein Korb voller Beeren", und in ihnen wird die Süße des Weins gemessen.
4. Die Kosten für Tokaji-Aszu-Wein hängen von seinem Zuckergeh alt ab. Manchmal beträgt die Differenz mehrere zehn Euro.

In Ungarn ist es interessanter, Wein nicht in Geschäften, sondern in kleinen privaten Weinkellern auszuwählen. Manchmal gibt es mehrere Häuser in derselben Straße, in denen die Eigentümer ihren eigenen Wein herstellen. Der Geschmack eines solchen Getränks ist unerwartet angenehm.