Wie viel Eiweiß ist im Brot: nützliche Eigenschaften und Kalorien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

Egal aus welchem Mehl Brot gemacht wird, es ist das am häufigsten konsumierte Lebensmittel der Welt. Viele Nationen bereiten es nach eigenen Rezepten zu, und wegen seiner einfachen Zubereitung und Verfügbarkeit ist es immer noch ein unverzichtbares Produkt im täglichen Leben.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate im Brot

Der Kaloriengeh alt von Brot kann unterschiedlich sein - er hängt von seiner Zusammensetzung, dem Hersteller, der Mehlsorte, dem Getreide und anderen Faktoren ab. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit dem Geh alt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Brot.

Produkt	Proteine	Fette	Kohlenhydrate	Essen Wert
Brot aus Premiummehl	7, 5	2, 9	51, 4	262
Brot aus erstklassigem Mehl	7, 9	1	48, 3	235
Brot aus Mehl zweiter Klasse	8, 6	1, 3	45, 2	228
Keimbrot	13, 16	0	28, 58	188
Kleiebrot	8, 8	3, 4	43, 8	248
Roggenbrot	8, 5	3, 3	42, 5	259
geschältes Roggenbrot	6, 1	1, 2	39, 9	197
Roggenvollkornbrot	6, 6	1, 2	33, 4	174
Weizenbrot	4, 9	1	44, 8	210
Haferflockenbrot	8, 4	4, 4	44, 5	269
Vollkornbrot	8, 7	3, 1	41	250
Vollkornbrot	12, 45	3,5	36, 71	252

Andere Nutzenindikatoren

Viele Diäten schließen Weißbrot aus und werden von Schwarzbrot begleitet oder schränken seine Verwendung vollständig ein. Schließlich weiß jeder, dass Weißbrot mehr Kalorien enthält als Schwarz- oder Graubrot. Aber die Tabelle zeigt, dass der Kaloriengeh alt von Weiß- und Schwarzbrot ungefähr gleich ist. Wie sich herausstellte, hängen die positiven Eigenschaften und der Schaden außerdem von seiner Zusammensetzung, seinem glykämischen Index und seiner Frische ab.

Jedes Brot hat seinen eigenen glykämischen Index. Der glykämische Index eines Produkts gibt die Abbaurate von Kohlenhydraten an – je niedriger er im Produkt ist, desto nützlicher ist dieses Produkt. Beispielsweise ist er bei Weizenbrot aus höheren Weizensorten hoch und bei Roggenbrot mit Kleie niedrig. Je mehr Kleie und Vollkorn im Brot sind, desto langsamer wird es vom Magen abgebaut.

Frisches Brot wird schneller verdaut, was bedeutet, dass seine Kohlenhydrate schneller abgebaut werden, was zum Auftreten von unnötigem Fett im Körper führt.

Brot auf Hefebasis, zwar nicht sehr gesund, aber nicht so schädlich. Sein Hauptfehler kann auch auf seinen schnellen Abbau im Körper zurückgeführt werden - Brot ohne Hefe wird viel langsamer verdaut, was das Risiko von Fettleibigkeit verringert.

Chemische Zusammensetzung von Weizen- und Roggenbrot

Es spielt keine Rolle, wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate im Brot sind, wenn es schädlich ist. Zum Glück ist Brot reich an wertvollen Elementen und Vitaminen. Die folgende Tabelle zeigt die Zusammensetzung pro 100 Gramm Brot in Prozent des TagesNormen.

Chemie Komposition	Weizen Brot	Roggen Brot
Ballaststoffe	12 %	29 %
Vitamin PP	29 %	27 %
Vitamin E	1 %	2 %
Vitamin K	3 %	1 %
Vitamin B5	9 %	9 %
Vitamin B1	31 %	29 %
Vitamin B2	18 %	19 %
Vitamin B4	3 %	3 %
Vitamin B6	4 %	4 %
Vitamin B9	28 %	28 %
Natrium	39 %	51 %
Kalzium	15 %	7 %
Phosphor	12 %	16 %
Magnesium	6 %	10 %
Kupfer	25 %	19 %
Selen	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Zink	6 %	9 %
Mangan	24 %	41 %
Eisen	21 %	16 %

Weißbrot

Brot begann seine Existenz in Ägypten und g alt ursprünglich als Nahrung für die Reichen. Leider deckt dieses Produkt nur den Kalorienbedarf einer Person, bietet aber keinen großen Nutzen. Obwohl der Nährwert dieses Brotes hoch ist, besteht es hauptsächlich aus Wasser, Mehl und Hefe. Es kann aus dem höchsten, ersten oder zweiten Mehl zubereitet werden. Optional enthält es eine Banane, Kartoffeln und andere Pflanzen, um den üblichen Geschmack zu verändern.

100 Gramm Weißbrot enth alten mehr als 30% des Tagesbedarfs an Vitaminen B₁ und B_{3, Eisen und Natrium, wie sowie ca. 50 % des Tagesbedarfs an Mangan und Selen.}

Zu den Nachteilen dieses Brotes gehört ein hoher glykämischer Index, der zur Fettbildung im Körper beiträgt und bei Frauen zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Es enthält eine große Menge an schädlicher Stärke und Gluten. Wie deutlich wird, hat Weizenbrot einen hohen Kaloriengeh alt und ist nur begrenzt brauchbarEigenschaften.

Roggenbrot

Er wird auch "schwarz" genannt, was genau dem russischen Volk zugeschrieben wird. Bis russische Bauern Roggen zum Brotbacken verwendeten, g alt er in Europa als Unkraut. Der Geh alt an Hefe, Sauerteig oder anderem Mehl darin ist Geschmackssache.

Kategorisch kontraindiziert für eine Person mit Magenerkrankungen - Geschwüre, Gastritis, Sodbrennen, Lebererkrankungen. Besonderes Augenmerk sollte auf Allergien gegen Gluten - eine Art Protein - gelegt werden.

Graubrot

Solches Brot wird normalerweise aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl hergestellt und wird deshalb so genannt. Das wichtigste positive Merkmal dieses Brotes ist, dass es den Kaloriengeh alt von Weißbrot und die chemische Zusammensetzung von Schwarzbrot kombiniert.

Vollkorn- und Vollkornbrot

Es wird, wie der Name schon sagt, aus leicht gemahlenem Mehl zubereitet. Vollkornmehl unterscheidet sich von Vollkornmehl dadurch, dass die zweite Mehlsorte nicht gesiebt wird, weshalb es alle Kornpartikel und damit seine vorteilhaften Eigenschaften behält. Es fühlt sich sehr dicht und feucht an, was auf große Partikel im Mehl zurückzuführen ist.

Schaden von Weißbrot

Beim Backen von Brot können verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt werden, um den Geschmack oder das Aussehen zu verbessern. Die Zugabe von E300 erhöht das Teigvolumen und verbessert den Geschmack, E406, E407, E440 sorgen dafür, dass das Brot lange weich bleibt.

Der Hauptgrund, warum weißBrot gilt als schädlich - sein hoher glykämischer Index und sein hoher Kaloriengeh alt. Energie hat Zeit, sich am Körper sehr schnell in Fett umzuwandeln, was sich sehr negativ auf die Figur auswirkt.

Hefe wirkt sich auch negativ auf den Körper aus - sie führt zu Kalziummangel im Körper und regt die Bildung von Salzsteinen in den Nieren an.

Vorteile von Schwarzbrot

Nicht nur Schwarzbrot ist brauchbar, sondern auch Brot aus Hartweizen und minderwertigem Weizen, aus Vollkornweizen. Oft wird es ohne Hefe oder mit Sauerteig hergestellt, was dem Brot im Gegensatz zu Hefe noch mehr nützliche Eigenschaften verleiht.

Dieses Brot ist reich an Vitamin B₁, B₂, B₃, B 9_{, Eisen, Mangan, Magnesium, Natrium und Selen. Es wirkt sich positiv auf das Immun-, Herz-Kreislauf- und Nervensystem einer Person aus. Roggenmehl verliert im Gegensatz zu Weizenmehl nach der Verarbeitung keine Vitamine und Mineralstoffe.}

Außerdem sind der Kaloriengeh alt und der glykämische Index von Schwarzbrot niedriger als der Nährwert von Weißbrot - aus diesem Grund kann es als diätetisch angesehen werden. Die daraus gewonnenen Kalorien werden vom Körper über einen langen Zeitraum gleichmäßig abgebaut. Das liegt an den Ballaststoffen, die im Mehl dieses Brotes reich sind.

Allgemeine Tipps zum Essen

Weissbrot ist kalorienreich und daher für Sportler nach dem Training sehr wohltuend – an dieser Stelle ist das „Kohlenhydrat“-Fenster offenbereit, beliebig viele Kalorien aufzunehmen und aufzunehmen, ohne sie in Form einer Fettreserve aufzuschieben. Außerdem enth alten 25 Gramm Fleisch genauso viel Eiweiß wie Eiweiß im Brot. Das Essen von Brot für diejenigen, die einen sitzenden und passiven Lebensstil führen, bringt jedoch keinen Nutzen - es erzeugt nur für kurze Zeit ein Sättigungsgefühl, wonach das Hungergefühl wieder aufwacht.

Brot aus Vollkorn und Vollkornmehl ist sehr nützlich und bereichert den Körper nur mit Nützlichem. Es gilt jedoch als ziemlich grob, was bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt die Verdauung erschweren und den ohnehin schmerzhaften Zustand eines Menschen verschlimmern kann.

Roggenbrot ist die beste Option. Es ist sowohl bei Sportlern als auch bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, sehr beliebt. Außerdem ist es viel sinnvoller, wenn es auf Basis von Sauerteig zubereitet wird. Es kann bei Dysbakteriose und Magenerkrankungen helfen.

Schlussfolgerung

Es spielt keine Rolle, wie viel Eiweiß im Brot, Kohlenhydrate und Fette enth alten sind. Noch wichtiger, wie viel Nutzen es bringt. Es kann 200 Kalorien enth alten und zu Fettleibigkeit führen, wenn anderes Brot die gleiche Anzahl an Kalorien enthält, aber nur eine positive Wirkung auf den Körper hat. Jetzt können wir feststellen, dass der Kaloriengeh alt und die nützlichen Eigenschaften von Weizenbrot zu wünschen übrig lassen.