"Neapolitano": klassische Pizza und nicht nur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Neapolitano ist neben Margherita und Pepperoni eine der beliebtesten Pizzasorten. Sie sagen, dass Neapel nur die Stadt ist, in der Neapolitano zum ersten Mal zubereitet wurde. Die klassische Pizza besteht aus Tomaten, Sardellen, Mozzarella, Parmesan, Olivenöl, Basilikum und Oregano. Und auch eine echte neapolitanische Pizza muss unbedingt auf Holz gegart werden. Wir werden es auf eine für uns zugängliche Weise zubereiten und das traditionelle Rezept abwechslungsreicher machen.

Die einfachste Neapolitano-Pizza

Teigzusammensetzung:

• 5-6 g Hefe (oder ein halbes Päckchen Trockenhefe);
• 1/2 Tasse Wasser (warm);
• Mehlhaufen (etwa ein Glas) und etwas mehr zum Kneten des Teigs;
• ein Löffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Zum Füllen:

• reife saftige Tomaten - 1/2 kg;
• Mozzarella - 0,3 kg;
• Knoblauch - drei Gewürznelken;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• ein wenig Olivenöl zum Schmoren der Füllung;
• Basilikum als Dekoration.

Neapolitano-Pizza kochen

Pizza nach diesem Rezept wird ganz einfach zubereitet. Hefe in Wasser und Salz mischen. Ein Loch in den Mehlhügel formen, Hefe und Olivenöl hineingießen, den Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und 2,5 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgehen lassen.

Während der Teig aufgeht, kannst du mit dem Füllen beginnen. Sch alten Sie zuerst den Backofen zum Vorheizen ein. Dann die Tomaten schälen (Haut und Kerne entfernen), klein schneiden und in eine mit Olivenöl erhitzte Pfanne geben. Köcheln lassen, bis sie zu einer dicken Paste werden (ca. 15 Minuten). Vor dem Ende des Schmorvorgangs Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Mozzarella separat in Würfel schneiden.

Jetzt ist es Zeit für den Test. Es muss auf dem Tisch ausgelegt werden, mit den Händen (ohne Nudelholz) eine runde Schicht bilden, so dass es etwa 35 cm Durchmesser hat, in eine Pizzaform legen, Nudeln darauf geben, Käse darauf, etwas gießen Olivenöl und für eine Viertelstunde in den Ofen geben. Fertige Pizza muss nur noch mit Basilikum dekoriert und serviert werden.

Pizza mit Schinken

Pizza hat ihre Heimat Italien längst verlassen und viele Veränderungen in ihrer Zusammensetzung erfahren. Heute stellen sie fast alle Produkte hinein, machen klassische Rezepte nach ihrem Geschmack neu. Wem die oben vorgestellte Pizza Neapolitano rustikal vorkommt, der kann das Rezept mit weiteren Zutaten, wie zum Beispiel Schinken, ergänzen.

Für den Test:

• Mehl - 300 g;
• Hefe - 6g;
• Butter (Butter) - Esslöffel;
• warme Milch oder Wasser - etwa ein halbes Glas;
• Salz nach Geschmack.

Zum Füllen:

• Tomaten - 0,2 kg (kann durch Tomatenmark in Höhe von einem Esslöffel ersetzt werden);
• Hartkäse - 0,15 kg;
• Schinken - 0,3 kg;
• muskatnuss;
• salz.

Pizza mit Schinken wird wie folgt zubereitet:

1. Hefe in Milch oder Wasser auflösen, Mehl und Butter dazugeben, salzen und sofort den Teig kneten.
2. Mit den Händen (man kann sie auch ausrollen) eine Schicht mit einem Durchmesser von ca. 30 cm formen, auf ein mit Olivenöl vorgefettetes Backblech legen und kurz in den Ofen geben Minuten.
3. Während der Teig im Ofen ist, die Tomaten und den Schinken in dünne Scheiben schneiden.
4. Teig herausnehmen, Schinken mit Tomaten (Tomatenmark) darauf geben, mit Salz und Muskat bestreuen und für weitere 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.

Rezept mit Muscheln

Wie kann man sonst Neapolitano kochen? Pizza mit Meeresfrüchten ist eine sehr verbreitete und von vielen geliebte Option, daher wäre es unfair, sie zu ignorieren.

Zutaten:

• Fertigteig - 0,2 kg;
• Muscheln geschält - 0,25 kg;
• eingelegte Kirschtomaten - 10 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Käse - 0,1 kg;
• entsteinte Oliven - 10 Stück;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz;
• Grüns.

Arbeitsauftrag:

1. In Salzwasser mit Pfefferdie Muscheln kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Zwiebelringe, Oliven und Kirschtomaten schneiden - halbieren, Käse - in Streifen schneiden, Gemüse klein schneiden.
3. Aus dem Teig mit den Händen einen Kuchen formen (oder mit einem Nudelholz ausrollen), mit der Hälfte des Olivenöls einfetten, Zwiebelringe und Muscheln darauf legen.
4. Käsestreifen in Form eines Gitters auf die Muscheln legen. Legen Sie halbierte Kirschtomaten und Oliven schachbrettartig in die entstandenen Zellen.
5. Werkstück mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen.
6. Den Kuchen mit der Füllung auf ein Backblech oder in eine Form legen, in den heißen Ofen stellen und dort eine Viertelstunde backen.

Sardellenrezept

Sardellenpizza mit Neapolitano

Für den Test:

• Mehl - etwa 1,5 Tassen;
• warmes Wasser - ein Glas;
• Trockenhefe - ein Teelöffel;
• Olivenöl und Kristallzucker - jeweils zwei Esslöffel;
• Salz - ein Teelöffel.

Füllzusammensetzung:

• frische Tomaten - 0,6 kg;
• Sardellen - vier Stück;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• onion - eine halbe Zwiebel;
• Oliven - 10-12 Stück;
• basilikum;
• Pflanzenöl.

Kochreihenfolge:

1. Hefe in Wasser auflösen.
2. Mehl mit Zucker und Salz mischen, eine Mulde hineindrücken, Hefe und Olivenöl hineingießen, den Teig ca. 5-10 Minuten kneten, dann in zwei Teile teilen und ein bis zwei Stunden gehen lassen.
3. Von den aufsteigenden TeilenTeig zu zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm.
4. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
5. Tomaten schälen, Kerne entfernen, hacken.
6. Tomaten mit Zwiebeln und Salz mischen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, vom Herd nehmen und knochenlose Sardellen und Basilikum hinzufügen.
7. Den Teig in eine Form geben und die vorbereitete Füllung, die Oliven und den Knoblauch darauf verteilen. Den Teig nach Belieben weiter gehen lassen.
8. Im Backofen bei 200° C etwa eine halbe Stunde backen.

Statt einer Schlussfolgerung

Nach den Regeln sollte eine neapolitanische Pizza rund sein, ihr Durchmesser sollte nicht mehr als 35 cm betragen, die Dicke des Teigs in der Mitte sollte nicht mehr als 5 mm betragen, an den Rändern nicht mehr als 2 cm.hände. Wenn die Füllung Garnelen, Muscheln oder andere Meeresfrüchte enthält, ist es besser, Weichkäse mit einem cremig-feinen Geschmack zu nehmen.