Klassifizierung von Tee nach verschiedenen Parametern. Arten, Eigenschaften und Hersteller von Tee

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Tee ist eines dieser unverzichtbaren Produkte, das in keinem Haush alt fehlen darf. Das Getränk wird von Kindern, ihren Eltern und Großeltern geliebt. Es gibt keine Teesorte auf dem modernen Markt. Es gibt Sorten, von denen viele nur aus dem Fernsehen gehört haben: Sie sind sehr teuer und daher nicht für jeden Käufer erhältlich. Es gibt aber auch recht günstige Angebote. Mit einem Wort, das aktuelle Teesortiment ist einfach augenöffnend. Doch um ein Qualitätsprodukt zu erwerben, müssen viele Kriterien berücksichtigt werden. Es gibt die unterschiedlichsten Klassifizierungen von Tee, und daher ist es notwendig, ein wenig zu verstehen, wie man die Qualität des Produkts bestimmt. Und natürlich sollten Sie sich von Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack leiten lassen.

Um die Ernte einzuholen

Bevor wir uns mit der Klassifizierung und den Teesorten befassen, müssen Sie sich ein wenig mit dem Anbauprozess vertraut machen. Schließlich ist Teeanbau eine unglaubliche Arbeit, die viel Zeit und Mühe kostet. Damit ein schöner Busch wachsen kann, müssen Stecklinge in den Boden gepflanzt werden, obwohl manchmal ein- oder zweijährige Setzlinge verwendet werden. Die erste Blatternte kann erst nach vier bis fünf Jahren entfernt werdennachdem sie gelandet sind. Teesträucher werden ständig beschnitten, damit sie nicht in die Höhe wachsen, dafür aber viele Seitentriebe wachsen.

In der Regel besteht eine Teeplantage aus einer Reihe von Sträuchern, deren Höhe ein bis anderthalb Meter erreicht. Die Gänge sind gleich breit.

Organisation nach Art der Teeblätter

Die Klassifizierung von Tee nach Art der Teeblätter ist einer der Parameter für die Systematisierung des Produkts. Die Klassifizierung von trockenen Teeblättern nach Blattart ist also wie folgt:

• OR (Orange Pekoe) - eine spezielle Bezeichnung, die den Hauptqualitätsgrad darstellt. Dieses Produkt ist wirklich der Könige selbst würdig. In der Regel wird er aus den oberen beiden jungen Blättern des Teestrauchs hergestellt. Solche Blätter sind noch mit jungen Flusen bedeckt. Ein solches Teeblatt sollte ganz und verdreht sein. Es hat einen hohen Geh alt an natürlichen Aromaölen. Wenn die Produktverpackung das OP-Zeichen trägt, bedeutet dies, dass der fertige Tee stark ist und ein unglaublich angenehmes Aroma hat.
• P (Pekoe) - Tee, für dessen Herstellung sehr junge, nur blühende Blätter verwendet werden, die zu Kugeln gedreht werden. Gehört zu großblättrigen Sorten. Das Gebräu wird nicht sehr stark sein, aber mit einem subtilen Bernstein und einem delikaten Geschmack.
• F (blumig) - Spitzen sind in Tee mit einer ähnlichen Markierung vorhanden. Das sind die Knospen einer Pflanze, die gerade aufgeblüht sind. Sie verleihen dem Aufguss einen ausgezeichneten Geschmack und feinen Geruch.
• B (Broken) - ein Produkt, in dem das Teeblatt während der MaschineSchneiden oder Drehen mäßig zerkleinert, aber nicht zu Krümeln.
• D (Staub) - eine Vielzahl von Teestaub mit Gerbsäure in der Zusammensetzung. Es wird normalerweise verwendet, um billige Teebeutel herzustellen.

Gärungsgrad

Es gibt auch eine Klassifizierung von Tee nach dem Grad der Fermentation. Fermentation ist ein Prozess der irreversiblen Umwandlung von Substanzen, die sich während des Wachstums in Teeblättern anreichern. Dieser Prozess beginnt in dem Moment, in dem das Blatt vom Zweig entfernt wird, und endet erst, wenn alle Substanzen in stabilere Verbindungen umgewandelt wurden. Je nach Fermentationsgrad wird Tee in fünf Grundgruppen eingeteilt:

1. Bai cha (weißer Tee). Um weißen Tee zuzubereiten, ist es notwendig, die gesammelten Rohstoffe in der Sonne zu h alten. In diesem Fall tritt ein Prozess auf, der als "langsame Gärung" bezeichnet wird. Die Knospen und Blätter kräuseln sich in keiner Weise, sondern beh alten ihre natürliche Form, was eines der wichtigen Merkmale weißer Tees ist.
2. Lu cha (grüner Tee). Zu dieser Gruppe gehören die am wenigsten fermentierten Tees. Um Grüntee zu erh alten, müssen die gepflückten Blätter einer Wärmebehandlung unterzogen werden, wodurch die Bitterkeit beseitigt und die Gärung gestoppt wird. Dann werden die Blätter gerollt und schließlich getrocknet und sortiert. Der Tee kann nun getrunken werden.
3. Oolong cha (Oolong-Tee). Dies sind blaugrüne oder teilfermentierte Tees. Die Besonderheit der Sorte besteht darin, dass die Blätter unterschiedlich zoniert fermentieren. Beispielsweise kann die Mitte des Blättchens weniger fermentiert sein undGrenze - mehr.
4. Hong Cha (roter Tee). Chinesischer roter Tee ist das Getränk, das wir normalerweise schwarz nennen. Für ihn werden die Blätter bei heißem Sommerwetter geerntet. Eine schnelle (aktive) Fermentation ist ein Merkmal der Teeherstellung dieser Kategorie. Das Produkt ist fast vollständig vergoren.
5. Hei cha (schwarzer Tee). Dies ist ein nachfermentierter Tee, der jahrelang gereift ist. Mit der Zeit wird diese Produktgruppe immer besser.

Was ist deine Herkunft

Zusätzlich findet eine Herkunftsklassifizierung des Tees statt:

Chinesisch - China ist der größte Teeproduzent (mehr als ein Viertel der gesamten Teeproduktion weltweit). Das Land produziert weiße, schwarze, gelbe, Oolong-, Pu-Erh-, rote und grüne lose Tees.

Indian - Indien ist der zweitgrößte Teeproduzent. Als Rohstoff wird die Sorte Assam der Pflanze verwendet. Die meisten schwarzen Sorten des Getränks werden im Land hergestellt.

Ceylon - Sri Lanka produziert etwa ein Zehntel des weltweiten Tees. Um das Produkt zu erh alten, nehmen sie die gleichen Rohstoffe wie in Indien. Indien ist auf grüne und schwarze Sorten spezialisiert.

Japanese - In Japan werden in der Regel nur wenige Teesorten produziert, die exportiert werden. Alles andere wird für den Eigenverbrauch hergestellt.

Indochina (Vietnam und Indonesien) - schwarze und grüne Varianten des Getränks werden hergestellt.

afrikanisch - außer Kenia gelten alle anderen Produzenten als klein.

TypPflanzen

Tee kann auch nach Pflanzenarten klassifiziert werden. Die chinesische Sorte wächst also in Form eines Busches. Oft wird ein Teestrauch an sanften Hängen gepflanzt, da er immer Feuchtigkeit benötigt, aber ein Flüssigkeitsstau unter der Wurzel schadet der Pflanze. Die jüngsten Triebe gelten als die wertvollsten. Neue Stängel werden ausschließlich von Hand geerntet. Zugegebenermaßen wurden früher mehrere Versuche unternommen, den Prozess zu mechanisieren, aber dies verschlechterte nur die Qualität der Rohstoffe.

Die Sorte Assam ist ein Baum, der eine Höhe von 26 Metern erreicht. Die kambodschanische Sorte ist ein Hybrid aus den beiden oben genannten Sorten und stammt aus Indochina.

Blattbehandlungstyp

Klassifizierung und Sortiment des Tees können je nach Art der Blattverarbeitung variieren. Hochwertige Loseblatt-Tees sind jene Getränke, die im ersten Absatz des Artikels beschrieben wurden. Angebote mittlerer Qualität sind Tees, die aus geschnittenen oder gebrochenen Blättern hergestellt werden, die bei der Herstellung von Ganzblattsorten anfallen. Aber manchmal werden die Blätter absichtlich zerdrückt. Das Getränk wird stark sein und sehr schnell aufbrühen, aber sein Geschmack und Aroma werden nicht besonders angenehm sein.

Minderwertige gemahlene Tees sind ungefähr die gleichen Produkte wie mittlere Qualitäten, aber ihre Qualität ist viel schlechter.

Die granulierte Version wird erh alten, indem Blätter durch gezahnte rotierende Walzen geführt werden. Das Getränk hat einen viskosen Geschmack und eine helle Farbe und ein schwaches Aroma.

Beuteltee besteht aus Teestaub und Krümel. Obwohl seine Qualität undist gering, erfreut sich aber aufgrund seiner einfachen Handhabung großer Beliebtheit.

Ziegel fast vollständig aus Teestreu durch Pressen hergestellt. Es braut gut, aber zu sagen, dass es schlecht schmeckt, ist eine Untertreibung.

Um ein Instantgetränk herzustellen, verwenden die Hersteller minderwertige Rohstoffe, bei denen es sich um einen Trockenextrakt eines Naturprodukts handelt.

Tee aus Sri Lanka

Einer der beliebtesten auf dem Planeten ist Ceylon-Tee aus Sri Lanka. Die lokale Bevölkerung verwendet Tee anstelle von Wasser, um ihren Durst zu löschen. Wenn Sie einen Becher eines solchen Getränks trinken, möchten Sie schließlich drei Stunden lang nicht mehr trinken. Insgesamt sechs Sorten Ceylon-Tees werden in Sri Lanka angebaut. Die Produkteigenschaften sind stark von der Höhe der Plantagen abhängig. Sie können niedrig, mittel und hoch sein. Der beste Ceylon-Tee wächst in der Nähe einer Stadt namens Nuwara Eliya.

Aber Teeblätter werden auch in Gebieten Sri Lankas wie Dimbula, Ruhuna, Uva und Uda Pussellawa geerntet. Aufgrund des kühlen Klimas und des Monsuns in Dimbula erhält Tee einen zarten Geschmack, dessen Stärke von reich bis mittel reicht. Tee, der von Plantagen in Ruhuna geerntet wird, hat einen herben Geschmack. Der exotische Geschmack des Getränks ist zu spüren, wenn Sie versuchen, es aus den in Uva wachsenden Blättern herzustellen. Nun, in Uda Pessellawe wird mild schmeckender Tee mittlerer Stärke hergestellt.

Ceylon-Teesorten

Der beste Ceylon-Tee aus Sri Lanka wird produziert vonUnternehmen: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA und Basilur. Für kommerzielle Zwecke produzieren diese Unternehmen die folgenden Hauptsorten von Tee:

• PF1 - kleine Körnchen. Dies ist eine starke Infusion, die für Sachets unschlagbar ist.
• FBOPF Bsp. – ein ganzes Blatt mit vielen Spitzen, ein tadelloser milder Geschmack, geprägt von Karamellaroma.
• FBOPF 1 ist ein einfacher, mittellanger Blatttee mit einem süßlichen und kräftigen Geschmack.
• Silver Tips sind hochwertige Blattknospen, die zu einer samtigen Silberfarbe trocknen. Dies ist ein raffiniertes aromatisches Getränk mit mystisch heilenden Eigenschaften.
• Gun Powder ist ein grüner Tee, der nach einer speziellen Technologie des Röstens in einer chinesischen Pfanne hergestellt wird.

Grüne Klassifizierung

Es gibt auch eine separate Klassifizierung von grünem Tee, die so aussieht:

• YH - Teepflanzen werden zu Beginn der Saison geerntet.
• FYH ist eine chinesische Grünteesorte.
• H - Chinesischer gebrochener grüner Tee aus unterschiedlich verdrehten Blättern.
• FH ist chinesischer Schnitttee, dessen Blätter unterschiedlich gedreht sind.
• SOUMME - Aussaat. Tee aus heterogenen Blütenblättern mit mittlerem Aufguss.

Tee aus anderen Ländern

Neben den oben beschriebenen Staaten gibt es noch weitere Tee produzierende Länder. Teesträucher werden also in Taiwan angebaut. Erste SetzlingePflanzen wurden im 17. Jahrhundert hierher gebracht. Bis heute übersteigt die Gesamtfläche der Teeplantagen 20.000 Hektar. Die Hauptfelder befinden sich in der Nähe von Taipeh, der Hauptstadt des Staates.

Die Türkei ist der größte Teeproduzent im Nahen Osten. Mehr als hundert Tonnen Produkt werden hier das ganze Jahr über produziert. Auf dem Weltteemarkt sind türkische Teeprodukte nicht sehr gefragt, da sie erfolgreichen chinesischen, ceylonischen und indischen Produkten um ein Vielfaches unterlegen sind.

Seit mehr als einem Jahrhundert werden Tees in den kaspischen und nördlichen Regionen des Iran angebaut. Jedes Jahr werden etwa 60.000 Tonnen des Produkts angebaut.

Nicht zu übersehen ist Georgia, wo im 19. Jahrhundert die ersten Teesträucher gepflanzt wurden. Nach mehreren Jahrzehnten wurde hier die Massenproduktion von Tee etabliert. Nur durch sorgfältige manuelle Verarbeitung konnte aus georgischem Tee ein hochwertiges Getränk gewonnen werden. Die Qualität des Produkts im industriellen Maßstab zeichnet sich jedoch nicht durch hervorragende Eigenschaften aus.

Tee wird auch in Brasilien angebaut und produziert, aber nur innerhalb des Staates konsumiert.

Ergebnis

Aus all dem können wir schließen, dass Tee einen langen Weg zurücklegen muss, bevor er in die Verkaufsregale kommt. Zuerst müssen Sie einen Teestrauch pflanzen und wachsen lassen und dann dafür sorgen, dass die Blätter darauf schön wachsen. Dann werden sie gesammelt, lange verarbeitet und erst danach bekommen sie Teeblätter. Im Teegeschäft gibt es vieleKlassifikationen, mit denen Sie den Tee auswählen können, den der Verbraucher mehr mag als andere Sorten.