Vinaigrette mit Essiggurken: ein Rezept mit Geheimnis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der beliebteste Salat nach Olivier kann zu Recht als Vinaigrette bezeichnet werden. Dieser Salat ist eine wahre Dekoration für jeden Feiertagstisch. Durch die bunte Vielf alt der Zutaten hebt sich dieses Gericht wirkungsvoll vom Rest der Speisen ab.

Die Geschichte der Vinaigrette

In der russischen Küche war gekochtes Gemüse schon immer beliebt und wurde oft im Ganzen serviert. Aber unter dem Einfluss der französischen Küche begannen unsere Köche, verschiedene Sorten zu mischen und sie vorab in kleine Quadrate zu schneiden.

Der Name "Vinaigrette" bezog sich eher auf eine spezielle Soße, die verwendet wird, um den Salat zu würzen. Es bestand aus Weinessig, Senf, Zucker, Salz. Aktuell wird diese Mischung mit zahlreichen Gerichten gewürzt. Eine moderne Essiggurken-Vinaigrette, deren Rezeptur bis heute erh alten ist, wird mit Sonnenblumenöl oder Mayonnaise gewürzt.

Drei Geheimregeln für die Herstellung einer hochwertigen Vinaigrette

Wie man eine Vinaigrette mit Gurken kocht, wissen alle Hausfrauen, die am Kochen beteiligt sind. Aber nicht allesBeachten Sie, dass dieses Gericht nach bestimmten Regeln zubereitet werden muss. Vinaigrette ist ein ziemlich farbenfrohes Gericht, und wie das geschnittene Gemüse aussieht, hängt von seiner ästhetischen Erscheinung ab. Beachten Sie die Grundregeln beim Kochen.

Regel 1

Um eine hochwertige Essiggurken-Vinaigrette zu erh alten, muss das Rezept leicht ausgewogen sein. Um ein Gericht zusammenzustellen, sollten nur hochwertige Produkte mit dem gleichen Reifegrad verwendet werden. Wenn die Kartoffeln während der Garzeit auseinandergefallen sind und sich gelöst haben, wird ein solches Gemüse nicht zum Schneiden in einen Salat empfohlen. Am besten lassen Sie die Zutaten etwas zu wenig gegart, sonst wird die Vinaigrette zu Brei. Schneiden Sie auch nicht zu wässrige Essiggurken in eine Vinaigrette, da sie überschüssige Feuchtigkeit erzeugen.

Regel 2

Alle benötigten Produkte müssen zu gleichen Teilen eingenommen werden. Das Rezept sollte nicht von Kartoffeln dominiert werden, obwohl sie die Grundlage des Gerichts sind. Bezieht sich die Salatmenge auf eine Dose grüne Erbsen, werden die restlichen Zutaten entsprechend berechnet.

Regel 3

Damit das Gericht ein hohes ästhetisches Aussehen hat, muss verhindert werden, dass die Zutaten mit Rote-Bete-Saft befleckt werden. Dazu müssen gehackte Rüben in einen separaten Behälter gegeben und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Ein dünner Ölfilm verhindert, dass sich die Farbe ausbreitet, und schützt anderes Gemüse vor Flecken.

Ein kulinarisches Rezept zur Herstellung von Vinaigrette wird immer anhand von zwei Parametern bewertet - dem Geschmack und dem ästhetischen Erscheinungsbild des Gerichts. Vernachlässigen Sie den zweiten Punkt nicht, auch wenn das Essen für ein gewöhnliches Familienessen zubereitet wird. Eine gute Gastgeberin sollte immer die Regel der Balance zwischen Geschmack und Aussehen befolgen.

Vinaigrette mit Essiggurken: Klassisches Salatrezept

Um eine Vinaigrette zuzubereiten, musst du drei Gemüsesorten mit Schale kochen (Kartoffeln, Karotten, Rüben). Alle diese Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen. Rüben kochen viel länger als andere Gemüsesorten, daher wird empfohlen, sie separat zu kochen.

Nachdem alles Gemüse geschält ist, muss es in identische Würfel geschnitten werden. Dies geschieht am besten von Hand, da der Einsatz unterschiedlicher Tools nicht immer effektiv ist.

Zu gehacktem Gemüse ein Glas grüne Erbsen, Zwiebeln nach Geschmack und natürlich Essiggurken hinzufügen. Es ist ratsam, Barrel-Optionen zu verwenden. Einige Hausfrauen fügen dem Salat Sauerkraut hinzu, aber das ist optional.

Fertige Vinaigrette mit Gurken, deren Rezept oben beschrieben ist, angemacht mit unraffiniertem Sonnenblumenöl.