Kalbsspieße: Kochfunktionen, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Junges Kalbfleisch hat einen unglaublich zarten Geschmack. Es kann ein ausgezeichneter Ersatz für so gängige Fleischsorten wie Schweinefleisch und Huhn sein. Die daraus zubereiteten Gerichte sind sehr aromatisch, weich und vor allem nicht trocken. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie man Kalbsspieße zubereitet.

Hauptnuancen

Das beste Barbecue erhält man aus frisch gekühltem Fleisch. Gedämpftes Kalbfleisch enthält ziemlich viel Blut und ist daher für diese Zwecke völlig ungeeignet. Nicht geeignet zum Braten auf dem Scheiterhaufen und Fleisch, das bereits einmal im Gefrierschrank war. In diesem Fall verliert es die meisten Nährstoffe und das daraus zubereitete Gericht ist nicht saftig genug.

Damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird, wird es in etwa gleich fünf Zentimeter große Stücke geschnitten. Ebenso wichtig ist es, das Kalbfleisch nicht zu stark zu salzen. Andernfalls gibt es alle Säfte ab und ist trocken. Was die Marinade betrifft, gibt es heute viele verschiedene Möglichkeiten für ihre Zubereitung. Allerdings auch hierEs gibt einen wichtigen Punkt. Für diese Zwecke wird die Verwendung von Essig nicht empfohlen. Es ist wünschenswert, es durch Kefir oder ein anderes geeignetes Produkt zu ersetzen. Damit der Spieß leichter in das Fleisch einstechen kann, wird dieses nicht quer, sondern entlang der Fasern aufgereiht. Es ist darauf zu achten, dass zwischen den Stücken etwas Freiraum bleibt, der mit Zwiebelringen gefüllt werden kann.

Um einen saftigen und zarten Kalbskebab zuzubereiten, dessen Rezept in der heutigen Veröffentlichung besprochen wird, müssen Sie besonders auf die Wahl des Brennholzes achten. Zum Beispiel geben Nadelbäume Harz ab, was den Geschmack des Gerichts verschlechtert. Daher sollten sie nicht verwendet werden, um ein Feuer zu machen, auf dem Fleisch gebraten wird. Am besten decken Sie sich für diese Zwecke mit Birken-, Linden-, Aprikosen-, Pflaumen- oder Kirschzweigen ein.

Beim Frittieren ist es wichtig, das Fleisch keine Minute unbeaufsichtigt zu lassen. Andernfalls kann es durchbrennen. Wenn beim Kochen plötzlich ein Feuer ausbricht, muss es sofort gelöscht werden. Sie müssen die Spieße auch regelmäßig wenden, damit die darauf aufgereihten Fleischstücke gleichmäßig gebacken werden.

Die Kalbsschnitzel-Spieße werden erst von der Glut genommen, wenn sich eine schöne goldene Kruste darauf zeigt. Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, wird darauf ein kleiner Einschnitt gemacht. Wenn klarer Saft daraus hervorsticht, dann ist es Zeit, das Barbecue zu servieren. Lavash wird normalerweise als Beilage verwendet, ebenso wie gekochtes, gebackenes oder frisches Gemüse. Zum Barbecue werden auf Wunsch verschiedene würzige Saucen gereicht, die den feinen Fleischgeschmack perfekt unterstreichen.

Option mit KefirMarinade

Nach diesem Rezept können Sie einen sehr leckeren Döner zubereiten, der sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen wird. Kefir verleiht dem Fleisch eine ungewöhnliche Saftigkeit und Weichheit. Und die Anwesenheit von Gewürzen macht es duftender. Bevor Sie sich in den Wald begeben, vergewissern Sie sich, dass Sie alle wichtigen Dinge in Ihrem Rucksack haben. Diesmal brauchst du:

• Zwei Kilogramm Kalbsschnitzel.
• Sieben Zwiebeln.
• Ein Liter Joghurt.
• Halbes Bund Koriander.

Zum Marinieren eines leckeren Kalbsspießes zusätzlich Speisesalz und Gewürze mitnehmen.

Aktionsalgorithmus

Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch wird von der Folie befreit und portioniert. Danach wird es in einen Emailbehälter gegeben. Auch vorgeschälte und gehackte Zwiebelringe werden dorthin geschickt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit Kefir gegossen und gemischt.

Der zukünftige Kalbsspieß, dessen Rezept in diesem Artikel besprochen wird, wird abgedeckt und zwölf Stunden lang unter Druck an einem kühlen Ort belassen. Danach wird das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße gesteckt und zart gebraten. Während des Garens wird das Kalbfleisch regelmäßig mit heißem Wasser besprüht. Ein fertig zubereitetes Gericht wird mit Koriandergrün dekoriert und am Tisch serviert. Dazu passt frisches Gemüse. Außerdem kann fast jede Soße dazu serviert werden, einschließlich Ketchup, Tkemali oder Adjika.

Gemüseoption

Es ist nicht nur lecker,sondern auch ein unglaublich gesundes Gericht. Um es zuzubereiten, müssen Sie sich nicht nur mit bestimmten Produkten eindecken, sondern auch Zeit. Möchten Sie wissen, wie man Kalbfleisch zum Grillen mariniert? Stellen Sie sicher, dass Sie alles Notwendige zur Hand haben. In diesem Fall steht Ihnen zur Verfügung:

• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk
• Kilogramm Kalbfleisch.
• Je eine reife Tomate und eine Aubergine.
• EL Essig (optional, da man am besten darauf verzichtet).
• Zwiebelkopf.

Außerdem müssen Sie sich mit Piment, Salz und Gewürzen eindecken. Die Menge dieser Gewürze hängt eher von den Geschmackspräferenzen des Kochs und seiner Familie ab.

Kochtechnik

Zuerst solltest du dich um das Kalbfleisch kümmern. Das Fleisch wird in k altem Wasser gewaschen, gegebenenfalls mit Papiertüchern getrocknet, von Filmen und Adern gereinigt. Das so zubereitete Produkt wird portioniert und in einem tiefen Behälter ausgelegt.

Auf diesem Feld werden gewaschene Gemüsescheiben, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Fleisch geschickt. Der zukünftige Kalbskebab, dessen Kaloriengeh alt von einhundert Gramm etwa 72 kcal beträgt, wird mit Wasser, gemischt mit einem Esslöffel 70% Essig, gegossen, mit einem Deckel abgedeckt, mit etwas Schwerem gepresst und drei oder vier Stunden stehen gelassen.

Nach dieser Zeit wird mariniertes Fleisch mit Gemüse auf separate Spieße gesteckt und auf Kohlen geröstet. Sie werden separat hergestellt, weilKalbfleisch wird viel länger gebacken als Tomaten oder Auberginen. Gleichzeitig müssen Sie die Produkte regelmäßig mit Marinade gießen, die in eine Flasche abgelassen wird. Serviert fertiger Schaschlik mit Lavash, Tomatensauce und Kräutern.

Bieroption

Nach diesem Rezept mariniertes Fleisch zeichnet sich durch seine besondere Weichheit und sein leichtes Brotaroma aus. Während des Bratvorgangs verdunstet der gesamte Alkohol vollständig, sodass dieses Gericht sicher an Kinder weitergegeben werden kann. Damit Sie einen echten kaukasischen Kalbskebab bekommen, müssen Sie im Voraus auf den Markt gehen, um frische Produkte zu erh alten. Gleichzeitig sollte die von Ihnen zusammengestellte Liste Folgendes enth alten:

• Kilo Kalbsschnitzel.
• Ein halber Liter dunkles Bier.
• Ein Teelöffel Rosa oder Piment.
• Zwiebelkopf.
• Salz.

Prozessbeschreibung

Damit Ihre Gäste Ihre Kalbsspieße genießen können, muss die Döner-Marinade nicht gesalzen werden. In jeder anderen Hinsicht unterscheidet sich dieses Rezept nicht wesentlich von anderen ähnlichen Optionen.

Vorgewaschenes und zerkleinertes Fleisch in einen geeigneten Topf geben. Gehackte Zwiebeln und zerdrückte Paprika werden ebenfalls dorthin geschickt. All dies wird mit Bier aufgegossen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Nach dieser Zeit wird das Fleisch aus der Marinade genommen, auf Spieße gesteckt, leicht gesalzen und auf die Glut geschickt. Damit die Stücke saftig und gleichmäßig gebraten werden, werden sie regelmäßig gewendet. Fertige Kalbsspieße werden mit frischem Gemüse, Kräutern oder Rot serviertWein.

Zitronensaft-Variante

So mariniertes Fleisch ist leicht an seinem würzigen, feinen Geschmack zu erkennen. Damit Ihre Familie dieses Gericht probieren kann, müssen Sie alle erforderlichen Zutaten im Voraus vorbereiten. In diesem Fall sollten Sie auf Lager haben:

• Kilo Kalbsschnitzel.
• Eine viertel Tasse Zitronensaft.
• Zweihundert Milliliter halbtrockener Weißwein.
• Drei Zwiebeln.

Damit Ihre gebratenen Kalbsspieße nicht fad und geschmacklos werden, müssen Sie zusätzlich Speisesalz und Gewürze hinzugeben.

Aktionsfolge

Zuerst musst du dich um das Fleisch kümmern. Es wird unter einem k alten Wasserstrahl gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet, in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen geeigneten Topf gegeben. Gewürze zum Grillen und Zitronensaft werden zu denselben Gerichten geschickt. Alles gut vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dreißig Minuten später werden in einem Fleischwolf gemahlene Zwiebeln in den Fleischbehälter gegeben. Alles wird gründlich gemischt und zurück in den Kühlschrank gestellt. Während das Kalbfleisch mariniert, sollten Sie mit dem Vorbereiten eines Feuers und Grillens beginnen. Nachdem sich das verbrannte Holz in Kohlen verwandelt hat, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Dazu wird es leicht gesalzen, auf Spieße aufgereiht und zum Grill geschickt. Während des Bratens werden die zukünftigen Kalbsspieße regelmäßig mit halbtrockenem Weißwein übergossen und oft gewendet. Dank anDadurch hat das Fleisch Zeit, gleichmäßig zu garen und einen angenehmen Traubengeschmack aufzunehmen.