Muscheln - was ist das?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Eine der köstlichsten Delikatessen aus den Tiefen des Meeres. Es hat eine so reiche Vitaminzusammensetzung und einen originellen Geschmack, dass es sogar die alten Griechen aßen. Moderne Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Ernährung h alten, haben Muscheln seit langem in ihre Ernährung aufgenommen. Was sind Meeresmuscheln, was sind ihre Vorteile und wie werden sie zubereitet? Finden wir es heraus!

Wissenschaftliche Definition

Muscheln sind Meeresweichtiere, die zur Familie der Mytilius gehören, einer Klasse von Muscheln. Insgesamt sind 6 Sorten dieser Organismen bekannt, darunter essbare Arten. Muscheln leben in allen Meeren des Atlantischen, Pazifischen und Indischen Ozeans. Ihr Lebensraum ist die Küstenzone (Gezeitenzone), die von sandigen oder felsigen Böden dominiert wird. Bei Ebbe werden an Land geworfene Schalentiere in Gruppen an kleinen Steinen befestigt, wodurch eine Überhitzung verringert wird. Tatsächlich verdunstet im Sommer das Wasser einer großen Anzahl von Muschelschalen schneller als von der Oberfläche der Schalen einer kleinen Kolonie.

Besonderheiten: Größe und Struktur der Muscheln

Muscheln sind längliche, keilförmige Mollusken mit einer durchschnittlichen Größe von 3 bis 7 cm.mit Perlmuttschicht bedeckt. Die Struktur von Muscheln ähnelt der Struktur einer Jakobsmuschel: Sie haben auch eine Doppelblattform, das heißt, das Innere der Muscheln besteht aus zwei Hälften einer Schale, die sich bei Ebbe und Flut öffnet und schließt. Dank dieser Struktur überleben Muscheln am Ufer bis zur nächsten Flut, denn wenn sie von einer Welle auf Steine geschleudert werden, schließen die Schalenventile dicht und sorgen so für mehrere Tage für eine ausreichende Wasserversorgung der inneren Mantelhöhle.

Biologischer Zweck

In letzter Zeit sind zahlreiche Diskussionen zum Thema Nutzen und Schaden von Muscheln entbrannt. Tatsache ist, dass Muscheln natürliche Reiniger der Ozeane sind, mit anderen Worten, sie sind ein Filter. Tagsüber kann eine Muschel etwa 90 Liter Meerwasser durch sich selbst durchdringen, wobei sie jeglichen Bioabfall (Plankton und Detritus) enthält. Gerade wegen der sestonophagen Ernährungsweise h alten einige die Muschel für schädlich für den menschlichen Körper, doch wissenschaftliche Studien belegen das Gegenteil: Das verzehrte Zoo- und Phytoplankton wird in fein gitterförmigen Kiemen verarbeitet und anschließend vollständig aufgenommen die Muscheln (d.h. es sitzen keine Bakterien in der Muschelmantelhöhle).

Muscheln können oft mit Jakobsmuscheln verwechselt werden, da sie beide sehr ähnlich aussehen und ungefähr die gleiche Lebensweise führen. Die Jakobs- und Muschelschale ist ein natürlicher Reiniger der Ozeane. Diese Tatsache war der Anstoß dafür, dass diese Mollusken zum Reinigen und Filtern künstlich gezüchtet wurden. Meerwasser.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Muscheln beruhen auf der Tatsache, dass sie eine Reihe nützlicher Spurenelemente und Mineralien enth alten:

• Magnesium (Mg) - ist an wichtigen Lebensvorgängen beteiligt: Aufnahme von Glukose, Energiegewinnung, Aufbau von Knochengewebe.
• Kalium (K) - ist verantwortlich für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems und des Muskelgewebes, reguliert den Blutdruck und ist an der Entfernung von Giftstoffen aus dem Darm beteiligt.
• Calcium (Ca) - ist an der Bildung von Knochengewebe (Zähne, Skelett) beteiligt, sein Mangel führt zu Osteoporose (Knochenbrüchigkeit).
• Vitamin A - ist verantwortlich für die Funktion des Immunsystems, ist an der Regeneration der Haut beteiligt, wie effektiv der Körper Infektionen und Viren bekämpft, hängt von seiner Menge ab.
• Vitamin B-Gruppen (B₃, B₅, B_{6) sind bei der Herstellung unverzichtbar Prozesse, Verteilung und Übertragung von Energie, sind an der Bildung des visuellen Systems beteiligt. Es ist erwiesen, dass das Fehlen dieser Elemente zu emotionalen Störungen führt (plötzliche Stimmungsschwankungen, Müdigkeit, häufiger Stress durch Kleinigkeiten).}
• Vitamin E - ist am Stoffwechsel beteiligt, verbessert den Stoffwechselprozess, die Elastizität der Haut hängt von ihrer Menge im Körper ab, was bedeutet, dass bei einem Mangel an Vitamin E Alterungsprozesse beschleunigt werden.

Die Ähnlichkeiten zwischen Jakobsmuscheln und Muscheln bestehen darin, dass sie in vielerlei Hinsicht eine ähnliche chemische Zusammensetzung haben. Obwohl sie wissenschaftlich viele Unterschiede aufweisen (zum Beispiel Muschelnführen einen fast unbeweglichen Lebensstil und Jakobsmuscheln können sich aufgrund der impulsiven Art der Bewegung bewegen).

Muscheln zum Essen vorbereiten

Muschelfleisch ist ein Diätprodukt, das nur 50 kcal pro 100 g Produkt enthält, daher ist diese Delikatesse auch für diejenigen, die Probleme mit Übergewicht haben, nicht kontraindiziert. Das Hauptelement ist mit Phosphatiden und gesundem Fett angereichertes Protein, das sich positiv auf das visuelle System auswirkt. Wie schält man also Muscheln und kocht sie zu Hause?

Muscheln können auf verschiedene Arten zubereitet werden: direkt auf offenem Feuer braten, in einem Topf kochen oder roh zu Salaten geben. In jedem Fall ist es notwendig, sie vom Waschbecken aus zu reinigen. Das geht am besten so: Zunächst sollten unverdorbene Muscheln ausgewählt und in einem Behälter mit fließendem Wasser eingeweicht werden, um Sand und kleine Ablagerungen zu entfernen. Nach 20 Minuten können Sie mit dem Reinigen der Muscheln beginnen: Verwenden Sie unter fließendem Wasser eine Bürste, um die Oberfläche der Muscheln zu reinigen, und ziehen Sie dann vorsichtig am "Bart" (dies ist eine Ansammlung von Fasern, die Muscheln an Kieselsteinen befestigen).

Rezepte mit Muscheln

Muschelfleisch hat einen delikaten Geschmack, der in Kombination mit der richtigen Sauce selbst den verwöhntesten Feinschmecker nicht gleichgültig lässt. Miesmuscheln werden von Tag zu Tag beliebter und in jedem Land werden sie auf ihre eigene Weise zubereitet. Hier sind die besten Muschelfleischrezepte von Weltklasseköchen!

Zur Zubereitung von gebratenen Muscheln benötigen Sie 200 g Venusmuscheln, 1 mittelgroße Zwiebel, cl. Öl - 70 g, Kräuter, Kardamom und einige Gewürze (schwarzer Pfeffer oder italienische Kräuter). Schritt 1. Bereiten Sie die Muscheln vor, schälen Sie sie. Zwiebel in Würfel schneiden, Kardamom dazugeben.

Schritt 2. Geben Sie die Butter in eine vorgeheizte Pfanne, warten Sie, bis sie schmilzt, und fügen Sie dann das Muschelfleisch und die vorbereiteten Zwiebeln hinzu. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 7 Minuten braten. Salz und Pfeffer.

Schritt 3. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Eine solche Vorspeise in Kombination mit Zitronensaft oder Weinsoße ist eine echte Dekoration für jeden Tisch!