Rezepte für Kuchen in der Pfanne und im Ofen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine einzigartige Auswahl an Tortilla-Rezepten aus verschiedenen Teilen der Welt wird keinen Liebhaber von köstlichem und einfachem Gebäck gleichgültig lassen. Alle Fladenbrote sind gut, weil sie sehr schnell zubereitet sind, keinen besonderen Aufwand erfordern und zu den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden können.

Einfache Kuchen auf Kefir

Dies ist das häufigste Pfannkuchenrezept. In der Ukraine werden sie „Donuts“genannt, weil der Teig durch die Wechselwirkung von Kefir mit Soda beim Backen locker wird und eine große Anzahl von Blasen aufweist. Zur Zubereitung müssen Sie 2 Tassen fermentierte Milch mit 1 EL mischen. ein Löffel Zucker, eine Prise Salz und 0,5 TL. Löffel Soda. Sie können ein Ei hinzufügen, wenn Sie möchten. Mischen Sie die Masse und gießen Sie 600-700 Gramm Mehl hinein und kneten Sie einen weichen Teig. Es ist ratsam, es während der weiteren Aktionen nicht mit Mehl zu hämmern, sondern Kuchen auf einem gefetteten Tisch zu formen und in Kreise zu rollen, die nicht dicker als 1 cm sind.

In einer Pfanne braten: Sie können frittieren oder in wenig Öl, aber bei mittlerer Hitze, damit die Mitte Zeit zum Braten hat. Donuts sind so vielseitig, dass sie als Nahrungsmittel mit den meisten verwendet werden könnenverschiedene Produkte: von salzig und scharf bis süß.

Roggenfladenbrot

Dieses Rezept für Kefirkuchen aus zwei Mehlsorten wird Liebhaber von hefefreiem Brot sowie Menschen ansprechen, die darauf achten, dass Lebensmittel nicht nur Sättigung, sondern auch nützliche Substanzen für den Körper bringen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Glas Kefir, das durch Sauermilch oder fermentierte Backmilch ersetzt werden kann;
• 150 Gramm Roggenmehl;
• 60 Gramm Vollkornmehl;
• 2 Teelöffel pro Stück Honig und Pflanzenöl;
• je 0,5 TL Salz und Backpulver für den Teig.

Beide Mehlsorten mit Salz, Backpulver mischen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Honig, Butter und Kefir, mischen Sie, bis sie sich aufgelöst haben, gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl und kneten Sie den Teig mit einem Löffel. Er sieht nicht wie der übliche Teigklumpen aus, sondern ist klebrig und zähflüssig. 20 Minuten stehen lassen und dann mit eingeölten Händen die Hälfte des Teigs nehmen und auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech einen Kuchen formen.

Mit dem zweiten Teil des Teigs ebenso verfahren, kneten ist nicht nötig, da er luftig-locker bleiben soll. Kuchen werden im Ofen gebacken, bis sie gar sind, und können bereits heiß als Speisen verwendet werden.

Bhaturi

Ein weiteres Rezept für Kuchen in einer Kefirpfanne stammt aus dem sonnigen Indien. Hierzulande kennt man sich gut mit Fladenbrot aus, da sie einen großen Teil der Ernährung der ärmsten Bevölkerungsschichten ausmachen. Die Zubereitung ist elementar: 400 Gramm Weizenmehl sieben und mit 1 TL mischen. Soda und die gleiche Menge Salz,fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und gießen Sie 1,5 Tassen geronnene Milch hinein, rühren Sie die Mischung mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen um. Es ist ratsam, kein weiteres Mehl hinzuzufügen, es ist besser, den Tisch und die Hände mit Öl einzufetten und zu versuchen, einen weichen, leicht klebrigen Teig zu kneten. In 12-14 Stücke teilen, die zu Kugeln gerollt und mit einem Nudelholz zu 2 cm dicken Kuchen gerollt werden Als nächstes müssen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Jede Torte mit 1 TL bestreuen. schwarzen Sesam, gleichmäßig im Kreis verteilen und mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen, dabei die Körner in den Teig drücken. In einer Pfanne goldbraun braten, dabei mit einem Pfannenwender wenden. Flauschige, leichte Bhaturis schmecken auch am nächsten Tag noch, obwohl sie meist in der ersten halben Stunde gegessen werden.

Indisches Chapati-Brot

Dieses Kuchenrezept (mit Foto) stammt ebenfalls aus Indien. Chapati ist ein traditionelles tägliches Brot, das Veganer lieben, weil es keine tierischen Produkte enthält. Dazu wird alles gegessen: von Curry (Reis mit Gewürzen und Gemüse) bis hin zu süßen Fruchtfüllungen. Und das ist sehr praktisch, denn beim Backen bläht sich der Teig auf und bildet eine „Tasche“, in die das Essen gelegt und in eine Rolle gewickelt wird, sodass Sie es überall essen können.

Zum Kochen ein Glas Wasser mit 1 TL Wasser aufkochen. Salz und gießen Sie unter aktivem Rühren zwei Tassen Mehl hinein. Glatt kneten und die gleiche Menge Mehl hinzufügen, wobei der Teig bereits auf dem Tisch geknetet wird. Wickeln Sie es für ein oder zwei Stunden in Polyethylen ein und teilen Sie es dann in kleine Stücke, rollen Sie jedes sehr dünn (nicht mehr als 2-3 mm) und backen Sie es in einer trockenen Pfanne und decken Sie es abDeckel. Achtung: die Kuchen backen sehr schnell, also den Herd nicht lange verlassen!

Kollege aus Mexiko: Rezept mit Foto

Pfannkuchen, ähnlich aus Maismehl gekocht, sind im temperamentvollen Mexiko sehr beliebt. Dort werden geschmorte Bohnen, Salsa (frischer Gemüsesalat mit scharfer Sauce) darin eingewickelt oder einfach in Sirup getunkt und gegessen. Gießen Sie ein halbes Glas Weizenmehl in ein Glas kochendes Wasser mit einer großen Prise Salz und mischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Diese Art von Mehl ist ein Bindeglied, da Maismehl eine geringe Elastizität hat. Als nächstes 1,5 Tassen Maismehl in den noch heißen Teig geben und glatt rühren.

Der Teig krümelt etwas - das ist normal, also besser zwischen zwei Lagen Pergament zu einem Kuchen rollen. Dicke - nicht mehr als 5 mm, sonst backen sie nicht gut. Eine trockene Bratpfanne und niedrige bis mittlere Hitze werden verwendet. Sie können die Tortillas auch im Ofen backen, sie werden einfach großartig, aber Sie müssen sie nicht in einen braunen Zustand bringen - nur leicht erröten.

Taftan ist der iranische Bruder von Lavash

Trotz der Tatsache, dass das Rezept für Fladenbrot Hefe enthält, gilt Taftan als enger Verwandter von armenischem Lavash und mexikanischer Tortilla. Zum Kochen braucht man:

• drei unvollständige Gläser Weizenmehl;
• ein Teelöffel Zucker und Hefe;
• 200ml Wasser;
• je ein großer Löffel Olivenöl und schwarzer Sesam;
• Salz nach Geschmack.

Wasser muss warm seindie Hefe fing an zu wachsen. Mischen Sie alle Zutaten, kneten Sie einen leichten Teig, der mindestens acht Minuten lang gründlich auf dem Tisch geknetet werden muss, decken Sie ihn dann in einer Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang warm. Schmieren Sie nach Ablauf der Zeit Ihre Hände und den Tisch mit Pflanzenöl ein, kneten Sie den Teig und teilen Sie ihn in zehn Teile, rollen Sie jeden davon zu einem dünnen Kuchen, nicht dicker als 2 mm, bestreuen Sie ihn mit Sesam und gehen Sie mit einem Nochmal Nudelholz.

Iranische Kuchen werden in einer trockenen Pfanne gebacken, vorzugsweise unter einem Deckel, und das Feuer sollte mittelgroß sein, da sie fast sofort gebacken werden. Es ist praktisch, Salate, Fleischgerichte oder geschnittenen Käse mit Gewürzen in Taftan einzuwickeln und noch warm zu essen.

Shelpek

Diese kasachischen Hefeteigkuchen werden für große religiöse Feiertage sowie Gedenkfeiern oder Hochzeiten zubereitet, während jeder Clan seine eigene Art hat, Shelpek herzustellen, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Gleichzeitig gibt es ein Rezept für Tortillas, eine lokale Brotsorte:

500 Gramm Mehl durch ein Sieb sieben und mit 1/3 TL Mehl mischen. mit Essig abgeschrecktes Soda und die gleiche Menge Salz. Mischen Sie ein Glas warme Milch mit 2 EL. l. geschmolzene Butter und in das Mehl gießen, mit einem Löffel umrühren. Den Teig kneten und auf dem Tisch gründlich durchkneten, damit er glatt und elastisch wird. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in sieben Teile teilen und jeweils zu einem sehr dünnen Kuchen rollen, der frittiert wird. Fertige Schelke werden gegessen, in Saucen, Marmeladen und Honig getaucht,oder sie wickeln Essen darin ein, wie in Fladenbrot.

Jüdischer Korianderkuchen

Dieses ofengebackene Fladenbrot-Rezept ist großartig, weil es keine besonderen Zutaten benötigt und der Geschmack so überwältigend ist, dass man nur überrascht sein kann.

Hefeteig zubereiten aus einem Glas Wasser gemischt mit 4 El. l. Kefir, Sauerrahm oder Joghurt, 1 EL. l. Zucker und die gleiche Menge Trockenhefe. Sie sollten auch eine Prise Salz hinzufügen. Wenn die Hefe aktiviert ist, fügen Sie etwa 500 Gramm Mehl oder etwas mehr hinzu, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn eine Stunde lang warm, damit er passt. 300 Gramm ungesalzenen Hartkäse reiben und zum Teig geben, dann 1 cm dick ausrollen und mit einer Untertasse Kreise ausstechen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit gemahlenem Koriander bestreuen. Im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad backen und heiß in ein Tuch wickeln. Dann werden sie weich und h alten lange frisch.

Moldawische Pasteten

Das sind Tortillas mit Kartoffeln, die in einer völlig trockenen Pfanne gekocht wurden und die moldawischen Hirten zum Mittagessen mitnahmen. Placindas sind gut, weil sie am zweiten und sogar am dritten Tag nicht altbacken werden. Legt man sie für eine halbe Minute in eine Pfanne, werden sie wieder so duftig wie am Tag der Zubereitung. Das Rezept für Kuchen ist ganz einfach: Ungesäuerter Teig wird aus 1 Glas Wasser, einer Prise Salz und 500 Gramm Mehl hergestellt, während dem Teig zusätzlich 1-2 EL hinzugefügt werden. l. Öle für Elastizität.

Sie haben die gleiche Füllunggewöhnlich: gekochte und pürierte Kartoffeln werden mit viel gehacktem Dill und Petersilie gemischt, Salz und schwarzer Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Der Teig wird nicht in kleine Kuchen geteilt, es werden jeweils 2 EL in die Mitte gelegt. l. Füllungen, die Ränder in die Mitte drücken und einen Kreis bilden. Anschließend wird der Kuchen mit einem Nudelholz vorsichtig 1 cm dick ausgerollt und in einer trockenen gusseisernen Bratpfanne goldbraun ausgebacken. Wickeln Sie die fertigen Pasteten in ein Leinentuch und lassen Sie sie dort abkühlen, obwohl sie heiß sehr lecker sind.