Wie macht man ungesäuertes Brot? Schritt für Schritt Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ungesäuertes Brot zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass es ohne den Einsatz von schädlicher thermophiler Hefe oder Sauerteig auskommt. Außerdem ist das Kneten des Teigs extrem einfach! Eine Besonderheit dieser Brotsorte ist die Dauer des Backens (in einigen Fällen das Braten): Sie ist extrem kurz. Generell ist ungesäuertes Brot eine gesunde und kostengünstige Alternative zum klassischen Brot. Tatsache ist, dass es nur wenige Produkte und ein Minimum an kulinarischen Fähigkeiten erfordert, um es zuzubereiten.

Hefefreies Produkt

Ungesäuertes Brot übertrifft Brot mit Hefe, zumindest insofern, als es weniger Zeit zum Kochen benötigt. Es wird kein Teig oder Sauerteig benötigt. Sein großer Vorteil ist seine bescheidene Zutatenliste. Das Rezept für ungesäuertes Brot ist denkbar einfach: Mehl mit Wasser mischen, den Teig zu einem Kuchen ausrollen und erhitzen. Ja, es ist so einfach! Es ist einfacher, als zur nächsten Bäckerei oder zum nächsten Geschäft zu rennen.

Ungesäuertes Brot ist reich an Mikro- und Makroelementen, es enthält Kohlendioxid, das für unseren Körper lebenswichtig ist. Sie möchten also wissen, wie man dieses Mehlprodukt kocht? Wählen Sie das beste Rezept aus den folgenden aus!

Rezept für im Ofen gebackenes ungesäuertes Brot

Gemäß dem klassischen Rezept basiert hefefreies Brot auf kohlensäureh altigem Wasser. Es wird empfohlen, Essentuki- oder Bordschomi-Wasser zu verwenden. Bereiten Sie für 250 ml Wasser die folgende Menge an Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung des Teigs benötigen:

• 1, 5-2 Tassen Kleiemehl;
• 4 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Milchpulver;
• Gewürz nach Geschmack.

Weitere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen.

Wie kocht man?

Um ungesäuertes Brot im Ofen zu backen, musst du das Mehl in einer Pfanne kalzinieren, sieben und mit allen trockenen Zutaten mischen. Jetzt müssen Sie das gekühlte Soda mit Mehl kombinieren: Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach Wasser in die trockenen Zutaten. Pflanzenöl nicht vergessen!

Danach sollten Sie den Teig in die Form geben und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit er aufgeht - zu diesem Zeitpunkt haben Sie gerade Zeit, den Ofen zu erhitzen. Schicken Sie in einem auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen eine mit Teig gefüllte Auflaufform 25 Minuten lang. Es ist erwähnenswert, dass Sie nach dieser Zeit das Brot nicht sofort herausnehmen sollten. Stellen Sie den Ofen auf die minimale Heiztemperatur (50 Grad)und weitere 30-40 Minuten warm stehen lassen. Jetzt aus dem Ofen nehmen, mit einer Serviette abdecken oder in Frischh altefolie einwickeln. Nach ein paar Stunden ist es verzehrfertig. Guten Appetit!

Rezept für ungesäuertes Fladenbrot 1

Wenn du keinen Ofen hast oder schnell ungesäuertes Fladenbrot in einer Pfanne statt Brot zubereiten möchtest, ist das folgende Rezept genau das Richtige für dich! Stellen Sie sicher, dass Sie alle folgenden Dinge zu Hause haben und bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen.

• 250 ml reines Wasser.
• 300 Gramm Weizenmehl.
• 1 ½ Teelöffel Salz.

Zuerst musst du Salz in Wasser auflösen. Mehl mit Salzwasser mischen und den Teig gründlich durchkneten. Achten Sie darauf, dass keine Mehlklumpen darin zurückbleiben! Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Jetzt musst du den Teig in 8-12 Teile teilen und jeden zu einem dünnen Kuchen rollen. In eine heiße Pfanne geben. Braten Sie einen Kuchen für 30-60 Sekunden auf jeder Seite. Bitte beachten Sie, dass fertige Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Plastiktüte versteckt werden sollten. Die Aufbewahrungsdauer sollte drei Tage nicht überschreiten.

Tipp: Wenn du am Ende keine knusprigen Tortillas haben möchtest, musst du sie nach dem Herausnehmen mit einer Haush altssprühflasche mit Wasser beträufeln – so bleiben sie auch weich und geschmeidig nach dem Abkühlen.

Rezept für ungesäuertes Fladenbrot 2

Tatsächlich ist ungesäuertes Brot, das in einer Pfanne gekocht wird, Fladenbrot, also stellen das vorherige und das nächste Rezept darverschiedene Variationen dieses Mehlprodukts. Nach diesem Rezept zubereitetes Lavash wird reich und kalorienreich und hat aufgrund des Kefirs, der dem Teig zugrunde liegt, auch einen reichen Geschmack. Was brauchst du?

• 250 ml Kefir.
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.
• 1 Teelöffel Natron.
• 350 Gramm gesiebtes Mehl.

Alle Zutaten mischen, gründlich mischen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen, damit er ziehen kann.

Teilen Sie den Teig in die gewünschte Anzahl Teile und rollen Sie jede Portion zu einem 1-2 mm dicken Kuchen aus. Schicken Sie sie nach dem Erhitzen in die Pfanne. Sch alten Sie die hohe Hitze ein und rösten Sie die Tortillas 15 Sekunden lang auf jeder Seite.

Chapati

Es gibt viele Variationen und Möglichkeiten, ungesäuertes Brot zuzubereiten. Das nächste Rezept ist also die indische Version.

Den Teig mit 150 Gramm Mehl, 125 ml Wasser und etwas Salz verkneten. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Jetzt müssen Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten, den Teig erneut in Mehl rollen und richtig kneten. Nachdem Sie den Teig in gleichgroße Kugeln geteilt haben, die nicht größer als ein durchschnittliches Hühnerei sind, drücken Sie sie flach und geben Sie sie, in Mehl gewälzt, in eine trockene, heiße Bratpfanne.

Sie können die Tortillas von der Hitze nehmen, wenn sie gerötet sind und die Oberfläche mit hellbraunen Flecken bedeckt ist. Im Durchschnitt dauert das Backen eines solchen Kuchens in einer Pfanne etwas mehr als 3-4 Minuten. Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung indischer Chapati-Kuchen ist, dass sie noch warm mit Butter eingefettet werden müssen.

Pita aus dem Nahen Osten

Pita ist der Name für ungesäuertes Brot, das im Nahen Osten verwendet wird. Hier ist dieses Mehlprodukt sehr verbreitet, denn daraus lassen sich viele leckere Snacks zubereiten: süß, scharf und salzig. Die Hauptsache ist, die richtige Füllung zu wählen, z. B. Gemüse, Fleisch, Käse oder Obst.

Diese Kuchen zeichnen sich dadurch aus, dass sich während des Backvorgangs in ihrer Mitte eine Luft-„Hülse“bildet, die „geöffnet“und mit Ihrer Lieblingsfüllung gefüllt werden muss.

Kochtipps

So einfach ein Rezept für flaches ungesäuertes Brot auch erscheinen mag, es gibt ein paar kleine Dinge, die zusammenkommen, um Perfektion zu schaffen. Und Perfektion (besonders in der Küche) ist keine Kleinigkeit! Lassen Sie uns also herausfinden, was die Geheimnisse des Backens von ungesäuertem Brot sind.

Zutaten

Vergewissere dich zuerst, dass alle Zutaten für das Brot von guter Qualität sind. In Sachen Wasser sollte daher kohlensäureh altiges Wasser bevorzugt werden. Mehl muss unbedingt gesiebt werden. Alternativ zu Kefir oder Wasser kann Molke verwendet werden. Es ist wünschenswert, dass es nicht zu sauer, aber nicht frisch ist. Idealerweise sollte es täglich sein. Es kann jedoch auch Sauermolke verwendet werden. Hauptsache mit etwas Wasser verdünnen.

Zubereitung des Teigs

RichtigEbenso wichtig wie die Qualität der Produkte ist die Reihenfolge, in der die Zutaten kombiniert werden. Daher empfiehlt es sich, zunächst alle Trockenprodukte miteinander zu kombinieren. Nachdem Sie auf der Arbeitsfläche eine „Folie“daraus gebildet haben, machen Sie eine kleine Vertiefung darin und gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach in das Mehl. Es ist auch erwähnenswert, dass Pflanzenöl entweder vorher in die Flüssigkeit gegossen oder dem Teig zuletzt hinzugefügt werden sollte.

Dadurch sollte der Teig gleichmäßig und elastisch sein. Erwähnenswert ist auch die Bedeutung der 30-minütigen „Pause“für den Test. Bevor man es ziehen lässt, empfiehlt es sich, daraus eine Kugel zu formen.

Kuchen formen

Teile den Teig in gleich große Stücke, achte darauf, dass sie die Form einer Kugel haben. Beginnen Sie danach, den Ball mit einem Nudelholz über den Ball zu führen, und wechseln Sie nach jeder Bewegung die Seite - aufgrund dieses Manövers wird der Teig der fertigen Kuchen wie Blätterteig aussehen.

Backen

Also, der Schlüsselschritt ist der Backschritt. Was müssen Sie darüber wissen? Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass die Pfanne heiß und der Ofen auf 190-200 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor Sie die Kuchen in die Pfanne oder die Teigform in den Ofen schicken.

Wenn Sie Tortillas in einer Pfanne zubereiten, verwenden Sie kein Frittieröl. Es sollte nur dem Teig hinzugefügt werden - das ist die wichtigste Regel bei der Herstellung von Fladenbrot.