Wie man zu Hause Brot backt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie backt man Brot in der heimischen Küche? Diese Frage stellen sich heute immer mehr Hausfrauen, die ihre Liebsten mit natürlichem und schmackhaftem Essen überraschen möchten. Mit der Entwicklung der Kochtechnologie ist es einfacher geworden, selbst für diejenigen, die noch nie Brot zu Hause gebacken haben. Es gibt viele Wege und Rezepte. Wir werden die häufigsten von ihnen in diesem Artikel betrachten.

Hausgemachtes Brot

Das Interesse am Brotbacken taucht immer wieder auf, wenn Medien über die Entdeckung verschiedener Zusatzstoffe in gekauftem Brot berichten, die unsere Gesundheit beeinträchtigen können.

Häufig liegt das an der Unprofessionalität und Unsauberkeit der Bäcker oder dem Wunsch der Bäckereibesitzer, Geld zu sparen. All dies ermutigt die Menschen, selbst zu lernen, wie man selbstgebackenes Brot backt. Darüber hinaus ist es sehr einfach, dies zu tun. Dazu können Sie nicht einmal eine spezielle Brotmaschine kaufen, sondern kommen mit einem normalen Backofen aus.

Es lohnt sich, das anzuerkennenViele von denen, die das Verfahren beherrschen und bereits selbst gebackenes Brot backen können, verzichten ganz auf den Kauf von gekauftem Brot. Der Verzicht auf Konservierungsstoffe im Brot regt viele zu solchen kulinarischen Experimenten an. Es erfordert keine Nebenprodukte und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch.

Da es mehrere Möglichkeiten gibt, zu Hause Brot zu backen, wählt jeder selbst, was ihm näher liegt. Offensichtlich die einfachste Art, in einer Brotmaschine zu kochen.

Vorbereitung für die Brotmaschine

Mit einer Brotmaschine zu Hause ist die Gastgeberin nur minimal am Brotbacken beteiligt. Die Hauptaufgabe besteht darin, die richtige Menge an Zutaten abzumessen und in das Gerät zu laden.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit ausführlichen Anleitungen zum Brotbacken. Zum Beispiel müssen Sie für ein weißes Brot ein Glas warmes Wasser in eine Schüssel gießen, anderthalb Teelöffel Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker darin verrühren.

Zum Schluss drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hinzugeben. Diese Mischung sollte für zehn Minuten an einem warmen Ort entfernt und dann in einen Behälter für eine Brotmaschine überführt werden. Fügen Sie dort nur einen Teelöffel Salz und Weizenmehl hinzu, das zuerst durch ein Sieb gesiebt werden sollte. Mehl sollte 450 Gramm betragen.

Wählen Sie danach den Modus "Basis" oder "Weißbrot", stellen Sie die gewünschte Krustenfarbe ein, falls eine solche Funktion vorhanden ist, und drücken Sie die Taste "Start". Dieses Brot wird etwa zweieinhalb Stunden lang gebacken. Wie Sie sehen, ist das Backen von Brot in einer Brotbackmaschine nicht schwierig.

Puddingbrot

In einer Brotmaschine backen viele Menschen lieber Puddingbrot. Dies erfordert:

• 350 Gramm Roggenmehl;
• 250 Gramm Weizenmehl;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel Honig;
• eineinhalb Teelöffel Salz;
• ein Teelöffel Kreuzkümmel;
• zwei Teelöffel Trockenhefe;
• 330ml Wasser;
• vier Esslöffel Roggenmalz.

Malz muss zuerst in 80 ml kochendem Wasser aufgebrüht werden. Füllen Sie danach alles andere in einen Behälter für eine Brotmaschine und wählen Sie den Modus "Roggenbrot". Nach dem Drücken der "Start"-Taste ist das Puddingbrot in zweieinhalb Stunden fertig.

Heutzutage interessieren sich viele Menschen dafür, wie man zu Hause Brot backt, um ihnen das Leben zu erleichtern, werden jetzt spezielle Fertigmischungen hergestellt. Aber das Interessanteste ist, die Zutaten selbst zu kombinieren. So können Sie experimentieren und die ungewöhnlichsten und unerwartetsten Kombinationen erh alten.

Zum Beispiel raten viele Menschen dazu, geschmolzene Butter anstelle von Pflanzenöl hinzuzufügen, damit der Geschmack des Brotes zarter wird. Wasser kann durch Kefir oder Milch ersetzt werden, ebenso Hüttenkäse, Eier, Trockenfrüchte, Müsli, gekeimte Weizenkörner, Gewürze, Samen, Nüsse, Gewürze, Kleie.

Rjaschenka-Brot

Als Beispiel zeigen wir Ihnen, wie Sie zu Hause Brot backen können. Das Rezept basiert auf Ryazhenka. Dazu benötigen Sie:

• zwei Hühnereier;
• 200 ml fermentierte Backmilch;
• 20 Gramm warmes Wasser;
• zwei KantinenLöffel Zucker;
• Salz - nach Geschmack;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 10 Gramm Presshefe;
• ein halbes Kilo Premium-Weizenmehl;
• 100 Gramm Schmelzkäse.
• zwei Esslöffel Mohn.

Alle Zutaten müssen in einen Eimer getaucht werden, außer Mohn und Käse. Es wird empfohlen, im "Maxi" -Modus zu backen, damit die Kruste dunkel wird. Mohn und Käse werden während der zweiten Charge hinzugefügt. Auf eine flache Oberseite des Brotes und Mohn gießen. Es dauert etwa 50 Minuten, um dieses Brot zu backen. Es wird empfohlen, es mit Marmelade und Milch zu servieren.

Du kannst Molkebrot auch in einer Brotbackmaschine zubereiten. Denken Sie daran, dass das Brot selbst umso dichter wird, je saurer Ihre Molke ist. Verwenden Sie für dieses Rezept:

• einen halben Esslöffel Trockenhefe;
• 450 Gramm Weizenmehl;
• 110 Gramm Roggenmehl;
• 200 ml Molke;
• 100ml Wasser;
• 20 Gramm Zucker;
• zwei Teelöffel Salz.

Wasser und Serum müssen gemischt werden. Mehl, Zucker und Salz separat geben. Molkenmischung zugeben. Wir senden das alles an das Formular für die Brotmaschine und kochen im "Basic" -Modus. Einige Geräte haben einen "Vollkorn"-Modus, der sich auch für dieses Rezept eignet. Dieses Brot eignet sich perfekt zum Toasten.

Brot im heimischen Backofen

Brot backen im Ofen ist so einfach wie Kuchen backen. Die einzige Schwierigkeit kann sein, dass Sie finden müssenspezieller Behälter zum Backen. Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, dass es sich um eine klassische rechteckige Form handelt, sowohl oval als auch rund. Obligatorische Bedingungen - hohe Seiten und dicke Wände.

Also, wie backt man Brot mit dem Ofen? Das Rezept (siehe Foto unten) finden Sie in diesem Artikel. Für hausgemachtes Weißbrot nimm:

• 50ml Milch;
• 200 ml warmes Wasser;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• eineinhalb Esslöffel Butter (muss vorher geschmolzen werden);
• ein Teelöffel Salz;
• Tüte Trockenhefe;
• dreieinhalb Tassen Weizenmehl.

Vergiss nicht, dich mit Pflanzenöl einzudecken, das zum Schmieren der Form benötigt wird. Verdünnen Sie zuerst die Hefe in warmem Wasser und senden Sie dann alle anderen Zutaten. Fügen Sie einfach zuerst zwei Tassen Mehl hinzu und fügen Sie den Rest hinzu, während Sie mischen. Wenn der Teig hinter den Wänden zurückbleibt, müssen Sie mit dem Kneten beginnen. Am besten geht das auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Tisch. Dies dauert etwa zehn Minuten.

Nimm danach eine große und tiefe Pfanne. Den Teig hineingeben und an einen warmen Ort stellen. Mit einem Handtuch oder einem dichten Deckel abdecken. Innerhalb einer Stunde sollte sich der Teig verdoppeln. Dieser Teig kann zerdrückt und dann zu einer dicken Schicht gerollt werden, wobei er wie eine Rolle gerollt wird. Legen Sie es in die vorbereitete Form. Decken Sie die Form ebenfalls mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für eine weitere Stunde an einen warmen Ort. Dadurch sollte der Teig stärker aufgehenoben.

Bevor du das Brot in den Ofen schiebst, erhitze es auf eine Temperatur von 200 Grad. Legen Sie die Form mit dem bereits aufgegangenen Teig eine halbe Stunde lang in den Ofen und achten Sie darauf, dass das Brot nicht anbrennt. Nach dem Backen muss es abkühlen und erst dann geschnitten werden.

Du hast gelernt, wie man hausgemachtes Brot backt. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten. Viele von ihnen sollten nach Ihrem Geschmack sein. Als Option fügen kulinarische Experten dem Teig getrocknete Früchte, Gewürze und Kleie hinzu.

Roggenbrot geht auch gut im Backofen. Der Teig dafür wird fast genauso zubereitet. Es dauert 8,5 Gramm Trockenhefe, die in warmem Wasser verdünnt werden sollte, und fügen Sie dann Roggenmehl und Salz hinzu. Beachten Sie, dass auf ein Pfund Mehl ungefähr 300 ml Wasser kommen sollten.

Aus dieser Mischung den Teig kneten und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der aufgegangene Teig wird zu einem Laib geformt und im Ofen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken.

Malzbrot

Und das ist nicht das einzige Rezept. Sie können Brot im Ofen mit anderen Zutaten backen. Das Original Malzbrot mit Käse und Zwiebeln ist schnell zubereitet. Nehmen Sie dazu:

• vier Tassen erstklassiges Mehl;
• eineinhalb Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel Backpulver;
• 75 Gramm weiche Butter;
• eine viertel Tasse Joghurt;
• zwei Esslöffel Puderzucker;
• 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebel;
• 3/4Tasse geriebenen Käse.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie zwei Laibe Kefirbrot nach einem traditionellen irischen Rezept erh alten. Kochen Sie es sehr schnell. In Irland wird es zum Beispiel in gusseisernen Pfannen zubereitet. Sie können aber auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Backofen garen.

Der Backofen muss auf eine Temperatur von 220 Grad aufgeheizt werden, ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen tiefen Schüssel Salz, Backpulver und Mehl mischen. Danach weiche Butter, Puderzucker und Kefir hinzugeben. Jetzt kannst du den Teig kneten. Geriebenen Käse und Zwiebeln unterrühren. Den Teig halbieren und dann in zwei etwa gleich große Kugeln rollen. Die geformten runden Brote auf ein Backblech legen. Auf eine Dicke von fünf Zentimetern flach drücken, mit Mehl bestreuen.

In einem vorgeheizten Ofen sollte das Brot etwa eine halbe Stunde lang gebacken werden, bis sich eine charakteristische braun-goldene Kruste bildet. Nachdem Sie es etwas abgekühlt haben, können Sie es warm schneiden und auf dem Tisch servieren.

Brot mit Honig und Rosmarin

Hier ist ein weiteres originelles Rezept, mit dem Sie zu Hause Brot backen können. So können Sie duftendes Brot mit Honig und Rosmarin kochen. Es ist für sechs Portionen. Interessanterweise wird es ohne Hefe zubereitet. Wie man Brot auf diese Weise ohne diese Zutat backt, beschreiben wir im Folgenden. Nimm:

• 200 Gramm Vollkornmehl;
• 275 Gramm Weizenmehl;
• ein Teelöffel Natron;
• eine Prise Salz;
• 300 ml Kefir;
• Zweigfrischer Rosmarin;
• sechs Esslöffel Honig.

Die Rosmarinblätter vom Stängel zupfen. In einer großen und tiefen Schüssel mit Vollkornmehl mischen. Sieben Sie in derselben Schüssel das übliche Weizenmehl sowie Salz und Soda. Gut mischen.

Gieße Kefir in die entstandene Mischung, füge Honig hinzu und mische alles erneut, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Oberfläche geben. Es sollte geknetet werden, bis es elastisch genug wird. Zu einer Kugel formen und oben zwei Schnitte machen.

Den Teig für dein Brot auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. Damit Sie verstehen, dass das Brot fertig ist, hilft ein Ratschlag. Fertiges Malzbrot sollte beim Klopfen ein charakteristisches dumpfes Geräusch machen. Brot sollte etwa zehn Minuten ziehen gelassen werden, danach kann es geschnitten und serviert werden.

Maisbrot

Maisbrot auf Kefirbasis im eigenen Ofen ist schnell, fluffig und zart. Der Teig dafür sollte flüssig sein. Beachten Sie, dass Sie anstelle von Maismehl, das nicht so leicht zu finden ist, das feinste Maismehl verwenden können, das Sie finden können. Damit es funktioniert, tränken Sie es eine Stunde vor dem Kochen in Kefir.

Für 9 leckere Maisbrote brauchst du:

• 100 Gramm Butter;
• zwei Drittel eines Glases Zucker;
• zwei Hühnereier;
• ein Glas Joghurt;
• einen halben Teelöffel Natron;
• ein Glas MaisMehl;
• ein Glas Weizenmehl;
• einen halben Teelöffel Salz.

Insgesamt sollte dieses Brot etwa eine Stunde dauern. Zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Nehmen Sie eine quadratische oder runde Form mit einem Durchmesser von etwa zwanzig Zentimetern, etwas mehr. Es ist bemerkenswert, dass Sie Maisbrot in einer gusseisernen Pfanne und in einer speziellen Form für Brot oder Muffins kochen können.

Butter schmelzen, Form vom Herd nehmen, Zucker dazugeben. Nach den Eiern streng eins nach dem anderen, jedes Mal alles sorgfältig mischen. Soda muss in Kefir abgeschreckt und in den Teig gegossen werden. Wir fügen dort auch Mais- und Weizenmehl hinzu, Salz nach Geschmack. Dadurch sollte der Teig flüssig und nicht ganz homogen ausfallen. Wir verteilen es auf unserer geölten Form.

Brot wird etwa vierzig Minuten lang im Ofen gebacken.

Selbstgebackenes Brot in einem Schongarer

Viele verstehen nicht, wie man Brot in einem Slow Cooker backt, und glauben, dass dies unmöglich ist, weil es nicht genug Ressourcen und Energie hat. Aber in Wirklichkeit ist das nicht so. Der schon von vielen modernen Hausfrauen geschätzte Schongarer kann vieles, auch das.

Richtig, im Gegensatz zu den meisten anderen Methoden muss dies direkt involviert sein. Neben dem Kochen und Kneten des Teigs muss auch das Brot selbst während des Backvorgangs gewendet werden, damit es auf beiden Seiten gut gebraten wird. Vergessen Sie schließlich nicht, dass der Multikocher keine Funktion hatgrillen.

Um Weißbrot in einem Schongarer zu kochen, brauchst du:

• 500 Gramm Weizenmehl;
• 330ml Wasser;
• 25 Gramm Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• sieben Gramm Trockenhefe;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen, Hefe hinzufügen, um einen Teig zu machen. Es sollte an einen warmen Ort gebracht werden, damit die Hefe schäumt, und dann das Öl hineingießen. Mehl portionsweise dazugeben und durch ein Sieb sieben. In diesem Fall wird das Brot prächtiger. Der Teig wird etwa zehn Minuten lang geknetet und dann drei Stunden lang in einem geräumigen Behälter entfernt. Denken Sie daran, dass er während dieser Zeit mindestens zweimal aufgeht, daher ist es wichtig, dass der Teig nicht „wegläuft“.

Der aufgegangene Teig sollte in eine Multicooker-Schüssel gegeben werden, die vorher mit Öl einzufetten nicht vergessen wird. Brot sollte nicht anbrennen und an den Wänden kleben. Warten Sie eine weitere Stunde, bis der Teig endlich aufgegangen ist. Einige empfehlen, an dieser Stelle den Multicooker-Modus "Heizen" einzusch alten, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie die Schüssel umsichtig an einem warmen Ort entfernen und sorgfältig abdecken.

Wenn der Teig endlich aufgegangen ist, 50 Minuten lang im Modus "Backen" backen. Ihr Brot wird gebacken, aber die Oberseite bleibt weiß. Um dies zu vermeiden, entfernen Sie es vorsichtig und legen Sie es umgedreht wieder in die Schüssel. Um das Brot auf der zweiten Seite zu bräunen, backen Sie es für eine weitere Viertelstunde im Modus „Backen“.

Raus aus dem Multikocher undcool.

Roggenbrot im Schongarer

Wenn Sie diese Methode beherrschen, können Sie Schwarzbrot in einem langsamen Kocher leicht zubereiten, da Sie Roggenbrot fast nach demselben Rezept backen können. Es dauert genau so lange.

Anstelle von Weizenmehl wird nur Roggenmehl genommen. Am wichtigsten ist, nicht verzweifeln, wenn etwas nicht beim ersten Mal funktioniert. Versuchen Sie es immer wieder. Wenn Sie diese Wissenschaft beherrschen und anfangen zu experimentieren, können Sie Ihre Familie und Freunde mit natürlichem, saftigem und herzhaftem Brot erfreuen, das Sie selbst gebacken haben.