2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Früher war Cheddar der erste Käse, der in den Altai-Käsefabriken hergestellt wurde, da für seine Herstellung keine besonderen Kosten und Anstrengungen erforderlich waren. Aber im Laufe der Zeit beschränkten sich die lokalen Meister nicht mehr nur auf ein geliehenes Rezept. Sie begannen hart zu arbeiten und der Altai-Käse erschien mit verbesserten Geschmackseigenschaften und einer kürzeren Reifezeit. Seit 1900 begann die Tradition der Altai-Käseherstellung ihre Geschichte. Und jetzt gibt es mehr als eine Sorte von hartem, schönem Käse.
Der Hauptzweck des Altai-Käses
Jedes Jahr organisieren lokale Käsehersteller ein Festival namens Cheese Festival. Es ist international, wo Liebhaber oder Hersteller von Kachkaval-Produkten zusammen probieren. Sie hat in den letzten Jahren nur positive Kritiken erh alten. Die meisten Leute denken, dass Altai-Käse nur zum Frühstück gehört. Es ist ziemlich kalorienreich - 357 kcal pro 100 Gramm des Produkts, gibt also einen guten Energieschub und sättigt perfektder menschliche Körper.
Für die Herstellung von Altai Kachkaval wird pasteurisierte Kuhmilch verwendet, aus diesem Grund beträgt der Fettgeh alt von Käse 45-50%. Darüber hinaus wird angenommen, dass aus der Milch von Tieren, die auf Almen grasen, ein echtes lokales Produkt hergestellt wird. Nur so erh alten Sie Hartkäse. Leider machen das nicht alle Hersteller, sodass ihre Produkte manchmal zu wünschen übrig lassen.
Käse Altai: Beschreibung
Swiss pumped wissen viele von uns, und so ist der Altai würziger, deutlich anders in seiner Schärfe. Er gehört zu den harten Sorten. Der menschliche Körper wird dank der Vitamine B9 und A sowie der Spurenelemente Phosphor, Kalium, Kalzium und Magnesium mit Bioverbindungen und nützlichen Substanzen angereichert. Russische Produzenten haben es dank Schweizer Meistern geschafft, ihr Rezept zu machen, insbesondere Emmentaler-Käse. Schließlich war er es, der damals in den Alpen der Schweiz hergestellt wurde. Aber nach 30 Jahren wurde der alpine Kachkaval mit Rezepten wie "Schweizer", "Berg" und "Altai" Käse aufgefüllt.
Letzterer ist in Zusammensetzung und Herstellungsweise identisch mit anderem Parmesan. Wenn Sie anfangen, es zu schneiden, erscheinen abgerundete große Käseaugen, in denen sich oft nützliche Aminosäuren ansammeln. Wenn Sie an seiner Farbe interessiert sind, dann ist es hellgelb, es scheint, dass es verblasst ist. Seine Eigenschaften sind, dass es idealerweise in dünne Scheiben geschnitten wird.
AltaiRand, seine Käsesorten
Diese Orte produzieren 70.000 Tonnen Kachkaval pro Jahr: Lab und verarbeitet. In Russland produziert sonst niemand Parmesan mit einer hohen Temperatur und einer zweiten Erwärmung: Alpin, Berg, Altai, Sowjet und Schweizer. So lecker wird es in keiner anderen Region, denn nirgendwo sonst gibt es eine ähnliche Zusammenstellung von Kräutern für Kühe und die dazugehörige Milch. In der Region ist der Verbrauch wie folgt - sechs Kilogramm pro Person.
Das ist für ganz Russland unmöglich: Es gibt nicht so viel Milch und so viel Kapazität. Käse des Altai-Territoriums sind "lebendig", dank der verwendeten Rohstoffe sind sie schmackhaft und beh alten die Marke traditioneller Technologien, nicht Geschmacksverstärker. Nur 30 % verbleiben in lokalen Regalen, der Rest des Kachkaval wird in den Fernen Osten, nach Sibirien, dem zentralen Teil Russlands, gebracht.
Altai-Käse: Hersteller
Dieses Gericht ist das beste in unserem Land geworden. Dies wurde durch den jüngsten prestigeträchtigen Wettbewerb bestätigt, an dem auch die Länder der Zollunion und Moldawien teilgenommen haben. Hersteller von Altai-Käse nahmen würdig an einer geschlossenen Verkostung mit maßgeblichen Experten auf dem Gebiet der Qualität von Milchprodukten teil. Dies waren die Unternehmen der Firma Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC und Tretyakov Plant - auch Modest OJSC, Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, Schmelzkäse Yantar und einige andere erhielten weitere hohe Auszeichnungen.
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