Pilaw aus Buchweizen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir alle wissen, dass Plov ein speziell zubereiteter Reis mit Fleisch ist. Das Gericht ist herzhaft und sehr lecker. Aber es stellt sich heraus, dass verschiedene Cerealien als Grundlage für dieses Gericht dienen können. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstlichen Buchweizen-Pilaw zubereiten.

Ein bisschen Geschichte

Pilaw ist ein sehr altes Gericht, dessen Zubereitungsprinzipien in Indien und im Nahen Osten entstanden sind. Ende des 17. Jahrhunderts sprachen die aus der Türkei zurückkehrenden Gesandten des französischen Königshofs begeistert über ein überraschend schmackhaftes Gericht aus Reis und Fleisch, gewürzt mit Safran und Kurkuma. Aber die französischen Köche konnten keinen echten Plov kochen. Mit den traditionellen Methoden der nationalen Küche kreierten sie einen Brei mit Fleisch und Soße, dem sie den Namen "Myroton" gaben. Erst im 19. Jahrhundert kam das ursprüngliche Pilaw-Rezept nach Westeuropa. Seitdem ist dieses Gericht zu einer festen Größe auf der Tages- und Festtafel der Europäer geworden.

Der Klassiker wird aus Reis, Rindfleisch, Gemüse zubereitet und mit Gewürzen abgeschmeckt. Aber das alte Rezept hat viele Änderungen erfahren, die Zutaten haben sich geändert, die Technologie hat sich verbessert. Dadurch sind heute etwa tausend Varianten bekannt.dieses Gericht kochen. Sie können zum Beispiel einen sehr leckeren Pilaw mit Buchweizen zubereiten. Das Rezept, Fotos des Gerichts sind unten dargestellt.

Zutaten

Was die Gastgeberin braucht:

• Buchweizen - 1 Kilogramm;
• Schweinerippchen - 0,5 kg;
• Schweineschnitzel - 0,5 kg;
• große Zwiebel - 7 Stück;
• große Karotte - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl (am besten raffiniertes Sonnenblumenöl) - 0,5 Tassen;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Salz - nach Geschmack;
• Pimentpfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Gewürz für Pilaw - 1 Teelöffel.

Wie Sie sehen können, sind alle Produkte verfügbar, sie können in jedem Geschäft und kostengünstig gekauft werden. Aus dieser Menge an Zutaten erh alten Sie einen großen Kessel Pilaw. Für die Gäste wird auf jeden Fall genug sein.

Essen zubereiten

Das Fleisch etwa eine Stunde in k altem Wasser einweichen, auf einem Küchenpapier abtrocknen, in Portionen schneiden.

Meine Karotten, schälen und in große Stifte schneiden (ca. 5 cm lang).

Wir sortieren die Grütze, waschen sie unter fließendem k altem Wasser, aber weichen sie nicht ein.

Zwei Zwiebelköpfe in halbe Ringe mittlerer Dicke schneiden, die restlichen fünf in große Stücke.

Kochen

Wie kocht man echten Buchweizen-Pilaw und nicht nur leckeren Brei mit Fleisch? Dazu müssen Sie einer bestimmten Technologie folgen. Also kochen wir Schritt für Schritt authentischen Buchweizen-Pilaw mit Fleisch.

Warm dich zuerst aufKessel, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, legen Sie große Zwiebelstücke hinein und braten Sie sie vollständig an. Das heißt, wir braten in Öl, bis die Zwiebel dunkelbraun wird. Danach mit einem Schaumlöffel alle Stücke auswählen, damit das Öl sauber bleibt (es kann gefiltert werden).

Als nächstes schicken wir die Rippchen in den Kessel, braten sie bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne goldene Kruste haben, legen sie auf einen Teller. Der Filetteil ist an der Reihe, den wir ebenfalls in den Kessel schicken und von allen Seiten anbraten und dann mit den Rippchen auf einen Teller legen.

Gieße die Zwiebeln in den Kessel, bringe ihn zu einer goldenen Farbe, dann gib die Karotten hinein. Weich kochen: bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten, gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse fertig ist, müssen Sie das Fleisch wieder in den Kessel geben, während Sie es in einer Schicht auf die Zwiebel und die Karotte legen.

Jetzt müssen Sie das Wasser in einer separaten Schüssel gut erhitzen, da Sie es nicht k alt in den Kessel gießen können, um die Temperatur des Sonnenblumenöls nicht zu senken. Salz und Gewürze in Wasser auflösen, vorsichtig über Fleisch und Gemüse gießen. In die Mitte legen wir den gewaschenen, aber nicht geschälten Knoblauch (einfach den ganzen Kopf unter fließendem Wasser abspülen und nicht zerlegen, die Wurzeln mit einem Messer abschneiden) und die trockenen Grütze einfüllen. In diesem Stadium kann Buchweizen-Pilaw nicht mehr gestört werden. Schließen Sie einfach den Kessel mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze etwas und warten Sie 30-35 Minuten. Nach dieser Zeit kann der Kessel vom Feuer genommen werden. Das Gericht ist fertig!

Pilaw aus Buchweizen mit Hühnchen

Manche Feinschmecker bevorzugen Buchweizen-Pilaw mit Hühnchen statt Schweinefleisch. Bereiten Sie es genau wie oben beschrieben vor. Aber da istein paar Feinheiten, die beachtet werden sollten, damit das Essen schmackhaft wird:

• für Pilaw nehmen Sie entsteintes Roastbeef und Keulen, grob geschnitten;
• Huhn wird bei starker Hitze sehr schnell gebraten, sonst kocht es beim Schmoren;
• es wird empfohlen, das Fleisch vorher in Salzwasser einzuweichen, damit es schmackhaft wird;
• Zwiebeln werden nicht vorgebraten, d.h. es werden nur 2 Zwiebeln im Garprozess verwendet. Hähnchen ist ein empfindliches Diätfleisch, und zu viel kulinarischer Stress verdirbt es.

Als Ergebnis erh alten Sie ein sehr schmackhaftes und duftendes Gericht, dessen Kaloriengeh alt viel niedriger ist als in der vorherigen Version.

Pilaw mit Buchweizen und Pilzen

Zur Abwechslung können Sie mageren Buchweizen-Pilaw zubereiten und das Fleisch im Rezept durch beliebige Pilze ersetzen - Austernpilze, Champignons, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze, Pfifferlinge usw.

Pilze pro Kilogramm Getreide benötigen ebenfalls etwa 1-1,5 Kilogramm. Sie müssen gewaschen, geschält, in große Stücke geschnitten und kleine Pilze ganz gelassen werden. Bei starker Hitze braten, bis sie weich sind.

Ansonsten wie oben beschrieben kochen: Zwiebeln und Karotten anbraten, vorbereitete Champignons darauf legen, heißes Wasser mit Gewürzen aufgießen, Müsli dazugeben, Knoblauch dazugeben. Etwa eine halbe Stunde ohne Rühren köcheln lassen.

Kleine Geheimnisse

Nach diesem Rezept kann Pilaw aus jedem Getreide zubereitet werden: Gerste, Weizen, Haferflocken, Graupen. Aber Gersten- und Weizengrütze müssen zuerst gekocht werdenhalb gekocht und Perlgerste - bis sie vollständig gekocht ist (sie wird mehrere Stunden gekocht und hat einfach keine Zeit, in den zugewiesenen 35 Minuten zu "laufen").

Wenn der Buchweizen-Pilaw fertig ist, können Sie 100 Gramm Butter darauf geben, abdecken und schmelzen lassen, aber Sie können das Essen nicht mischen!

Fleisch kann alles genommen werden: Rind, Geflügel, Lamm. Nur mit einem Kaninchen wird es nicht so lecker klappen, da Kaninchenfleisch auf besondere Weise gegart werden muss.

Dieses Gericht kann in einem langsamen Kocher gekocht werden, aber echter Pilaw wird in einem dickwandigen gusseisernen Kessel gekocht.

Lorbeerblätter nicht in den Pilaw geben.

Es ist wichtig, das Prinzip des "Schichtens" zu beachten, also die Zutaten in Schichten zu legen: Gemüse, Fleisch (Pilze), Getreide.

Jetzt weißt du, wie man echten Buchweizen-Pilaw kocht. Das Rezept ist einfach, auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht, Hauptsache man hält sich an alle Kochregeln.