Puddings: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pudding im russischen Sinne eines englischen Meisterwerks ist ein delikates Dessert. Die Hauptkomponente kann Getreide oder Mehl sowie Hüttenkäse sein. Es wird mit Eiern oder nur Mehl oder Grieß zusammengeh alten. Diese Cerealien neigen dazu, gut zu quellen und ihre Form zu beh alten, dh sie sind Pudding-Verdickungsmittel und -Stabilisatoren. Aber natürlich ist Pudding mit Eiern schmackhafter und zarter, da die Eier gut geschlagen werden und süßen Gerichten einen tollen Geschmack verleihen. Darüber hinaus bilden Eier in Kombination mit Milch und anderen flüssigen Milchprodukten eine zarte Creme in der Zusammensetzung des Puddings.

Klassisches Rezept

Dieses Rezept kommt natürlich aus England. Seit mehreren Jahrhunderten wird dort der klassische Pudding zu Weihnachten zubereitet. Dieses kulinarische Meisterwerk erfordert eine mehrstündige Zubereitung. Auch nachdem alles fertig zu sein scheint, sollte das Gericht noch 2 Monate gelagert werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es mit allen getrockneten Früchten und Nüssen im Pudding getränkt.

Einen klassischen Pudding im Wasserbad zubereiten. Es ist notwendig, große Schüsseln zu haben, auf die bequem eine Schüssel mit 1,5 bis 2 Litern gestellt werden kann, die hohen Temperaturen standhält. Die Schüssel wird so platziert, dass von ihrem Boden bis zum Boden der Pfanne platziert wirdmindestens einen Liter Wasser, sonst verdunstet die Flüssigkeit schnell vollständig.

Das Puddingrezept ist interessant mit einer großen Auswahl an Zutaten. Trockenfrüchte sind ein Muss. Sie können nach Belieben gewählt werden: Rosinen, Aprikosen, Pflaumen, Feigen, entsteinte Datteln. Es ist gut, wenn es die Möglichkeit gibt, getrocknete Beeren zu bekommen: Preiselbeeren, Kirschen und andere. Es ist üblich, Nüsse in Christmas Pudding zu geben, weil sie ihm eine festliche Atmosphäre verleihen.

Kochvorgang

1. Um einen Pudding zu machen, musst du ein Pfund verschiedener getrockneter Früchte, Beeren und Nüsse zusammen nehmen. Gießen Sie sie mit 150 ml stark riechendem Alkohol, zum Beispiel Rum, auf. Eine solche Tinktur sollte mehrere Tage stehen, damit Trockenfrüchte und alle anderen Zutaten die Inh altsstoffe des Getränks aufnehmen.
2. Sieb 120 gr. Mehl. Salz (0,5 TL Salz) und 5 Gramm verschiedene Gewürze (Muskatnuss, Ingwerwurzel, Zimt) hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel 180 gr. Butter bei Raumtemperatur, Zugabe von 120 gr. Zucker (am besten braun).
4. Zur Butter mit Zucker 2 Eier und einen Esslöffel Honig geben. Weißbrot zu Bröseln zerbröseln. Ein halbes Glas Semmelbrösel in die Schüssel mit Butter geben. Dann Mehl mit Gewürzen und Nüssen mit Trockenfrüchten in dieses Gericht geben. Alles mischen.
5. Die hochtemperaturbeständigen Wände einer Schüssel werden gut mit Butter behandelt. Gießen Sie die Puddingmasse in diese Schüssel. Die Oberseite glätten. Decken Sie die Schüssel mit einem dichten Deckel ab, damit die Flüssigkeit nicht entweicht. Stellen Sie diese Schüssel für 6 Stunden in ein Wasserbad. Von Zeit zu Zeit benötigtÜberprüfen Sie die Wassermenge im Topf. Innerhalb von 6 Stunden verdunstet es deutlich. Sie müssen so gießen, dass das Wasser mehr als die Hälfte der Schüssel bedeckt.
6. Nach 6 Stunden die Schüssel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Der abgekühlte Pudding muss aus der Schüssel genommen und in ein Käsetuch und dann in Frischh altefolie gewickelt werden. Es sollte also 2 Monate gelagert werden. Von Zeit zu Zeit kann es mit ein paar Millilitern Alkohol getränkt werden.

Dieses klassische Puddingrezept erfordert viel Entschlossenheit oder einfach nur den starken Wunsch, ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Und alle Mühen werden sicher gerechtfertigt sein.

Ofenpudding-Rezepte

In Russland werden Puddings normalerweise im Ofen gekocht, weil diese Methode am einfachsten ist. Jeder hat eine Auflaufform. Es wird mit Öl eingefettet, mit Semmelbröseln bedeckt, dann wird die Masse für den zukünftigen Pudding in die Form gegossen. Es backt schnell. Sie können zuerst sofort warm oder k alt essen.

Unter Verwendung von Grieß

Das Rezept für Grießpudding ist sehr einfach, besonders im Vergleich zum vorherigen. Das Gericht ist sehr gesund, weil es Gemüse und Obst enthält.

Zutaten für das Grießbrei-Rezept:

• 350g Kürbismark,
• 350g Äpfel,
• 200 ml Milch,
• 3 EL. Löffel Grieß,
• 40g Butter,
• 2 Eier,
• 2 EL. Löffel Zucker,
• 1g Zimt.

Kochvorgang:

1. Äpfel und Kürbis in Würfel schneiden.
2. Milch auf 100 Grad erhitzen, Äpfel und Kürbis darin dippen. 5 Minuten kochen.
3. Grüße bestreuen. Weitere 5 Minuten kochen. Wenn der Brei abgekühlt ist, Zucker, Eigelb und Zimt hineingeben. Dann das geschlagene Eiweiß hineingeben und die Masse leicht umrühren.
4. Die Auflaufform mit Sonnenblumenöl behandeln. Gießen Sie die Puddingmasse hinein. Im Ofen 15 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Butterstücke auf den heißen Auflauf legen.

Klassischer Grießbrei

Das ist das einfachste Rezept aller Zeiten. Er ist auch ein Klassiker.

Die Zutaten für dieses Gericht sind ganz einfach:

• ein Stück Weißbrot oder Semmelbrösel,
• 1 Glas Grieß,
• 1 Liter Milch,
• 2 Eier,
• eine halbe Packung (90 g) Butter,
• einen halben Esslöffel Kristallzucker,
• 1 EL Honig,
• 1 Gramm Salz.

Schritt für Schritt Puddingrezept mit Foto:

1. 1 Liter Milch aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Grieß vorsichtig unter ständigem Rühren hinzugeben. Natürlich dürfen in einem zarten Pudding keine Klümpchen sein. Sobald der Brei eindickt, sch alten Sie das Gas aus. Honig und Butter hinzufügen.
2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß gut schlagen (Sie können einfach eine Gabel verwenden).
3. Wenn der Grießbrei auf eine Temperatur von 40 Grad abgekühlt ist, können Sie das Eiweiß und das Eigelb hinzufügen und vorsichtig mischen.
4. Backformen mit Butter oder Sonnenblumenöl verarbeiten. Semmelbrösel auf den Boden streuen. Die Puddingmischung in die Form gießen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen oder Elektroofen. Die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad. Nach 15 Minuten ist das Gericht fertigfertig.

Wie macht man Semmelbrösel?

Falls keine Panade zu Hause ist, lässt sie sich ganz einfach aus Weißbrot zubereiten. Schneiden Sie dazu das Brot in 0,5 x 0,5 cm große Würfel und braten Sie die Stücke in raffiniertem Pflanzenöl.

Das Feuer muss klein sein. 5-10 Minuten braten lassen. Dann das Brot etwas abkühlen lassen. Während die Croutons abkühlen, trocknen sie in einer heißen Pfanne weiter.

Dann musst du die Croutons mit einem Holzstopfer zu kleinen Krümeln kneten. Paniermehl ist fertig.

Wie serviere ich klassischen Grießpudding?

Grießpudding kann warm gegessen werden. In dieser Form ist es gut für Kinder geeignet und ersetzt Grieß. Warmer Pudding ist noch flüssig, also lieber in Schälchen oder kleine tiefe Teller geben. Sie können die restlichen Krümel auf Toast streuen.

Wenn der Pudding abkühlt, wird er fester, wie ein Auflauf, aber immer noch sehr zart.

Milchreis

Dieses Milchreis-Rezept ist berühmt dafür, bei Kindern sehr beliebt zu sein. Um dieses Gericht zuzubereiten, decken Sie sich mit entkernten Kirschen aus dem Sommer ein.

Zutaten: 1 Tasse gekochter Reis, 100–200 g Mehl, 300 g entsteinte Kirschen, 200 g Zucker, 2 Eier, 3 schokolierte Quark (oder 200 g Hüttenkäse), 2 g Backpulver.

Alle Zutaten mischen. Der Teig sollte nicht flüssig sein. Die Auflaufform mit Öl behandeln, mit Panade bestreuen, die Masse hineingießen. Backen bis sie weich sind.

Quarkpudding

Dieses Puddingrezept mit Foto zeigt, dass das Gericht sehr zart ist. Es wird alle Liebhaber von Hüttenkäse-Desserts ansprechen.

Quark wird im Ofen gebacken. Das Rezept ist sehr einfach.

Zutaten: ein halbes Kilo Hüttenkäse, 100 gr. Grieß, 3-4 Eier, 160 gr. Zucker, 30 gr. Butter, 80 gr. Rosinen, 1 gr. Vanille, Pflanzenöl, Semmelbrösel, 1 gr. Salz, Wasser.

Kochvorgang:

1. Grieß mit kochendem Wasser übergießen (200 ml). Es sollte innerhalb von 5-10 Minuten anschwellen.
2. Rosinen einweichen.
3. Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß separat schlagen, bis es schaumig ist und seine Form behält, und Eigelb, bis es weiß ist. Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu.
4. Eigelb, Vanillin, geschmolzene Butter, eingeweichte Rosinen und Grieß in Hüttenkäse geben. Proteine vorsichtig einführen, Salz hinzufügen.
5. Die Auflaufform mit Sonnenblumenöl behandeln. Viel Pudding hineingeben. Bei 180 Grad goldbraun backen.

Um den Pudding zarter zu machen, musst du etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben als im Rezept angegeben. Beispielsweise können Sie bei der Zubereitung des oben beschriebenen Hüttenkäsepuddings der Masse zusätzlich 100 ml Milch oder Wasser hinzufügen. Die Eier h alten die Zutaten zu einer Masse zusammen, die nicht auseinanderfällt.

Hirsepudding

Hirse ist ein sehr nützliches Getreide. Es ist Weizen (d. h. Grieß und Mehl, die oft die Hauptbestandteile von Puddings sind) im Wert überlegen. Hirse quillt gut und ist feinharmoniert mit den restlichen Puddingzutaten.

Zutaten: 200 g Hirse, 450 ml Milch, 3 Eier, 40 g Butter, 1 El. ein Löffel Kristallzucker, 2 Gramm Salz.

Kochvorgang:

1. Spüle die Hirse sehr gut ab. Brei mit Milch daraus kochen.
2. Wenn der Brei abgekühlt ist, Eigelb, Zucker, Salz, Butter hineingeben. Alles mischen.
3. Eiweiß schaumig schlagen, damit es seine Form behält, und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Auflaufformen mit Sonnenblumenöl behandeln, Semmelbrösel oder Grieß auf den Boden streuen. Im Ofen oder Elektroofen backen. Bei 180 Grad ist das Gericht in 10 - 15 Minuten fertig.

Hirsepudding ist ein tolles Frühstück für die ganze Familie.

Buchweizenpudding

Buchweizen ist ein weiteres sehr wertvolles Getreide. Buchweizenpudding muss jedoch mit einem Mixer gekocht werden, da der Buchweizen beim Kochen nicht stark aufquillt.

Zutaten:

• ein Glas Buchweizen,
• 30g Butter,
• 2 Eier,
• Milch,
• 5 EL. Löffel Kristallzucker,
• Vanillin.

Kochvorgang:

1. Buchweizenbrei so kochen, dass die Grütze gut gekocht ist.
2. In den Brei alle Zutaten außer Proteine geben. Mit einem Mixer unter Zugabe von Milch mahlen.
3. Das Eiweiß piepen und zuletzt unter den Brei heben.
4. Die Masse in eine Auflaufform geben. Garen im Backofen 15Minuten.
5. Das fertige Gericht mit saurer Sahne übergießen.

Pudding ist eine Kochkunst. Hier können Sie mit Komponenten experimentieren. Die Hauptsache ist, sich an die Basis von Müsli, Mehl oder Hüttenkäse zu erinnern, die notwendige Menge Flüssigkeit hinzuzufügen, um eine zarte Textur zu bilden, und auf die Befestigungskomponente in Form von Eiern oder gut quellenden Produkten zu achten.

In die Masse für den Pudding kannst du etwas geben, das das Dessert besonders macht: Nüsse oder Beeren. Und wenn Sie den Pudding mit Puderzucker, Fruchtstückchen oder Schokoladensplittern dekorieren, wird das Gericht zu einem festlichen Genuss, der mit seinem Geschmack und seiner Schönheit begeistert.