Salami, Wurst: Zusammensetzung, Fotos, Bewertungen. Salamiwurst Rezept zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Salami (Wurst) ist eine tolle Delikatesse. Dieses im Laden gekaufte Gericht ist jedoch möglicherweise nicht natürlich in seiner Zusammensetzung und geschmacklos. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, zu Hause zu kochen.

Was ist die beste Shell?

Traditionell werden Speiseröhre, Darm und Blase als Darm verwendet. Diese Produkte können im Geschäft in zwei Formen gekauft werden: getrocknet oder in Dosen. Sie werden unterschiedlich zubereitet.

Zur Zubereitung von Würsten muss der getrocknete Darm in der gewünschten Größe abgeschnitten und in k altes Wasser gelegt werden. Es sollte ganz weich werden. Dies ist der Hauptindikator für die Einsatzbereitschaft.

Därme in Dosen sollten vor Gebrauch mehrere Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird überschüssiges Salz entfernt und der charakteristische Geruch beseitigt.

Aber die beste Option ist es, rohe Halbfabrikate von einem vertrauten Metzger auf dem Markt zu kaufen und sie für die spätere Verwendung selbst zu ernten.

Die endgültige Version - Salamiwurst - hängt davon ab, wie richtig dieser Prozess organisiert ist. Hausfrauenbewertungen enth alten eine Reihe von Empfehlungen und Regeln.

Lassen Sie uns näher darauf eingehen.

Wie bereite ich die Schale für den Gebrauch vor?

Es ist notwendig, nur sehr frische Halbfabrikate zu kaufen. Weil es ohne angemessene Behandlung innerhalb weniger Stunden verderben wird.

Därme frei von Mesenterium und Fett, in Teile teilen. Nehmen Sie jeden Schnitt in der Mitte und drücken Sie den Inh alt schnell heraus. Drücken Sie sie dann mehrmals aus und spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser aus. Mit einem langen, runden Stab die Eingeweide herausdrehen. Halbzeuge eine Stunde in warmem Wasser einweichen, damit sie durchnässt sind. Als nächstes kratzen wir sie vorsichtig ab und waschen den ständig gebildeten Schleim ab.

Saubere Eingeweide mit Salz bestreuen und gründlich mit den Händen reiben. Bei charakteristischem Geruch wird empfohlen, das Halbzeug mit Essigzusatz in Wasser zu spülen. Solche Eingeweide können in k altem Wasser (ca. 10°C) gelagert oder in einer k alten Umkleidekabine zu Bündeln gebunden werden.

Für die Konservierung wird das Halbzeug auf die gleiche Weise wie oben beschrieben vorbereitet. Aber sie müssen sehr stark in Salzlake gesalzen und in der Kälte gelassen werden. Wenn das Halbzeug gefriert, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Es kann in warmem Wasser aufgetaut werden. Konserviertes Halbzeug vor Gebrauch drei Stunden in warmem Wasser einweichen und abkühlen lassen.

Hausgemachte Salamiwurst ist sehr lecker aus Blase und Speiseröhre. Das Fleischhalbzeug wird ein wenig geschnitten, auf links gewendet, gereinigt und mehrmals gewaschen. Dann wird es sanft mit Salz eingerieben und gründlich gespült.

Das Wichtigste bei der Vorbereitung ist, nichts zu beschädigenSchalenoberfläche.

Welche Gewürze kann ich verwenden, wenn ich Salami zu Hause zubereite?

Die beliebtesten Gewürze für Hausfrauen sind Lavrushka, Paprika in verschiedenen Farben, Nelken und duftende Früchte - Knoblauch, Zwiebel, Meerrettich, Paprika, Dill und Petersilie.

Salami (Wurst) wird sehr lecker und duftend, wenn Sie Koriander, Chilischote, Majoran, Thymian und Muskatnuss zu Hackfleisch hinzufügen. Vor Gebrauch müssen sie im Mörser zerstampft werden.

Salamiwurst: Zutaten

Für die Herstellung eines Halbfabrikats wird jedes Fleisch (Schwein, Rind, Lamm, Geflügel), seine verschiedenen Kombinationen und Speck verwendet. Damit das Gericht schmackhaft und duftig wird, ist Geduld gefragt.

Zuerst reinigen wir das Fleisch von festen Bestandteilen, Fett, Filmen und Sehnen. Wir schneiden es in große Stücke von zweihundert Gramm und reiben es mit Salz ein (etwa 3% der Masse werden benötigt). Zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Als nächstes passieren wir das Halbzeug durch einen Fleischwolf, fügen Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Wenn mehrere Fleischsorten verwendet werden, dann jede separat mischen und dann kombinieren. Es wird empfohlen, das Fett nicht zu wenden, sondern in große Stücke zu schneiden (3 bis 7 mm, je nach Wurstsorte). Alle Zutaten werden gründlich zu einem homogenen Hackfleisch vermischt. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig vorgehen, damit das Fett seine Form nicht verliert. Um das Hackfleisch zu stabilisieren, können Sie etwas Mehl oder Stärke hinzufügen. Als nächstes füllst du die Muscheln damit und ziehst es.

Wie man kochtBratwurst zu Hause?

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Gebratene Salami (Wurst) ist sehr lecker, wenn das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf geführt, sondern in sieben Millimeter große Stücke geschnitten wird. Die restlichen Schritte sind die gleichen wie oben beschrieben.

Bratwürste können unterschiedliche Durchmesser haben. Nach der Bildung wird empfohlen, sie zu binden und für mehrere Stunden zum Niederschlag aufzuhängen. Achte darauf, ein paar Löcher in die Schale zu machen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, solche Würste zuzubereiten. Sie können auf den Grill gelegt oder in einer Pfanne von verschiedenen Seiten gebraten und dann im Ofen zubereitet werden. Heiß mit Gemüse und Kräutern servieren.

Wie kocht man zu Hause Brühwurst?

Für dieses Gericht musst du Hackfleisch richtig zubereiten. Gesalzenes und zwei Tage gereiftes Fleisch wird zusammen mit Speck und Gewürzen mehrmals durch einen kleinen Fleischwolf gedreht. Die Füllung sollte homogen sein, ohne Klumpen. Wenn Sie diese Regeln befolgen, erh alten Sie eine sehr schmackhafte Salamiwurst. Das Foto zeigt, wie die Konsistenz sein sollte.

Nachdem Sie die Würste mit Hackfleisch gefüllt haben, binden Sie sie in Form eines Rings und hängen Sie sie zum Niederschlagen in einen Kühlraum. Es wird empfohlen, das Halbzeug zwei Stunden lang in Rauch zu braten. In diesem Fall erhält das Gericht ein unvergessliches Aroma und einen originellen Geschmack. Als nächstes müssen Sie mittelgroße Würste bei einer Temperatur von 80 Grad etwa eine Stunde lang kochen, große - mindestens zwei. EmpfohlenBraten Sie sie erneut für eine Stunde im Rauch. Ein solches Gericht ist verderblich, es kann nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden.

Wie kocht man halbgeräucherte Salamiwurst zu Hause?

Dieses Gericht hält sich bei richtiger Zubereitung anderthalb Monate. Das Salami-Wurst-Rezept zu Hause ist der gebratenen Version sehr ähnlich. Aber es ist notwendig, sie fester zu füllen, die Schale zu hacken und fünf Stunden lang zum Niederschlag zu schicken.

Als nächstes sollte Salami (Wurst) eine Stunde lang in heißem Rauch (mindestens 80 Grad) geräuchert, dann für die gleiche Zeit gekocht und erneut bei einer Temperatur von 40 ° C geräuchert werden. Als nächstes sollten die Brote eine Woche lang in einem trockenen und k alten Raum getrocknet werden. Fertig ist ein köstliches und duftendes Gericht.

Wie kocht man zu Hause rohe geräucherte Salamiwurst?

Diese Art hält den Rekord für die H altbarkeit (bis zu vier Monate), vorbeh altlich aller Kochregeln. Rohgeräucherte Salamiwurst zu Hause wird schon lange gemacht.

Zum Kochen benötigen Sie dreieinhalb Kilogramm Fleisch von erwachsenen Schweinen und siebenjährigen Bullen, das von der Schulter und dem Rücken des Schlachtkörpers genommen wird. Schälen Sie es von den Adern und Sehnen, schneiden Sie es in große Stücke, salzen Sie es und lassen Sie es eine Woche im Kühlschrank. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Der Lochdurchmesser muss mindestens 4 mm betragen. Gewürze, etwas Mehl, ein halbes Glas Zucker und dreißig Gramm Natriumnitritlösung in das vorbereitete Hackfleisch geben. Speckwürfel (ca.drei Kilogramm) und vorsichtig mischen.

Die Würste sehr fest mit Hackfleisch füllen, die Schale hacken und eine Woche an einem k alten Ort zum Niederschlagen lassen. Danach können die Brote etwa drei Tage k alt mit Trockenrauch geräuchert werden.

Würste einen Monat lang in einem sauberen, dunklen und belüfteten Raum zum Trocknen aufhängen. Die Temperatur sollte nicht mehr als zehn Grad betragen. Auf der Oberfläche der Würste ist das Erscheinungsbild eines weißen Trockenbelags charakteristisch. Die Feuchtigkeit im Endprodukt sollte dreißig Prozent nicht überschreiten. Andernfalls kann es beschädigt werden.

Salamiwurst ist eine großartige Option, um ein Fleischgericht zuzubereiten. Jede Hausfrau kann das Rezept selbst auswählen und mit einer Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Zubereitungsarten ergänzen.