Cezva ist oder die Geschichte der Kaffeebrühgeräte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Zeit alter des technologischen Fortschritts hat Einzug geh alten und es wird buchstäblich alles automatisiert. Sogar Kaffee wird längst von Kaffeemaschinen gebrüht. Nun, oder im Extremfall verwenden sie einen „Drei-in-Eins“-Beutel, der übrigens weder im Geschmack noch im Aroma einem echten Getränk aus gemahlenen Kaffeebohnen entspricht. Echte Feinschmecker brühen Kaffee jedoch selbst. Für manche ist das ein Ritual. Und für die Zubereitung dieses Getränks werden spezielle Gerichte verwendet. Cezva ist genau so ein Gericht. Lass uns über sie und mehr reden.

Was ist ein Cezve?

Eigentlich ist eine Cezve ein traditionelles Gefäß, in dem Kaffee ursprünglich auf eine Weise gebrüht wurde, die die Russen "türkisch" nennen. Dabei wird Kaffee in Sand gebrüht, der auf Kohlen oder Feuer erhitzt wird. Die Cezva kommt vom Rand der Wüste. Und in der Übersetzung aus dem Arabischen bedeutet der Name dieses Schiffes wörtlich „heiße Kohle“.

Traditionelles Cezve wird hergestelltaus geschmiedetem Kupfer, mittlerweile werden dafür aber auch moderne Metalllegierungen verwendet. Sein Aussehen ist eine kleine Kelle mit einem Griff. Aber die Form des Eimers ist ungewöhnlich. Der Boden des Gefäßes ist breit und der Hals schmal. Es scheint, dass etwas cezve erinnert. Ist es wirklich ein uns allen bekannter Türke?

Türkei

Gibt es einen Unterschied zwischen den Türken und Cezve? Es gibt keinen Unterschied zwischen ihnen. Dies ist das gleiche Schiff. Also, was ist der Haken? Warum zwei Wörter verwenden? Tatsache ist, dass der ursprüngliche Name der Türken Cezva ist, und wir begannen, ihn Türke zu nennen, weil darin türkischer Kaffee gebraut wurde. Dieses Wort ist der russischen Sprache vertrauter und etwas vertrauter. Es ist einfacher artikulatorisch auszusprechen. Und wie Sie diesen kleinen exotischen Eimer nur für Sie nennen - entscheiden Sie selbst. Beide Namen sind gut und in der Gesellschaft akzeptabel.

Sergep

Serjep ist der Bruder der Türken oder Cezves. Nur eine leicht modifizierte armenische Sorte zum Aufbrühen von aromatischem Kaffee. Merkmale bei der Herstellung des Sergep-Körpers sind, dass er mit einem breiten Teil nach vorne herausgezogen und ein separat vorbereiteter Boden gelötet wird. Aber am Hals wird der ursprünglich erh altene „Boden“abgeschnitten. Daher verstehen wir, dass dieses Gefäß auch konisch ist, wie eine Cezve für Kaffee. Aber dieses Gefäß hat einen winzigen Ausguss. Allerdings wird es für einen Laien schwierig sein, ihn von den Türken zu unterscheiden. Serjep wird entweder aus Kupfer oder Kupfernickel hergestellt. Der Brennvorgang von Serjep ist kompliziert.

Alle diese Kaffeekellen werden wiederholt hohen und niedrigen Temperaturen ausgesetzt, und das Ornament daraufmuss von Hand gezeichnet werden. Außerdem wird der Serjep vor der Verwendung geschält. Dies geschieht, damit Menschen nicht durch die Gifte vergiftet werden, die in dem Metall enth alten sind, aus dem dieser Topf hergestellt ist.

Dalla

Wenn ein Cezve eine Schöpfkelle ist, dann ist ein Dalla eher eine Teekanne. Sie hat sowohl einen breiten Ausguss als auch einen Deckel. Und dieses schicke orientalische Gefäß wird auch zum Kaffeebrühen auf orientalische Art verwendet. Dieses Gerät besteht aus Kupfer oder Messing. Genau wie auf Türkisch wird Kaffee in Dalla traditionell in heißem Sand gebrüht. Dies ist im Allgemeinen die bekannteste Art, ein wunderbares Getränk für muslimische Länder zuzubereiten. Um Kaffee mit Dalla zu brühen, wird ein Kaffeepulver namens fein gemahlener Kaffee verwendet. Es ähnelt in seiner Struktur fast Staub. Dieses Schiff wurde von den Beduinen erfunden, die auf den afrikanischen Kontinent auswanderten. Ursprünglich war der Dalla ein Krug, der im Laufe der Zeit immer kleiner wurde und seine heutige Form annahm. Und jetzt wird diese Kanne außer zum Aufbrühen von Kaffee für nichts mehr verwendet. In der heutigen Welt wird Dalla von Einwohnern Saudi-Arabiens und Syriens verwendet.

Ibrik

Wenn Sie einen Krug mit runden Seiten, einem langen Hals und Ausguss, einem kleinen Griff und einem Deckel sehen, ist dies ein Ibrik.

Aber ein Cezve ist ein Nachkomme eines Ibrik und nicht umgekehrt. In diesen Gefäßen wurde in der Antike Kaffee zubereitet. Sie werden sogar bei archäologischen Ausgrabungen gefunden und als Teil des kulturellen und historischen Erbes der Menschheit in Museen ausgestellt. Das Alter solcher Funde wird in Hunderten von Jahren gemessen - 600-700. Manchmal finden Wissenschaftler einzigartige Gefäße mit bis zu 100 Litern! Aber es sind die kleinen Ibriki, die ausschließlich zum Aufbrühen von Kaffeebohnen verwendet werden. Es gibt eine Meinung, dass die Bohnen dank solch kleiner Schalen genau zu mahlen begannen, da ihre Ausgüsse verstopft waren und der gemahlene Kaffee ruhig herausfloss.

Ibrik hat seinen Namen von den Persern. Übersetzt aus dem Persischen wird das Wort mit „Wasser“und „gießen“übersetzt. Ibrik wurde nicht nur zum Aufbrühen von Kaffee, sondern auch zum Aufbewahren von Wein und Wasser verwendet. Praktisch, nicht wahr?

In der Antike wurden Ibriki je nach finanzieller Lage des Besitzers aus gebranntem Ton oder Metall hergestellt. Muslimische und äthiopische Ibriks unterscheiden sich in den Mustern. Auf muslimischen Krügen finden Sie keine Abbildungen von Menschen und Tieren, da die Religion dies verbietet. Aber die Äthiopier, unter denen es viele Christen gibt, sparen nicht daran, ihre Ibriks mit ähnlichen Bildern zu schmücken. Übrigens werden die Muster auf ihren Seiten auf zwei Arten aufgetragen: Jagen oder Malen.

Jetzt können Sie mit dem Vertrauen eines Kenners über den Unterschied all dieser Gefäße für die Kaffeezubereitung sprechen, Sie werden nie einen Fehler machen und in der Gesellschaft glänzen. Genießen Sie das Ritual des Brauens und Trinkens dieses wunderbar aromatischen Getränks!