Wie man Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur macht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur ist ein wunderschönes und sehr leckeres Dessert, das in letzter Zeit so beliebt geworden ist. Die Technik zur Zubereitung luftiger Leckereien ist nicht allzu kompliziert, aber Sie brauchen Geduld und Zeit.

Moussekuchen mit Spiegelglasur. Rezept mit Kommentaren

Dieses einfache Dessert lässt Sie in die faszinierende Welt des Kochens eintauchen. Wir verraten Ihnen ausführlich, wie Sie zarte Karamellmousse, Schokoladenglasur und Cranberry-Crème Brûlée herstellen. Bevor Sie Maßnahmen ergreifen, studieren Sie das Rezept sorgfältig. Also, woraus bestehen die Spiegelglasur-Mousse-Kuchen?

Kekszutaten:

• Hühnereier - zwei Stück.
• Butter - 60 Gramm.
• Zucker - 65 Gramm.
• Weizenmehl der höchsten Güteklasse - 62 Gramm.
• Maismehl - ein halber Esslöffel.
• Prise Salz.

Für Mousse nehmen Sie:

• Blattgelatine - sieben Gramm.
• Eigelb - drei Stück.
• Schwerrahm - 100 Gramm.
• Süßigkeiten "Korovka" - 120 Gramm.
• Weißer Zucker - 20 Gramm.
• Wasser - 20 ml.
• Butter - 35 Gramm.
• Etwas Salz.
• Schlagsahne - 170 Gramm.

Spiegelglasur bereiten wir zu aus:

• 12 Gramm Gelatine.
• 160 Gramm 33% Sahne.
• 240 Gramm Zucker.
• 100 Gramm Wasser.
• 80 Gramm Glukosesirup.
• 80 Gramm Kakao.

Mirror Glaze Mousse Cakes dauert 12 Stunden. Das Rezept sollte schrittweise erfolgen:

• Zuerst Biskuit, Crème Brûlée und Vanillepunsch zubereiten.
• Als nächstes müssen Sie die Mousse zubereiten und die Kuchen zusammensetzen.
• Zu guter Letzt machen wir das Sahnehäubchen und die Dekoration des Desserts.

Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur, die Rezepte, die wir Ihnen auf dieser Seite anbieten, können nicht als einfaches Dessert bezeichnet werden. Seien Sie daher geduldig und lesen Sie unsere Anweisungen sorgfältig durch.

Wie man einen Keks macht

Sch alte zuerst den Backofen ein und heize ihn auf 190 Grad auf. Eine Silikonmatte auf ein Backblech legen oder mit Pergamentpapier auslegen. Befolgen Sie unsere Anweisungen:

• Butter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen.
• Mehl sieben, mit Stärke und Salz mischen.
• Setze die leere Schüssel vom Wasser weg. Eier in eine Schüssel aufschlagen und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Masse verdreifacht. Nimm die Schüssel vom Herd und schlage noch ein paar Minuten weiter.
• Das Mehl langsam unter die gekühlte Masse heben.
• Den Teig kneten und vorsichtig auf die Silikonmatte gießen. Backen Sie die entstandene Schicht eine Viertelstunde lang.

Kühlen Sie den fertigen Keks ab und schneiden Sie daraus dann runde Zuschnitte in der gewünschten Größe aus. Reste können verwendet werden, um andere Kekse oder Desserts zuzubereiten.

Creme brûlée

Wir bereiten weiterhin Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur zu. Das Rezept für eine köstliche Füllung mit Beerengeschmack ist ganz einfach:

• Eigelb mit Zucker schlagen.
• Sahne und Milch in einem Topf verrühren, Vanillesamen dazugeben. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie sie dann in die Eimischung. Rühren Sie das Essen um und stellen Sie den Topf zurück. Die Sahne kochen, bis sie eindickt (aber nicht zum Kochen bringen!).
• Die entstandene Masse in Silikonformen gießen und dann in jede Portion ein paar aufgetaute oder frische Cranberries geben.

Creme Brûlée im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen im Wasserbad garen. Nach einer halben Stunde ist die Füllung fertig. Jetzt muss es gekühlt und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.

Imprägnierung für Keks

Wir empfehlen, Spiegelglasur-Mousse-Kuchen mit Vanillepunsch einzuweichen.

Rezept:

• EingießenWasser in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, Vanille (ein Drittel der Schote) hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie etwas Rum oder ein anderes alkoholisches Getränk hinzufügen.
• Mischung aufkochen und abkühlen lassen.

Karamell-Rahmsauce

Gehe zur zweiten Stufe (kann auf den zweiten Tag verschoben werden). Also bereiten wir Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur zu.

Anweisung:

• Gelatine mit Eiswasser aufgießen.
• Wasser und Zuckersirup auf dem Herd kochen.
• Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer und gießen Sie dann die heiße Flüssigkeit in einem dünnen Strahl hinein, ohne aufzuhören zu stören. Wenn die Creme weiß wird, lassen Sie sie eine Weile stehen.
• Sahne in ein Wasserbad geben, Bonbons und Butter darin schmelzen. Karamellcreme mit gequollener Gelatine-Ei-Mischung verrühren.

Die entstandene Masse vorsichtig mit Schlagsahne mischen. Die Mousse ist fertig.

Montage

Für diesen Schritt benötigst du einige Gegenstände. Bereiten Sie Zahnstocher, Tablett und Silikonkuchenformen vor. Also Kuchen sammeln:

• Stelle die Förmchen auf ein Tablett und fülle sie zur Hälfte mit Mousse. Mit gefrorener Crème Brûlée toppen.
• Mit Mousse auffüllen und mit Punschgetränkten Keksen belegen. Legen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und lassen Sie die Rohlinge einige Stunden (am besten über Nacht) in Ruhe.

Kuchenglasur

Endlich ist es an der Zeit, unsere ungewöhnliche Leckerei fertig zu kochen:

• Gelatine in k altem Wasser einweichen und Sahne aufkochen.
• Sirup aus Wasser machen,Zucker und Glukose. Es ist sehr wichtig, die gewünschte Temperatur von 111 Grad zu h alten. Sie können es mit einem speziellen Thermometer messen.
• Sirup mit kochender Sahne verrühren und Kakao hinzugeben. Rühren Sie das Essen um und kehren Sie zum Herd zurück.
• Wenn die Mischung wieder kocht, fügen Sie Gelatine hinzu und schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer.

Die Kuchen mit einer auf 40 Grad abgekühlten Glasur überziehen. Danach sollte der Leckerbissen für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Desserts mit Zahnstochern - wenn sie leicht passieren, ist die Mitte bereits geschmolzen.

Rosa Mousse-Kuchen

Dieses komplizierte Dessert besteht aus Schokoladenbiskuit, dunkler Schokoladenmousse, schwarzer Johannisbeermarmelade, Aprikosenconfit und rosa Spiegelglasur. Wie im vorherigen Fall haben Sie einen langen Weg vor sich. Aber haben Sie keine Angst vor Schwierigkeiten, da das Ergebnis die Erwartungen übertreffen wird. Also müssen Sie zuerst alle notwendigen Produkte vorbereiten.

Für das Aprikosenkonfit benötigst du:

• Agar-Agar - 1,6 g.
• Zucker - 50g
• Aprikosenpüree - 160g

Für Kekse nimm:

• Mehl - 125 Gramm.
• Soda - ein Teelöffel.
• Salz - ein halber Teelöffel.
• Kakao - 30 Gramm.
• Zucker - 150 Gramm.
• Ei.
• Butter - 30 Gramm.
• Pflanzenöl - 30 Gramm.
• Milch - 140 ml.
• Weißweinessig - halber Esslöffel.

Marmelade bereiten wir zu aus:

• 75 Gramm Zucker.
• 200 Gramm Püree aus schwarzen Johannisbeeren.
• 5 Gramm Pektin.
• 1 Gramm Zitronensäure.

Für Spiegelglasur brauchst du:

• 12 Gramm Gelatine.
• 150 Gramm Zucker.
• 72 und 75 Gramm Wasser.
• 150 Gramm Glukosesirup.
• 150 Gramm weiße Schokolade.
• 100 Gramm Kondensmilch.
• Ein viertel Teelöffel Farbstoff.

Für Schokoladenmousse nimm:

• Gelatine - fünf Gramm.
• Wasser - 30 Gramm.
• Milch - 250 Gramm.
• Zartbitterschokolade - 310 Gramm.
• Schwerrahm - 500 Gramm.

Als nächstes beschreiben wir ausführlich, wie man Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur herstellt. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei, ein unglaublich leckeres und schönes Dessert zu kreieren.

Kochen

Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur, von denen Sie Fotos auf dieser Seite finden, werden ungefähr so zubereitet:

• Zuerst musst du einen Keks backen. Kakao, Natron, Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel verquirlen und dann flüssige Zutaten hinzufügen. Zuerst das Ei, dann die geschmolzene Butter, Pflanzenöl und ganz zum Schluss Milch und Weinessig hineingeben. Schlagen Sie die Produkte fünf Minuten lang mit einem Mixer, bis Sie einen glänzenden, nicht zu dicken Teig erh alten. Gießen Sie das fertige Produkt vorsichtig auf ein Backblech und backen Sie es, bis es gar ist. Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, ausstechenrunde Stücke und friere sie im Gefrierfach ein.
• Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur, die Rezepte, die wir in diesem Artikel zusammengetragen haben, enth alten zwangsläufig Beeren- oder Fruchtconfit. Mischen Sie also zuerst Zucker und Agar-Agar und fügen Sie die Produkte dann dem kochenden Aprikosenpüree hinzu. Kochen Sie das Confit zwei Minuten lang und geben Sie es dann in einen kulinarischen Ring (Durchmesser 16 mm), der zuvor mit Frischh altefolie auf der Unterseite abgedeckt wurde. Senden Sie auch diesen Rohling in den Gefrierschrank.
• Um Marmelade herzustellen, müssen Sie Pektin mit Zucker und Püree aus schwarzen Johannisbeeren kombinieren, das auf 40 Grad erhitzt wird. Erhitzen Sie die resultierende Masse in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. Gib nach zwei Minuten Zitronensäure hinzu und kühle die Mischung ab. Gießen Sie die Marmelade über das Confit und schicken Sie es sofort wieder in die Kälte. Wenn das Produkt ausgehärtet ist, schneiden Sie Kreise mit dem gewünschten Durchmesser aus dem Werkstück und legen Sie sie dann wieder in den Gefrierschrank.
• Wir bereiten weiterhin Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur zu. Das Rezept für die Füllung ist ganz einfach. Weichen Sie zuerst die Gelatine in Wasser ein (zehn oder fünfzehn Minuten lang) und mischen Sie sie dann mit heißer Milch. Gießen Sie die Mischung über die Schokolade und schlagen Sie die Zutaten erneut auf. Die abgekühlte Schokoladenmasse vorsichtig mit Schlagsahne unterheben.

Montage

Wenn die Zubereitung abgeschlossen ist, können Sie zum angenehmsten Teil dieses Rezepts übergehen. Gießen Sie ein wenig Mousse in halbrunde Silikonformen und legen Sie gefrorene Rohlinge (Confit mit Marmelade) darauf. Gießen Sie noch etwas Mousse in die Formen und legen Sie die Kekse darauf. Zukunft einreichenKuchen für 12 Stunden in den Gefrierschrank.

Wir müssen nur den rosa Zuckerguss machen. Kochen Sie den Sirup aus Wasser, Glukose und Zucker (seine Temperatur sollte 103 Grad nicht überschreiten) und weichen Sie die Gelatine in Wasser ein. Kombinieren Sie die Produkte mit geschmolzener Schokolade, Farbstoff und Kondensmilch in einer Mixerschüssel. Die Zutaten glatt schlagen und das Frosting in den Kühlschrank stellen.

Wenn 12-14 Stunden vergangen sind, müssen Sie die Kuchen dekorieren. Das Frosting in der Mikrowelle auf 30 Grad erhitzen. Die Rohlinge aus dem Gefrierfach nehmen, aus den Silikonformen lösen und mit Zuckerguss übergießen.

Wie dekoriere ich Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur? Die Halbkugeln können in Cupcake-Formen aus Papier übertragen, Schokoladenherzen und Zuckerperlen darauf gelegt werden.

Spiegelkuchen mit Bananenmousse

Hier ist ein weiteres interessantes Rezept aus der Rubrik beliebte moderne Desserts.

Kekszutaten:

• Eier - 125 Gramm (Gewicht ohne Schale).
• Rohrzucker - 62 Gramm.
• Weizenmehl - 40 Gramm.
• Maisstärke - 11 Gramm.
• Kakaopulver - 12 Gramm.
• Rote Orangenschale - zwei Gramm.

Wir bereiten die Rumimprägnierung vor von:

• 70 Gramm Wasser.
• 15 Gramm Rohrzucker.
• 5 Gramm Rum.

Für Marmelade nimm:

• 135 Gramm frisch gepresster Orangensaft.
• 60 Gramm halbsüßer Weißwein.
• 23Gramm Rohrzucker.
• Ein Gramm getrockneter Lavendel.
• 10 Gramm Orangenschale.
• 20 Gramm Zitronensaft.
• 13 Gramm Blattgelatine.

Für Bananenmousse brauchst du:

• 125 Gramm frische Bananen.
• 120 Gramm Mascarpone-Käse.
• 135 Gramm 33% Sahne.
• 60 Gramm Puderzucker.
• 12 Gramm Zitronensaft.
• 0.5 Vanillestangen.
• 13 Gramm Gelatine (in Blättern).
• 25 Gramm Wasser.

Spiegelglasur wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 150 Gramm Wasser.
• 145 Gramm Sahne.
• 300 Gramm Rohrzucker.
• 100 Gramm Kakao.
• 20 Gramm Blattgelatine.

Außerdem müssen Sie Schokoladenscheiben (70 Gramm) und Zuckerperlen für die Dekoration vorbereiten.

Wie man Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur kocht? Fotos, Rezepte und Empfehlungen unten helfen Ihnen, diese schwierige Aufgabe zu bewältigen.

Kochen

• Wie üblich wird zuerst der Keks zubereitet. Melange mit Zucker schlagen, bis die Masse mehrmals zunimmt. Fügen Sie dann in zwei oder drei Durchgängen trockene Zutaten zu der Mischung hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Spatel. Gießen Sie das fertige Produkt auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backen Sie es in einem gut geheizten Ofen. Kuchen abkühlen lassen, dann sechs runde Kuchen ausstechen.
• Als nächstes machen wir die Imprägnierung. Machen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker, kühlen Sie ihn ab und fügen Sie den Rum hinzu.
• VorbereitenGeleeprodukte. Gelatine zehn Minuten in Wasser einweichen. Von den Orangen die Schale entfernen und den Saft aus den Früchten pressen. Kombinieren Sie Wein, Schale, Zucker und Lavendel in einem Topf. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inh alt zum Kochen. Nach zwei Minuten die Flüssigkeit abseihen und mit Orangensaft mischen. Erwärmen Sie die Mischung auf 80 Grad, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und mischen Sie alles. Gießen Sie ganz zum Schluss den Zitronensaft hinein.
• Zukunftsgelee in sechs kleine Silikonformen gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Lass uns Schokoladenscheiben machen. Dazu die Schokolade schmelzen, dann sechs große und sechs kleine Kreise auf die Konfektbänder auftragen. Kühlen Sie die Rohlinge ab.
• Wir müssen nur Bananenmousse machen. Tauchen Sie die Gelatine in k altes Wasser, lassen Sie sie zehn Minuten dort und werfen Sie sie dann auf ein Sieb. Bananen schälen, schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Fügen Sie Zitronensaft zu den Früchten hinzu und mahlen Sie sie zu einem Püree. Bananen mit Vanillesamen, Puderzucker und Käse mischen. Schlagen Sie das Essen mit einem Mixer auf.
• Wir bereiten weiter die Mousse zu. Gelatine in 25 Gramm heißem Wasser auflösen und mit 2 EL Schlagsahne verrühren. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Bananenpüree und fügen Sie dann die restliche Sahne hinzu.
• In halbkreisförmige Kuchenformen je zwei Teelöffel Mousse geben und kleine Schokoladenscheiben darauf legen. Als nächstes fügen Sie etwas mehr Mousse hinzu und legen Sie das gekühlte Gelee aus. Die nächste Schicht ist Bananenmousse (eine Kugel pro Form), gefolgt von großen Schokoladenscheiben. Den Rest der Mousse zwischen den Rohlingen verteilen undmit Keksen bedecken. Schmieren Sie die Kuchen mit einer Küchenbürste mit Imprägnierung. Schicken Sie das zukünftige Dessert in die Tiefkühltruhe.

Spiegelglasur

Gelatine mit Wasser aufgießen und nach zehn Minuten die Blätter auf ein Sieb legen. In einem Topf Zucker, Kakao, Wasser und Sahne mischen. Bringen Sie die Glasur auf eine Temperatur von 103 Grad und kühlen Sie sie dann ab. Gelatine in die Schokoladenmasse geben, die Produkte mischen und durch ein feines Sieb passieren.

Nehmen Sie die Rohlinge aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie die Formen und gießen Sie das Dessert mit Glasur. Auf Wunsch können Sie mit geschmolzener weißer Schokolade ein beliebiges Muster auf die Oberfläche auftragen. Mousse-Kuchen mit Spiegelglasur kannst du auch mit Zuckerperlen und dekorativen Karamellfiguren verzieren.

Moussekuchen mit Spiegelglasur. Bewertungen

Moderne mehrschichtige Desserts zuzubereiten ist gar nicht so einfach. Wenn Sie herausfordernde Aufgaben mögen und Schwierigkeiten nicht scheuen, dann werden Sie viel Freude an dem Prozess haben. Genau das denken Konditoranfänger und mutige Hausfrauen. Sie behaupten, dass Sie sich allmählich in den Prozess einmischen und sich jedes Mal immer schwierigeren Aufgaben stellen.