Getrocknete Auberginen. Beste Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen dachten mit dem Aufkommen des Herbstes darüber nach, wie man Auberginen zubereitet. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Wenn Sie Ihr Wintermenü abwechslungsreich gest alten und Ihre Gäste überraschen möchten, versuchen Sie, eine so originelle Vorspeise wie getrocknete Auberginen zuzubereiten. Das Rezept kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Sie werden zu verschiedenen Snacks und Salaten hinzugefügt, serviert mit Reis, Salzkartoffeln, Fleisch.

Vorteil

Aubergine ist eine ziemlich verbreitete Gemüsepflanze, sie hat viele nützliche Eigenschaften. Anthocyane, die in Früchten enth alten sind, schützen den menschlichen Körper vor Krebs, unterdrücken negative Prozesse in den Zellen und verhindern die Alterung des Körpers. Außerdem verhindern sie die Zerstörung von Hirngewebe.

Auberginen können aufgrund ihres geringen Kaloriengeh alts in Diätkost verwendet werden. Pektin und andere wertvolle Spurenelemente helfen, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden, verhindern die Aufnahme von Cholesterin. Obstkonsum ist gut fürArbeit des Magen-Darm-Traktes.

Getrocknete Auberginen im Ofen

Um getrocknete Auberginen zu Hause zu kochen, benötigen Sie 1 kg Obst, wie viele Zweige frisches Mark, Thymian und Oregano nach Geschmack, drei Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl (kann durch Gemüse ersetzt werden Öl).

Kochen

Früchte sollten reif und elastisch sein, mit einer einheitlichen dunkelvioletten Farbe, ohne beschädigte und faule Stellen. Auberginen werden gewaschen, in Kreise geschnitten (Dicke 1 cm). Damit das Gericht weicher und zarter wird, können die Früchte geschält werden. Dann werden sie mit Salz bestreut und eine Stunde stehen gelassen, um die Bitterkeit freizusetzen.

Nach einer Stunde sollte die Aubergine gewaschen, mit Küchenpapier oder Servietten befeuchtet und auf ein vorgeöltes Backblech gelegt werden. Streuen Sie Salz darüber, fügen Sie nach Geschmack schwarzen Pfeffer, Thymian und Oregano hinzu und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.

Getrocknete Auberginen werden in einem auf hundert Grad erhitzten Ofen gegart. Die Ofentür sollte leicht angelehnt sein. Es ist darauf zu achten, dass die Früchte nicht verbrennen. Nach etwa drei Stunden müssen Auberginen entfernt werden. Der Grad der Bereitschaft wird durch die Flexibilität und Weichheit der Kreise bestimmt.

Gläser und Deckel werden gründlich mit einer Backpulverlösung gewaschen. Die Gläser werden sterilisiert und die Deckel zehn Minuten lang gekocht. Olivenöl wird auf den Boden des sterilisierten Glases gegossen, getrocknete Auberginen werden gelegt, mit Gewürzen (Schmelze und Knoblauch) bestreut und jede Schicht mit Öl gegossen. Das Öl sollte deckenganze Auberginenscheiben. Das Gefäß wird mit einem sterilen Deckel verschlossen. Das Gericht ist in einer Woche fertig, Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren. So zubereitete getrocknete Auberginen für den Winter sind bis zu sechs Monate h altbar.

Koreanisch

Diese getrockneten Auberginen schmecken fantastisch. Sie müssen 1 Kilogramm Auberginen, drei Knoblauchzehen, ein wenig Chilischote, drei Teelöffel getrocknetes Basilikum, Rosmarin, Sellerie, eineinhalb Teelöffel Paprika, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nehmen.

Gemüse zubereiten

Auberginen werden gewaschen und getrocknet, die Stiele abgeschnitten, die Haut entfernt, Beschädigungen und faule Stellen entfernt. Danach müssen sie in Form von Ringen mit einer Dicke von einem halben Zentimeter geschnitten werden. Auberginen werden in eine Schüssel gegeben, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Kochen

Gib etwas Wasser in die Pfanne, bringe es zum Kochen und blanchiere die Früchte darin. Dies ist notwendig, um ihnen Weichheit zu verleihen.

Dann werden die Auberginenringe auf ein gefettetes Backblech gelegt und mit der Hälfte der Gewürzmischung bestreut.

Die Temperatur im Backofen sollte 30-40 °C betragen. Die Früchte werden zweieinhalb bis drei Stunden getrocknet. Dann werden sie in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Gewürzen bestreut und mit Pflanzenöl gegossen. Banken sind mit Deckeln fest verschlossen.

Getrocknete Auberginen mit Honig

Für eineinhalb Kilogramm Auberginen müssen Sie Sojasauce (drei Esslöffel), 70 Gramm flüssigen Honig, eine viertel Tasse Oliven- oder Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Apfel nehmenEssig, ein Teelöffel trockenes Adjika und Kreuzkümmel.

Alle Zutaten müssen in einen verschlossenen Behälter gegeben und geschüttelt werden.

Kochen

Auberginen müssen geschält und in dünne Platten (0,5 cm) geschnitten werden, in einen Behälter geben, Marinade gießen und gut mischen. Der Behälter wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach der angegebenen Zeit wird die Marinade abgetropft, die Auberginen ausgepresst und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt. Getrocknet bei 75°C, Tür offen, 2-3 Stunden.

Getrocknete Auberginen zu Hause können mit einem Trockner zubereitet werden. Trocknen Sie sie drei Stunden lang bei 50 °C. Das Gericht gilt als fertig, wenn das von der Frucht aufgenommene Öl an die Oberfläche kommt.

Sie erh alten würzige, duftende und köstliche getrocknete Auberginen für den Winter.

Getrocknete Auberginen-Pilze

Das Gericht hat seinen Namen, weil die so zubereiteten Früchte in Geschmack und Aussehen Pilzen ähneln.

Zum Kochen werden nur junge Früchte verwendet, bei denen der Kerngeh alt minimal ist. Auberginen werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dann müssen sie an einem Faden aufgereiht und auf ein Backblech gelegt werden. Bei einer Temperatur von 160 ° C zehn Minuten lang trocknen, danach muss das Tief zum endgültigen Trocknen an einem trockenen Ort aufgehängt werden

Auberginen im Freien trocknen

Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und in dünne Streifen geschnitten. Dann müssen sie auf einem Backblech ausgelegt, mit Gaze bedeckt und fünf Tage lang an einem vor Sonne geschützten Ort ohne Zugluft aufbewahrt werden. Zum Obstgleichmäßig getrocknet, müssen sie gewendet werden.

Schneidmethoden

Die Schnittmethode hängt von den Gerichten ab, in denen getrocknete Auberginen verwendet werden.

Würfel

Auf diese Weise werden Früchte geschnitten, die zu Kaviar oder Eintopf verarbeitet werden. Drei bis vier Tage bei Raumtemperatur trocknen.

Strohhalme

Kann in Salaten und Suppen verwendet werden. Geschälte Früchte müssen auf einer groben Reibe gerieben und auf einem sauberen Tuch ausgelegt werden. Auf diese Weise gekochte Auberginen sollten in Stoffbeuteln aufbewahrt werden.

Getrocknete Auberginen können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Kartoffeln oder Fleisch gegessen werden. Darüber hinaus wird die so zubereitete Aubergine zu einem unverzichtbaren Bestandteil verschiedener Wintersalate.