Festlicher Portionssalat: Kochrezept, Gest altungsmöglichkeiten mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Einen Salat zuzubereiten ist nur eine Fertigkeit. Aber es schön zu präsentieren ist schon eine echte Kunst. Um den festlich gedeckten Tisch zu decken, ist es überhaupt nicht erforderlich, ein Team von Fachleuten für Schnitzereien oder Catering (Gemüse tranchieren und Speisen dekorieren) zu Ihnen nach Hause zu rufen. Alles kann selbst gemacht werden. Ihre Gäste werden es besonders zu schätzen wissen, dass Salate nicht in einem gemeinsamen Gericht, sondern portioniert serviert werden.

Neben der Schönheit verbirgt diese Art der Gest altung praktische Vorteile. Erstens wird eine undichte Zutat (wie eine Tomate) in einer kleinen Portion das Gesamtbild des Gerichts nicht beeinträchtigen. Zweitens werden Blätterteigsalate am besten durch eine Glastasse betrachtet. Und schließlich wird der schamlose Gast eine teure Delikatesse (Garnelen, Gänseleber) nicht von oben wegfegen und den Rest nur Kartoffeln und Zwiebeln übrig lassen. Einen Beilagensalat zuzubereiten ist ganz einfach. Hierfür ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Und in diesem Artikel geben wir eine Auswahl an Rezepten für portionierte Salate mit Fotos von Gerichten.

Grundlagen der Gastronomie

Restaurantgerichte sehen immer schön aus. Und damit Ihre Snacks nicht nur lecker, sondern auch spektakulär sind, werden wir versuchen, sie entsprechend zu arrangieren. Was brauchen wir dafür? Es gibt eine Meinung, dass solche Snacks in Schalen serviert werden. Das stimmt, aber nicht immer. Nur einfach portionierte Salate werden auf diese Weise serviert. Aus den Rezepten mit Fotos von Gerichten lernen Sie nicht nur, wie man diese Blätterteig-Snacks zubereitet, sondern verstehen auch, dass sie in Form von Zylindern auf flachen Tellern serviert werden.

Fusionssalate liegen oft in kleinen tiefen Schalen auf dem Tisch. Ein transparentes Glas, rund oder eckig, ist auch eine gute Idee, um eine Vorspeise zu dekorieren.

Und schließlich essbare Gerichte. Sie können Blätterteigvolants, Mürbeteigkörbchen mit Salat füllen.

Wenn unter den Zutaten des Snacks Hartkäse aufgeführt ist, beeilen Sie sich nicht, ihn dem Gericht hinzuzufügen. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie ein Stück dieses fermentierten Milchprodukts hinein. Wenn es leicht geschmolzen ist, heben Sie es mit einem Spatel an und bewegen Sie es schnell auf den Boden des umgekehrten Glases. Nach dem Abkühlen nimmt der Käse die Form eines Korbes an, in den Sie den Salat legen. Es ist zu beachten, dass verschiedene Snacks eine besondere Dekoration erfordern. So sollte beispielsweise ein austretender Snack nicht in Teigkörbchen gelegt werden. Grob gehackte Zutaten ergeben keine gleichmäßigen Schichten.

Portionierte Salate in Schalen: Rezept mit Foto. Cocktail

Es gibt nur ein Grundgeheimnis, solche Gerichte zu dekorieren. Alle Zutaten werden in gleiche Stücke (gleiche Größe) geschnitten. Wenn Sie Paprika bereits in Streifen geschnitten haben, dann schneiden Sie anderes Gemüse auf die gleiche Weise. BEIMAnders als beim Servieren in Gläsern können in Schalen die Komponenten entweder in gleichmäßigen Schichten aufgetragen oder kunstvoll miteinander vermischt werden. Daher werden solche Snacks Cocktailsalate genannt. Sie sehen immer wie eine Win-Win-Situation aus. Hier ist das erste einer Auswahl an Rezepten für portionierte Salate in Schalen.

1. 2 Eier hart kochen, fein schneiden.
2. Schinken in Würfel oder Streifen schneiden. Wir legen es auf den Boden der Schüssel.
3. Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise schmieren.
4. Klein geschnittene frische Gurken darauf legen.
5. Stapeln Sie geriebenen Käse und gehackte Eier.
6. Mayonnaise großzügiger auftragen.
7. Die nächste Schicht wird aus Paprikawürfeln gebildet.
8. Mit Käsesticks bestreuen.
9. Den Salat mit frischen Kräutern, Gurkenscheiben, Paprikastreifen oder Tomatenscheiben dekorieren.

Mit Käse und Schinken

Hier ist ein weiteres einfaches und leckeres Salatrezept:

1. Zunächst füllen wir Portionsschalen mit 100 Gramm Schinken.
2. Alle Zutaten dieses Gerichts sollten in sehr dünne Streifen geschnitten werden. Da ein solcher Salat nicht gesalzen werden darf, um Saftbildung zu vermeiden, überziehen wir jede Schicht mit Mayonnaise.
3. Der weiche Schinken am Boden der Schüssel kräuselt sich zu Locken.
4. Wir bedecken es mit einer frischen Gurke.
5. Gekochte Eier (zwei Stück) auf diese Schicht legen.
6. Wir haben ihnen rote Paprika gegeben.
7. Ganz oben gibt es Hartkäse. Wenn Sie es nicht dünn schneiden könnenStrohhalme können Sie diese Zutat grob reiben.
8. Dekorieren Sie unser Gericht mit einer Gurkenscheibe und einer Frühlingszwiebelfeder.

Huhn-Cocktail-Salat

1. Zuerst das Hähnchenbrustfilet in Salzwasser mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern kochen.
2. Aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen.
3. Lass uns drei Hühnereier kochen.
4. Einhundert Gramm Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen, Kerne auswählen.
5. Für diesen köstlichen, portionierten Salat in Schalen sieht das Rezept vor, alle Zutaten (außer dem Eigelb) in dünne Streifen zu schneiden.
6. Nun sammeln wir das Gericht in Schichten. Wie im vorherigen Rezept schmieren wir jede Schicht mit Mayonnaise.
7. Die Hähnchenbrust auf den Boden legen.
8. Weiter - Gurke, Eiweiß, Pflaumen.
9. Eigelb mit einer Gabel kneten und über das Gericht streuen.
10. Crush einige Nüsse - Walnüsse, Cashewnüsse oder Haselnüsse. Streuen Sie sie über den Salat.
11. Du kannst die Vorspeise mit einem Dillzweig oder einem Petersilienblatt dekorieren.

Avocado mit Garnelen

Keine einzige Auswahl an Rezepten mit Fotos von portionierten Salaten ist komplett ohne dieses spektakuläre Restaurantgericht. Seine beiden Hauptzutaten – Shrimps und Avocado – gelten nicht nur als Delikatessen, sie sind auch sehr gesund. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Überseefrucht sehr ölig ist. Daher lohnt es sich nicht, einen solchen Salat mit Mayonnaise zu würzen. Die beste Soße wäre Naturjoghurt.

Das ist ein Fusion-Salat. Es kocht schnell, kurz vor dem Servieren (wenn Sie gekocht, gekühlt und geschält habenGarnelen). Avocado-Fruchtfleisch oxidiert, wenn es Luft ausgesetzt wird. Damit es nicht nachdunkelt und seine „Präsentation“behält, muss es mit Zitronensaft beträufelt werden.

1. Zuerst die Kirschtomaten vierteln.
2. Garnelen ganz lassen - eine pro Schale.
3. Den Rest in Stücke schneiden.
4. Avocado wird halbiert, wir nehmen den Knochen heraus, schälen ihn. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
5. Zutaten mischen, salzen.
6. Joghurt einfüllen.
7. Verteilen Sie den Salat in Schüsseln. Mit ganzen Garnelen dekorieren.

Venedig

Zuerst hart gekochte Eier kochen - die Hälfte für jede Schüssel. Sie können kein Hühnerprodukt verwenden, sondern ein Wachtelprodukt. Dann brauchen Sie ein Ei pro Milchkännchen. Für diesen portionierten Salat sieht das Rezept vor, die Zutaten in kleine Würfel zu schneiden. Sie können gemischt, mit Mayonnaise gewürzt oder in Schichten ausgelegt werden. Also, in kleine Würfel schneiden:

• Schinken (150 Gramm);
• beliebiger Hartkäse (70g);
• große frische Gurke ohne Schale.

1. Zwiebel schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen.
2. Dekantieren und goldbraun sautieren.
3. Geben Sie es zusammen mit 150 Gramm Dosenmais in den gemeinsamen Kessel.
4. Mit Mayonnaise füllen.
5. Wenn du dich für eine Blätterteig-Variante entschieden hast, dann lege die Zutaten in dieser Reihenfolge bereit: Schinken, Gurke, Röstzwiebeln, Käse, Mais. Vergessen Sie nicht, jede Schicht außer der obersten mit Mayonnaise zu bestreichen.
6. Darauf stapelndünne Gurkenscheiben.
7. Ein Wachtelei kann als Dekoration für ein Gericht dienen. Wir setzen es wie eine Perle in die Mitte der Schüssel. Wenn wir ein Hühnerprodukt verwenden, schneiden Sie das Ei bildlich in Form einer Lotusblume in zwei Hälften. Mayonnaise in die Mitte träufeln.

Männliche Laune

Dieses Rezept für einen festlich portionierten Salat hilft, wenn wenig Hauptgerichte auf dem Tisch stehen. "Men's Caprice" ist sehr befriedigend, denn es enthält hundert Gramm Rindfleisch, Schinken und Huhn sowie Hartkäse und ein Hühnerei.

1. Um daraus einen Salat zu machen, fügen wir zwei Essiggurken und eine Knoblauchzehe hinzu.
2. Das Gericht muss drei Fleischsorten enth alten. Kochen Sie sie, bis sie gar sind, kühlen Sie sie ab, zerlegen Sie sie in dünne Fasern (oder schneiden Sie sie in dünne Streifen).
3. Käse, Eiweiß und Eigelb separat mit großen Chips einreiben.
4. Salzgurken in dünne Streifen schneiden.
5. Knoblauch durch eine Presse geben und mit Mayonnaise mischen.
6. Ein Glas mit glatten Wänden mit Pflanzenöl einfetten. Wir verteilen es in Schichten: Käse, Huhn, Eiweiß, Rindfleisch, Gurken, Schweinefleisch.
7. Wir bestreichen alles mit Knoblauchmayonnaise.
8. Lege ein Salatblatt auf einen portionierten flachen Teller. Drehen Sie das Glas auf den Kopf.
9. Mit einem Löffel darauf klopfen, damit der Inh alt sanft auf den Teller gleitet und sich in einem ebenen Zylinder absetzt.
10. Vorspeise mit geriebenem Eigelb dekorieren.

Teneriffa Fusion-Stil

Dieses Gericht sättigt weniger, als dass es eine besondere romantische Atmosphäre schafft. Bereiten Sie diese Vorspeisen für ein Candlelight-Dinner zu zweit zu. Solche Salate können in kleinen transparenten Portionstellern oder Glasvasen mit Beinen serviert werden. Bei Snacks dieser Art ist auf eine harmonische Farbgebung zu achten.

1. Salatblätter auf den Boden portionierter Gerichte reißen.
2. Banane schälen, Fruchtfleisch in gleichmäßige Kreise schneiden.
3. Verteilt auf zwei Vasen.
4. Gekochte und geschälte Garnelen (je nach Größe 14 bis 20 Stück) auf eine Banane legen.
5. Gießen Sie drei Esslöffel Mayonnaise in einen separaten Teller.
6. Den Saft einer Orange hineinpressen, eine Prise Muskatnuss und schwarzen Pfeffer dazugeben.
7. Nüsse (Walnüsse oder Cashewnüsse) anzünden, zerkleinern.
8. Salat mit Mayonnaise gießen. Nüsse darüber streuen.
9. Zwei Orangenbecher auf den Vasenrand stellen und servieren.

Vorspeise mit Garnelen. Köstliches Rezept für portionierten Salat

Mit einem Foto von solch einer hellen Vorspeise wird jedes kulinarische Magazin glamourös aussehen. Lass uns Ananas-Garnelen-Salat machen. Meeresfrüchte verleihen jedem Gericht ein raffiniertes Aussehen und einen raffinierten Geschmack. Dies gilt insbesondere für portionierte Salate. Mit einfachen Rezepten können Sie im Handumdrehen einen Festtags-Fusionsgenuss zubereiten. Wir brauchen 300 Gramm gekochte und geschälte Garnelen.

1. Wähle ein paar der größten Stücke für die Dekoration aus, gib den Rest in eine Schüssel.
2. Einen Löffel saure Sahne und Gewürze zum Salat geben, mischen.
3. Wir nehmen Ananas aus der Dose (150-200 Gramm), trocknen sie mit Papiertüchern und schneiden siemittelgroße Stücke.
4. In eine separate Tasse drei Esslöffel Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone geben.
5. Umrühren und diese Sauce über Meeresfrüchte mit Ananas gießen. Zehn Minuten einwirken lassen, damit die Garnelen den Saft aufnehmen.

Das Servieren einer solchen Vorspeise kann anders sein. Option eins: Zerreißen Sie mit den Händen ein Salatblatt am Boden einer Glasschüssel, legen Sie Meeresfrüchte mit Ananas darauf, streuen Sie geriebenen Käse darüber, legen Sie eine Garnele mit einem ganzen Schwanz und einen Zweig Petersilie darauf. Option zwei: portionierter "gefüllter Kohl". In diesem Fall reißen wir das Salatblatt nicht, sondern wickeln den Salat vorsichtig mit einem Umschlag darin ein. Gurkenscheiben werden manchmal anstelle von Salat verwendet. Du kannst auch "Shawarma" machen - damit die Füllung aus der grünen Verpackung herausschaut.

Mit Grapefruit

Dieses Salatrezept lädt Sie ein, das Schnitzen, also die Kunst des Obstschneidens, zu üben. Die Aufgabe ist sehr einfach: Wir müssen eine große Grapefruit schneiden, sodass wir zwei Hälften mit gezackten Rändern erh alten.

1. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben zerlegt.
2. Bittere, weißliche Häute entfernen, nicht sehr fein schneiden.
3. Eine Handvoll Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kalzinieren, abkühlen lassen.
4. Einhundert Gramm Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen, die Knochen von weichen Beeren entfernen. Wir schneiden auch nicht sehr fein.
5. 300 Gramm Hähnchenfilet in Salzwasser mit Gewürzen kochen.
6. Kühl, in längliche Stücke geschnitten.
7. Hähnchenfleisch und Fruchtfleisch mischenGrapefruit und Pflaumen. Mit Mayonnaise abschmecken.
8. Zwei halbe Grapefruitschalen mit Salat füllen.
9. Mit Pinienkernen bestreuen.

Salat "Brennholz auf Gras"

Welche Zutaten sind in einem Snack mit einem so originellen Namen enth alten? Beruhigen Sie sich: In dem Rezept für portionierten Salat gibt es kein Brennholz oder Gras. Vielmehr fungieren Roggencracker (gekauft in Form von länglichen Sticks) als erste. Und wir werden fein gehacktes Dillgrün als Gras haben.

1. Lassen Sie eine Handvoll Croutons zur Dekoration stehen. Mischen Sie den Rest der Packung (100-150 Gramm) mit Mayonnaise.
2. Dasselbe, nur in separaten Behältern, wir fahren mit 200 g gehackten dünnen Schinkenstreifen, drei hartgekochten und geriebenen Eiern, 3 Essiggurken, einer halben Dose grüne Erbsen fort.
3. Lege einen zylindrischen Rahmen auf eine flache Platte. Sie können Ihre eigenen herstellen, indem Sie die Ober- und Unterseite einer Halbliter-Plastikflasche abschneiden.
4. In einem solchen Rahmen Schichten auslegen: Croutons, Erbsen, Schinken, Gurken, Eier.
5. Bestreuen Sie die Oberseite des Produkts mit fein gehacktem Dill.
6. Entferne den Rahmen. Wir verteilen 4-5 "Klötze" auf dem "Gras" - die Croutons, die für die Dekoration beiseite gelegt werden.

Thunfischsalat in Käsekörbchen

Wir haben bereits beschrieben, wie man essbare "Gerichte" für einen solchen Snack zubereitet. Jeder natürliche Hartkäse ist geeignet. Um die Körbe schön zu machen, müssen Pfannkuchen in einer runden Form geschmolzen werden. Während Sie den Käsebecher abkühlen, müssen Sie die Form des Korbs anpassen. Aber wie füllt man so ein leckeres Gefäß, mit welchen leckeren portionierten Salaten?Rezepte für solche Snacks sind sehr zahlreich.

Du kannst Käsetörtchen mit allem füllen, sogar mit traditionellem Olivier. Hauptsache, die Zutaten des Snacks sind nicht zu fettig. Betrachten Sie das einfachste Salatrezept, das Sie mit einer Käsetarte füllen können. Drei Eier hart kochen, in kleine Würfel schneiden oder reiben. Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft mit einer Gabel zerdrücken. Beide Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen. Großzügig mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

In Butterkeks-Törtchen servieren

Im Gegensatz zu einer dichten Käseplatte erfordert ein solcher Behälter eine besondere Herangehensweise. Nicht jedes portionierte Salatrezept lässt sich auf Törtchen anwenden. Erstens muss die Masse dicht sein und darf keinen Saft durchlassen. Schließlich kann der darin getränkte Teig seine Form verlieren.

Zweitens sollten alle Salatzutaten in Törtchen fast bis zur Konsistenz einer homogenen Creme zerkleinert werden. Nur in diesem Fall sehen "Kuchen" ordentlich und appetitlich aus.