Trockene Apfelmarmelade im Ofen: Kochfunktionen, Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trockenmarmelade wird oft Kiew genannt. Und das ist kein Zufall. Tatsache ist, dass der Geburtsort dieser süßen Delikatesse die Stadt Kiew ist. Von hier aus gelangte im 14. Jahrhundert Marmelade auf die Hochzeitstafel des litauischen Prinzen Jagiello, die in historischen Chronikdokumenten verankert ist.

Der Begriff "trockene Marmelade" hat mehrere Definitionen gleichzeitig. Dies sind kandierte Früchte, Marmelade und klassische Konfitüre, bei der die Beeren nach der Wärmebehandlung im Ofen getrocknet werden. Der Zweck einer solchen Marmelade besteht darin, die Form der Beeren so weit wie möglich zu erh alten. Sie können es auch zu Hause kochen. Alle Geheimnisse der Herstellung von Trockenmarmelade und die besten Rezepte werden in unserem Artikel vorgestellt.

Die Geheimnisse der Herstellung köstlicher trockener Marmelade

Um aus Beeren, Früchten und sogar Gemüse köstliche trockene Marmelade zuzubereiten, helfen die folgenden Geheimnisse:

1. Reife oder unreife Früchte eignen sich für Trockenmarmelade. Es wird nicht empfohlen, Früchte und Beeren mit verschiedenen Schäden, mit Fäulnis für eine solche Zubereitung sowie zu weiche, überreife Früchte zu verwenden, die während der Zubereitung sofort ihre Form verlierenWärmebehandlung.
2. Für saftige Beeren und Früchte ist es erlaubt, die Früchte vor dem Trocknen vorzukochen, während das Kochen der Marmelade langsam und kurz sein sollte, damit der Zucker in die Früchte eindringen kann, wodurch sie werden ihre Form beh alten.
3. Trockene Apfelmarmelade wird wie jede andere bei Raumtemperatur oder in elektrischen Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet. Richtig gekochtes Obst hat eine Kruste an der Oberfläche, bleibt aber innen weich.
4. Für den Winter vorbereitete Trockenmarmelade wird schichtweise in Holzkisten gelagert. Dazu werden kandierte Früchte auf Pergamentpapier ausgelegt und mit Zucker bestreut. Dann werden wieder Papier, Beeren und Zucker auf die Beerenschicht gelegt.

Rezept für klassische trockene Marmelade

Das klassische Rezept zur Herstellung von Trockenmarmelade umfasst die folgenden Schritte nacheinander:

1. Zubereitete Frucht- oder Beerenstücke werden in kochenden Sirup getaucht und darin 5 Minuten gekocht. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, die Marmelade abgekühlt und mehrere Stunden ziehen lassen.
2. Der oben beschriebene Vorgang wird je nach Art des Ausgangsmaterials noch mehrmals (zwei- bis viermal) wiederholt.
3. Nachdem die Marmelade zum letzten Mal aufgegossen wurde, wird sie auf ein Sieb zurückgeworfen, damit sich der gesamte Sirup stapelt. Obst oder Beerenfrüchte werden auf einem Backblech mit Pergament ausgelegt und im Ofen zum Trocknen geschickt.
4. Trockene Apfelmarmelade im Ofen wird bei geöffneter Tür oder bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder bei Raumtemperatur getrocknetTemperatur. Der nach dem Kochen verbleibende Sirup wird nicht ausgegossen, sondern zu Gelee, Marmelade, Lutschern usw. verarbeitet.
5. Fertige Marmelade wird in Gläsern oder speziellen Holzkisten aufbewahrt.

Köstliche trockene Apfelmarmelade im Ofen

Die nach diesem Rezept zubereitete Trockenmarmelade ist sowohl Marmelade als auch kandierte Früchte in einem Produkt. Sie können nutzlose Süßigkeiten vergessen. Trockene Apfelmarmelade im Ofen ist so lecker, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene sie gerne essen. Es wird in kleinen Portionen zubereitet, sodass alle Apfelscheiben auf einmal auf ein Backblech passen. Im Allgemeinen müssen Sie für 1 kg Äpfel 300 g Zucker sowie einen Teelöffel Zimt und Zitronensäure einnehmen.

Äpfel zuerst waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Scheiben schneiden. Danach werden sie in einer Schicht auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt. Mischen Sie nun in einer separaten Schüssel Zucker mit Zimt. Dann wird die resultierende Mischung mit Äpfeln bestreut, die auf einem Backblech ausgelegt sind, und die Form wird für 20-30 Minuten (200 Grad) in den Ofen geschickt. Die Backzeit von Früchten hängt von ihrer Sorte und der Größe der geschnittenen Scheiben ab. Harte Äpfel brauchen länger zum Garen.

Fertige Trockenmarmelade zum Abkühlen auf Zimmertemperatur. Dann sollten die Scheiben auf Pergament ausgelegt, mit Pulver bestreut und weitere zwei Tage bei Raumtemperatur getrocknet werden. Sie können auch einen elektrischen Trockner oder einen Backofen mit Ventilator verwenden. Dann verkürzt sich die Garzeit der Marmelade auf mehrere Stunden. Bewahren Sie Marmelade in Plastikschalen auf.oder Gläser bei Zimmertemperatur.

Getrocknete Erdbeermarmelade

Das ist keine klassische trockene Marmelade, sondern eine gebackene. Aber es stellt sich heraus, dass es sehr dick ist, so sehr, dass es nicht einmal von einem Löffel abläuft. Zur Zubereitung wird jede Erdbeere (1 kg) halbiert und auf ein Backblech gelegt. Gießen Sie dort 1/3 Tasse Zucker, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Balsamico-Essig und Vanilleschotensamen. Danach sollten die Erdbeeren im Backblech Saft abgeben und nach 15 Minuten kann die Form für 2 Stunden in den Ofen gestellt werden.

Damit die Marmelade nicht anbrennt, trocknen Sie sie zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 130 Grad und rühren Sie gelegentlich um. Nach der angegebenen Zeit wird es in ein Glasgefäß (450 ml) umgefüllt, auf Raumtemperatur abgekühlt und dann im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet.

Rezept für getrocknete Stachelbeermarmelade

Für die Marmelade benötigen Sie 1 kg Stachelbeeren und Zucker sowie 250 ml Wasser. Zuerst müssen Sie Zuckersirup aus Zucker und Wasser zubereiten. Nachdem der Sirup von seiner Oberfläche gekocht wurde, muss der entstehende Schaum entfernt werden. Als nächstes müssen Sie die Stachelbeeren in den Sirup geben und 8 Minuten lang kochen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade 8 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit. Insgesamt muss die Marmelade 6 Mal gekocht und darauf bestanden werden.

Nachdem die Marmelade zum letzten Mal aufgegossen wurde, muss sie auf ein Sieb gegeben werden, damit der gesamte Sirup abläuft. Nach ca. 1,5 Stunden die Stachelbeeren auflegenPergament und im Backofen bei 40 Grad drei Stunden trocknen. Es empfiehlt sich, die fertige Trockenmarmelade noch eine Stunde bei Zimmertemperatur zu trocknen. Dann muss es mit Zucker bestreut und zur Aufbewahrung in ein Glasgefäß umgefüllt werden.

Getrocknete Pflaumenmarmelade

Gebackene Pflaumenmarmelade wird mit einer ähnlichen Technologie wie Erdbeermarmelade zubereitet. Es ist nicht schlechter als trockene Marmelade, weil die Beeren lange in ihrem eigenen Saft im Ofen schmachten, wo sie sich in elastische kandierte Früchte verwandeln.

Zur Herstellung von Marmelade werden Pflaumen (3 kg) entkernt. Dann wird es in einer hitzebeständigen Schüssel ausgelegt, mit Zucker (1 kg) bedeckt, in den Ofen geschickt, auf 200 Grad erhitzt und mit einem Deckel abgedeckt. Die ersten 30 Minuten wird die Marmelade unter dem Deckel gegart, die restlichen 2 Stunden ohne. Rühren Sie die Pflaumen jede halbe Stunde um. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie der Marmelade Rum oder Brandy hinzufügen (3 Esslöffel). Gebackene Marmelade kann wie normale Marmelade aufbewahrt und den ganzen Winter und mehr an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kandierte Kirschen (Trockenmarmelade)

Eine weitere Möglichkeit, köstliche Kirschmarmelade zuzubereiten. Zu seiner Herstellung werden entsteinte Kirschen 1,5 Stunden lang in Sirup aus Wasser (1 l) und Zucker (6 Gläser) gekocht. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, werden die Beeren daraus auf ein Sieb und dann auf ein Backblech gelegt.

Trockene Marmelade im Ofen wird 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 150 Grad unter gelegentlichem Rühren gebacken. Kandierte Früchte werden nach dem Abkühlen mit Zucker bestreut und in Gläsern aufbewahrt.

Viele glauben daranOfen kann nur trockene Apfelmarmelade kochen. Inzwischen gibt es viele weitere interessante Rezepte für die Zubereitung köstlicher hausgemachter kandierter Beeren und Früchte.