Kekse ohne Milch: Rezept, Zutaten, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist bekannt, dass Kekse für Kinder und Erwachsene zu den beliebtesten Leckereien gehören. Aber für Menschen, die gegen Milch, Eier oder Gluten allergisch sind, kann der Verzehr von traditionellem Gebäck ihre Gesundheit und sogar das Leben kosten. Wie backt man Kekse ohne Gluten, Eier, Milch? Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

Wie macht man Kekse ohne Milch und andere allergische Lebensmittel?

Wenn irgendeine Art von diesem Problem vorliegt, verschreiben Ärzte eine spezielle Diät, die die Patienten befolgen müssen. Alle Lebensmittel, die für Allergiker gefährliche Stoffe enth alten, sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden. Meistens wird die Reaktion durch Eier, Gluten oder Kuhmilch verursacht. Diese Lebensmittel sind reich an traditionellen, im Laden gekauften oder selbstgebackenen Backwaren.

Aber es ist möglich, Kekse für Allergiker ohne Milch oder andere gefährliche Produkte herzustellen. DafürHausfrauen ersetzen sie entweder selbst durch zugelassene, adaptieren traditionelle Rezepte oder suchen nach bereits bewährten Wegen, um diätetische Backwaren herzustellen.

Hühnereier können durch Wachteleier ersetzt oder ganz aufgegeben werden. Kuhmilch in Rezepten wird durch Ziegen-, Soja-, Kokosnuss-, mit Wasser verdünntes Öl (pflanzlich) sowie fermentierte Milchprodukte ersetzt. Statt Weizenmehl verwenden sie Haferflocken, Reis, glutenfreien Mais.

Milch-, Ei- und glutenfreies Keksrezept

Verwendung:

• GLUTANO-Mehlmischung - sechs Tassen;
• Kartoffelstärke - zwei Tassen;
• Pflanzenöl - anderthalb Gläser;
• Soda - ein Teelöffel;
• salz;
• Zitronensäure;
• Wasser - anderthalb Gläser;
• Zucker - zwei Gläser.

Auf Wunsch halbiert sich die Produktmenge.

Kochen

Mehl wird mit Butter (Gemüse) und Stärke gemahlen. Soda wird mit Zitronensäure abgeschreckt, etwas Salz wird hinzugefügt und in den Teig gespritzt. Die klebrige Masse wird gut vermischt, Zucker und Wasser werden hinzugefügt. Der Teig sollte nicht zu hart sein. Es wird ausgerollt, in Rauten oder andere Figuren geschnitten und 15 Minuten im Ofen gebacken.

Haferflocken-Reismehl-Backen mit Nüssen

Lean glutenfreie Kekse aus einer Haferflocken-Reismehl-Mischung sind für Kinder und Erwachsene, die allergisch auf Eier (Huhn), Milch und Gluten sind. Es ist darauf hinzuweisen, dassDieses Rezept enthält Kakao und Nüsse. Wenn allergische Reaktionen auf Erdnüsse, Schokolade usw. festgestellt wurden, lohnt es sich daher, diese Produkte von der Zutatenliste zu streichen und sie durch getrocknete Früchte zu ersetzen. Rezepte für Haferkekse ohne Ei und Milch gibt es viele, aber durch die Zugabe von Reismehl werden sie besonders luftig und zart. Zutaten für 6 Portionen:

• Reismehl - zwei Esslöffel;
• Haferflocken (obligatorisch als glutenfrei gekennzeichnet) – vier Esslöffel;
• zwanzig Walnüsse;
• ein Viertel Glas Wasser;
• ein Esslöffel saure Sahne (15%);
• ein Teelöffel Kakaopulver;
• vier bis fünf Esslöffel Zucker.

Beschreibung des Kochens

Glutenfreie milchfreie Haferreiskekse nach dem in diesem Abschnitt vorgestellten Rezept werden wie folgt zubereitet:

1. Reismehl in eine Schüssel geben, Haferflocken und Zucker dazugeben. Nüsse (Walnüsse) werden geschält und dann in eine Mixerschüssel gegeben und zerkleinert.
2. Gieße Wasser hinzu und rühre den Teig so, dass sich die trockenen Zutaten gut darin auflösen. Die Konsistenz des Produktes ist recht viskos. Saure Sahne in die Schüssel geben und erneut umrühren.
3. Das Backblech ist mit Pergament ausgelegt und mit Öl (pflanzlich) eingefettet. Verteilen Sie den Teig mit einem Löffel und richten Sie ihn so aus, dass die Produkte in Größe und Höhe gleich sind. Dann werden die Rohlinge mit Kakao bestreut. Das Backblech wird in den Ofen geschickt und etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170 Grad gebacken.

In einer Kiste im Kühlschrankdas Produkt kann eine Woche gelagert werden.

Hüttenkäseplätzchen für Kinder

Wenn Gluten für den Körper des Kindes schädlich ist, ist dieses Backrezept einfach unverzichtbar. Dank der Zugabe von Hüttenkäse erh alten glutenfreie Kekse eine poröse und luftige Struktur, sowie eine appetitliche Saftigkeit und einen besonders feinen Geschmack. Ein im Laden gekauftes Produkt kann durch ein selbstgemachtes ersetzt werden. Dazu werden Reis und Maismehl zu gleichen Teilen gemischt. Verwendung:

• zwei Eier;
• 100 Gramm Zucker;
• 200 Gramm weicher Hüttenkäse, ohne Getreide;
• glutenfreies Mehl - 150-200 Gramm (abhängig von der Größe der Eier und der Dichte des Hüttenkäses);
• Backpulver - 1 TL. keine Folie;
• Vanillin ist auf der Spitze eines Messers.

Kochen Schritt für Schritt

Die Eier werden zu einem luftigen Schaum geschlagen, der Hüttenkäse wird durch ein Sieb gerieben. Das Mehl sieben und mit Vanille und Backpulver mischen. Die Mischung mit Hüttenkäse zur Zucker-Ei-Masse geben. Vorsichtig mischen. Ein Backblech mit Pergament oder Pergamentpapier auslegen. Den Teig mit einem Löffel verteilen. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Auf Wunsch können Produkte mit Puderzucker bestreut werden.

Maiskekse (Baby)

Diese Option wird für Naschkatzen empfohlen, bei denen die Verwendung von Kuhmilch kontraindiziert ist. Dieser Maiskeks ist zudem glutenfrei und eifrei, Backen kann man also fast universell nennen, da er für Babys mit geeignet istUnverträglichkeit gegenüber vielen Allergenen. Um dieses Rezept für milchfreie Kekse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 350 Gramm Maismehl;
• 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• Rosinen;
• 50 Gramm Pflaumen oder andere getrocknete Früchte;
• auf der Spitze eines Messers ist Natron.

Beschreibung der Kochfunktionen

So funktionieren sie:

1. Pflaumen und Rosinen werden 10-15 Minuten in Wasser (heiß) eingeweicht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, getrocknete Früchte werden gewaschen und auf einem Papiertuch ausgelegt.
2. Der Teig wird mit kohlensäureh altigem Mineralwasser geknetet, Maismehl, Zucker, Pflanzenöl und Backpulver hinzugefügt. Es sollte dick genug sein, um nicht an Ihren Händen zu kleben.
3. Der Teig wird 15-20 Minuten gezogen.
4. Rosinen und Pflaumen dazugeben, in kleine Stücke schneiden. Erneut durchkneten.
5. Die Tischoberfläche mit Mehl bestreuen und den Teig dünn ausrollen (1-1,5 cm dick). Sie schneiden daraus Figuren verschiedener Tiere aus, die Kinder so sehr mögen.
6. Die Rohlinge auf einem Backblech verteilen, geölt (Gemüse) oder mit Pergament belegen.
7. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde lang backen.

Die fertigen Produkte werden abgekühlt, vom Backblech genommen und auf eine Schüssel gelegt.

Geheimnisse des Diätbackens

Mais, Haferflocken und Reismehl sind leicht erhältlichfür Kunden in Supermärkten oder Fachgeschäften. Um den Geschmack des Diätbackens abwechslungsreicher zu gest alten, werden Beeren (frisch, gefroren, aus der Dose), gehackte Früchte (frisch oder getrocknet) hinzugefügt.

Wenn keine Allergie gegen Nüsse besteht, Erdnüsse, Pinienkerne, Haselnüsse hinzufügen. Um die Zutaten zu binden, werden anstelle von Eiern Bananen (reif und weich) in den Teig gegeben. Durch das Mischen verschiedener Mehlsorten entsteht ein neuer Dessertgeschmack. Maismehl verleiht Backwaren eine schöne Gelbtönung, Haferflocken machen sie zart und weich, Buchweizen gibt einen leckeren nussigen Geschmack, Reismehl verleiht einen besonderen Geschmack.

Backen ist unglaublich lecker, wenn das Rezept für Kekse ohne Milch, Gluten und andere ungesunde Produkte das Kneten von Teig auf Maismehl mit der Zugabe von Schokoladenstückchen beinh altet.

Zimt-Apfel-Kekse (ohne Milch)

Was gibt es Leckereres als selbstgemachte Butterkekse für echte Naschkatzen? Fast jede moderne Hausfrau kann sich eines typischen Rezepts für ein solches Backen rühmen. Nach einem der einfachsten Rezepte zubereitet, werden Zimtkekse von allen Familienmitgliedern mit Tee genossen. Um 5 Portionen Gebäck zuzubereiten, verwenden Sie:

• ein Hühnerei;
• 60 Gramm Butter;
• 80 Gramm Zucker;
• ein wenig Salz (nach Geschmack);
• 300 Gramm Mehl (Vollkorn);
• drei Äpfel;
• fünf Gramm Zimt;
• 10 Gramm Honig;
• 8 Gramm Backpulver.

Energie- und Nährwert von 100 g des Produkts: Kaloriengeh alt - 210 kcal, Proteingeh alt - 5 Gramm, Fett - 7 Gramm, Kohlenhydrate - 33 Gramm.

Step Cooking

Eines der einfachen Rezepte für Zimtplätzchen dauert etwa 45 Minuten. Sie verh alten sich so:

1. Ein Ei (Huhn) mit Salz verquirlen, nach dem Aufschäumen Zucker hinzufügen.
2. Butter wird auf einer groben Reibe gerieben und der Ei-Zucker-Mischung hinzugefügt. Danach sind alle gemischt.
3. Äpfel werden geschält, gerieben (groß) und der Mischung hinzugefügt. Gießen Sie Zimt, Honig (einen Löffel) und mischen Sie.
4. Mehl (gesiebt) und Backpulver zugeben. Die Konsistenz des Teigs sollte dick und weich sein. Kneten Sie es zu einer Kugel. Lass ihn 15 Minuten ruhen.
5. Ein Backblech wird mit Pergament ausgelegt und von Hand zu kleinen Kugeln (leicht abgeflacht) mit 5 cm Durchmesser geformt.
6. Ggf. Hände mit Wasser anfeuchten. Kekse werden in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen gebacken. Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf 180 Grad reduziert und weitere 15 Minuten gebacken. Fertige Produkte werden mit Puderzucker bestreut.

Backen ohne Butter und Milch

Leider kann Mürbeteig mit Butter nicht als Diät angesehen werden. Meistens gibt es in den Rezepten dieses appetitlichen Gebäcks Milch und Eier. Sie können Ihre Verwandten, die auf Diät sind, mit hausgemachten Keksen ohne Butter und Milch überraschen und erfreuen. So ein Leckerbissen ist nicht nur sehr lecker, sondern auchaußerordentlich hilfreich. Tatsächlich werden in vielen Rezepten schädliche Zutaten durch Hüttenkäse, Trockenfrüchte, Haferflocken, Nüsse usw. ersetzt. Solche Köstlichkeiten können auch an Fastentagen genossen werden. Zutaten:

• 400 Gramm Mehl;
• einen halben Teelöffel Soda;
• 120ml Wasser;
• 120 Gramm Zucker;
• 100 Gramm geschmolzene Margarine.

Technologie

Aus Mehl, Kristallzucker, Wasser, Margarine, Soda den Teig kneten. Sie rollen aus, schneiden lockige Kekse aus, legen sie auf ein Backblech und schicken sie zum Backen bei einer Temperatur von 185 Grad. Der Vorgang dauert ca. 17 Minuten.

Rezept für Haferkekse

Diese Backoption ist perfekt für Kinder, die keine Haferflocken mögen. Haferkekse eignen sich hervorragend als gesunder Snack, da der Zucker im Rezept durch Honig ersetzt wurde. Außerdem enthält es getrocknete Früchte und Nüsse. Zum Kochen benötigen Sie:

• Haferflocken - 150 Gramm (nicht Instant);
• Rosinen oder andere Trockenfrüchte - 50g;
• Nüsse (Walnüsse) - 50 g;
• Honig - ein Esslöffel;
• ein Ei (Huhn).

Technologiefunktionen

So funktionieren sie:

1. Kandierter Honig wird in einem Wasserbad geschmolzen.
2. Trockene Zutaten (Haferflocken, Nüsse (gehackt), Rosinen) werden kombiniert und gemischt.
3. Nüsse werden im Backofen oder in der Pfanne (trocken) vorgeröstet.
4. Trockene Zutaten in Honig (geschmolzen) geben und gründlich vermischen.
5. In einem separaten Behälter mitSchneebesen das Ei schlagen. Kombinieren Sie dazu eine Honig-Haferflocken-Mischung. Der Teig sollte homogen sein.
6. Auf eine mit Pergament ausgelegte Form streichen, nivellieren und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen.

Der fertige Kuchen wird abgekühlt und in Portionen geschnitten.

Nussplätzchen-Rezept

Verwendung:

• Zucker - 150 Gramm.
• Nüsse - 300 Gramm.
• Vanillin.
• Ei (Huhn).

Zubereitung von Leckereien

Für dieses Backen empfiehlt es sich, eine Mischung aus Mandeln und Walnüssen (zu gleichen Anteilen) zu verwenden. Sie verh alten sich so:

1. Nüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten, abkühlen, im Mixer mahlen.
2. Das Ei wird mit Vanille und Zucker geschlagen, wobei die Menge reduziert werden kann, um ein Verklumpen zu vermeiden. Anstelle von Zucker kann auch flüssiger Honig verwendet werden.
3. Nüsse (gehackt) in die Masse geben, mischen und den fertigen Teig in gleiche Teile teilen.
4. Kugeln werden aus jedem gerollt und abgeflacht, um münzenförmige Kekse herzustellen. Für Liebhaber von knusprigem Teig sollte die Dicke des Produkts unbedeutend sein.

Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen bei 180 Grad backen. Guten Appetit!