Leberblümchen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Innereien gelten seit langem als gesund, nahrhaft und diätetisch. Unter ihnen zeichnet sich die Leber durch ihre Qualitäten aus. Es ist in Diäten enth alten, es wird empfohlen, es Babys zu geben, es wird fast als Medizin verschrieben. Aber hier ist der Ärger: Viele Leute mögen dieses Produkt nicht allzu sehr. Die Behauptungen beziehen sich größtenteils auf den spezifischen Geruch und den besonderen Geschmack, die in fast allen Gerichten aus diesen Innereien vorhanden sind. Das Leberblümchen kann wählerischen Essern helfen, sich in ihn zu verlieben. Ihr Rezept ist recht einfach, was bei unserer globalen Beschäftigung relevant ist. Der Geschmack hat wenig Ähnlichkeit mit einer „reinrassigen“Leber und kann gleichzeitig mit Gewürzen, Kräutern und Saucen variieren. Mit einem Wort, kein Gericht, sondern ein Geschenk von oben!

Glücksgeheimnisse im Experiment

Bevor du mit dem Kochen von Leberblümchen beginnst, wähle ein Rezept aus und vertiefe dich in die Gewürze und plane sorgfältig, welche du verwenden möchtestLesen Sie, was professionelle Köche raten.

1. Wenn man Leberkoteletts brät, reicht es aus, wenn man Innereien mit einem Ei vermischt. Leberblümchen ohne Zusätze werden jedoch, wie Hackfleisch, platt und harsch. Es wird eine Komponente benötigt, die Luftigkeit verleiht - zum Beispiel das gleiche eingeweichte Brot.
2. Leberkoteletts sind im Gegensatz zu anderen schmackhafter, wenn sie in Margarine oder - ganz schick - in Butter gebraten werden.
3. Um den Teig für Leberblümchen zu verdichten und zu verdicken, ist es besser, ihm Zeit zu geben (etwa eine Stunde), auch wenn dies nicht im Rezept angegeben ist.
4. Langgebratene Leberkoteletts werden zu geschmacksneutralem und leicht kaubarem Kaugummi.
5. Schweine- und Rinderleber, die für Leberblümchen bestimmt sind, das Rezept und andere raten zum Einweichen in Milch, um etwas von der inhärenten Bitterkeit aus den Innereien zu entfernen.
6. Wer besonders luftige Koteletts anstrebt, kann das Leberblümchen nach dem Braten einige Minuten unter dem Deckel abstellen und etwas Brühe (besonders gut Pilze) oder einfach nur Wasser zugeben. Nur nicht mit der Flüssigkeit übertreiben, sonst wird das Gericht "nass", was den Geschmack negativ beeinflusst.

Nur Schnitzel

Wenn du noch nie Leberblümchen gemacht hast, ist das Rezept hier perfekt zum Üben und zum Aufbau von Fähigkeiten. Es ist nicht einmal das genaue Verhältnis der Zutaten erforderlich, alles wird "nach Augenmaß" gemacht. Die Leber und Zwiebeln werden gemahlen, Eier werden in das Hackfleisch getrieben(ungefähr - eine für jedes halbe Kilogramm Innereien), es wird mit Salz und den Gewürzen gewürzt, die Sie gepflegt haben. Mehl wird unter Kneten hinzugefügt, bis die Masse einem dicken, aber flüssigen Teig ähnelt. Das Wichtigste dabei ist, es nicht zu übertreiben: Nach dem Gießen von etwa einem halben Glas pro Pfund gut mischen und etwas warten, denn das Hackfleisch wird später sicherlich etwas andicken. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, beginnen Sie mit dem Braten.

"Grieß"-Lebermoos aus der Leber: Rezept mit Foto

Hier musst du ein bisschen zaubern. Zuerst wird die Leber in herrlicher Isolation gemahlen und die Zwiebel mit einer Reibe gerieben. Zweitens wird das Ei vor dem Einbringen mit einer Prise Salz geschlagen. Drittens wird anstelle von Mehl Grieß eingenommen - zwei Esslöffel pro Pfund Leber. Viertens müssen Sie einen Löffel dicker saurer Sahne hinzufügen. All dies wird geknetet und mindestens eine Viertelstunde beiseite gestellt, damit der Grieß Zeit zum Quellen hat. All diese "Schnickschnack" geben am Ausgang zarte und üppige Leberblümchen. Das Rezept besteht übrigens auf der Verwendung von Truthahninnereien: daraus macht man am besten Koteletts.

Schnitzel auf Reis

Noch ein wunderbares Leberblümchen - davon wird dich das Rezept mit dem Foto auf jeden Fall überzeugen. Ein Pfund Innereien wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zusammen mit einem zweihundert Gramm schweren Stück ungesalzenem Schmalz gemahlen. Zwei mittelgroße Zwiebeln fein gehackt. Sie können sie auch mit den restlichen Zutaten durch einen Fleischwolf streichen, aber dann wird das Hackfleisch zu wässrig und unser Ziel ist es, eine bestimmte Viskosität zu erreichen. Eine halbe Tasse Reis wird fast bissfest gekocht. Vielf altSie können jedes Müsli nehmen, aber es ist besser, bei einer ziemlich klebrigen Sorte aufzuhören. Alles ist gemischt, mit Gewürzen und Salz abgeschmeckt und fertig ist die Basis für das Leberblümchen.

Leber plus Karotte

Bis jetzt haben wir Getreide als Verdickungsmittel verwendet. Es gibt jedoch Leberblümchen, deren Rezept sie durch Gemüse ersetzt. Die erfolgreichste Option mit Karotten. Es muss gekocht werden, bis es gekocht ist, damit sich die Wurzelfrucht nicht unter den Armen ausbreitet. Karotten werden mit Innereien und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geschleudert, und außer Eiern und Gewürzen braucht Hackfleisch nichts weiter.

Leberblümchen gehackt

Da es ähnliche Koteletts aus Fleisch gibt, warum nicht aus Innereien? Und es geht nicht um das Fehlen eines Mixers oder zumindest eines Fleischwolfs in der Küche, sondern um eine andere Konsistenz von Hackfleisch. Einzelne Leberstücke heben sich sehr elegant vom allgemeinen Hintergrund ab und erzeugen ein völlig neues Gefühl von Koteletts. Um solche Leberblümchen zuzubereiten, erfordert das Rezept sehr fein gehackte Innereien - dies ist die einzige Schwierigkeit bei der Umsetzung. Nachdem die Leber mit Zwiebeln gemischt wurde (in diesem Fall ist es besser, sie einfach zu mahlen), Mehl, Gewürzen und Eiern. Und achten Sie darauf, die Füllung stehen zu lassen. Zwanzig Minuten reichen aus.

Koteletts in der Schale

Bis jetzt haben wir gewöhnliches Leberblümchen betrachtet, dessen Rezept das übliche Braten beinh altet, auch wenn das Hackfleisch andere Produkte enthält. Jetzt wollen wir eine etwas kompliziertere Methode anbieten, abermit einem hervorragenden Ergebnis, das Ihre Familie sicherlich gutheißen wird. Die einzige Schwierigkeit, auf die Sie stoßen können, ist der Kauf von Schweinefettgewebe, aber diese Aufgabe kann ohne große Schwierigkeiten bewältigt werden. Abends wird ein Glas Buchweizen mit kochendem Wasser aufgegossen. Zwei Zwiebeln und die gleiche Anzahl Karotten werden gehackt und gebraten, danach werden sie zusammen mit einem halben Kilogramm Leber gemahlen. Hackfleisch wird mit Müsli kombiniert und nach Belieben gewürzt. Das Gitter wird in portionierte Quadrate geschnitten, in die jeweils ein Löffel Masse eingewickelt wird. „Päckchen“werden schnell frittiert: Dabei wird die Hülle transparent und ihre Füllung zarter. Die Leberblümchen werden in mit Kohlblättern ausgelegten Töpfen ausgelegt, zu einem Drittel mit kochendem Wasser gefüllt und für eine Drittelstunde unter dem Deckel in den Ofen geschoben.

Einfach und ungewöhnlich: Leberblümchen mit Kohl im Slow Cooker

Hähncheninnereien sind für Kinder besser geeignet: Sie haben eine feinere Struktur, sind leichter verdaulich und enth alten weniger Fett. Ja, und Erwachsene werden sicherlich Leberblümchen aus Hühnerleber mögen. Das Rezept mit Foto wird Sie sicherlich davon überzeugen, dass Sie dieses Gericht zumindest probieren müssen. Wenn Sie auch Kohl hinzufügen, erh alten Sie ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht. Wenn Sie einen Slow Cooker und keine Zeit haben, können Sie außerdem ein großes Leberblümchen bauen, das dann wie ein Kuchen geschnitten wird. Ein Pfund Kohl wird möglichst dünn geschnitten, gesalzen und fleißig mit den Händen zerknüllt: So wird das Gemüse weicher und gibt den Saft ab. Ein halbes Kilogramm Hühnerleber wird mit einem Fleischwolf gemahlen oderMixer und gemischt mit drei Eiern, einem Glas Sauerrahm und ein paar Esslöffeln Grieß. Wenn die Masse glatt gemischt ist, wird Kohl hinzugefügt; erst danach kann gesalzen werden, da der häcksler schon einen gewissen salzanteil mit sich führt. Die Multicooker-Schüssel wird geschmiert, Hackfleisch darin verteilt, das Gerät zum Backen eingesch altet und der Timer auf anderthalb Stunden eingestellt. Dann wird die Oberfläche mit Käse bestreut und das Backen für weitere zehn Minuten eingesch altet. Bereits vor dem Servieren empfiehlt dieses Hühnerleber-Rezept, das fertige Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen.