Solyanka ohne Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Features und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die russische Küche ist voll von vielen ausgezeichneten Rezepten. Soljanka gilt als eines der traditionellen Gerichte. Dies ist eine Suppe in einer steilen Brühe mit Zugabe verschiedener Zutaten wie Kohl, Kapern, Oliven, Zitrone, Gurken, Pilzen usw. In einem Hodgepodge werden die Zutaten von Kohlsuppe und Gurke kombiniert. Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieses Gerichts ist das Vorhandensein von Gewürzen. In der Regel werden der Suppe Pfeffer, Dill, Petersilie und Knoblauch zugesetzt. Es gibt viele verschiedene Kochmöglichkeiten.

Solyanka ist eine Suppe, die auf einer steilen Brühe gekocht wird. Es gibt drei Hauptsorten dieses Gerichts - mit Pilzen, Fleisch und Fisch. Außerdem hat es einen säuerlichen Geschmack. Auf Wunsch können Sie den Geschmack bereichern und verschiedene Gewürze, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Was die Liste der möglichen Zutaten betrifft, können einer solchen Suppe beliebige Zutaten hinzugefügt werden: verschiedene Fleischsorten, geräucherte Wurst, Pilze, Fisch sowie Gemüse und Gewürze.

Fleischloses Durcheinander mit Bohnen oder Spargel

Diese Suppe wird meistens während der Fastenzeit als Mahlzeit zubereitet. Jedoches eignet sich auch hervorragend für einen zwanglosen Esstisch zu jeder anderen Jahreszeit.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Bohnen (normal oder Spargel) - ein halbes Glas;
• dickes Tomatenmark - 1 EL;
• Oliven oder schwarze Oliven - 1 Glas;
• Gurken - 2 oder 3 Stück;
• Kapern - 2 Esslöffel;
• eine Glühbirne;
• Lorbeerblatt - 3;
• Wasser - 2 l;
• Pflanzenöl zum Braten von Zutaten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang

Die Herstellung von fleischlosem Durcheinander ist ganz einfach. Dieses Rezept ist eine großartige Ergänzung für das kulinarische Arsenal jedes Küchenchefs.

• Bohnen sollten zuerst mit Wasser gefüllt und mehrere Stunden eingeweicht werden. Am besten machst du das nachts. Dann eine Stunde kochen. 15 Minuten vor der Salzzugabebereitschaft.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne etwas anschwitzen. D.h. nicht anbraten, sondern unter Zugabe einer kleinen Menge Sonnenblumenöl nur leicht erhitzen.
• Dann die Zwiebel zu den Bohnen geben.
• Gurken schälen, klein schneiden und etwas dünsten. Dann ebenfalls zu den Bohnen geben.
• Einen Löffel Tomatenmark mit den restlichen Zutaten gut verrühren und aufkochen lassen.
• Am Ende des Garvorgangs Gewürze nach Geschmack, Lorbeerblätter, Kapern, Oliven oder Oliven hinzufügen. Einige Minuten kochen.

Mit Pilzen, Gerste und Wurst

Dies ist ein weiteres fleischloses Durcheinanderrezept mit Wurst. Die Suppe ist nahrhaft, dick und hat ein unübertroffenes Aroma. Auf den ersten Blick erscheint die Liste der notwendigen Zutaten zu umfangreich, aber dieses Gericht wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet:

• Pilze - 200 g;
• Kartoffeln - 5 Stück;
• bow - 1;
• Oliven;
• Räucherwurst - 100g;
• eine Tomate;
• zwei Zitronenscheiben;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• gefrorene grüne Erbsen - 2 EL;
• Perlgerste - 100 g;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
• Gemüse- oder Olivenöl.

Das Rezept für Hodgepodge mit Wurst (ohne Fleisch) ist ganz einfach. Sie müssen jedoch alle Empfehlungen sorgfältig befolgen:

• Die Grütze gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
• Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
• Wurst in dünne Streifen schneiden.
• Champignons hacken, aber nicht zu fein.
• Zwiebeln und Champignons leicht andünsten.
• Dann Kartoffeln, Wurst, Erbsen, geschälte gehackte Tomate, Grütze (ohne Wasser) hinzugeben.
• Für Liebhaber scharfer Gewürze können Sie Peperoni hinzufügen.
• Alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut vermischen.
• Pilzbrühe oder Gemüsebrühe hinzugeben.
• Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer werden näher hinzugegebenEnde des Garvorgangs. Danach können Sie alle Komponenten noch einige Zeit kochen. Ungefähr eine halbe Stunde.
• Zitronenschnitze werden kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
• Es ist ratsam, in jede Portion einen Esslöffel saure Sahne oder etwas Schlagsahne zu geben.

Diese Verarbeitungsmethode hilft, das Gericht wie in einem echten Ofen zu garen. Das Gericht ist servierfertig. Wenn es jedoch für einen weiteren Tag stehen bleibt, hat es einen großartigen besonderen Geschmack.

Team-Pilz-Durcheinander

Dieses fleischlose Hodgepodge-Rezept kombiniert einige der Zutaten, die in den beiden vorherigen Zutatenlisten aufgeführt sind. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• getrocknete rote Bohnen - 100g;
• Pilze - 200 g;
• Karotten - 1 oder 2 Stück;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• eine Glühbirne;
• Pflanzenöl;
• Wasser - 2,5 l.

Kochvorgang:

• Weiche die Bohnen einige Stunden ein und koche sie dann. Dann abtropfen lassen und abspülen.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden und andünsten.
• Champignons klein schneiden und zusammen mit Zwiebeln mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl anbraten.
• Nach 5 Minuten Braten fein gehackte Karotten dazugeben.
• Kartoffeln würfeln.
• Gieße 2 Liter Wasser in den Suppentopf. Kartoffeln und Bohnen zugeben, 7 Minuten kochen.
• Füge dann die restlichen Zutaten hinzu: Zwiebeln, Karotten uPilze.
• Gewürze und Kräuter nicht vergessen.
• Koch ca. 15 Minuten.

Suppe mit Kohl

Dies ist ein weiteres ausgezeichnetes Rezept für Grünkohl-Hodgepodge ohne Fleisch. Das Set an Zutaten ist recht bescheiden. Aber das Gericht erweist sich als nicht weniger lecker als gesättigtere Gegenstücke. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl - ein halber kleiner Kopf;
• Karotte - 2 kleine Wurzelgemüse;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Der Kochvorgang ist nicht besonders schwierig. Sogar ein unerfahrener Koch kann es tun. Das gekochte Gericht ist eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

• Den Kohl fein hacken.
• Möhren in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl etwas anschwitzen.
• Möhren zu Zwiebeln geben.
• Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, 10 Minuten köcheln lassen.
• Dann das Tomatenmark hinzugeben, alle Zutaten mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Falls gewünscht, können Pilze zu diesem fleischlosen Sammelsurium hinzugefügt werden. Mit einer Scheibe Zitrone, Limette oder einem Löffel Sauerrahm servieren.

Soljanka-Tipps

Es gibt viele kulinarische Nuancen, die dazu beitragen, jedem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht hat in jeder Ausführung einen wunderbaren Geschmack. Sie können sicherExperimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und suchen Sie nach der besten Option. Ein paar Tipps zum Kochen von Suppe - Hodgepodge ohne Fleisch - sind jedoch für jede Hausfrau nützlich. Nachfolgend finden Sie einige Tipps und Tricks.

Gurken

Der Geschmack jeder Kochvariante (mit oder ohne Fleisch, mit Fisch, Pilzen) hängt maßgeblich von Gurken ab. Am liebsten im Fass gesalzen. Es ist ratsam, nicht mariniert zu nehmen. Lecker wird das Gericht natürlich auf jeden Fall, aber Fassgurken geben eine besondere Note.

Wenn die Gurken groß sind, empfiehlt es sich, sie zu schälen. Bevor Sie andere Zutaten hinzufügen, müssen Sie ein wenig köcheln lassen.

Merkmale von Schneidprodukten

Slicing-Methoden sind ebenfalls von großer Bedeutung. Alle Komponenten sollten so geschnitten werden, dass sie in einen Esslöffel passen. Auf diese Weise können Sie die gesamte Geschmackspalette des Gerichts voll und ganz genießen. Es gibt ein paar Grundregeln:

• Gurken in Würfel schneiden;
• Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten;
• Karotten können in Streifen oder kleine Würfel geschnitten werden;
• es ist ratsam, Kohl so zu schneiden, dass lange Streifen nicht an einem Löffel hängen;
• Pilze werden normalerweise gewürfelt.

Kochfond

Die Brühe muss vorher zubereitet werden. Auch wenn wir von Mischmasch ohne Fleisch sprechen. Es sollte einen reichen Geschmack und Transparenz haben. Dies lässt sich leicht erreichen, indem man Pilze und Fische in k altes Wasser legt. Sie müssen auf einem kleinen Feuer kochen. Dank dieser Zubereitungsart WasserZeit haben, das Aroma des Produkts zu genießen. Nach dem Kochen wird empfohlen, den Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf die Geschmacksqualität. Aber wenn Sie den Schaum nicht entfernen, wird die Brühe trüb. Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, sollte die Brühe aufgegossen werden.

Zusätzliche Zutaten

Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, werden zusätzlich zu den Hauptprodukten oft zusätzliche Zutaten hinzugefügt: Kapern, Oliven, Zitrone, Kräuter und andere. Es gibt mehrere Empfehlungen, die beim Garen zu berücksichtigen sind:

• Kapern sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst können sie bitter schmecken;
• um den Geschmack zu verbessern, können Sie Kapernmarinade hinzufügen;
• Oliven oder Oliven sollten am Ende hinzugefügt werden, nachdem das Kochen beendet ist, da sie sonst ihren charakteristischen einzigartigen Geschmack verlieren können;
• Lorbeerblätter werden unmittelbar nach dem Kochen entfernt;
• eine Zitronenscheibe wird vor dem Servieren auf den Teller gelegt, nicht während des Kochens;
• dasselbe gilt für Frühlingszwiebeln: am besten fein gehacktes Grünzeug direkt auf den Tisch geben;
• das Salzen der Brühe wird nicht empfohlen, da die meisten Produkte bereits einen gewissen Prozentsatz an Salz enth alten;
• wenn trockene Pilze verwendet werden, sollten sie gut gewaschen, mit Wasser übergossen und mehrere Stunden stehen gelassen werden; der daraus resultierende Aufguss wird weiter verwendet, um die Brühe zuzubereiten und die Pilze gemäß dem Rezept in die Suppe zu geben.

Es gibt viele wunderbare Rezepte zum KochenDurcheinander ohne Fleisch. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma. Trotz einer bestimmten Reihe von Grundzutaten können Sie jede Kombination von Produkten erstellen. Die besten kulinarischen Meisterwerke entstehen durch Experimentieren und Finden neuer Wege.