Wann Kartoffeln salzen, wenn Kartoffelpüree zubereitet wird?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffeln, Kartoffeln, Kartoffeln - dieses echte Nationalprodukt wird in den Küchen vieler Völker der Welt am häufigsten verwendet. Sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht. Kartoffeln werden auch in verschiedenen Füllungen für Pasteten und Pasteten verschiedener Streifen verwendet. Und wie viele gute und schmackhafte Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Aber wenn fast jeder versteht, wie man Knollen kocht oder brät, weiß nicht jede Hausfrau, wann sie beim Kochen Kartoffeln salzen muss. Vielmehr legt sie darauf keinen gebührenden Wert: naja, gesalzen und okay, aber wann und unter welchen Bedingungen ist egal. Und er ist sehr wahnhaft darüber! Also korrigieren wir Fehler und ergänzen unser Wissen: Im nächsten Artikel geht es nur darum, wann man Kartoffeln beim Kochen salzen sollte. Wir hoffen, unsere hilfreichen Tipps helfen Ihnen dabei, dies herauszufinden.

Wann Kartoffeln beim Kochen salzen

Es muss gesagt werden, dass die Meinungen von Köchen - Profis und Amateuren - bei der Lösung dieses Problems auseinandergehen. Am häufigsten wird jedoch ein kulinarischer Ratschlag mit der entsprechenden Motivation ausgesprochen: Nicht junge geschälte Kartoffeln müssen am Ende gesalzen werden, kurz bevor sie fertig sind. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es unmittelbar nach dem Kochen von Wasser gesalzen wird, erstens viel Salz aufnimmt und zweitens zerfällt (was besonders beim Kochen einer Hackfrucht für einen Salat nicht akzeptabel ist, was ein anschließendes sauberes Schneiden erfordert).. Aber ich muss sagen, dass beide Motivationen etwas voreingenommen und nicht überzeugend wirken. Schließlich können Sie zum Beispiel weniger Salz oder etwas zu wenig kochen, und dann fällt es nicht auseinander. Es liegt also an Ihnen, ob Sie diesen Rat befolgen, wenn Sie Kartoffeln während des Kochens salzen.

Welche Art von Salz

Es ist wichtig, welche Art von Salz du verwendest. Zum Beispiel salzen viele Hausfrauen jetzt alles mit modischem Meersalz. Sie müssen wissen, dass dieses Salz, wenn es in kochendes Wasser gelangt, in die Mineralien zerfällt, aus denen es besteht. Daher können die gekochten Kartoffeln einen unverständlichen Nachgeschmack haben. Verwenden Sie daher zum Kochen von Kartoffeln besser herkömmliches Kochsalz (am besten natürliches Steinsalz, ohne Zusätze).

Noch ein Weg

Es gibt eine andere Methode, die häufig verwendet wird, wenn es darum geht, Kartoffeln während des Kochens zu salzen. Wir bringen die Knollen in Bereitschaft (sie werden ganz frei mit einer Gabel durchstochen). Das Wasser abgießen und dann die Kartoffeln salzen. Wir schließen den Deckel der Pfanne, fügen mehr Kuhbutter hinzu und plaudern ein wenig, damit sich alles vermischt. Ebenso die SalzeKartoffeln brauchen viel weniger und zerfallen nicht in ihre Bestandteile. Diese Methode wird oft verwendet, wenn ganze Kartoffeln als Beilage gekocht werden.

Jung

Junge, ohne Haut gekochte, ganze Kartoffeln, wie viele Kochprofis sagen, können jederzeit gesalzen werden. Dadurch werden die in der Haut gekochten Knollen nicht geschädigt, während ihre Unversehrtheit erh alten bleibt.

Also, wann ist der richtige Zeitpunkt, Kartoffeln zu salzen, wenn man Kartoffelpüree zubereitet?

Es wurde beobachtet, dass Kartoffeln in Salzwasser länger zum Kochen brauchen. Außerdem bekommt es manchmal einen Nachgeschmack. Und wenn wir dazu die nicht unangemessene Meinung von Wissenschaftlern hinzufügen, dass beim Kochen in Salzwasser viele Nährstoffe aus Kartoffeln „weglaufen“, dann laufen alle Argumente darauf hinaus, die Wurzelfrüchte ganz am Ende auf Kartoffelpüree zu salzen, bevor sie fertig sind. Und wenn Sie bei der Probenahme das Gefühl haben, zu wenig gesalzen zu haben, können Sie beim Aufgießen von Milch leicht Salz hinzufügen und gründlich mischen.