Chicken Brizol: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brizol ist übrigens wie ein Braten und ein Kotelett kein Gericht, sondern eine kurze Beschreibung der Zubereitung. Wie der Name schon vermuten lässt, haben sich die Franzosen diese Art des Kochens ausgedacht. „Brizol“bedeutet in der Übersetzung einfach „in einem Ei gebraten“. Stimmt es nicht, dass eine solche Kochtechnik für Sie nicht neu ist? Wie oft mussten wir Koteletts, Schnitzel, Fisch oder Gemüse in einer Pfanne in ein leicht geschlagenes Ei mit Salz tauchen, bevor wir sie darauf legten. Die Franzosen nennen diesen Teig „lezon“. Die Eierschale schützt das Frittiergut vor Übertrocknung, Durchnässen mit überschüssigem Fett oder Zerfallen. Viele Produkte können in Lezon getaucht werden: Pilze, Rosenkohl, Fleisch, Fisch, Käse. Aber heute schauen wir uns an, wie man Hühnchen-Brizol kocht.

Warum brauchen wir eine Saison?

Man könnte sich fragen, wofür der Teig gut ist. Hähnchen ist schließlich schon eine recht schmackhafte und zarte Fleischsorte. Warum brauchen wir diese Eierbeilage? Wir erklären: Wenn wir einfache Koteletts braten, insbesondere auf dem Grill, trocknet das Fleisch aus. Wenn wir Fett in die Pfanne geben (mit der Fritteusenmethode), den ÜberschussDas Öl gelangt in das Produkt und das Schnitzel wird zu schwer für den Magen. Beim Braten eines gesalzenen Eies entsteht eine Art Schale, die zartes Hähnchen vor übermäßigem Austrocknen schützt. Dadurch bleibt das Gericht saftig. Natürlich erhöht das Ei den Kaloriengeh alt leicht. Hühnerbrizol hat einen Nährwert von 148 kcal gegenüber einhundertfünfzehn gewöhnlichen "nackten" Koteletts. Und wenn wir den Teig mit Mehl, Sahne oder Käse diversifizieren, erh alten wir alle 183 Kalorien pro hundert Gramm Produkt. Aber es ist keine Sünde, sich einmal in der Woche leckere Leckereien zu gönnen.

Allgemeine Kochgrundlagen

Wie der Name schon sagt, oder besser gesagt seine Übersetzung, ist "breeze-ol" etwas, das in einem Ei gebraten wird. Und so kann man vieles zubereiten. Aber da unser Thema ist, wie man Hühnchen-Brizol macht, konzentrieren wir uns auf diese Art von Fleisch. Es können gebrochene Stücke (Filets, Brüste) eines Vogels sein, aber auch zerkleinertes Hackfleisch. Die letzte Methode wird von kulinarischen Experten als die authentischste angesehen. Außerdem wird empfohlen, keinen Fleischwolf zu verwenden, sondern das Hähnchen mit einem Messer fein zu hacken. Damit das Gericht wie ein Schnitzel aussieht, wird ein rohes Ei hinzugefügt. Am häufigsten werden Brizoli nach dem Braten im Ofen zur vollen Bereitschaft gebracht. Sie legen verschiedene Gemüse darauf und bestreuen sie mit Käse. Und das klassische Rezept für Brisole besteht darin, Produkte wie Pfannkuchen in eine Röhre zu f alten. Wie Sie sehen können, lässt die Technologie des Bratens von Eiern Raum für Fantasie.

Chicken Brizol: Rezept für Koteletts

Fangen wir mit der einfachsten Kochmethode an. Nehmen Sie fünf Hähnchenbrüste und schneiden Sie sie entlang der Maserung in zwei Hälften. Spülen und mit einer Serviette trocknen. Jedes Fleischstück fein schlagen. Jetzt machen wir ein Lezon: Salzen Sie drei Eier nach Geschmack und schlagen Sie mit einem Schneebesen. Nicht in üppigem Schaum, wie bei Keksteig, sondern leicht, bis die ersten Bläschen aufsteigen. Sie können die Saison abwechslungsreich gest alten, indem Sie Gewürze (mindestens gemahlener schwarzer Pfeffer) und Kräuter - Basilikum oder Oregano - hinzufügen. Um zu verhindern, dass sich der Teig auf Hähnchenkoteletts ausbreitet, können Sie etwas Mehl hineingießen, buchstäblich einen Löffel. Jetzt fangen wir an zu braten. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts einzeln in den Teig tauchen und in das heiße Fett legen. Wir braten das Hähnchen-Brizol auf jeder Seite zwei Minuten lang und legen es dann auf ein Backblech. Zwei große Tomaten in breite Ringe schneiden. Schön auf den Hähnchenkoteletts anrichten. Mit 200 Gramm geriebenem Käse bestreuen. Wir legen ein Backblech mit Brizolen in einen vorgeheizten Ofen. Wir backen eine Viertelstunde bei 200 ° C. Mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.

Brizoli gedämpft

Dreihundert Gramm Hähnchenfilet werden durch einen Fleischwolf geschleudert. Fügen Sie dem Hackfleisch ein rohes Ei, einen Löffel weiße Semmelbrösel, Salz und verschiedene Gewürze hinzu. Lassen Sie uns die Masse mischen. Wir formen Kuchen, die wir auf den angefeuchteten Rost eines Wasserbads oder einer normalen Schmorpfanne legen. Gießen Sie ein wenig Wasser auf den Boden des Gefäßes, damit es nicht bis zum Fleisch reicht. Deckel schließen und bereit stellen. Rollen Sie das gedämpfte Hühnchen-Brizol auf und legen Sie es auf eine Schüssel. Mit geschmolzener Butter aufgießen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Lassen Sie uns als Beilage servierengekochter Reis.

Chicken Brizol: Leberrezept

Lass uns nicht an Brüsten und Filets hängen bleiben. Versuchen wir, köstliche Brizoli aus der Leber eines Vogels herzustellen. Die Krume eines weißen Brötchens in Milch einweichen. Mahlen Sie sechshundert Gramm Hühnerleber durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer. Dasselbe machen wir mit dem Bogen. Wir machen Füllung. Kombinieren Sie dazu Zwiebel, Leber und leicht gepresstes Brötchen. Kneten, pfeffern und salzen. Als Teig verwenden wir Eier, Mehl und Salz. Wir erhitzen Pflanzenöl in einer Pfanne. Wir formen Kuchen aus Hackfleisch, tauchen sie in Teig und braten sie auf beiden Seiten bis sie rot werden. Dieses Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree als Beilage.

Vogel im Omelett

Wenn Sie kulinarische Websites nach Hähnchen-Brizol durchsuchen, werden Ihnen die Fotos etwas auffallend ähnliches wie gewöhnliche Frühlingsrollen präsentieren. Dies ist übrigens eines der klassischen Rezepte für das Gericht. Was ist der Unterschied zwischen einem Brizol und einem Pfannkuchen? Tatsache ist, dass die Hülle der Brötchen kein Teig ist, sondern ein Omelett. Denken Sie daran, dass Rührei heiß köstlich ist, lassen Sie uns die Zubereitung für später aufheben. Kommen wir nun zur Füllung. Fügen Sie in 600 Gramm gehacktes Hühnchen Salz, Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknetes Basilikum nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu. Lassen Sie uns ein wenig mit einem Viertel Glas gekochtem Wasser hinzufügen. Hackfleisch gut mischen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 50 ml Mayonnaise, eine großzügige Prise gehackten Dill und drei zerdrückte Knoblauchzehen. Jetzt können Sie mit dem Backen des Omeletts beginnen. Drei Eier und 50 Milliliter Milch in einer Tasse verrühren, salzen und pfeffern. Eine kleine Pfanne für Pfannkuchen erhitzenÖl, gießen Sie einen Teil der Omelettmasse darauf. Nach 2-3 Minuten vorsichtig wenden. Normalerweise werden 3-4 Pfannkuchen erh alten. Wir legen das Hackfleisch darauf und legen Mayonnaise darauf. Aufrollen wie ein Schawarma. Wir verteilen die rohen Brizoli in einer zuvor mit Pergamentpapier ausgelegten Auflaufform. Mit geriebenem Käse bestreuen (es dauert ungefähr 50 Gramm) und für vierzig Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen geben.

Lazy Breezoli

So heißt es, aber du musst hart arbeiten. Wir putzen 200 g Champignons, braten in Pflanzenöl. Die eingelegte Gurke in Streifen schneiden, mit zwei Esslöffeln geriebenem Käse mischen. In die fertigen Pilze einen großen Löffel Sauerrahm und einen halben kleinen Senf geben, eine Knoblauchzehe auspressen. Wir mischen beide Massen. Das ist die Füllung. Jetzt machen wir die Pfannkuchen. Zwei Eier in drei große Löffel gehacktes Hühnchen schlagen. Salzen, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Verdünnen Sie einen Esslöffel Milch und einen Teelöffel Pflanzenöl. Unter dem Deckel auf einer Seite braten. Beim Umdrehen stehen wir buchstäblich 1-2 Minuten. Und jetzt Achtung: direkt in die Pfanne geben wir die Füllung auf das Chicken Brizol, sodass nur eine Hälfte des Kreises belegt ist. Mit dem freien Ende abdecken und etwa eine Minute bedeckt lassen. Beim Servieren die Halbkreise mit Butter übergießen und mit einer Frühlingszwiebel bestreuen.

Sommerbrizol

Holländischer Käse (150 Gramm) in dünne Scheiben geschnitten. Wir wählen mehrere schöne Petersilienzweige aus. Zwei Tomaten in runde Scheiben schneiden. Um Hühnchen-Brizol zu braten, brauchen wir eine Tasse undflacher Teller. Wir stellen eine Pfannkuchenpfanne auf das Feuer und fügen etwas Pflanzenöl hinzu. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel. Leicht schütteln, damit sich Eiweiß und Eigelb gut vermischen. Auf einen flachen Teller gießen. Gib etwas Hühnerhack hinein. Kippen Sie den Teller vorsichtig über die Pfanne, damit der Inh alt nicht klatscht, sondern sanft hineingleitet. Wir braten auf beiden Seiten. Während der Fleischpfannkuchen noch heiß ist, Käse, Petersilie und einen Tomatenkreis hineingeben und aufrollen.