Creme "Patisser": Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Weißt du, wie Patisiercreme zubereitet wird? Wenn nicht, werden die verschiedenen Zubereitungsarten in diesem Artikel vorgestellt.

Creme "Patisser": klassisches Rezept

Das Wort "Konditorei" wird aus dem Französischen mit "Konditor" übersetzt.

Klassische Creme "Patisser" ist ein universeller Pudding, der auf der Basis von Eigelb hergestellt wird. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist ganz einfach. Was die Anwendungsmethoden betrifft, kann es in ganz unterschiedlichen Gerichten verwendet werden. Die betreffende Süße eignet sich sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Beigabe zu diversen Produkten in Form von Pfannkuchen, Brötchen, Kuchen und Gebäck überraschend gut.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten. Wir haben uns entschieden, nur die einfachsten davon vorzustellen.

Und wie wird der Cremeklassiker "Patisser" hergestellt? Das Rezept für seine Zubereitung erfordert die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Kuhvollmilch - ca. 400 ml;
• weißes Weizenmehl - etwa 35 g;
• weißer Zucker - etwa 150 g;
• Vanillezucker - etwa 10 g;
• große Hühnereier - 3 Stück

Essen zubereiten

VorherWie man Brötchen mit Patisière-Creme macht, müssen Sie alle Zutaten für die süße Füllung vorbereiten. Nehmen Sie dazu 3 Eier und trennen Sie dann das Eigelb von den Proteinen. Die erste Komponente wird mit Kristallzucker und Weizenmehl gemischt und letzteres zur Seite entfernt. Wir brauchen keine Eichhörnchen. Sie können verwendet werden, um ein weiteres Dessert zuzubereiten.

Cremeherstellungsprozess

Nachdem der Kristallzucker geschmolzen ist und mit dem Eigelb eine homogene Masse bildet, wird die Kuhvollmilch in einer separaten Schüssel zum Kochen gebracht und dann langsam in die süße Masse gegossen. Alle Zutaten werden gründlich mit einem Schneebesen vermischt, damit kein einziger Klumpen in der entstandenen Masse zurückbleibt.

Nach den beschriebenen Aktionen wird das Halbzeug auf ein kleines Feuer gelegt und dick gekocht. In diesem Fall wird die Creme regelmäßig gerührt. Andernfalls kann es brennen und schlecht schmecken.

Nach Abschluss der Wärmebehandlung erhält man eine sehr dicke Creme „Patisser“. Duftendes Vanillin wird hinzugefügt und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Die fertige Köstlichkeit kann auf Wunsch auf Schälchen verteilt, gekühlt und als vollwertiges Dessert serviert werden.

Creme "Patisière": Schokoladendessert zubereiten

Chocolate "Patisser" eignet sich gut für Schokoladenbrötchen und andere Desserts. Richtig hergestellte Sahne hat ein angenehmes Aroma, eine dunkle Farbe und eine dicke Konsistenz.

Also, um eine leckere Schokoladencreme herzustellen, brauchen wir folgende Zutaten:

• Kuhvollmilch - ca. 300 ml;
• Maisstärke - nicht mehr als 2 große Löffel;
• 2 Eigelb;
• weißer Zucker - ca. 30 g;
• dunkle Schokolade (besser Bitter mit hohem Kakaoanteil verwenden) - ca. 70 g;
• irgendein Cognac - ein voller großer Löffel;
• Creme mit maximalem Fettgeh alt - ca. 150 ml.

Wie sollte Schokoladencreme zubereitet werden?

Absolut alle Arten von Patisiercreme werden auf die gleiche Weise zubereitet. Daher sollten Sie sich nur mit dem klassischen Rezept vertraut machen. Mit ihm und zusätzlichen Zutaten können Sie völlig unterschiedliche Leckereien zubereiten, die in der Textur ähnlich sind, sich aber in Geschmack, Farbe, Aroma und vielem mehr unterscheiden.

Es sollte auch beachtet werden, dass Sie durch Experimentieren mit der klassischen Art der Herstellung von Patisière-Creme hausgemachte Desserts diversifizieren können, indem Sie sie mit Zitrone, Schokolade, Vanille, Milch usw. zubereiten.

Nachdem alle notwendigen Zutaten für den Schokoladen-"Patisser" fertig sind, können Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen. Dazu werden Eigelb von Proteinen getrennt und mit Maisstärke, Weißzucker und Kuhvollmilch vermischt. Danach werden die Zutaten mit einem Schneebesen kräftig aufgeschlagen und in ein Wasserbad gegeben.

Nachdem Sie eine homogene und dicke Masse erh alten haben, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie sofort dunkle Schokoladenstücke und einen Löffel Cognac hinzu. Nachdem die bittere Köstlichkeit geschmolzen ist, wird die Sahne erneut geschlagen, mit einem Deckel abgedeckt und in die Kälte geschickt (für 25-28 Minuten).

Während die Sahne abkühlt, fahren Sie mit fortVerarbeitung von Sahne. Sie werden sehr hart geschlagen, bis sie flauschig und luftig sind.

Zum Schluss wird die fertige Schokoladencreme „Patisser“aus dem Kühlschrank genommen und mit vorher aufgeschlagener Sahne vermischt. Am Ausgang bekommen sie ein sehr leckeres, süßes und dickflüssiges Dessert, das in Glasschalen am Tisch serviert wird.

Wenn gewünscht, kann diese Delikatesse verwendet werden, um die Kuchen zu schmieren, die für die Herstellung eines Kuchens bestimmt sind. Es sollte auch beachtet werden, dass Brioche-Brötchen mit Patisière-Creme nicht weniger lecker sind. Aber um ein solches Dessert zuzubereiten, sollten Sie einen reichh altigen Hefeteig vorlegen und dann Produkte daraus formen und im Ofen backen.

Zubereitung des Zitronendesserts "Patisière"

Für die Zitronencreme brauchen wir:

• Kuhvollmilch - ca. 600 ml;
• Eigelb - 3 Stk.;
• mittelgroßer weißer Zucker - etwa 100 g;
• Zesten und Zitronensaft - von ½ Frucht;
• Maisstärke - nicht mehr als 4 große Löffel;
• Vanillin - eine Prise;
• Schlagsahne - etwa 200 ml;
• Puderzucker - 2 große Löffel;
• Schnaps (alle Zitrusfrüchte) - 2 große Löffel.

Wie man hausgemachte Leckereien macht

Für dieses Dessert wird Maisstärke in Milch aufgelöst und dann mit Zucker, Vanille, Eigelb und Zitronenschale versetzt. Danach werden alle Komponenten kräftig geschlagen und auf mittlere Hitze gestellt.

Produkte werden ständig gekochtrühren, bis die Mischung eindickt. Die fertige Creme wird vom Herd genommen, mit einer Folie abgedeckt und vollständig abgekühlt.

Zum Schluss nimm schwere und schwere Sahne, schlage sie mit einem Mixer, bis stabile Spitzen erh alten werden, und vermische sie mit der abgekühlten Masse. Danach werden der Sahne Zitronensaft und Zitruslikör zugesetzt. Alle Zutaten werden noch einmal verquirlt.

Die fertige Zitronencreme wird schön in Kristallschalen angerichtet, mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreut und dann in den Kühlschrank gestellt. Eine halbe Stunde später kommt eine Delikatesse unter dem französischen Namen „Patisière“auf den Tisch. Auf Wunsch werden damit Brötchen gefüllt, Torten dekoriert oder Tortenböden eingefettet.