2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Viele Rezepte beginnen mit den Worten: "Schneiden Sie das gekochte Hähnchen in längliche Salatstücke …". Oder auch so: "Fry the blanched chicken …". Vielleicht glauben die kulinarischen Experten von Gott, dass der Durchschnittsmensch bereits mit dem Wissen geboren wird, wie und wie viel ein ganzes Huhn zu kochen ist. Aber das ist nicht so. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, Hähnchen zu kochen. Dies kann in einem gewöhnlichen Kochtopf erfolgen, oder Sie können moderne Küchengeräte an das Gehäuse anschließen. Ein Wasserbad zum Beispiel ist praktisch, weil beim Kochen keine Nährstoffe vom Fleisch ins Wasser übergehen. Und hier müssen Sie berücksichtigen, welches Gericht wir aus Hühnchen zubereiten möchten. Bouillon? Dann sind sowohl die Kochmethode als auch die für den Vorgang aufgewendete Zeit unterschiedlich. Wenn wir in Zukunft das Huhn backen oder braten, wird es vorher blanchiert oder gedünstet. Dies nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Kurz gesagt, in diesem Artikel werden wir uns mit der Zubereitung von Hähnchen und insbesondere mit dem gesamten Schlachtkörper befassen.
Broiler und Geflügel
Es ist kein Geheimnis, dass der Geschmack eines Gerichts von der Qualität seiner Zutaten abhängt. Viele Hausfrauen, die Hähnchen kochen wollen, gehen dafür in den Supermarkt. Aber sie verkaufen dort Geflügelprodukte. Damit die Hühner schneller erwachsen werden, werden sie mit Spezialfutter, Hormonen und Antibiotika gefüttert. Natürlich „setzen“sich all diese nicht ganz nützlichen Stoffe im Fleisch und damit auch in unserem Körper ab. Die armen Hühner haben in ihrem sehr kurzen Leben noch nicht einmal das Tageslicht gesehen und stehen ständig unter Stress. Dies wirkt sich direkt auf die Qualität des Hähnchenfleisches aus. Aber im Aussehen sind diese Hühner fett und saftig, mit einer weißen Haut. Sie kochen kurz. Die Brühe von ihnen erweist sich zwar als geschmacklos.
Haushühner werden auf den Märkten verkauft. Sie sehen nicht so spektakulär aus wie Masthähnchen: weniger Fett, mit gelblicher Pickelhaut. Aber sie aßen natürliche Nahrung. Geflügel ist gut für Brühe. Die Antwort auf die Frage, wie viel ein ganzes Huhn kochen soll, hängt auch von seinem Alter ab. Junge Hühner garen schneller, ältere Hühner brauchen länger. Es wird angenommen, dass das köstlichste gekochte Fleisch von einem Hahn stammt. Es ist drahtig, es dauert lange zu kochen, aber die Brühe daraus ist sehr gesund und reichh altig. In der europäischen Küche werden auch Poularden und Kapaun verwendet - kastrierte Hühner und Hähne, deren Fleisch besonders zart ist. Aber auf unseren Freiflächen finden Sie keinen solchen Vogel.
blanchieren, pochieren, kochen
Sehen wir uns nun an, wie man Hähnchen mit heißem Wasser kocht. Blanchieren ist nicht erlaubtheißt Kochen im wahrsten Sinne des Wortes. Die Franzosen haben diese kulinarische Technik entwickelt. Es besteht in der schnellen Behandlung von Produkten - Fleisch, Gemüse, Mandeln - mit kochendem Wasser (Dampf oder heißes Pflanzenöl). Mit dieser Technik können Sie die Säfte im Hähnchen „versiegeln“. Es wird verwendet, wenn Sie in Zukunft Fleisch braten oder backen möchten. Das Huhn wird in kochendes Wasser getaucht. Wenn das Wasser wieder zu gurgeln beginnt, wird das Fleisch herausgenommen. Es bleibt roh, hellt nur auf. Daher heißt die Technik „blanchieren“, vom französischen Wort blanchir – „bleichen“.
Simmern ist ein kurzes Garen in wenig Wasser, Milch oder im eigenen Saft. Das Huhn wird in eine k alte Flüssigkeit getaucht und unter dem Deckel gekocht. An der Rezeption erh alten Sie Saft, der dann für Sauce verwendet werden kann. Wie lange dauert es, ein ganzes Huhn im "Poch"-Modus zu kochen? Es kommt auf die Größe des Vogels an. Dabei sollte man nicht auf die Uhr schauen, sondern regelmäßig in den Topf schauen. Der freigesetzte Saft zeigt an, dass das Fleisch genug gekocht hat.
Und schließlich das eigentliche Kochen. Wir werden dieser Methode der Wärmebehandlung von Fleisch besondere Aufmerksamkeit schenken.
Wasser: was soll es sein?
Bevor wir uns mit der Frage befassen, "wie lange man ein ganzes Huhn gart, bis es gar ist", wollen wir uns mit dem Beginn des kulinarischen Prozesses befassen. In welches Wasser soll der Kadaver gelegt werden - k alt oder heiß? Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, was Sie als nächstes mit dem Huhn machen werden. Wenn Sie braten, backen, für Salate verwenden - in kochendes Wasser werfen. Durch die hohe Temperatur gerinnt das Blut sofort und verbleibt in den Fasern. Daher wird das Fleisch hergestelltsaftig und lecker. Wenn Sie jedoch eine köstliche, reichh altige, duftende Brühe kochen möchten, legen Sie den Vogel nur in k altes Wasser. Beim Erhitzen des Fleisches werden Fett und andere Substanzen an die Flüssigkeit abgegeben. Daher wird die Suppe köstlich sein.
Wie lange dauert es, ein ganzes Huhn in einer Brühe zu kochen?
Aus den obigen Informationen wird deutlich, dass die Methoden der Wärmebehandlung von Fleisch mit heißem Wasser von dem zuzubereitenden Gericht abhängen. Also, Option eins: Brühe. Gießen Sie den ausgenommenen Kadaver mit k altem Wasser. Wir stellen den Topf aufs Feuer. Was soll es sein? Viele Köche glauben, dass zu Beginn des Kochens die Flamme stark gemacht werden muss. Aber sobald das Wasser kocht, sollte das Feuer auf niedrig reduziert werden. Es ist notwendig, das "Rauschen" - das freigesetzte Blut - zu entfernen. Geschieht dies nicht, wird die Brühe trüb und hat einen unangenehmen Geruch. Dann werden die Wurzeln für die Suppe in die Pfannen gelegt - Zwiebeln, Petersilie, Karotten und Sellerie. Wie lange muss ein ganzes Huhn nach dem Kochen gekocht werden? Es hängt auch von der Größe und dem Alter des Vogels ab. Broiler sind in 60 Minuten fertig. Hausgemachtes Hühnchen wird etwa zwei Stunden lang gekocht. Ein drahtiger Hahn braucht 30 Minuten länger. Es sollte gesagt werden, dass Fleisch nach längerer Verarbeitung weniger schmackhaft wird, obwohl es essbar ist. Daher ist der Gedanke an zu sparsame Hausfrauen „Ich koche die Brühe und dann mache ich Kiewer Schnitzel aus demselben Huhn“eine schlechte Idee.
Wie man Aspik kocht
Für dieses Gericht am meistender Hahn kommt auf. In seinem Fleisch befinden sich viele Geliermittel, die für die Erstarrung des Quarks erforderlich sind. Aber Sie können ein Gericht aus hausgemachtem Hühnchen zubereiten. Richtig, dann müssen Sie der Brühe etwas essbare Gelatine hinzufügen. Wir beginnen, das Gelee auf die gleiche Weise wie die Brühe zuzubereiten. Gießen Sie den Kadaver mit k altem Wasser, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und entfernen Sie den Schaum. Der einzige Unterschied besteht darin, wie lange es dauert, ein ganzes Huhn für Gelee zu kochen. Drei Stunden, nicht weniger! Es ist notwendig, dass das Fleisch so stark gekocht wird, dass es selbst von den Knochen fällt und zu Fasern zerfällt. Gelierter Hahn wird fünf Stunden lang gekocht.
Wie lange dauert es, ein ganzes Huhn für andere Gerichte zuzubereiten
Es kommt vor, dass wir Fertigfleisch brauchen. Viele Diätgerichte werden aus gekochtem Hühnchen hergestellt. Es wird auch zu Salaten, wie zum Beispiel Caesar, hinzugefügt. Damit das Fleisch seinen Geschmack und sein Aroma nicht an die Flüssigkeit abgibt, in der es gegart wird, wird es in kochendes Wasser gelegt. Verlängert sich dadurch die Garzeit? Sobald wir das Huhn in den Topf geben, hört das Wasser auf zu kochen. Bald wird sie wieder anfangen zu gurgeln. Wir müssen den Lärm aussch alten, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Nach 15 Minuten das Wasser salzen, aromatische Wurzeln, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen. Die Garzeit hängt von der Größe und dem Alter des Huhns ab. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa eine Stunde.
Woran erkenne ich, ob ein Huhn gekocht ist?
Um sicherzustellen, dass der Vogel fertig ist, müssen Sie das Fleisch mit einer Gabel an der dicksten Stelle des Kadavers, im Schienbeinbereich, durchstechen. Die Spitze sollte leicht hineingehen. Wenn es aus dem Loch kommtSaft, kein Sekret, also ist es fertig. Wie Sie sehen können, werden uns Chronometer beim Kochen von Hähnchen nicht viel helfen. Zu viele Faktoren zu berücksichtigen. Auch die Größe des Topfes und die Wassermenge können den Prozess beschleunigen oder verlangsamen. Wenn Sie es eilig haben und das Huhn schnell zubereiten möchten, schneiden Sie den Kadaver in Stücke. Viertel garen in einer halben Stunde (für Broiler) und 45 Minuten (für Geflügel).
Kochen mit Küchenhelfern
Um uns die Arbeit zu erleichtern, werden wir moderne Technik mit dem Kochgeschäft verbinden. Wie lange ein ganzes Hähnchen in der Mikrowelle garen? Nur 20 Minuten bei voller Leistung. Aber in der Mitte des Prozesses sollten Sie den Kadaver wenden. In einem Multikocher kocht der ganze Vogel eine Stunde lang im Modus "Löschen". Es stellt sich heraus, dass sehr gesundes Fleisch mit Dampf und nicht mit Wasser verarbeitet wurde. Das Kochen von Hähnchen in dieser Einheit dauert jedoch 45 Minuten. Fleisch kann in 20 Minuten aus dem Schnellkochtopf serviert werden.
Empfohlen:
Wie man ein ganzes Schweineherz kocht: Kochzeit, nützliche Tipps
In der Küche wird Schweineherz üblicherweise als Innereien tierischen Ursprungs der ersten Kategorie eingestuft. Dieses Organ ist ein großer verdichteter Muskel, der nicht aus Fasern besteht. Schweineherz ist eine feste Masse von dunkelrotem Farbton mit einer dichten Struktur. Im Gegensatz zu Rinderherzen hat dieses Produkt einen angenehmeren Geschmack und ein angenehmeres Aroma
Wie viel man Hühnerleber für ein Kind kocht: Kochzeit, Funktionen, Tipps
Hühnerleber ist ein gesundes Nahrungsmittel für Männer und Frauen sowie für Kinder. Die Innereien sind reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die für den Körper von Vorteil sind. Um den maximalen Nutzen bei der Zubereitung des Produkts zu erh alten, wird empfohlen, es gekocht zu verwenden. Wie wählt man eine Leber aus, kocht sie richtig und führt sie in Babynahrung ein? Die Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel
Wie viel Whisky wird aus dem Körper ausgeschieden? Wie viel Grad in Whisky? Whisky Kalorien
Whiskey ist vielleicht eines der ältesten und immer noch beliebten alkoholischen Getränke. Die Technologie seiner Herstellung ist sehr klar kontrolliert. Obwohl es viele Fälschungen gibt. Aus dem Körper verschwindet es für lange Zeit, abhängig von Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht und Umweltfaktoren
150 Gramm Zucker: wie viel kostet jede Hausfrau in den üblichen Behältern
Viele Hausfrauen haben Fragen, zum Beispiel: 150 Gramm Zucker – wie viel ist das eigentlich in den üblichen Volumenmaßen, Esslöffel oder ein Glas? Was ist der Unterschied zwischen dem Volumen von Steinsalz und jodiertem Salz? Was ist eine „Prise“? Versuchen wir herauszufinden, dass dies überhaupt kein zweitrangiges Problem ist
Wie viel kostet gefrorener Oktopus? Tipps & Rezepte
Meeresfrüchte sind exotisch, aber sie stehen einem modernen Menschen zur Verfügung, unabhängig davon, wo er lebt. Tintenfischfleisch ist köstlich und unglaublich gesund. In Russland werden am häufigsten gefrorene Meeresfrüchte verkauft. So beh alten sie nicht nur Frische, sondern auch wichtige Spurenelemente. Wie kocht man einen Tintenfischkadaver, wenn er gefroren ist?
