Fischrennmaus: Beschreibung, Rezepte und Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rennmausfische sind Liebhabern der Gaben der Meere und Ozeane nicht sehr bekannt. In der Regel werden größere Rassen bevorzugt, die dem Fresser „vom Sehen“vertraut sind. Inzwischen lobt jeder, der Seefisch-Rennmaus probiert hat, ihren Geschmack. Und Forscher haben herausgefunden, dass es unter anderem auch sehr nützlich ist.

Biologische Daten

Rennmäuse sind barschähnlich und es gibt sechs Sorten. Grundsätzlich sind dies mittelgroße Fische, die 25-28 Zentimeter groß werden. Aber es gibt auch eine große Seefisch-Rennmaus, 36-40 cm lang.

Der Körper dieser Wasserbewohner ist schmal und an den Seiten leicht zusammengedrückt. Der Kopf ist ziemlich klein. Rennmäuse leben in Herden, die oft Hunderte von Individuen umfassen. Die Rennmaus ist ein Küstenfisch, sie schwimmt nicht weiter als 100 Meter tief. Er ernährt sich von Plankton, kleinen Krebstieren und Fischbrut. Tagsüber wandert es in der Wassersäule auf und ab: Nachts steigt es an die Oberfläche, tagsüber hält es sich am liebsten in Bodennähe auf. Rennmausfische, von denen ein Foto gepostet wirdin dem Artikel, ist ein wertvolles Element der Nahrungskette: Im Sommer vor der Küste von Kamtschatka und anderen Lebensräumen ernähren sich viele Fischarten, Seevögel und einige Säugetiere davon. Und die Menschen zeigen Interesse daran: In Japan und China wird industriell auf Rennmäuse gefischt - daraus werden wunderbare Snacks gewonnen.

Lustige Angewohnheiten

Nach einer Version hat der Rennmausfisch seinen Namen für eine Möglichkeit, Raubtieren zu entkommen: Bei Gefahr gräbt sich die gesamte Herde sofort in den Sand. Als Ichthyologen das „Verschwinden“der Schule zum ersten Mal sahen, waren sie erstaunt über die Geschwindigkeit und Kohärenz der Aktionen ihrer Mitglieder. Die Zeitlupe zeigte, dass jede Rennmaus mit scharfen Bewegungen mit ihrem Schwanz in den Boden schraubte und nur die Spitze ihres Kopfes aus dem Boden ragte.

Meeresrennmaus: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wie andere Meeresfischarten ist dieser Fisch eine Quelle von Omega-Säuren, die dafür bekannt sind, dass sie den schlechten Cholesterinspiegel im Körper senken, das Gehirn stimulieren und die Entwicklung einer Reihe gefährlicher Krankheiten verhindern.

Außerdem ist die Rennmaus ein Fisch, der ein Vorrat an Vitaminen ist. Ihre Liste umfasst fast alle B-Vitamine, die Vitamine A, PP, K, D und E. Außerdem versorgt sie den Verbraucher mit Mineralstoffen, von denen die wertvollsten Selen, Mangan und Phosphor sind.

Gerbil ist auch interessant, weil es leicht verdauliche Proteine (18 Prozent der Gesamtmasse) und sehr wenig Fett enthält - weniger als 2,5 Prozent. Infolgedessen beträgt der Kaloriengeh alt von Fisch 97 kcal, wasklassifiziert es als diätetisches Produkt.

Aber der Rennmausfisch hat keine Kontraindikationen zum Essen. Es sei denn, eine Person hat eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Aber in diesem Fall wird er den Fisch grundsätzlich meiden.

Wie man Rennmausfisch kocht: der einfachste Weg

Eine elementare Option, dank der das Ergebnis einfach köstlich ist, ist das Braten. Die Hauptsache ist, es während der Ausführung nicht mit Gewürzen zu übertreiben: Der Fisch hat sein eigenes angenehmes Aroma. Experten empfehlen, sich nur auf Salz mit einer kleinen Menge Knoblauch zu beschränken.

Traditionelle Kochprinzipien: würzen, in Mehl wälzen - und ab in die Pfanne. Um nicht bei der Verarbeitung jedes Fisches zu leiden (trotzdem sind Rennmäuse klein), gehen die Köche schlau vor: Sie gießen Mehl in den Beutel, legen das Produkt und schütteln es mehrmals. Der Rennmausfisch ist ziemlich schnell gebraten.

Käse-Omelette-Hut

Für dieses Gericht wird hochwertiger Fisch verwendet, der nicht gefroren ist. Neben der Rennmaus eignen sich auch Wels, Zander, Dorsch oder Heilbutt für ihn.

Es braucht etwas mehr als ein halbes Kilogramm gereinigten, gewaschenen und getrockneten Fisch. Wir kochen es in Portionsformen zum Backen. Gießen Sie jeweils ein wenig Pflanzenöl hinein und platzieren Sie die Rennmaus. Den Fisch salzen und leicht mit gepresstem Zitronensaft beträufeln. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung darüber (pro Portion - ein Ei und ein paar Esslöffel Milch). Wir reiben ein wenig Käse darüber, bestreuen ihn mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und dekorieren ihn mit Oliven oder entsteinten Oliven. Wir stellen den Ofen in den Ofen, bis er fertig ist. Die Einwirkzeit wird durch die Größe der Fischstücke und Backformen bestimmt. Meistens schwankt sie zwischen 20 und 35 Minuten.

Pfannkuchen nach Art von Wladiwostok

Schneide die geschnittene Rennmaus in kleinere Stücke. Es kann durch einen Fleischwolf geführt werden, aber eine solche Verarbeitung wird nicht von allen begrüßt: Es kann sich als zu „träge“Basis herausstellen. Wir treiben die Eier in die Fischmasse, gießen das Mehl hinein und fügen die gehackte Zwiebelfeder hinzu. Das Ergebnis sollte eine Masse wie Pfannkuchen sein, nur mit Fisch durchsetzt. Salz und Gewürze werden nach eigenem Ermessen eingebracht. Braten wie normale Pfannkuchen.

Japanisches Rezept

Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne wissen viel über Rennmausfische. Und sie bieten jedem an, ein auf traditionelle japanische Art zubereitetes Gericht zu probieren.

Wir nehmen zwei Kilogramm geschälten Fisch und waschen ihn sorgfältig. Am einfachsten geht das mit einem Sieb: Legen Sie die Kadaver dort hinein und spülen Sie sie mindestens dreimal vorsichtig unter fließendem Wasser ab.

Während das Wasser abläuft, frische und geschälte Ingwerwurzel in dünne Streifen schneiden.

Gib 400 ml Sojasauce und halb so viel Mirin in einen Topf. Hilfe für Uneingeweihte: Mirin ist Reiswein, sehr süß und recht stark (ca. 14 Grad). Falls gewünscht, können Sie einen beliebigen Ersatz auswählen. Aber es ist besser, keine Zeit mit Kleinigkeiten zu verschwenden und die „richtige“Zutat zu kaufen, da sich sonst der Geschmack als unberechenbar herausstellt. Zucker in der Soße auflösen. Nach dem Originalrezept - 600 Gramm: Der Fisch sollte darin karamellisiert werden. Wenn Sie befürchten, dass es zu süß wird,Experimentiere zuerst mit kleinen Mengen Rennmaus.

Wenn sich der Zucker auflöst, tunke etwas Ingwer in die Mischung. Wenn die Sauce kocht, sind wir damit beschäftigt, den Fisch zu legen. Kadaverschicht - mit Ingwer bestreuen - die nächste Kadaverschicht. Oben sollte ein Fisch liegen.

Kochen auf einem ziemlich starken Feuer für ungefähr vierzig Minuten. Von Zeit zu Zeit umrühren; Verwenden Sie dabei auf keinen Fall einen Löffel. Idealerweise werden Stäbchen verwendet, im Extremfall eignet sich ein Holzspatel. Rühre sehr vorsichtig um, um die Rennmaus nicht zu überwältigen und in einen Brei zu verwandeln.

Letzter Schliff: Nehmen Sie den Topf an den Griffen und schütteln Sie ihn vorsichtig, um die restliche Sauce gleichmäßig zu verteilen.

Dieser Exot kann als eigenständiger Snack gegessen werden. Und Sie können Reis hinzufügen.

Über Snacks

Ein echter Rennmaus-Fischsnack zu Hause, wie man sagt, kann nicht gekocht werden - einige technologische Schwierigkeiten. Experten raten Kennern solcher Snacks zum Bier fertig zu kaufen. Aber die Rennmaus kann wie jeder andere Fisch geheilt werden. Dazu werden die Kadaver in Schichten gestapelt und reichlich mit Salz bestreut. Nach einem Tag an einem kühlen Ort erscheint Salzlake. In diesem Stadium wird die Rennmaus mit Unterdrückung niedergedrückt. Nach weiteren zwei Tagen des Salzens werden die Kadaver gewaschen, vier Stunden in sauberem Wasser eingeweicht und auf einem Draht aufgereiht. Wir hängen die sogenannten Kreiden an einem belüfteten Ort auf; Zum Schutz vor Fliegen decken wir die "Ausstellung" mit Gaze oder einem dünnen Naturtuch ab. Die Rennmaus trocknet mindestens vier Tage lang. Vielleicht länger, wenn es schon kühl genug ist. Ab dem fünften Tag FischSie müssen die Bereitschaft überprüfen: Eine übertrocknete Rennmaus wird Sie wahrscheinlich nicht mit ihrem Geschmack erfreuen.

Fertige "Trockenware" sollte kühl geh alten werden. Um den Geschmack und das Aroma zu erh alten, wird empfohlen, den Fisch in Papier einzuwickeln, damit er nicht mit Fremdgerüchen gesättigt wird und seine Struktur nicht verliert. Und holen Sie es sich, wenn Fußball mit Bier geschaut wird.