Leckere Hechtkoteletts: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Koteletts sind ein Gericht, das niemand ablehnen wird, der kein Vegetarier oder schwarzer Mönch ist. Und das Rezept für Hechtkoteletts wird Fastenden an diesen Tagen, an denen Fleisch verboten und Fisch erlaubt ist, definitiv nützlich sein. Bürger, die nicht fasten, werden solche Schnitzel jedoch auch nicht ablehnen: Sie erweisen sich als zart, saftig und diätetisch - Sie können sie für Kinder, Damen auf Diät und gastroenterologische Patienten essen.

Vorbereitungsphase

Der einzige Zweifel, den das Rezept für Hechtkoteletts hervorrufen kann, ist das Zerlegen von Fisch. Es ist eine Sache, in Scheiben zu schneiden und zu braten, eine andere, Filet für Hackfleisch aus einem Kadaver zu bekommen. Wie Sie wissen, haben die Augen Angst, aber die Hände bewältigen die Aufgabe. Außerdem ist das Schneiden gar nicht so schwierig, wie es scheint.

Zunächst sollte der Fisch gut gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden, wir brauchen kein überschüssiges Wasser in Hackfleisch. Jetzt schneiden wir den Kadaver in der Nähe der Kiemen und trennen ihn vorsichtig ab, indem wir das Messer schräg h altenGrat Zellstoff. Wir machen das gleiche Verfahren auf der zweiten Seite. Wir schneiden die Haut entlang der Wirbelsäule und teilen den Fisch in zwei Hälften. Wir entfernen das Innere und die großen Knochen aus dem Filet. Wir säubern ihn von der Haut - und der Hecht ist bereit für den Fleischwolf.

Minderheitenmeinung

Einige kulinarische Experten glauben, dass das Entfernen der Haut vom Fisch nicht zwingend erforderlich ist: Wenn die Person jung ist, ist ihre Haut dünn und eignet sich perfekt für die Messer der Mühle. Wem man zuhört, ist Sache des Meisters; Hackfleisch muss in jedem Fall zweimal durch einen Fleischwolf gedreht werden. Mit diesem Ansatz können Sie die verbleibenden Knochen mahlen. Es ist unwahrscheinlich, dass alles entfernt werden kann - diese Fischart zeichnet sich durch eine erhöhte Knochendichte aus.

Und jetzt kochen wir Hechtkoteletts: Ein Rezept mit Foto wird unsere Arbeit erheblich erleichtern. Die Ergebnisse sehen sehr appetitlich aus!

Buttervariante

Setzen wir uns zum Ziel, saftige Hechtkoteletts zuzubereiten. Ein einfaches Rezept beinh altet eine traditionelle Reihe von Produkten: Fleisch, Ei, Brot. Die Idee hat ihre Berechtigung, aber ehrlich gesagt ist dieser Fisch etwas trocken. Daher bieten wir eine alternative Zutatenliste an:

• Hechtbrei - anderthalb Kilogramm.
• Ein Ei ist eins.
• Zwei Zwiebeln und drei Knoblauchzehen.
• Drei Scheiben Brot 3-4 Minuten in einem halben Glas Milch eingeweicht.
• Butter 82,5 Prozent Fett, vorgeweicht - 100 Gramm.

Fräulein Filet, Zwiebel, gepresstes Brot, Knoblauch und Butter durch einen Fleischwolf. Nach dem Würzen mit Pfeffer und Salz gründlich knetenDecken Sie die Schüssel daher mit einem Handtuch oder einer Folie ab und stellen Sie sie 20-30 Minuten lang bis zum Boden in den Kühlschrank. Wir formen wie gewohnt Koteletts, wälzen sie in gemahlenen Semmelbröseln und braten sie wie Schweine- oder Rindfleisch.

Leckere Hechtkoteletts: Rezept mit Schmalz

Bei der Verwendung von Öl wird das Hackfleisch manchmal locker und das Endprodukt zerfällt in der Pfanne. Es gibt einen Ausweg - das Öl durch ungesalzenes Fett in Höhe von 100 Gramm pro Kilogramm Fischfilet zu ersetzen. Bevor wir zum Fleischwolf greifen, schneiden wir diese Zutat kleiner, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird. Wir entfernen Knoblauch und Zwiebeln aus der Produktliste - sie sind in diesem Rezept nicht sehr geeignet. Der Rest der Manipulationen ist Standard: Hecht, Brot und Speck mahlen, Ei hineintreiben, mit Pfeffer und Salz würzen.

Achtung: Sie müssen solches Hackfleisch nicht im Kühlschrank aufbewahren. Und Mehl eignet sich besser zum Rollen.

Hecht + Grieß

Mit diesem Rezept für Hechtkoteletts verwöhnst du deine Familie mit einem überraschend zarten Gericht – natürlich nur, wenn du ein paar Tricks beherrschst. Mahlen Sie das Filet zweimal in einem Behälter, eine große geschälte Zwiebel in einem anderen. Wir kombinieren und mischen beide Massen, gießen fein gehackten Dill und drei Esslöffel Grieß. Salzen, pfeffern, nochmals umrühren. Das Ei separat schlagen, aber nicht in das Hackfleisch geben. Wir formen Koteletts, in die wir jeweils eine Olive ohne Stein drücken. Dann tunken wir jedes in ein Ei, dann in Semmelbrösel und braten es schnell bei starker Hitze, bis sich eine Kruste bildet. Als nächstes sch alten Sie das Feuer eindie Pfanne mit einem Deckel abdecken und bereit stellen.

Mit Reis

Das Rezept ist der Version mit Grieß etwas ähnlich, aber die Koteletts sind dichter und haben einen anderen, wenn auch nicht weniger würzigen Geschmack. Koche eine halbe Tasse rundkörnigen, klebrigeren Reis vor. Etwas Weißbrot in Milch einweichen und auspressen. Wir geben ein Kilogramm Fischfilet in Hackfleisch, drei Zwiebeln, vorbereitete Laibscheiben, drei Knoblauchzehen und gekochten Reis. Eier sind nicht erforderlich, Brei wird ihre Funktion erfolgreich bewältigen. Beim Panieren wenden wir uns wieder Crackern zu. Das Rösten erfolgt wie gewohnt.

Leckere Zandertopfen: Rezept mit Foto

Hier brauchen die Komponenten mehr. In den Fleischwolf geben:

• Fischfilet, 600-700 Gramm.
• Mittelfetter Hüttenkäse, etwas weniger als ein halbes Kilo.
• Zwei Zwiebeln.

Als nächstes vier Eier, Pfeffer und Salz zu der Masse geben und verrühren. Wir machen Schnitzel, legen jeweils ein Stück Butter hinein. Es ist besser, es im Gefrierschrank vorzubewahren und in angemessene Stücke zu schneiden, damit das Produkt leichter zu handhaben ist. Dann rollen wir das Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Haferflocken. Und bei mittlerer Hitze braten, bis alles gebräunt ist.

Hecht mit Huhn

Wenn Sie dem Fisch Geflügelbrust hinzufügen, werden die Koteletts luftiger und saftiger. Aber dieses Rezept für Hechtkoteletts ermöglicht es Ihnen, die Brust durch andere Hähnchen-"Ersatzteile" zu ersetzen, wenn Sie Geflügelfilet nicht mögen.

Beginnend mit Fisch - er muss gemahlen werdenseparat. Dann Zwiebel - zwei Köpfe fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten. Parallel ein paar Brotscheiben in Milch einweichen. Jetzt passieren wir Zwiebel, Laib, Petersilie und Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf. Wir kombinieren beides mit Hackfleisch und würzen es mit Gewürzen und Salz. Fügen Sie ein paar Eier hinzu und mischen Sie schließlich. Wir formen Koteletts, panieren und braten sie wie gewohnt.

Gute Ratschläge

Im Prinzip sind alle Hechtkoteletts einfach. Rezepte (mit oder ohne Fotos – hier spielt es keine Rolle) lassen Sie nicht lügen. Damit sie sich jedoch als besonders erfolgreich erweisen und Sie nicht enttäuschen, lohnt es sich, einige Nuancen zu berücksichtigen. Viele Hausfrauen fügen dem Hackfleisch daher geriebenen Kohl oder Karotten hinzu, um die Saftigkeit des Gerichts zu erhöhen. Sie erreichen ihr Ziel, aber der Geschmack der Schnitzel verändert sich merklich. Zum Beispiel machen Karotten sie süßlich. Etwas weniger Einfluss auf den Geschmack von Kartoffelpüree. Bei der Anwendung besteht jedoch die Gefahr der Übertreibung, daher muss das Hackfleisch nach jedem Löffelzugabe sorgfältig gemischt werden.

Das Panieren beim Zubereiten von Hechtkoteletts ist sehr zu empfehlen: Ohne Panieren verlieren die Fischbällchen ihren Saft und werden trocken.

Wenn Sie es geschafft haben, bereits geschnittenes Hechtfilet zu bekommen, verwenden Sie keinen Fleischwolf, sondern hacken Sie es fein - dadurch wird das Gericht zarter.

Gegner des Bratens können Hechtkoteletts im Backofen oder Slow Cooker zubereiten. Im ersten Fall wird das Backblech mit Folie oder Küchenpergament ausgelegt. Die auf dem „Streu“ausgelegten Koteletts werden oben leicht mit Mayonnaise bestrichen. Oder sich hinter einer Tomate versteckenKreis oder mit geriebenem Schmelzkäse bestreut. Sie backen etwa 10-20 Minuten, das hängt von der Größe und dem gewählten Rezept ab.

Hechtkoteletts können auch in einem Schongarer zubereitet werden. Wenn Sie die Hilfe dieses Geräts verwenden möchten, gießen Sie ein Glas Wasser in die Schüssel, werfen Sie ein Lorbeerblatt hinein und legen Sie die Schnitzel in ein „Sieb“aus dem Wasserbad, voneinander entfernt. Der Dampfgarmodus ist auf 25 Minuten eingestellt, danach können Sie köstliche, duftende und maximal diätetische Produkte genießen.

Die beste Beilage zu Hechtkoteletts sind Kartoffeln - gekocht, gebacken oder gebraten. Gemüse harmoniert perfekt mit ihnen - sowohl frisch als auch gesalzen. Aber ich denke, sowohl Haferbrei als auch Nudeln werden den Eindruck von Hechtkoteletts nicht verderben.