Wie kocht man Zucchini-Kaviar? Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zucchini-Kaviar ist ein köstliches Gericht, das zu den traditionellen Gerichten der russischen Küche gehört. Und außerdem leicht genug für den Körper, gesund, kalorienarm.

All dies ist auf den Reichtum an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien zurückzuführen, die im Hauptgemüse Zucchini enth alten sind.

Kaviar fördert eine bessere Funktion von Magen, Darm, Gallenblase und Nieren. Das Zucchinigericht ist besonders nützlich für Menschen, die an Bluthochdruck, Herz- und Blutkrankheiten leiden.

Die in diesem Artikel besprochenen Zucchini-Kaviar-Rezepte sind einfach und erschwinglich.

Beschreibung

Welcher der heutigen Erwachsenen, dessen Kindheit in der Sowjetzeit vergangen ist, erinnert sich nicht an seinen Lieblings-Squash-Kaviar aus dem Laden? Es wurde von den Eltern gekauft und oft zum Mittagessen in der Schulcafeteria oder im Sommercamp verschenkt.

Ist es möglich, Zucchini-Kaviar wie in der Kindheit zu machen, jetzt unabhängig?

Im Zeit alter fortschrittlicher Technologien, einschließlich Informationen, ist für einen modernen Menschen nichts unmöglich. Und derartigeDas Rezept ist kein Geheimnis mehr. Dieser Artikel wird es auch beschreiben.

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts: reife Zucchini (junge, etwas ältere sowie Zucchini, Kürbis), Karotten, Tomaten, Zwiebeln. Sie können ein wenig Kürbis hinzufügen - für Farbe und Geschmack (aber das ist individuell), Aubergine. Und meine Lieblingsgewürze und Knoblauch.

Ein paar Empfehlungen:

• Gemüse schonend zubereiten (waschen, schälen und entkernen).
• Gläser zur Konservierung zusammen mit Deckeln vorwaschen, trocknen und sterilisieren.

Liebhaber des würzigen Geschmacks des Gerichts werden Rezepte für Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise, "Georgian" und Bitter - mit bitterer Tomate mögen. Original: mit Pilzen, Kürbis, Auberginen und anderen Garmethoden.

Zucchinikaviar mit Zwiebeln

Ein einfach zuzubereitendes Gericht, dessen Geschmack niemanden, der Kaviar liebt, gleichgültig lässt. Alles ist schnell und einfach erledigt.

1. In drei Behälter das mit einer Reibe und einem Messer zerkleinerte Gemüse geben: Zucchini (3 kg), Karotten (0,5 kg) und Zwiebeln (1 kg).
2. In Pflanzenöl (insgesamt 200 Milliliter) abwechselnd anschwitzen, dann das bereits vorbereitete Gemüse mischen.
3. Mischung bei nicht zu hoher Temperatur 2 Stunden kochen.
4. Am Ende des Vorgangs Zitronensäure (8 Gramm), Salz (50 Gramm) und Zucker (20 Gramm) hinzufügen.
5. Selbstgemachten Kürbiskaviar in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.

Zucchinikaviar mit Tomatenmark

LautZu diesem Rezept werden dem Gericht eine Tomate in Form einer Paste, würzige Zusätze und Gewürze hinzugefügt. All dies verleiht der Winterzubereitung oder dem saisonalen Gericht eine ungewöhnliche Schärfe und einen angenehmen Geschmack.

Zucchini (1 Kilogramm) in Pflanzenöl (100 Milliliter) in einer Pfanne vorgekocht muss püriert werden (durch einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf passieren).

Fein gehacktes Gemüse - Zwiebeln (200 g), Karotten (100 g) - sautieren bis sie weich sind.

Alles mischen, Tomatenmark (100 Milliliter), Knoblauch (20 g) und Petersilienwurzel (5 g) gehackt, gemahlene rote Paprika (2 g), Salz (10 g), Zucker (15 g) hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs 16 Milliliter Essig angießen.

Zucchini-Kaviar bei niedriger Temperatur schmoren, dann in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Sowjetisches Kaviar-Rezept Schritt für Schritt

Ein Lieblingsgericht vieler, das an glückliche Kinder- und Jugendzeiten erinnert, wird so zubereitet.

1. Zucchini (1kg), grob gehackt, in Pflanzenöl (insgesamt 50 Milliliter) bei schwacher Hitze anbraten.
2. Zerkleinertes Gemüse - Karotten (60 g) und Zwiebeln (40 g) - in Pflanzenöl sautieren, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch (10 g) hinzugeben.
4. Alles zusammenstecken und bei niedriger Temperatur garen, bis alles gar ist.
5. Frisch gekochtes Gemüse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren.
6. Die Mischung bei niedriger Temperatur kochen und hinzufügenTomatenmark (100 Milliliter), Zucker (10 Gramm), Salz (20 Gramm).
7. Eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens Weinessig (30 Milliliter) zugießen, gemahlenen schwarzen Pfeffer (5 Gramm) und getrockneten Knoblauch (5 Gramm) hinzufügen, mischen.
8. Zucchini-Kaviar für den Winter in vorbereiteten Gläsern verteilen und aufrollen.

Kaviar mit bitterem Tomatenmark

Für Liebhaber von Gerichten mit einem ungewöhnlich bitteren Geschmack wird das folgende Rezept zur Überlegung vorgeschlagen.

1. Abwechselnd Zucchini (3 Kilogramm), Zwiebeln (1 Kilogramm), Karotten (1 Kilogramm) in Pflanzenöl (insgesamt 100 Milliliter) – vorgehackt – anschwitzen.
2. Machen Sie Gemüsepüree (mit einem Fleischwolf oder Mixer).
3. Die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze kochen.
4. Nach dem Kochen Bittersalz (30 g) und Gewürze (rote und schwarze gemahlene Paprika) hinzufügen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren.
5. 40 Minuten köcheln lassen.
6. Bitteres Tomatenmark (100 Milliliter) und Essig (50 Milliliter) zum Gemüse geben, bei niedriger Temperatur weitere 25 Minuten garen.
7. Das fertige Gericht in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar mit Tomaten und Paprika

Dieses Winterrezept ist sehr zart und süßlich im Geschmack.

Köstlicher Zucchini-Kaviar wird in diesem Fall vollständig in einem Topf gekocht und einem Sterilisationsprozess unterzogen.

Schwarze Pfefferkörner (6 Stück), Salz (80 g), ein Bund fein gehackte Petersilie in einen Behälter geben. Fügen Sie Zucker (0,2 kg), Pflanzenöl (400Milliliter) und gehackte Tomaten (1 kg).

Mischung umrühren, bei schwacher Hitze kochen, bis sie kocht.

Gewürfelte Zucchini (3kg) und Paprika (1kg) zur würzigen Gemüsemischung geben.

Bis zum Sieden kochen, dann 50 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Am Ende des Vorgangs 100 Milliliter Essig einfüllen, Salz (80 Gramm) und Zucker (0,2 kg) hinzufügen, alles mischen.

Gläser sterilisieren und Deckel schließen.

Den Kaviar in Glasbehälter geben, abdecken und in einen großen Topf mit Wasser geben. Kochen (15-25 Minuten).

Rollen Sie dann jedes sterilisierte Glas mit Inh alt auf.

Kaviar mit Mayonnaise

Originalrezept. Solcher Kaviar kann sofort nach der Zubereitung verzehrt oder für den Winter aufgerollt werden. Der Geschmack ist zart, würzig und reichh altig.

Zwiebelstücke (0,5 Kilogramm) und Zucchini (3 Kilogramm) in einen Fleischwolf geben und zerkleinern, die Mischung mit Mayonnaise (250 Milliliter) und Tomatenmark (300 Milliliter) würzen.

Geben Sie Pflanzenöl (100 Milliliter) und die Gemüsemischung in die Pfanne. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen kochen, danach - weitere 60 Minuten.

Salz (50 Gramm), Zucker (0,1 kg), gemahlene rote Paprika (4 Gramm) hinzufügen - mischen. Weitere 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Kaviar in sterile Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Kaviar mit Tomatensaft

Köstlicher hausgemachter Gemüsekaviar aus Zucchini, der mit Tomatensaft gewürzt ist, wird gelingenLösung für die Tischdekoration, wenn die ganze Familie auf dem Land ist.

Zucchini (1 Kilogramm) raspeln und in Pflanzenöl (insgesamt 50 Milliliter) anbraten, bis sie püriert sind.

Machen Sie ein Dressing aus fein geschnittenen Karotten (100 g), Zwiebeln (200 g), in einer Pfanne angebraten.

Tomatensaft (200 Milliliter), Gewürze, Salz zugeben.

Die Zucchini-Mischung in das Gemüse-Tomaten-Dressing geben und 25 Minuten bei niedriger Temperatur direkt in der Pfanne köcheln lassen.

Gehackten Knoblauch, Petersilie und Dill, Gewürze hinzufügen.

Schnelles Rezept

Zucchini-Kaviar für den Sommertisch mit Tomatensauce wird zum Lieblingsgericht für Verwandte und Freunde. Und es kocht schnell genug.

Geben Sie abwechselnd kleine Zwiebelstücke (0,2 kg) und Karotten (0,1 kg) in einen Topf - kochen Sie jede Zutat in Pflanzenöl (insgesamt 30 Milliliter) bis sie weich sind.

Gemüse mischen, Zucchini (500 g) dazugeben und bei niedriger Temperatur weich kochen.

Tomatensoße (50 Milliliter) zur Gemüsemischung geben.

Petersilie (15 g) fein hacken, Knoblauch (15 g) durch den Knoblauch hacken, zum Kaviar geben.

Salz (15 Gramm) und gemahlener schwarzer Pfeffer (2 Gramm) in eine Gemüseschale geben, mischen.

Warm oder k alt servieren.

Georgischer Kaviar

Für Liebhaber von Scharfem ist ein Rezept mit genügend Gewürzen und Gewürzen praktisch. Und ganz einfach - in Sachen Kochen:

1. Zucchini(1 kg), gewürfelt, 20 Minuten in Wasser einweichen.
2. In Scheiben geschnittene Zwiebeln (0,2 kg) mit Karotten (0,1 kg) in Pflanzenöl (50 Milliliter) anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Zucchini auspressen, zur Gemüsemischung geben, 30 Minuten köcheln lassen.
4. Salz (15 g), Hopfen-Suneli-Gewürze (5 g), gemahlener roter Pfeffer (2 g), gehackter Knoblauch (20 g) hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Traubenessig (16 ml), fein gehackten Koriander (15 g) zugeben und mischen.
6. Kaviar in vorbereitete Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.
7. 15-25 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren (je nach Volumen der Behälter).
8. Zucchini-Kaviar für den Winter aufrollen.

Rezept mit Pilzen und Kräutern

Zur Abwechslung und um Verwandte und Freunde zu überraschen, können Sie Zucchini-Kaviar nach einem ungewöhnlichen Rezept kochen und aufrollen. Pilze (Wald, Gewächshaus) verleihen dem Gericht Fleischigkeit und Gemüse - Gewürze und Zartheit.

Klein geschnittene Zucchini (0,25 kg), Karotten (0,15 kg), Zwiebeln (0,15 kg) in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl (insgesamt 50 Milliliter) anschwitzen.

Danach alles in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und schlagen.

Champignons (200 g) waschen und erhitzen, in mittelgroße Stücke schneiden und dazugeben.

Zwiebel hinzufügen (50 Gramm).

Dill frisch hacken (80 Gramm), über die Pilze gießen.

Gemüsepüree hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Zubereiteten Kaviar mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen, mischen.

Schale in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Kaviar im Schongarer

Menschen, die ein kalorienarmes Fertiggericht zubereiten möchten - Zucchini-Kaviar wird es besonders mögen, da beim Kochen fast kein Pflanzenöl verwendet wird. Aber es wird eine Menge Tomaten und Gewürze geben.

Tomaten (0,7 kg) 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Zwiebel (0,3 kg), Karotte (0,2 kg) und Zucchini (2 kg) fein hacken und abwechselnd im Slow Cooker (Pflanzenöl - 25 Milliliter) im Modus "Backen" anschwitzen.

Kombiniere alles und füge gewürfelte Tomaten, Tomatenmark (50 Milliliter), Salz (30 Gramm) hinzu.

120 Minuten köcheln lassen (umrühren empfohlen). Kühlen Sie den fertigen Kaviar ab und mahlen Sie ihn in einem Mixer. Gewürze, Kräuter, Knoblauch hinzufügen.

Wenn für den Winter eingemacht wird, muss das Gericht 10 Minuten in einem Topf gedünstet und zum Verschließen in sterile Gläser gefüllt werden.

Zucchinikaviar mit Kürbis

Frischer Geschmack, eine schöne Orangenfarbe und ein angenehmes Aroma von Zucchini-Kaviar verleihen einem Kürbis. Das vorgeschlagene Rezept enthält dieses Gemüse nur in einer kleinen Menge.

Es ist notwendig, rohe Zucchini (0,35 kg), Kürbis (0,2 kg), Karotten (50 g), Zwiebeln (50 g) zu pürieren - mit einem Fleischwolf.

Die Gemüsemischung in Pflanzenöl (20 Milliliter) bei hoher Stufe kochen - 5 Minuten.

Temperatur reduzieren, Tomatenmark zugeben(40 Milliliter) und 15 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch zum Kaviar geben, sowie Salz, Pfeffer, Kräuter. Mischen.

Zucchinikaviar mit Aubergine

Dieses originelle Rezept variiert das Sommer-Herbst-Menü und überrascht mit einem neuen Geschmack des Gerichts. Auch kann man solchen Kaviar für den Winter aufrollen:

1. Ein Gefäß zum Schmoren (Gusseisenpfanne, Schmorpfanne) erhitzen, 150 Milliliter Pflanzenöl dazugeben, gehackte Zwiebeln (0,25 kg) und Karotten (0,2 kg) anschwitzen, auf einen Teller geben.
2. Auberginen (0,55 kg) und Zucchini (0,85 kg) hacken und im selben Behälter in Pflanzenöl garen.
3. Zwiebeln und Karotten zur Zucchini-Auberginen-Mischung geben und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Rühren.
4. Die fertige Mischung mit einem Mixer schlagen, bis die Konsistenz püriert ist.
5. Tomatenmark (100 Milliliter), Zucker, gemahlener Pfeffer (rot und schwarz), Salz hinzufügen.
6. Weitere 15 Minuten bei niedrigster Temperatur garen.
7. Am Ende des Garvorgangs 15 Milliliter Essig angießen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Kaviar im Ofen

Eine großartige Möglichkeit, ein gesundes Gericht ohne Braten zuzubereiten, ist der Backofen. Dadurch erhält der Kaviar einen besonderen Geschmack.

Kochmethode:

1. Gemüse - Karotten (100 Gramm), Zwiebeln (150 Gramm), Zucchini (400 Gramm) - geschält und in mittelgroße Stücke geschnitten.
2. Tomaten (0,4 Kilogramm) eine Viertelstunde lang kochendes Wasser gießen.
3. Alles Gemüse in eine gusseiserne Pfanne geben, Salz, Gewürze, Basilikum und Olivenöl hinzufügen (25Milliliter).
4. Im Backofen bei 180 Grad 60 Minuten backen, gelegentlich umrühren.
5. Den fertigen Kaviar mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
6. Warm servieren.

Lebenslauf

Toll, dass Zucchini-Kaviar das ganze Jahr über konsumiert werden kann: Saisonal kochen (Sommer und Herbst) und für den Winter konservieren. Außerdem gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten. Und vor allem ist es ein natürliches, hausgemachtes Produkt.

In Bezug auf die Zeit dauert das Kochen von Kürbiskaviar (die Rezepte im Artikel bestätigen dies) 1,5 bis 2,5 Stunden, zuzüglich des Verschließvorgangs selbst.

Es wird empfohlen, frische und hochwertige Produkte zu wählen, besonders willkommen sind selbstgemachte Produkte - aus dem Ferienhaus oder Garten.