Torte auf Sauerrahm mit Marmelade: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Süße Torten sind ein vielseitiges Dessert. Sie werden aus verschiedenen Teigen und mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Der einfachste und gebräuchlichste Füllstoff kann Marmelade genannt werden, da er vor dem Backen nicht vorbereitet werden muss. Es kann auch viele Teigoptionen geben, aber Kuchen auf Sauerrahm mit Marmelade verdienen besondere Aufmerksamkeit. Der Artikel enthält die interessantesten Rezepte für eine solche Delikatesse.

Grundregel ist, dass Konfitüren und Marmeladen mit einer Art Verdickungsmittel vermischt werden müssen. Für Pasteten sind dies Maisstärke oder Mehl. Werden diese Zutaten nicht verwendet, wird die Füllung beim Erhitzen zu flüssig und beginnt auszulaufen.

Variante mit Marmelade und frischen Erdbeeren

Vielleicht sind es Erdbeeren, die am häufigsten für süßes Gebäck verwendet werden. Dies erklärt sich aus seiner moderaten Süße und Säure und der angenehmen Farbe. Frische Beeren werden auch in diesem Rezept für saure Sahne und Marmeladenkuchen verwendet. Dadurch erh alten Sie ein helleres Aroma und einen helleren Geschmack des fertigen Desserts. Alles, was Sie brauchen, ist Folgendes.

Zum Füllen:

• 240 Gramm Erdbeeren;
• 3 l. Kunst. Erdbeermarmelade;
• 2 l. Kunst. Maisstärke;
• 2 TL Vanilleextrakt.

Für den Test:

• ein Glas Zucker plus 2 TL. optional;
• 2 Tassen plus 2 EL. l. Vollkornmehl;
• 1 l. Kunst. Backpulver;
• 1/2 l. h. Natron;
• 12 l. Kunst. k alte Butter, in kleine Würfel geschnitten;
• Glas saure Sahne;
• großes Ei;
• eine Tüte Vanillin.

Wie macht man es?

In einem Mixer frische Erdbeeren mit Marmelade mixen. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Maisstärke mit Vanilleextrakt. Diese Mischung in einen Mixer geben und mit Erdbeerpüree glatt rühren. Verschieben.

Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Sprühen Sie ein wenig Öl auf den Boden und die Seiten einer Auflaufform.

In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver und Natron mischen. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und kneten Sie mit den Händen, bis die Mischung wie große Krümel aussieht. Etwa die Hälfte dieser Masse in einer separaten Schüssel beiseite stellen.

In einer großen Schüssel saure Sahne, Ei und Vanille hinzufügen. Gut mischen. Die Hälfte der Mehlmasse dazugeben und glatt rühren. Den Teig in 2 Teile teilen.

Nehmen Sie eine Hälfte des Teigs und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form. Erdbeerpüree darüber geben. Mit der anderen Teighälfte bedecken.

Füge 2 TL zu der zuvor reservierten Mehlmischung hinzu. Sahara. Streuen Sie diese Masse gleichmäßig über die gesamte Torte auf Sauerrahm mit Marmelade. Dessert 45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und servieren.

Coffee Marmeladenkuchen

Dieses Sauerrahm-Marmelade-Kuchen-Rezept klingt kompliziert, aber es ist die Mühe wert. Die Kombination aus Frischkäse, Marmelade und Kaffeelikör sieht toll aus. Sie benötigen also Folgendes.

Für den Test:

• 3 Tassen Süßwaren oder Allzweckmehl;
• 3 l. Kunst. Zucker;
• 1 1/4 l. h. Salz;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• 4 l. Kunst. Öl;
• 1 großes Eigelb;
• 1 l. h. Kaffeelikör;
• ein Drittel Glas warmes Wasser;
• 1 l. Kunst. Instanthefe.

Zum Füllen:

• große Packung weicher Frischkäse;
• 2 l. Kunst. weiche Butter;
• eine dritte Tasse Zucker;
• 1/8 l. h. Salz;
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 3 l. Kunst. Kaffeelikör;
• 1 großes Ei;
• 1 Tasse Marmelade gemischt mit 3 EL. Löffel Mehl oder Stärke.

Zum Belag;

• 1/4 Tasse grober weißer Zucker;
• 1 großes Eiweiß mit einem Esslöffel k altem Wasser vermischt.

Wie man so einen Kuchen backt

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermengen und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Es wird zunächst sehr trocken sein, aber es muss keine zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt werden. Nach dem Kneten ist die Konsistenz perfekt. Den Teig hineingebeneingefettete Form abdecken und 90 Minuten gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Arbeite mit einer Hälfte und rolle sie zu einem 25 cm x 35 cm großen Rechteck aus.

Füllung zubereiten: Frischkäse, Butter, Zucker, Salz, Aroma und Likör in einem Mixer glatt pürieren. Das Ei dazugeben und nochmals schlagen, sodass nur noch wenige Stückchen in der Masse bleiben.

Die Hälfte der Marmelade mit Mehl (Stärke) in der Mitte des Teigrechtecks verteilen, dabei die breiten Ränder rundum sauber lassen. Die Hälfte der Frischkäsemasse auf der Marmelade verteilen. F alten Sie die sauberen Enden des Teigs nach oben und stecken Sie sie zusammen.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teigstück. Beide Rohlinge mit Servietten abdecken und 90 Minuten gehen lassen. Optisch ändern sie sich nicht in der Größe, also mach dir darüber keine Sorgen. Bis zum Ende der angegebenen Zeit den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Teig mit einer Mischung aus Eiweiß und Wasser bepinseln, dann mit grobem Zucker bestreuen. Die Pasteten mit Sauerrahm und Marmelade 32-36 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Nimm die Sachen aus dem Ofen und lege sie auf ein Gitter, um sie etwas abzukühlen. Warm servieren.

Wenn Sie diesen Kuchen mit Sauerrahm und Marmelade aufbewahren möchten, kühlen Sie ihn ab, wickeln Sie ihn in Frischh altefolie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Vor dem Servieren zehn Minuten auftauen und im mit Folie abgedeckten Ofen erhitzen.

Geriebener Kuchen

Dies ist ein osteuropäisches Dessert, das mit jeder Füllung zubereitet werden kann. Um diesen einfachen Kuchen mit saurer Sahne und Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes.

Zum Füllen:

• 240 ml Erdbeermarmelade;
• 3 Esslöffel Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren;
• 2 l. h. Maisstärke;
• 2 l. h. Vanilleextrakt.

Für Teig und Belag:

• 3/4 Tasse Zucker;
• Glas Allzweckmehl;
• 1 Glas plus 2L. Kunst. Vollkornmehl (oder durch Allzweckmehl ersetzen);
• 1 l. h. Backpulver;
• 1/2 l. h. Natron;
• 12 l. Kunst. k alte gesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten;
• Glas saure Sahne;
• großes Ei;
• 1 l. Kunst. Vanilleextrakt;
• 2 l. h. Zucker.

Wie es gemacht wird

Geriebener Kuchen mit Sauerrahm und Marmelade ist ganz einfach. Reiben Sie zuerst die k alte Butter in die trockenen Zutaten. Ein Glas dieser Mischung beiseite stellen, mit einem Teelöffel Zucker mischen und einfrieren.

Die restliche Buttermasse nehmen, mit Ei und Sauerrahm (oder einem anderen Milchprodukt mit ähnlicher Viskosität) verrühren, es entsteht ein klebriger Teig. Es sollte nicht flüssig sein, da Sie es formen müssen. Verteilen Sie es auf dem Boden und den Seiten einer gefetteten Auflaufform, um einen "Korb" zu bilden. Geben Sie dort eine Mischung aus Marmelade, Marmelade und Stärke. Danach die gefrorene Ölmasse herausnehmen, einreibengrob reiben und in einer gleichmäßigen Schicht auf die Tortenfüllung streuen. Bei 170 Grad eine halbe Stunde backen.

Hilfreiche Rezepttipps

Dieses Sauerrahm-Marmelade-Kuchen-Rezept kann leicht modifiziert oder ergänzt werden.

Wenn du keine gesalzene Butter hast, kannst du auch ungesalzene Butter verwenden, indem du einen viertel bis halben Teelöffel feines Salz hinzufügst. Am besten verwendest du halbes Vollkornmehl für den Teig, es kann aber auch Allzweckmehl verwendet werden.

Du kannst selbst mit Konfitüren und Marmeladen experimentieren. Mischen Sie zum Beispiel Erdbeermarmelade mit Himbeermarmelade, Feigenmarmelade mit Brombeermarmelade, Aprikosenmarmelade mit Heidelbeermarmelade und so weiter. Der Haupttrick ist, dass die pürierte Marmelade die Konsistenz bestimmt, während die ganzen Beeren den Geschmack geben.

Zusätzliche Zusätze können dem gefrorenen Teil des Teigs hinzugefügt werden. Dies können gehackte Nüsse, gehackter kandierter Ingwer, Rosinen oder geriebene Zitronenschale sein.

Kurzer Pflaumenkuchen

Dieses Dessert ist zart und buttrig, aber das Rezept ist sehr einfach. Um einen Shortbread Pie mit Sauerrahmmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

Für den Test:

• 1 1/4 Tasse (160g) Vollkornmehl;
• 1 l. h. Zucker;
• 1/2 l. Stunden feines Salz;
• 140 Gramm ungesalzene Butter, gewürfelt;
• eine viertel Tasse (57 ml) saure Sahne;
• 1 Ei, geschlagen (optional)
• 1 l. TL Sahne (optional);
• Grobzucker zum Bestreuen (optional).

Zum Füllen:

• 650 ml Pflaumenmarmelade oder Marmelade;
• 1/8 l. TL Zimt;
• 1 l. TL Zitronensaft;
• 1 l. h. Schale einer geriebenen Orange (oder Zitrone);
• 1 l. h. Stärke oder Mehl (zum Andicken).

Pflaumenkuchen kochen

Kuchenteig mit Sauerrahm und Marmelade machen. Es muss mindestens eine Stunde vor der Bildung und dem Backen des Desserts zubereitet werden.

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und mischen Sie sie mit Ihren Händen oder einem Mixer, bis die Mischung erbsengroßen Krümeln ähnelt.

Saure Sahne zugeben und mit einer Gabel verrühren. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel rollen und zu einer Scheibe flach drücken. In Plastikfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Zwetschgenmarmelade mit Zimt, Zitronensaft und -schale sowie Stärke oder Mehl mischen.

Backofen vorher auf 190°C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier auslegen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa fünf Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Rollen Sie es dann zu einer gleichmäßigen Schicht aus und heben Sie die Ränder an, um Platz für die Füllung zu schaffen. Marmelade hineingeben.

Wenn du die Ränder des Teigs schön gest alten möchtest, schlage das Ei und die Sahne in einer kleinen Schüssel auf. Schmieren Sie die Torte mit saurer Sahne und Marmelade mit dieser Mischung im Kreis. Mit grobem Zucker bestreuen und das Werkstück auf ein Backblech legen.

Legen Sie das Produkt auf den mittleren RostÖfen. Bei 190°C 40-50 Minuten backen. Vor dem Servieren eine Stunde lang auf einem Gitter kühl stellen.

Joghurt-Variante

Wenn Sie möchten, können Sie einen Kuchen mit Marmelade ohne Sauerrahm machen und ihn durch Joghurt ersetzen. Der Geschmack des Desserts wird dadurch nicht schlechter. Als Füllung eignet sich eine Kombination aus Himbeermarmelade (oder Preiselbeere, rote oder schwarze Johannisbeere etc.) und frischen Äpfeln. Diese Delikatesse ist ganz schnell und einfach zubereitet. Sie benötigen die folgenden Artikel.

Für den Teig (Sie erh alten einen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm):

• 250 Gramm Allzweckmehl;
• 1 l. h. Backpulver;
• 1 Prise Salz;
• 125 Gramm ungesalzene weiche Butter;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 80 ml Naturjoghurt;
• 2 Äpfel
• Himbeermarmelade (oder andere Beeren);
• 1 Eigelb.

Joghurtkuchen kochen

In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe vermischen. Joghurt hinzufügen und rühren, bis sich alles verbunden hat. Sie können den Teig mit Ihren Händen kneten, aber versuchen Sie in diesem Fall, ihn nicht zu erhitzen. Sonst schmilzt die Butter und die Masse wird sehr brüchig.

Der Teig wird etwas klebrig sein, also musst du nach dem Ausrollen etwas mehr Mehl hinzugeben. Decken Sie den Teig mit einer sauberen Folie ab und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank. Den Backofen vorab auf 180 Grad vorheizen und die Form buttern.

Äpfel waschen und schneidenetwa 5 mm dicke Stücke. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei gleich große Hälften teilen. Rollen Sie eine Hälfte zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie sie in eine Form, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind. Die Marmelade in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen, dann die Apfelsp alten anrichten.

Den zweiten Teil des Teigs aufrollen und die Füllung abdecken. Blenden Sie die Ränder der beiden Teighälften, indem Sie sie mit den Fingern andrücken. Vergiss nicht, oben in den Kuchen ein paar Löcher zu stechen, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Die Oberseite mit verquirltem Eigelb bestreichen. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Dessert einen schönen goldenen Farbton hat. Den Kuchen warm servieren. Du kannst es mit einer Kugel Vanilleeis toppen.