Rezept zum Kochen von Zucchini-Kaviar für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezepte zum Kochen von Zucchini-Kaviar für den Winter sind sehr vielfältig. Dieses Gericht ist in den postsowjetischen Ländern sehr beliebt. Seit Herbst ernten Hausfrauen Kaviar. Im Winter wird er dann in vielen Familien mit jeder Beilage als Salat serviert.

Wie werden Gläser zubereitet?

Damit Konserven gut gelagert werden können und sich im Kaviar keine gefährlichen Bakterien entwickeln, muss die Dose vorab verarbeitet werden. Banken werden gut mit Reinigungsmitteln ausgewaschen. Dann müssen sie sterilisiert werden.

Dazu können sie für 15 Minuten in den Ofen gestellt werden. Und Sie können den Vorgang auch mit einer speziellen Düse für den Topf und Dampf aus kochendem Wasser durchführen. Beide Methoden werden in Rezepten zum Kochen von Zucchini-Kaviar zu Hause verwendet.

Klassisch

Dieses Rezept für Zucchini-Kaviar gilt als traditionell und wurde von unseren Großmüttern zur Konservierung verwendet.

1. 3 kg junge Kürbisse werden gewaschen. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten. In einer separaten Schüssel Unterlegscheiben gut mit Salz mischen undgekündigt.
2. Dann wird der Saft aus der Schüssel mit Zucchini abgelassen und sie werden in Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten. Es ist ratsam, das Pflanzenöl nach zwei Chargen aus der Pfanne abzulassen und auf frisches umzustellen. Zerkochte Butter ist erstens ungesund und zweitens beeinträchtigt sie die H altbarkeit des Kaviars im Winter.
3. 1 kg Zwiebel, geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
4. 1kg geschälte Karotten auf den mittleren Aufsatz gerieben.
5. Gemüse wird in Pflanzenöl weich gebraten.
6. Alle zuvor zubereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben und in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben.
7. Hier werden 50 ml Tomatenmark, 30 g Salz und 20 g Zucker hinzugefügt.
8. Der Topf wird angezündet und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Kaviar wird weitere 15 Minuten gedünstet.
9. Halblitergläser werden gewaschen und sterilisiert. Kaviar wird darin überlagert und mit Deckeln aufgerollt. Banken hüllen sich in eine warme Decke. Auf diese Weise sollten sie vollständig abkühlen.

Jetzt können sie an einen kühlen Ort gebracht und den ganzen Winter gelagert werden.

Duftend

Dieses Rezept für Zucchini-Kaviar erfordert kein Braten von Gemüse. Daher verbraucht die Gastgeberin körperlich weniger Energie, und das Ergebnis ist nicht zu loben. Alle Gemüse sind sauber und gut gewaschen:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 kg.

Zucchini werden bei Bedarf entkernt. Alle Gemüse werden in kleine Würfel geschnitten. Sie sind darin eingebettetTopf mit dickem Boden und füllen Sie ihn mit Wasser, bis er gerade bedeckt ist. Kaviar wird 40 Minuten lang bei schwacher Hitze geschmort.

Dann sollte die Masse etwas abkühlen. Sie wird mit einem Stabmixer unterbrochen. Hier wird Tomatenmark hinzugefügt - 300 ml, Zucker (150 g) und Salz (60 g). Kaviar lässt sich gut mischen.

Die Pfanne wird zum Brenner geschickt, 60 ml Essig werden hinzugefügt. Kaviar wird weitere 15 Minuten gedünstet. Der Inh alt wird in Gläsern (vorher sterilisiert) ausgelegt und zum Abkühlen unter der Decke beiseite gestellt. Dann an einen kühlen Ort gebracht.

Wie ein Kind

Dieses winterliche Zucchini-Kaviar-Rezept erfordert etwas mehr Zeit und Mühe. Es hat ein paar mehr Prozesse als das klassische. Aber das Ergebnis ist Kaviar, der der im Laden gekauften Version sehr ähnlich ist, und jeder kennt diesen Geschmack aus der Kindheit.

1. Gläser müssen vorbereitet werden.
2. Pflanzenöl wird mit 5 ml pro Dose (unabhängig vom Volumen) in einen separaten Behälter gegossen.
3. 3 kg Zucchini, geschält und in mittelgroße Quadrate geschnitten.
4. Zubereitung von 1 kg Gemüse. 6 Knoblauchzehen werden geschält.
5. 100 g Dill und Petersilie fein gehackt.
6. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten, die Karotte mit einer großen Düse gerieben und der Knoblauch durch eine Presse gepresst.
7. Zucchini wird in einer Pfanne gebraten, das restliche Gemüse kommt in die andere. Gleichzeitig sollte an Pflanzenöl nicht gespart werden.
8. Fertiggemüse wird in ein Sieb gegeben und stehen gelassenZeit, um überschüssiges Öl zu glasieren. Dann wird dieser Masse Grünzeug hinzugefügt und mit einem Pürierstab unterbrochen.
9. In einem Topf wird die Masse 35 Minuten gekocht. Dazu werden 80 g Tomatenmark, Knoblauch, Essig (40 ml) und Knoblauch gegeben.
10. Die Masse wird in Gläsern ausgelegt und einfach mit Deckeln abgedeckt (kein Aufrollen nötig).
11. In einem großen Topf ein kleines Küchentuch auf den Boden legen und Wasser hineingießen. Es wird zum Kochen gebracht und das Feuer auf ein Minimum reduziert. Gläser mit Kaviar werden in die Pfanne gestellt (Wasser bis zu den Schultern). Sie werden innerhalb von 15 Minuten sterilisiert.
12. 5 ml Öl werden in jede Portion gegossen. Nun kann der Kaviar aufgerollt werden. Dann wickelt sie sich in eine Decke und lässt sich für einen Tag abkühlen. Banken werden an einen kühlen Ort gebracht.

Falls gewünscht, kann Kaviar im Haus gelagert werden, aber nur in einem Raum mit der niedrigsten Temperatur. In der Speisekammer können Sie zum Beispiel Regale zur Aufbewahrung anfertigen.

Mit Mayonnaise

Dieses Rezept für hausgemachten Zucchini-Kaviar hat in letzter Zeit bei unseren Hausfrauen an Popularität gewonnen. Eine solche Konservierung erweist sich als sehr lecker, aber Sie müssen sie schließen und dabei die Menge aller Zutaten genau beachten. Sonst wird der Kaviar sauer.

1. 300 g Zwiebeln und Karotten werden geschält. Gemüse wird in halbe Ringe geschnitten. Sie werden in Pflanzenöl weich gebraten. Dann wird diese Masse in einem Mixer zerkleinert.
2. 2 kg Zucchini werden geschält und entkernt. Gemüse wird in mittlere Stücke geschnitten und mit einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gedreht.
3. Alle Zutatenin die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 120 Minuten dünsten. Die Masse wird ständig gerührt, sonst verbrennt sie.
4. Eine halbe Stunde vor dem Kochen werden 200 g Fettmayonnaise, 200 ml Tomatenmark und 80 ml Pflanzenöl hinzugefügt.
5. 10 Minuten bevor das Feuer gelöscht wird, werden dem Kaviar 30 g Zucker, 25 g Salz, 30 ml Essig und 6 g Paprika zugesetzt.
6. Die Masse wird in Gläsern ausgelegt und wie oben beschrieben sterilisiert.

Nun kannst du den Behälter aufrollen und abkühlen lassen. Kaviar wird an einen kühlen Ort gebracht.

Im Schongarer

Solche Haush altsgeräte können nicht nur helfen, ein schnelles Abendessen zuzubereiten, sondern auch Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Dies ist eines der besten Zucchini-Kaviar-Rezepte für den Winter, weil es ziemlich schnell kocht und einen würzig-würzigen Geschmack hat.

1. Drei Knoblauchzehen und 250 g Zwiebel, sehr fein gehackt.
2. Pflanzenöl wird in die Schüssel gegossen. Hierhin werden Zwiebeln und Knoblauch geschickt, die im "Backmodus" gebraten werden.
3. 350 g Tomaten werden gekocht und geschält. Das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gerieben. Dazu werden 5 g Salz, Zucker, Curry, Muskatnuss, Koriander und eine Paprikamischung gegeben. 30 ml Essig werden auch dorthin geschickt.
4. Diese Mischung wird zu Zwiebel und Knoblauch gegeben und weitere 5 Minuten im gleichen Modus gedünstet.
5. 750 g Zucchini und 350 g Karotten in mittelgroße Würfel schneiden. Sie kommen mit den restlichen Zutaten in die Schüssel. Der Schongarer wird für 75 Minuten in den Modus „Löschen“versetzt.
6. Kaviar wird in Gläsern ausgelegt undrollt auf. Sie werden zum Abkühlen auf Raumtemperatur geschickt. Dann wird die Konserve kühl gelagert.

Alle diese Rezepte zum Kochen von Zucchini-Kaviar sind geeignet, um ihn sofort zu verwenden. Nur in diesem Fall wird kein Essig hinzugefügt.