Wie werden Kefir Bagels hergestellt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie man köstliche und zarte Bagels auf Kefir kocht? Dieses Rezept ist sehr einfach und leicht zu machen. Jetzt werden wir uns die Funktionen zum Erstellen eines Leckerbissens ansehen.

Mit Hefe

Kefir- und Hefebagels haben ihre eigenen Eigenschaften beim Kochen. Was soll getan werden? Um Bagels herzustellen, müssen Sie den Teig in einer Schwammmethode kneten. Sie benötigen 225 g gesiebtes Mehl, 2/3 Teelöffel Trockenhefe. Ein vorheriges Einweichen solcher Hefe ist nicht erforderlich. Zuerst müssen Sie die trockenen Zutaten (Mehl und Hefe) mischen und dann nach und nach warmen Kefir (125 g) hinzufügen. Ein fermentiertes Milchgetränk sollte möglichst frisch mit einem hohen Fettanteil verwendet werden. Die zu knetende Masse sollte ausreichend dicht sein. Sie müssen von Hand kneten. Ein solcher Teig erweist sich als absolut nicht klebrig und lässt sich leicht verarbeiten. Achten Sie auf die Homogenität der Teigkonsistenz. Der resultierende Teig muss leicht zerkleinert, zu einer kleinen Kugel gesammelt und etwa 3-4 Stunden warm gelassen werden. Hefe wächst gut in einer feuchten Umgebung, daher müssen Sie die Schüssel mit Teig mit einem feuchten Handtuch abdecken. Sie können den Teig im Raum lassen oder in einen warmen, bereits abkühlenden Ofen geben.

Nächster Schritt

NebenFür die Masse des Teigs nehmen Sie 275 g Mehl, 2/3 Teelöffel Trockenhefe und mischen die Zutaten. Nach der angegebenen Zeit (drei bis vier Stunden) zum Teig zurückkehren. Seine Bereitschaft wird durch die poröse Struktur der Hauptmasse und einen kleinen Schaum auf der Oberfläche angezeigt.

Machen Sie in der Mitte des Teigs eine Mulde, fügen Sie 150 ml Kefir, 7 g Salz und 50 g Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie eine Mischung aus Mehl und Trockenhefe in diese Zusammensetzung. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind, und kontrollieren Sie die Konsistenz des Teigs. Es sollte ziemlich dicht, aber nicht hart sein, dann werden die Bagels auf Kefir sehr weich. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist und der Teig trocken wird, fügen Sie etwas restlichen Kefir oder Wasser hinzu. Damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt und ein spezifisches Gluten entsteht, sollte die Charge zugedeckt 15 Minuten stehen gelassen werden.

Ausgeruhter Teig sollte 2-3 Minuten geknetet werden. Fügen Sie dann weiche Margarine oder Butter hinzu, etwa 40 g. Verwenden Sie besser ein Produkt mit einem Fettgeh alt von 82%. Dies ist notwendig, um das richtige Verhältnis von Fett und Wasser im Teig zu erh alten, damit die Kefir-Bagels beim Backen nicht trocken werden. Butter (Margarine) in kleinen Portionen dazugeben und den Teig jedes Mal kneten. Die Besonderheit dieser Zusammensetzung der Zutaten ermöglicht es, eine geschmacksneutrale Charge zu erh alten, der Sie jede Füllung von süß bis salzig hinzufügen können. Nach allen Vorbereitungen muss die resultierende Masse zur Fermentation an einem warmen Ort gelassen werden, damit das Volumen erh alten bleibtes verdoppelte sich. Legen Sie den aufgegangenen Teig auf den Tisch und teilen Sie ihn in einzelne Stücke. Jeweils zu einem Kreis ausrollen. Dann in Abschnitte schneiden. Legen Sie die Füllung jeweils hinein. Drehen Sie dann die Produkte. Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Pergamentpapier oder fetten Sie es mit Öl ein. Danach die gekochten Bagels auf Kefir geben. Im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig Minuten garen.

Keine Hefe

Wie man Bagels auf Kefir ohne Hefe kocht? Jetzt sagen wir es Ihnen. Zuerst werden Zucker (5-7 Esslöffel) und 2 Eier in Margarine (150 g) eingebracht, geschmolzen und auf einen warmen Zustand abgekühlt. Diese Masse sollte gut gemischt werden, bis eine homogene Zusammensetzung ohne das Vorhandensein von Klumpen entsteht. Dazu werden 400 ml Kefir und 500 g Mehl gegeben. Zum Schluss wird 1 Teelöffel gelöschtes Soda (oder Backpulver für Teig) hinzugefügt. Danach können Sie sofort mit dem Mischen beginnen. Kefir in dieser Kochoption ermöglicht es dem Teig, luftig zu sein, ohne auf die Verwendung von Hefe zurückzugreifen. Diese Methode wird im Gegensatz zur vorherigen überhaupt keine Zeit in Anspruch nehmen.

Bagel machen

Je nach gewünschter Größe der Bagels formst du große oder kleine Stücke. Jeder muss abgerundet sein und die Ränder des Teigs in die Mitte stecken. Rollen Sie die resultierenden Kugeln auf dem Tisch oder in Ihren Händen und erzielen Sie eine glatte Oberfläche. Um Bagels zu erh alten, muss der Teig eine dreieckige Form erh alten. Das heißt, formen Sie zuerst ein Oval und rollen Sie dann einen seiner Teile, oben oder unten, senkrecht dazu aus.

Es gibt noch eine andere FormBagels. Dazu wird der Teig nicht in Stücke geteilt, sondern sofort zu einem flachen, gleichmäßigen Kreis ausgerollt. Dann wird dieser Kreis mit einem Messer in Sektoren unterteilt. Es macht überhaupt nichts, wenn ihre Form nicht gleich und gleichmäßig ist.

Bagels aus jedem Sektor oder Teigstück rollen. Um sie luftig und leicht zu machen, drücken Sie die Wände beim F alten nicht zu fest. Bringen Sie die Ränder leicht zur Mitte und geben Sie dem Brötchen eine Halbmondform. Damit Sie echte Bagels auf Kefir sehen können, ist das Foto dem Artikel beigefügt.

Füllung

Sie können solche Backwaren mit Hüttenkäse, Marmelade, Kondensmilch, Marmelade, geriebenen Nüssen mit Zucker beginnen. Von den ungesüßten Füllstoffen für Bagels sind Wurst, Käse, Gemüse mit Hüttenkäse beliebt. Gleichzeitig ist es wichtig, den Geschmack der Füllung zu berücksichtigen, um beim Kneten des Hauptteiges vorsichtig Zucker hinzuzufügen.

Endstufe

Die fertigen Produkte mit 2 cm Abstand auf leicht mit Mehl bestäubtes Backpapier legen und 1 Stunde mit einem feuchten Tuch abdecken. So werden die Bagels an Volumen zunehmen und prächtiger werden. Um eine goldene Farbe zu erh alten, fetten Sie die Oberfläche und die Seiten mit einem geschlagenen Ei ein, aber Sie können auch gießen. Danach mit Mohn, Sesam oder Nüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200-240 °C) 20 Minuten ruhen lassen. Nach dem Abkühlen können die Bagels auf Kefir mit Puderzucker bestreut werden. Nach diesem Rezept sind die Produkte sehr zart und schmackhaft.