Erbsen: chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erbsen sind das älteste Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte. Die Menschen kennen diese Kultur seit der Antike. Als Herkunftsorte der Erbsen gelten Indien, das alte China sowie einige Länder des Mittelmeerraums. In ganz Europa und der Neuen Welt verbreitete es sich genau aus asiatischen Ländern. Erbsen werden von den Chinesen seit langem als Symbol für Fruchtbarkeit und materiellen Reichtum verehrt.

Pflanzenbeschreibung

Der Stiel ist schwach, dünn und lockig. Die Blätter der Pflanze sehen aus wie Federn und enden mit Antennen. Sie sind es, die Erbsen verwenden, um Unterstützung für das Wachstum zu finden. Die Pflanze hat ziemlich große Nebenblätter. Seine Blüten sind mottenartig. Eine Besonderheit der Erbsen ist eine dreirippige Säule, die oben ein Büschel feiner Härchen aufweist. Die Früchte der Pflanze sind flache Bohnen, die aus zwei Schalen bestehen. Die Erbsenschote selbst hat eine Säbelform und enthält 3 bis 10 Erbsen. In ihrer Form können sie rund oder leicht eckig sein. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Nährstoffen und Vitaminen sowie eines angenehmen Geschmacks werden Erbsen aktiv zum Kochen verwendet. Es wird auch bei der Herstellung von biologischen Kunststoffen verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Erbsen haben aufgrund ihrer reichh altigen Zusammensetzung einen enormen Vitaminwert und können darin sogar mit Paprika verglichen werden, der für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt ist. Diese Art von Hülsenfrüchten enthält auch Pflanzenfasern und Ballaststoffe, mit denen Sie den Körper mit Vitaminen auffüllen und sogar die Gesundheit verbessern können. Die chemische Zusammensetzung von Erbsen wird durch Makronährstoffe wie Phosphor, Kalzium, Kalium, Magnesium, Chlor, Magnesium und Kupfer dargestellt. Darüber hinaus enth alten Erbsen: Kupfer, Mangan, Aluminium, Molybdän, Kob alt, Bor, Silizium, Chrom, Fluor, Selen, Zinn, Titan und Nickel. Das Produkt enthält Aminosäuren, natürlichen Zucker, gesunde Fette und Beta-Carotin. Die chemische Zusammensetzung von Erbsen umfasst pflanzliches Eiweiß, Kohlenhydrate und Vitamine. Dank letzterem ist diese Art von Hülsenfrüchten eines der beliebtesten Produkte.

Vitamine in Erbsen

Bei der Analyse der chemischen Zusammensetzung von Erbsen sollte besonders auf den Vitaminwert geachtet werden. Es enthält die folgenden Elemente:

• Vitamin A. Normalisiert Stoffwechselprozesse, reguliert den Körperfettanteil, stärkt die Knochen und wirkt sich auch positiv auf das Sehvermögen aus.
• Vitamin B1. Beeinflusst die Aktivität des Nervensystems, hilft bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen, reinigt Giftstoffe.
• Vitamin B2. Verbessert die Herz-Kreislauf-Leistung.
• Vitamin B4. Beteiligt sich an der Synthese von Hormonen, dem Fortpflanzungssystem und der Leber.
• Vitamin B5. Verhindert die Entwicklung von Anämie und Herzkrankheiten.
• Vitamin B6. Normalisiert das hämatopoetische System, reguliert das Gleichgewicht der Mineralien im Körper.
• Vitamin B7. Beteiligt sich am Kohlenhydratstoffwechsel, reduziert das Diabetesrisiko.
• Vitamin B8. Es hat eine positive Wirkung auf das Gedächtnis, verbessert die Funktion des Nervensystems.
• Vitamin C. Wirkt stärkend auf das Immunsystem, bekämpft pathogene Keime.

Basierend auf den oben genannten Fakten können wir schlussfolgern, dass die chemische Zusammensetzung von Erbsen eine große Menge an Vitaminen enthält. Für eine gesunde Ernährung müssen Sie es mindestens 2 Mal pro Woche in Ihre Ernährung aufnehmen.

Nährwert von Erbsen

Der Hauptvorteil von Erbsen ist natürlich das Vorhandensein von hochwertigem und schnell verdaulichem Protein. Neben dem angenehmen Geschmack ist es das, was die Menschen dazu bringt, es in ihre Ernährung aufzunehmen. Aufgrund der chemischen Zusammensetzung von Erbsen und des Nährwerts kann es Fleisch in einer vegetarischen Ernährung ersetzen und den Körper mit der notwendigen Menge an Proteinen, Aminosäuren, Ballaststoffen und Ballaststoffen füllen.

Im Gegensatz zu tierischem Eiweiß wird pflanzliches Eiweiß, das in Erbsen enth alten ist, viel schneller vom Körper verarbeitet. Leichte Verdauung beraubt es nicht des Nährwerts, der durchaus mit Fleisch vergleichbar ist. Es wird empfohlen, Erbsen in die Ernährung von absolut jedem aufzunehmen, mit Ausnahme dieserdie an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt leiden. Es lohnt sich besonders für Sportler und diejenigen, die schwere körperliche Arbeit leisten. Das Produkt versorgt den Körper mit Energie, verbessert Leistung, Gedächtnis, Koordination.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen

Die regelmäßige Anwendung dieser Kultur wirkt sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems aus, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und verbessert sogar den Blutdruck. Die chemische Zusammensetzung von Erbsen und der Nährwert, den sie haben, machen sie gut für das Herz, sie wirken sich positiv auf den Herzmuskel aus. Indem Sie diese Art von Hülsenfrüchten in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie die Entwicklung von Bluthochdruck und Herzinfarkt verhindern.

Das Produkt hat die Fähigkeit, „schlechtes“Cholesterin zu reduzieren und die Darmwände von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Darüber hinaus entfernt Nikotinsäure, die den Cholesterinspiegel reguliert, überschüssige Galle und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien sind Erbsen eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten. Besonders hervorzuheben ist seine Fähigkeit, bösartigen Tumoren und Erkrankungen der Schilddrüse vorzubeugen. Bei regelmäßiger Verwendung von 100 gr. gekochte Erbsen, deren Nährwert den der meisten Gemüse übertrifft, können den eigenen Körper deutlich verbessern.

Erbsen sind sehr nützlich für das Verdauungssystem. Es verhindert und beseitigt die Symptome von Sodbrennen, indem es den Darm mit Ballaststoffen anregt. Die darin enth altenen Antioxidantien entfernen Giftstoffe, Metallsalze und viele andere Schadstoffe, die den Körper verstopfen. SolchDie Reinigung wirkt sich positiv auf die Gesundheit, das Wohlbefinden sowie den Zustand von Haar und Haut aus.

Kalorien in Erbsen

Junge, frische und grüne Erbsen haben einen ziemlich niedrigen Kaloriengeh alt, der bei 55 kcal pro 100 Gramm liegt. Die Zusammensetzung von gekochten Erbsen hat alle die gleichen nützlichen Substanzen und fast den gleichen Kaloriengeh alt - 60 kcal pro 100 g Produkt. Besonderes Augenmerk sollte auf getrocknete Erbsen gelegt werden, die häufig zum Kochen verwendet werden. Sein Kaloriengeh alt ist ziemlich höher als grün - 298 cal. Manche Leute verwechseln oft den Nährwert von grünen und getrockneten Erbsen. Aber der Unterschied in seinen Nährwerteigenschaften und seinem Energiewert ist sehr unterschiedlich.

Bei der Zubereitung eines Erbsengerichts ist es wichtig, daran zu denken, dass der Kaloriengeh alt unter Berücksichtigung aller an seiner Zusammensetzung beteiligten Produkte gezählt werden muss. Zum Beispiel hat Erbsensuppe weniger Energiewert, wenn sie mit Gemüsebrühe statt mit Fleischbrühe gekocht wird. Wenn Sie diese Nuance kennen, können Sie ein ziemlich zufriedenstellendes, aber gleichzeitig mageres und kalorienarmes Gericht zubereiten, das mit Eiweiß und anderen nützlichen Spurenelementen gesättigt ist.

Erbsenarten

Diese Art von Hülsenfrüchten wird in zwei verschiedene Unterarten unterteilt - Zucker und Schalenfrüchte. Erbsen der Sorte Shelling können nicht frisch verzehrt werden, da sie zur Zubereitung von Suppen, Müsli und vielen anderen Gerichten verwendet werden, die eine vorherige Wärmebehandlung erfordern. Zuckererbsen können roh, in Dosen und eingefroren gegessen werden. Gleichzeitig ist auch die Schote selbst essbar, in der sich die Erbsen befinden.

Sorten von Erbsen können bestimmt werden durchseine Form. Zum Beispiel sind glatte und runde Erbsen eine stärkeh altige Art. Hirnsorten sehen nach der Endreife verschrumpelt aus. Diese Erbsenart gilt als die süßeste und köstlichste. Er ist es, der in Banken eingemacht und verkauft wird.

Grüne Erbsen

Nur wenige Menschen verzichten auf das Vergnügen, frische grüne Erbsen zu essen, die erst kürzlich aus dem Garten gepflückt wurden. Vor allem, wenn man bedenkt, dass grüne Erbsen aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung die Wände der Blutgefäße stärken. Es reduziert auch das Risiko von Herzerkrankungen. Seine frischen Früchte enth alten eine große Menge an Flavonoiden, die natürliche Antioxidantien sind. Aufgrund des Vorhandenseins von Vitaminen ist der Nährwert von Erbsen sehr hoch, was sie für verschiedene Krankheiten nützlich macht. Grüne Erbsen verhindern Oxidationsprozesse im Körper, was eine hervorragende Vorbeugung gegen onkologische Neubildungen darstellt.

Trotz aller Vorteile des Produkts hat es auch einige Kontraindikationen. Eine große Menge an Purinen in grünen Erbsen führt zu einem Anstieg des Harnstoffs im Blut. Daher sollte es nicht von Kindern unter 3 Jahren sowie von Personen mit einer Prädisposition für Urolithiasis, Arthritis, allergische Reaktionen und Gicht verwendet werden.

Erbsenkonserven

Das Wintermenü der meisten Leute enthält dieses beliebte Produkt. Grüne Erbsen aus einem Glas werden zu einem ständigen Bewohner des Kühlschranks oder des heimischen Kellers. Es wird oft in Salaten und vielen anderen Gerichten verwendet. Der niedrige Kaloriengeh alt von 53 kcal pro 100 g macht es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung derjenigen, die abnehmen und auf ihr Gewicht achten. Dosenerbsen haben eine große Menge an Ballaststoffen, die Giftstoffe entfernen und den Magen von Giftstoffen reinigen. Es ist auch reich an Nukleinsäuren, die sich positiv auf das Bindegewebe des Körpers auswirken und den Geh alt an schlechtem Cholesterin im Blut senken.

Dosierte Erbsen sollten jedoch trotz ihres Nährwerts in Maßen verzehrt werden. Der Geh alt an Vitaminen in 100 g Erbsen macht es zu einem sehr nützlichen Produkt und einem ausgezeichneten Fleischersatz. Daher sollten Sie es nicht mit Fleisch oder anderen schwer verdaulichen Speisen kombinieren. Dies kann zu Verdauungsstörungen beitragen. Damit der Magen alle Nährstoffe der grünen Erbsen besser aufnehmen kann, sollten Sie versuchen, sie getrennt von Fleischprodukten zu essen.

Getrocknete Erbsen

Trotz des langen Trocknungsprozesses behält es alle nützlichen Elemente, die in einem frischen Produkt enth alten sind. Die chemische Zusammensetzung von getrockneten Erbsen bleibt bis auf eine erhöhte Menge an Stärke gleich. Es ist auch ein diätetisches Produkt, das pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Kohlenhydrate und Mineralien enthält. Stärke erhöht jedoch stark den Kaloriengeh alt. Frische Erbsen haben einen Energiewert von 55-60 kcal, während getrocknete Erbsen fast 300 kcal erreichen.

Deshalb sollten gekochte Erbsen mit äußerster Vorsicht konsumiert werden. Große Portionen von Gerichten aus diesem Produkt können Menschen schaden, die anfällig für die Entwicklung sindÜbergewicht. Sie sollten nicht mehr als 100 g getrocknete Erbsen pro Tag in die Ernährung aufnehmen, und wenn Sie Probleme mit dem Darm haben, reduzieren Sie diese Menge auf 50 g und nicht mehr als 2 mal pro Woche. Erbsensuppen und Müsli sind das Lieblingsgericht der meisten Menschen. Die wohltuenden Inh altsstoffe dieser Art von Hülsenfrüchten machen sie zu einem der beliebtesten Produkte unter den Fleischersatzprodukten. Der Nährwert von 100 g Erbsen (der Kaloriengeh alt in einem Trockenprodukt erreicht 300) übersteigt den von vielen Gemüsen, Früchten und Beeren. Aber auch unter Berücksichtigung aller Vorteile sollten Gerichte daraus nicht missbraucht werden, da es sonst zu Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt kommen kann.

Keimlinge

Es wird oft in der Volksmedizin verwendet. Gekeimte Erbsen haben einen hohen Geh alt an Vitaminen und Mineralstoffen. Daraus werden Medikamente, Pulver, Abkochungen und Aufgüsse hergestellt. Ein Sud aus gekeimten Erbsensamen gilt als natürliches, sicheres Heilmittel mit harntreibender Wirkung. Es hilft bei der Behandlung von Urolithiasis, indem es Nierensteine auflöst.

Um einen Sud zuzubereiten, müssen Sie Erbsensprossen sammeln, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Dann werden sie vorsichtig zerkleinert, 2 Esslöffel Rohstoffe mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Nach einer halben Stunde sollte die fertige Brühe gefiltert und 2 Esslöffel vor jeder Mahlzeit getrunken werden. Es wird empfohlen, das Arzneimittel einzunehmen, bis die unangenehmen Symptome der Krankheit beseitigt sind.

Nutzen und Schaden von Erbsen

Die chemische Zusammensetzung von Erbsen undDer Kaloriengeh alt, den sie hat, macht diese Art von Hülsenfrüchten in der Ernährung eines gesunden Menschen unverzichtbar. Erbsen sind eine Quelle nützlicher Substanzen bei der Behandlung von Tuberkulose und Gefäßerkrankungen. Es senkt den Blutdruck und gilt auch als sehr gutes Diuretikum, was besonders bei Harnsteinleiden wichtig ist. Aufgrund der reichen mineralischen Zusammensetzung sind Erbsen nützlich für diejenigen, die sich Sorgen um den Gesundheitszustand und die Haut machen. Die in dieser Art von Hülsenfrüchten enth altenen Vitamine und Mineralstoffe fördern das Wachstum von Haaren, Nägeln und das Wohlbefinden. Durch die Senkung des schlechten Cholesterinspiegels im Blut haben Erbsen eine vorbeugende Wirkung auf den Körper und verringern das Risiko von Atherosklerose.

In einigen Fällen können Erbsen jedoch schädlich sein. Es kann nicht bei Gicht, entzündlichen Prozessen des Magen-Darm-Trakts sowie bei Nierenerkrankungen eingesetzt werden. Bei einem Magengeschwür sind Erbsen nur in Form von Kartoffelpüree erlaubt. Das Rohprodukt wirkt reizend auf die Magenschleimhaut. Die verzehrte Erbsenmenge muss bei älteren Menschen, sowie schwangeren und stillenden Frauen kontrolliert werden, um eine erhöhte Gasbildung auszuschließen.

Erbsen zum Abnehmen

Aufgrund der leicht verdaulichen Proteine in seiner Zusammensetzung wird es häufig bei der Zubereitung von Diätgerichten verwendet. Salate werden mit frischen grünen Erbsen versetzt, verschiedene Eintöpfe werden zubereitet und mit Gemüse geschmort. Nicht weniger Diätprodukt ist Erbsensuppe mit Gemüsebrühe. Es kann als Alternative zu schwer verdaulichen Fleischprodukten verwendet werdenmehr Fett enth alten. Diätgerichte aus Erbsen sättigen perfekt, und aufgrund des Vorhandenseins von Protein brennt die Muskelmasse überhaupt nicht. Vergessen Sie jedoch nicht den Unterschied im Kaloriengeh alt von Erbsen. Frische grüne Erbsen haben einen niedrigen Energiewert, während getrocknete recht hoch sind. Der Unterschied zwischen den beiden Erbsenzuständen liegt zwischen 300 und 400 Kalorien. Diese Nuance sollte bei der Berechnung des Kaloriengeh alts des fertigen Gerichts berücksichtigt werden.