Zarte Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln kann zum Abendessen einfach so serviert werden, zusammen mit einer Scheibe Weiß- oder Schwarzbrot und mit jeder Beilage. In jedem Fall wird Sie ein solches Gericht gut sättigen und absolut jedem im Haush alt gefallen. Allerdings sollte beachtet werden, dass vor der Zubereitung dieses Abendessens unbedingt passende Innereien eingekauft werden sollten. Wie man es richtig auswählt, werden wir ein wenig weiter erzählen.

Richtige Innereienauswahl

Bevor wir Ihnen erzählen, wie die Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln gekocht wird, sollten Sie sagen, wie genau Sie solche Innereien auswählen müssen. Schließlich bestimmt seine Qualität ganz und gar, ob Ihr Mittagessen schmackhaft und sättigend wird.

Um ein zartes und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, empfehlen viele Köche, nur Hühnerleber zu kaufen. Schließlich ist es praktisch nicht bitter und kocht sehr schnell. Einige Hausfrauen machen jedoch oft solches Gulasch mit Innereien vom Rind. Damit das fertige Gericht nicht istbitter und lecker ausgefallen ist, sollte diese Zutat schonend verarbeitet werden. Welches, werden wir weiter unten verraten.

Also, bevor Sie eine Leber in saurer Sahne mit Zwiebeln machen, sollten Sie sie richtig kaufen. Es sollte nicht zu dunkel in der Farbe sein. Alle Adern und Beläge des Produkts müssen unmittelbar vor dem Verkauf entfernt werden. Der Geruch, der von einer solchen Zutat ausgeht, sollte angenehm und nicht ekelhaft sein.

Leckere Hühnerleber: Rezepte in Sauerrahm

Es gibt viele Möglichkeiten, solche Innereien zum Abendessen zuzubereiten. Am leckersten ist jedoch die Option, bei der saure Sahne verwendet wird. Denn mit ihm werden die Innereien weicher und zarter.

Also, wie wird Hühnerleber zubereitet? Rezepte mit saurer Sahne erfordern die Verwendung der folgenden Produkte:

• große süße Zwiebel - 2 Köpfe;
• sauerrahm möglichst frisch mit hohem Fettgeh alt - 185 g;
• gefrorene Hühnerleber - 800 g;
• desodoriertes Sonnenblumenöl - 45 ml;
• dicke Creme - ca. 70 ml;
• mittelgroßes jodiertes Salz, gehackter Piment - Verwendung nach Belieben;
• gefiltertes Trinkwasser - 150 ml.

Hähncheninnereien verarbeiten

Hähnchenleber in Sauerrahm ist sehr schnell gekocht. Bevor Sie dieses Produkt jedoch einer Wärmebehandlung unterziehen, sollte es gründlich aufgetaut werden. Als nächstes sollten alle Venen und andere ungenießbare Elemente von der Zutat abgeschnitten werden. Danach muss die LeberGründlich unter k altem Leitungswasser abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Übrigens kochen manche Hausfrauen ein solches Produkt lieber komplett.

Neben der Leber müssen auch Zwiebelköpfe sorgfältig verarbeitet werden. Sie müssen geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden.

Frittieren von Speisen

Um Hühnerleber in Sauerrahm schmackhaft und duftend zu machen, sollte sie zuerst in desodoriertem Öl frittiert werden. Dazu müssen Sie einen tiefen Topf verwenden, in den Sie Pflanzenfett gießen und dann stark erhitzen müssen. Legen Sie als nächstes die gesamte zuvor verarbeitete Leber in eine heiße Schüssel. Nachdem die gesamte Flüssigkeit aus den Innereien verdunstet ist, müssen sie 10 Minuten lang gründlich gebraten werden. Nach Ablauf der genannten Zeit müssen Zwiebeln in die Leber gegeben und die Wärmebehandlung in Öl (5 Minuten) wiederholt werden.

Schmorgerichte

Nachdem die Zutaten leicht angebraten sind, solltest du mit dem Schmoren beginnen. Gießen Sie dazu etwas Wasser in die Leber und fügen Sie Salz und gehackten Pfeffer hinzu. Es ist wünschenswert, diese Produkte ¼ Stunde lang zu löschen. In dieser Zeit sollten die Zutaten fast vollständig gar sein. Am Ende sollten Sahne und saure Sahne hineingegossen werden. Nachdem Sie die Komponenten mit einem großen Löffel gemischt haben, wird empfohlen, sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang zu kochen. In diesem Fall muss der Topf mit einem Deckel verschlossen werden.

Die richtige Portion reich und duftendGulasch

Nachdem die Leber in saurer Sahne mit Zwiebeln gekocht wurde, sollte sie in tiefen Schalen ausgelegt und den Familienmitgliedern zusammen mit einer Scheibe Brot serviert werden. Wenn Sie ein herzhaftes Mittagessen zubereiten möchten, empfiehlt es sich, zu diesem Gulasch eine köstliche Beilage zuzubereiten. Zur Hühnerleber passen zum Beispiel Kartoffelpüree, Buchweizen oder krümeliger Reisbrei sowie jegliche Nudeln.

Schritt für Schritt Rezept: Leber (geschmort) in Sauerrahm

Wenn Sie Rinderinnereien gekauft haben, um ein köstliches reichh altiges Abendessen zuzubereiten, sollten diese vor dem Schmoren gründlich verarbeitet werden. Geschieht dies nicht, wird Ihr Gericht so bitter, dass es nicht mehr gegessen werden kann.

Um Leber in Sauerrahm zu kochen, muss die Gastgeberin also die folgenden Produkte haben:

• große süße Zwiebel - 2 Köpfe;
• sauerrahm möglichst frisch mit hohem Fettgeh alt - 190 g;
• Rinderleber gefroren oder gekühlt - 800 g;
• desodoriertes Sonnenblumenöl - 45 ml;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• frische Karotte - 2 mittelgroße Stücke;
• im Laden gekaufte fettfreie Milch - etwa 400 ml;
• mittelgroßes jodiertes Salz, gehackter Piment - Verwendung nach Belieben;
• Trinkwasser - 140 ml.

Zubereitung von Innereien vom Rind

Um eine sehr schmackhafte Leber in Sauerrahm zu erh alten, sollte diese vorher vollständig aufgetaut werden. Gemäßdiese Innereien müssen sehr sorgfältig alle Gallengänge abgeschnitten werden. Wenn ihr Inh alt zufällig auf die Hauptzutat fällt, wird es sehr bitter.

Daher muss die Rinderleber, nachdem alle unnötigen Elemente entfernt wurden, zuerst in warmem und dann in k altem Wasser gründlich gewaschen werden. Dann sollte es in große Stücke geschnitten und in eine große Schüssel gegeben werden. Danach muss die Zutat mit fettarmer, im Laden gekaufter Milch gegossen und 35-45 Minuten stehen gelassen werden. Dieser Vorgang ist notwendig, um den Innereien die Bitterkeit maximal zu nehmen und sie zart und weich zu machen. Zum Schluss sollte die Leber noch einmal gewaschen und in kleinere Stücke geschnitten werden.

Gemüse verarbeiten

Um Rinderleber in Sauerrahm lecker zu garen, solltest du neben den genannten Innereien auch Gemüse wie Karotten und Zwiebeln verwenden. Sie müssen gereinigt und zerkleinert werden. Karotten müssen in Kreise und Zwiebeln in Würfel geschnitten werden.

Wärmebehandlung im Topf

Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, gießen Sie desodoriertes Öl in einen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Wenn das Pflanzenfett zu kochen beginnt, müssen Sie die gesamte verarbeitete Rinderleber darauf legen. Es ist wünschenswert, diese Innereien zu braten, bis überschüssige Feuchtigkeit daraus verdunstet ist und sie leicht rot werden. Danach müssen Zwiebeln und Karottenkreise zu der Zutat hinzugefügt werden. Alle Zutaten weitere 10 Minuten braten.

Um ein zartes und schmackhaftes Gericht zu erh alten, Rinderleber mitGemüse muss nicht nur in desodoriertem Öl gebraten, sondern auch gedünstet werden. Dazu müssen Sie etwas Trinkwasser in die Produkte gießen und sie mit Pfeffer, Salz und anderen Lieblingsgewürzen würzen. Nachdem Sie das Gericht etwa ¼ Stunde gedünstet haben, fügen Sie etwas Tomatenmark und frische fettreiche Sauerrahm hinzu. Nachdem die Zutaten gründlich gemischt wurden, ist es erforderlich, ihre Wärmebehandlung noch etwa 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel fortzusetzen. Während dieser Zeit werden die Leber und das Gemüse vollständig gekocht, werden weich und bilden eine sehr schmackhafte und dicke Soße.

Inneregulasch vom Rind richtig auf den Tisch bringen

Jetzt weißt du, wie man die Leber zu Hause verarbeitet und kocht. Nachdem das Gulasch gekocht ist, muss es in tiefen Schalen ausgelegt und großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden. Zusätzlich zu einem solchen Abendessen können Sie eine Scheibe dunkles oder weißes Brot präsentieren. Auch Bratensoße aus Leber und Sauerrahm darf zu allen Beilagen am Tisch serviert werden. Es sollte jedoch getrennt vom Gulasch erfolgen. Guten Appetit!