Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Apfel-Zwiebel-Leber nach Perlin-Art ist ein sehr beliebtes Gericht, das in vielen berühmten Restaurants auf der ganzen Welt serviert wird. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass dies ein sehr seltsames Rezept ist, eine seltsame Kombination aus Fleisch und Obst, aber tatsächlich werden Sie verstehen, dass Sie noch nie etwas Schmackhafteres probiert haben.

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches kochen möchten, aber gleichzeitig einfach und schnell, lecker und appetitlich, dann kommen Sie nicht an dem Leberrezept mit Äpfeln und Zwiebeln vorbei. Das Gericht wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet, aber in Bezug auf Geschmack und Aussehen ist es sogar einer festlichen Tafel würdig.

Berliner Leber

Also, wenn Sie sich entscheiden, dieses originelle Gericht zu kochen, raten wir Ihnen, sich mit hochwertigen Zutaten einzudecken. Zum Kochen braucht man ein großes Stück gute Rinderleber. Besser beim Metzger des Vertrauens im nächsten Markt kaufen und nicht im Supermarkt einfrieren.

Damit die Leber mit Äpfeln und Zwiebeln auch die launischsten Feinschmecker und Verkoster nicht gleichgültig lässt, versuchen Sie, nicht hinzuzufügennichts weiter, experimentiere nicht, sondern h alte dich strikt an das bereits von vielen Hausfrauen und Profiköchen erprobte Rezept.

Liste der benötigten Zutaten

Wir bemerken sofort, dass Pflanzenöl in einigen Leberrezepten mit Äpfeln und Zwiebeln enth alten ist, aber erfahrene Köche raten, Butter zu verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten. Dieses Produkt verleiht der Leber nicht nur einen extra cremigen Geschmack, sondern macht sie auch weicher und saftiger.

Produkte:

• 500g Rinderleber;
• 2 Äpfel (grün);
• eine Prise Salz;
• ein Teelöffel (Teelöffel) gemahlener Paprika;
• eine Zwiebel;
• ein Esslöffel (Esslöffel) Weizenmehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• einen halben Löffel (Teelöffel) Curry;
• 150 ml Milch.

Beschreibung des Garvorgangs

Die erste Stufe ist vorbereitend. Die Rinderleber muss gründlich gespült und dann sorgfältig untersucht werden. Wenn Venen und Beläge vorhanden sind, empfiehlt es sich, diese vorsichtig mit einem scharfen Messer zu entfernen. Als nächstes muss die Leber zum Einweichen geschickt werden. Sie können das ganze Stück in eine Schüssel mit Milch geben oder es in portionierte Stücke vorschneiden. Welche Option Sie wählen - entscheiden Sie selbst.

Die Mindestverweilzeit des Produkts in der Milch beträgt 35 Minuten, aber Sie können die Leber auch länger belassen. Manche Köche lassen das Produkt zwölf Stunden im Kühlschrank. Einfach über Nacht einweichen und morgens kochen. Das ist praktisch und muss nicht in Vorfreude schmachten.

Dieser Vorgang ist notwendig, damit die von Bitterkeit geprägte Zutat nicht an das Gericht abgibt. Einige Hausfrauen tränken die Leber in gewöhnlichem k altem Wasser. Ein solcher Moment ist erlaubt, aber es ist besser, ein Milchbad für das Produkt zu wählen, da Milch die Bitterkeit besser herauszieht.

Nach dem Einweichen nehmen wir das Produkt aus der Milch, spülen gut unter Wasser und schneiden es dann (falls das Stück vollständig eingeweicht wurde). Die Leber kann auch geschlagen werden, damit sie saftiger wird und schneller gart.

Zweite Stufe

Lasst uns jetzt mit der zweiten Phase beginnen. Wir werden die Leber mit Äpfeln und Zwiebeln in einer Pfanne kochen. Mehl in einen kleinen flachen Teller geben. Wir werden die Leber darin rollen, aber zuerst müssen die Stücke gepfeffert werden, Gewürze und Salz sollten hinzugefügt werden.

Tauche jedes Stück in Mehl und brate es dann in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun an. Drei Minuten auf jeder Seite reichen aus. Legen Sie das frittierte Produkt auf einen Teller, den wir vorher mit mehreren Lagen Küchenpapier abdecken. Selbst wenn überschüssiges Fett vorhanden ist, kommt es auf eine Serviette.

Dritte Stufe

Es ist an der Zeit, an Äpfeln zu arbeiten. Grüne Früchte werden geschält und dann in acht Stücke geschnitten. Sie sollten lange und gleichmäßige Apfelscheiben erh alten. Erfahrene Köche raten für ein Gericht wie eine Leber in Berlin mit Äpfeln und Zwiebeln, nur grüne Äpfel zu nehmen. Es ist besser, wenn sie saftig sind, dann wird das Gericht so ausfallengleich.

Gib noch etwas Butter in die Pfanne, in der gerade die Leber gebraten wurde. Jetzt ist es Zeit, die Äpfel zu braten. Braten Sie die Apfelsp alten einige Minuten an. Wir empfehlen Ihnen, den Zustand des Produkts sorgfältig zu überwachen. Es ist sehr wichtig, dass sich die Äpfel nicht ausbreiten. Sie sollen innen saftig, aber außen fest bleiben.

Vierte Stufe

Jetzt nehmen wir Zwiebeln. Dies ist eine weitere unverzichtbare Zutat des Gerichts. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie dann in ziemlich große, aber dünne Halbringe. Wenn die Äpfel gebraten sind, nehmen Zwiebeln ihren Platz in der Pfanne ein. Wir braten es mit Salz, Paprika, Curry und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sie können etwas Wasser hinzufügen, damit sich die Gewürze besser auflösen.

Essen servieren

Jetzt ist es an der Zeit, unser Gericht zusammenzustellen. Gebratene Leber mit Zwiebel und Apfel, serviert auf einem flachen großen Teller. In der Mitte verteilen wir eine Schicht frittierte süße Apfelsp alten, legen dann vorsichtig die Leberstücke darauf. Zwiebel kommt oben drauf.

In einigen Rezepten wird die Leber mit Äpfeln und Zwiebeln nach dem Braten aller Zutaten in die Mikrowelle (für drei Minuten) oder in den Ofen (Temperatur 220-230 Grad für 5-7 Minuten) gestellt. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie das Gericht zum Ideal bringen und auf dem festlich gedeckten Tisch servieren. Wenn die Zeit knapp wird, dann kannst du auf den Ofen verzichten, denn die Leber ist schon perfekt gegart.

Als Beilage fürEs ist üblich, dieses Gericht mit gekochtem Reis sowie einem Salat aus frischem oder eingelegtem Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini usw.) zu servieren. Frische Kräuter, wie helles Basilikum oder duftende Petersilie, machen neben Leber und Äpfeln eine tolle Figur.