Creme für Biskuitcremetorte: eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochens mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schlagsahne gilt zu Recht als ideale Dekoration für einen festlichen Kekskuchen. Und zum Schichten von Kuchen kann die beste Option vielleicht nicht gefunden werden. Zarter Geschmack, luftige Textur und angenehm cremiges Aroma – das ist keine Creme, sondern ein wahrer Genuss. Nur jetzt können unerfahrene Konditoren zu Hause nicht immer Sahne zu einer flauschigen Masse schlagen. Aber er sollte seine Form gut h alten und nicht abfallen. Wie man lernt, wie man Sahne für eine Kekscremetorte schlägt, erfahren Sie in unserem Artikel.

Die Geheimnisse der Herstellung der perfekten Creme

Für erfahrene Konditoren ist das Schlagen von Sahne zu fluffigen Spitzen kein Problem. Ihre Masse erweist sich als dicht, hält sich gut auf einem Löffel und fällt nicht ab (Bild). Sahne von Sahne für den Kuchen, sie empfehlen das Kochen nur bei strikter Einh altungdie folgenden Regeln:

1. Nicht alle Sahnen eignen sich zur Sahneherstellung, sondern nur mit einem hohen Fettanteil von 33 bis 38%. Die Verpackung eines solchen Produkts trägt eine spezielle Aufschrift „zum Schlagen“.
2. Sahne für Sahne muss gekühlt werden. Dazu müssen Sie die Sahne vor dem Schlagen 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen oder immer im Kühlschrank aufbewahren. Und es ist besser, die Schüssel vor dem Schlagen mit dem Schneebesen zu kühlen.
3. Wenn sich die Sahne beim Schlagen trennt und zu Butter wird, denken Sie nicht, dass das Produkt verdorben ist, und werfen Sie es sofort weg. Es reicht aus, einer solchen Creme noch ein paar Esslöffel k alte Sahne hinzuzufügen und sie erneut mit einem Mixer zu schlagen. Die Masse wird wieder glatt und homogen.
4. Wenn die Sahne ihre Form nicht gut hält und trotzdem vom Löffel fällt, dann ist die Sahne nicht gut geschlagen. Um die Situation zu beheben, müssen Sie etwas mehr mit dem Mixer arbeiten.
5. Leistungsstarke Mähdrescher eignen sich nicht zum Schlagen von Sahne, die innerhalb von Minuten Sahne in Butter verwandeln. Ein 350-W-Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ist mehr als genug.

Klassische Creme & Pudercreme

Um eine natürliche, zarte und üppige Creme zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Creme mit 33 % Fett – 500 ml;
• Puderzucker - 100 g;
• Vanilleextrakt - ½ Teelöffel

Die letzte Zutat ist optional.

Das Rezept für Schlagsahne besteht aus den folgenden Schritten:

1. Schüssel und Rührbesen aus Handbuchcooler Mixer. Es ist wichtig, dass das Geschirr trocken und sauber ist.
2. Die k alte Sahne in eine Rührschüssel geben.
3. Sahne auf niedriger Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dies dauert ungefähr 4 Minuten. Während des Rührens die Schüssel schräg h alten und die Rührbesen vollständig in die Sahne eintauchen.
4. Sobald die Masse anfängt einzudicken, den Puderzucker portionsweise einfüllen. Es ist ratsam, es vorher zu sieben, um alle darin enth altenen Klumpen aufzubrechen.
5. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit etwas und schlagen Sie die Sahne weitere 5 Minuten weiter. Vanilleextrakt hinzufügen. Insgesamt dauert das Garen 9-10 Minuten.

Creme mit Topfen und Sahne

Die folgende Creme eignet sich zum Bestreichen von Kuchen und zum Dekorieren von Desserts. Es hat einen angenehmen cremigen Quarkgeschmack und hält das Volumen perfekt. Nachfolgend finden Sie eine Anleitung, wie Sie eine solche Creme für einen Kuchen zubereiten:

1. Nach Rezept die Sahne (500 ml) vorher im Kühlschrank oder Gefrierschrank kühlen. Gießen Sie sie in eine Schüssel und fangen Sie an, mit einem Mixer zu schlagen.
2. Nach 7-8 Minuten Zucker oder Pulver (4 Esslöffel) zu einer noch nicht zu dicken Masse hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Sahne dick genug ist.
3. Quark (250 g) buchstäblich mit einem Esslöffel in die fluffige Masse geben. Schlagen Sie die Sahne ein letztes Mal bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers. Es kann sofort verwendet oder für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem das Geschirr mit Frischh altefolie festgezogen wurde.

Rezept für Sahne und Mascarponecreme

Der Geschmack der nächsten Sahne erinnert an ein zart cremiges Eis. Es zergeht buchstäblich auf der Zunge. Mit einer solchen Creme können Sie die Kuchen eines Kekskuchens leicht einfetten und es wird nicht schlechter als Produkte aus professioneller Süßwaren. Und es ist ganz einfach zuzubereiten:

1. Nehmen Sie gekühlte Sahne (250 ml) mit einem Fettgeh alt von mindestens 33 %. Es ist erwähnenswert, dass andere einfach nicht aufplustern - verschwenden Sie keine Zeit mit Experimentieren.
2. Mascarpone (450g) für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aber noch besser wird es, wenn du es abends zubereitest.
3. Die gesamte Sahne in eine tiefe Schüssel geben, Frischkäse und Puderzucker (90 g) hinzufügen.
4. Die Sahne für den Sahne-Mascarpone-Keks-Kuchen schlagen, bis sie eindickt und die Schläger deutliche Furchen zeigen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit das Öl nicht ausfällt. Sobald die Masse dick genug wird, den Mixer aussch alten.

Einfache Creme aus Sahne und Hüttenkäse

Das folgende Rezept kann man auch als recht sparsam bezeichnen. Aber das Ergebnis ist einfach umwerfend und perfekt zum Einfetten von Kekskuchenböden.

Rahm- und Hüttenkäsecreme wie folgt zubereitet:

1. Vorher gut kühl stellen.
2. Hüttenkäse mit beliebigem Fettgeh alt (600 g) durch ein Sieb mahlen oder in einem Mixer schlagen. Die Masse sollte glatt, homogen und ohne Klümpchen sein.
3. 300 ml fettreiche Sahne in eine Schüssel mit Hüttenkäse geben.
4. Zutaten mit hoher Geschwindigkeit für 3-4 schlagenMinuten.
5. Zucker und Vanillin vorsichtig in die fluffige Creme geben. Schlagen Sie die Masse erneut für eine Minute.
6. Falls gewünscht, fügen Sie der Creme frische oder eingemachte Fruchtstücke hinzu, oder Sie können sie sofort für den vorgesehenen Zweck verwenden. Bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Creme und Kondensmilch für Kuchen

Es gibt zwei Möglichkeiten, eine solche Creme zuzubereiten:

1. Aus normaler Kondensmilch. Verwenden Sie zur Zubereitung der Creme nur gekühlte Produkte. Zuerst die Sahne (350 ml) bei hoher Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Nach 5 Minuten Puderzucker (50 g) zu der entstandenen dicken Masse geben und nach weiteren 2 Minuten k alte Kondensmilch (380 ml) in einem dünnen Strahl aufgießen. Noch ein paar Umdrehungen mit dem Mixer und eine dicke Creme ist fertig.
2. Aus gekochter Kondensmilch. Zum Dekorieren eines Kuchens ist das oben vorgestellte Rezept für Sahne mit Sahne nicht ganz geeignet. Es ist besser für sie, Kekse oder trockene Sandkuchen zu schmieren. Aber die Creme aus gekochter Kondensmilch mit Sahne behält ihre Form besser. Um es zuzubereiten, müssen Sie nur die gekühlten Zutaten kombinieren und mit einem Mixer schlagen, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich von minimal auf maximal erhöhen. Besser geeignet für eine solche Creme sind fette hausgemachte Sahne (400 ml) und 200 g gekochte Kondensmilch.

Gelatine-Buttercreme zur Tortendekoration

Die nächste Sahnecreme ist so formstabil, dass sie auch als eigenständiges Dessert serviert werden kann. Es ist ideal zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und anderen Süßwaren aus Mehl. Und um es zu kochen, sollten Sie dieses Verfahren befolgen:

1. Mit einem Mixer 430 ml fettreiche Sahne mit Zucker (2 Esslöffel) und Vanille (1 Teelöffel) schlagen.
2. Gelatine in Platten (2 Stk.) 5 Minuten in etwas Wasser einweichen.
3. Die restlichen 70 ml Sahne so erhitzen, dass sie heiß werden, aber nicht kochen.
4. Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und mit heißer Sahne verrühren. Gut mischen. Dadurch sollte sich die Gelatine vollständig in der Creme auflösen. Kühlen Sie die resultierende Masse bei Raumtemperatur ab.
5. Bei niedriger Drehzahl des Mixers die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl in die Schlagsahne gießen. Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit und bringen Sie die Creme in den gewünschten Zustand.

Erdbeercreme mit Beerenstückchen

Das folgende Rezept kann als universell bezeichnet werden. Es kann verwendet werden, um aus Sahne eine Creme für einen Kekskuchen oder ein eigenständiges Dessert herzustellen. In jedem Fall wird es sehr lecker und sogar nützlich sein. Der Schritt-für-Schritt-Kochprozess sieht so aus:

1. Gelatine (20 g) mit k altem Wasser (120 ml) aufgießen und 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Nach einer halben Stunde im Wasserbad auflösen und abkühlen.
2. Erdbeeren (800 g) unter fließendem Wasser abspülen. Den dritten Teil der Beeren fein hacken. Restliche Erdbeeren zusammen mit Zucker (180 g) pürieren.
3. 300 ml Naturjoghurt und aufgelöste Gelatine in die Beerenmasse geben. Mischen.
4. Einen halben Liter Sahne schaumig schlagen. Verschieben Sie in der Luftmasse die gehackten StückeBeeren und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
5. Sahne in Beerenpüree mit Naturjoghurt und Gelatine geben. Umrühren und k alt stellen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sahne hat einen erfrischenden Geschmack mit angenehmer Säure. Bei der Verwendung zum Schichten von Kuchen kann letzterer nicht vorgeweicht werden.