Tortenaufbau: ein-, zwei- oder mehretagig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Zusammenstellen eines Kuchens ist nicht der schwierigste Vorgang beim Kochen. Dies ist besonders einfach zu bewerkstelligen, wenn es einreihig ist. Hier gibt es einige Tricks, die dem Dessert helfen, nicht zu „schwimmen“. Doch auch erfahrene Konditoren kommen mit mehrstöckigen Gebäuden manchmal nicht zurecht. Aber selbst wenn Sie sich entscheiden, einen mehrstöckigen schweren Kuchen selbst zusammenzustellen, gibt es eine Technik, die dieses Konfekt hält und verhindert, dass es sich bewegt oder aufquillt. Erwägen Sie Optionen zum Zusammenstellen eines Kuchens mit einer oder mehreren Etagen.

Werkzeuge zum Arbeiten mit einstöckigen Biskuittesserts

Um den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie sich mit einigen kulinarischen Utensilien eindecken. Einige von ihnen sind für einen Hobby-Konditor vielleicht nicht zur Hand, aber sie sind leicht zu ersetzen. Um also ein einfaches Dessert zusammenzustellen, benötigen Sie die folgenden Elemente:

• Kuchenwender;
• gezacktes Messer;
• Eislöffel;
• KartonSubstrat;
• Plattenspieler;
• Antirutschmatte.

Der Spatel kann durch ein breites Messer ersetzt werden. Dazu müssen Sie die Creme mit der stumpfen Kante der Klinge verteilen. Anstelle eines Eisportionierers können Sie auch einen Spritzbeutel verwenden. Statt einer rutschfesten Unterlage nehmen wir eine wiederverwendbare Serviette. Sogar ein Messer kann nicht mit einer gezackten Klinge verwendet werden, sondern mit einer normalen, aber das Schneiden eines Kekses wird etwas schwieriger. Anstatt eines Plattenspielers muss man den Kuchen selbst drehen, also kauft man sich dieses Gerät trotzdem besser.

Zusammenbau einer einstöckigen Torte

Kleiner Tipp, bevor Sie mit dem Zusammenbau der Torte beginnen: Der Keks muss zuerst abgekühlt und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Zuvor muss es in Frischh altefolie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt werden. In diesem Fall wird es mit Feuchtigkeit gesättigt und kühl. Mit dieser Aktion schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Erstens werden die Kuchen schmackhafter und zweitens stabiler.

Was die Sahne betrifft, muss sie dicht sein (butter, cremig oder wie in Schweizer Baiser), damit der Kuchen nicht „geht“.

Zur Kuchenmontage gehen:

1. Der Keksboden muss ausgeschnitten werden. Entfernen Sie die Oberseite vollständig. Es wird bei der Arbeit nicht nützlich sein, aber es kann später zur Dekoration verwendet werden.
2. Der Keks selbst sollte der Länge nach in zwei oder mehr Stücke geschnitten werden, je nachdem, wie hoch er gebacken wurde.
3. Creme wird portionsweise ausgelegt. Aber vorher müssen Sie eine Serviette auf den Plattenteller legenoder ein spezielles Substrat und darauf - ein Karton. Dieses Substrat muss mit Sahne geschmiert werden, damit der untere Kuchen erstens gut gesättigt ist und zweitens weniger über die Oberfläche gleitet.
4. Der Kuchen, der der Boden des Kekses war, sollte beiseite gelegt werden. Es wird oben auf dem Kuchen landen.
5. Die restlichen Teile so auslegen: einen Teil des Kekses, einen Löffel Sahne darauf geben, mit einem Spachtel glatt streichen. Das Werkzeug muss vorsichtig vom Rand des Kuchens abgerissen werden, um den Keks nicht zu zerbrechen.
6. Am Ende des Vorgangs den Boden mit der ungeschnittenen Seite nach oben auflegen. Dies wird dazu beitragen, dass die Krone perfekt eben wird. Danach sollte der Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden und dann mit dem Dekorieren fortfahren.

Montage einer einstöckigen Torte in Form von

Für diese Arbeit benötigen Sie kein Spezialwerkzeug. Die einzige Sache ist das Acetatband, das das Formular auslegen muss. Das Endergebnis ist ein sehr glattes und h altbares Produkt. Fangen wir also an, einen Kekskuchen zusammenzustellen.

Wir verteilen die Form mit dem gleichen Durchmesser wie die Kuchen mit Acetatband und legen abwechselnd Kuchen und Sahne darauf. Wichtig: Die Kuchen müssen dünn genug gebacken werden, da in diesem Fall alle Schichten ungefähr gleich dick sein müssen. So wird das Leckerli stabiler.

Biskuitkuchen zur Verdichtung und Standfestigkeit müssen bei der Montage in der Form unter Druck belassen werden. Dies gilt für Sahnetorten und Leckereien mit einer Mousseschicht. Der erste bleibt in diesem Fall 4 Stunden unter Druck und der zweite 6 Stunden Das Gewicht der Schwerkraft beträgt etwa 400-500 g. Pressmoussekuchen sind nicht erforderlich.

Wenn sich der Kuchen gesetzt hat, wird die Form entfernt und das Band mit einem leicht erhitzten Messer abgetrennt.

So ein Dessert lässt sich am besten mit Fondant auf Ganache dekorieren.

Montage von zwei oder mehr Ebenen: Inventar

Um einen Kuchen aus mehreren Ebenen zusammenzusetzen, müssen Sie sich mit den folgenden Werkzeugen und zusätzlichen Artikeln eindecken:

• kochfeld;
• Tortenständer;
• zwei verschiedene Container;
• lange Holzspieße;
• Plastikstrohhalme für Cocktails;
• großer Löffel;
• Lebensmittelverpackung;
• Süßwarentüte oder Akte.

Hinweis: Es ist ratsam, die Kuchen so leicht wie möglich zu machen, damit der Kuchen nicht durchdrückt. Eine gute Option wäre, aus verschiedenen Teigsorten zu machen: die untere Schicht dichter und schwerer und die obere leichter machen.

Zusammensetzen einer zweistöckigen Torte

Dies ist ein einfacherer Prozess, als ein monumentales Dessert für mehr als ein Dutzend Kilogramm zuzubereiten, aber es erfordert immer noch eine ehrfürchtige H altung. Damit der Kuchen nicht einsinkt oder sich verzieht, muss sein Boden verstärkt werden.

Der Kuchen sollte bereits eingesammelt werden, wenn die Etagen mit Kitt bedeckt sind. Also muss ein Spieß in den Kuchen gesteckt werden, um seine Tiefe zu messen und ihn genau auf diese Länge abzuschneiden. Auch das Cocktailrohr muss auf die gleiche Länge geschnitten und in den Strohhalm gesteckt werden. In der Mitte kleben wir dieses Design in diese Ebene. DasselbeWir machen dasselbe noch 5-6 Mal und platzieren Stäbchen mit Röhren um die Mitte herum, als ob sie die Form einer Blume hätten.

Jetzt kannst du einfach die zweite mit Mastix überzogene Ebene darauf legen. Der Kuchen wird nicht verformt. Dann bleibt nur noch, es bis zum Ende zu dekorieren.

Einen mehrstöckigen Kuchen zusammenstellen

Das Prinzip der Stärkung einer Torte mit mehr als zwei Ebenen ist ungefähr das gleiche wie bei einem kleineren Gegenstück. Aber hier gibt es Geheimnisse:

1. Kuchen müssen mit Mastix bedeckt und gekühlt werden. Und erst dann mit dem Zusammenbau der Torte beginnen.
2. Hier wird ein Spieß benötigt. Alle Ebenen festlicher Leckereien werden darauf gepflanzt. Du brauchst auch Strohhalme und weiße Schokolade.
3. Bevor du mit dem Zusammenbau beginnst, wickle den Spieß oben mit Frischh altefolie um. Wir stecken einen Stock in die Mitte und machen in einem Abstand von etwa 3 cm Löcher mit Rohren. Die Strohhalme müssen entfernt werden. Sie müssen, genau wie bei einer zweistöckigen Torte, auf die Größe der Höhe der Ebenen geschnitten werden.
4. Als nächstes wird weiße Schokolade geschmolzen und mit Hilfe einer Tüte oder Tüte in die Löcher der Röhren gegossen. Dann müssen die Tuben dorthin zurückgebracht werden, wo die Schokolade gegossen wird.
5. Die zweite, dritte und alle weiteren Etagen, außer der obersten, werden auf die gleiche Weise auf einen Spieß gesteckt und übereinander gelegt. Und das letzte einfach draufgelegt. Es ist darauf zu achten, dass der Spieß nicht durchsticht.

Jetzt bleibt nur noch, diesen hübschen Mann bis zum Schluss zu dekorieren und ihn nicht fallen zu lassen, wenn man ihn den Gästen vorführt.

Es ist auch möglich, einen Kuchen mit Sahne aus mehreren Ebenen zusammenzustellen, aber das Produkt wird sich herausstellenzerbrechlicher. Es ist notwendig, das Dessert mit Sahne zu dekorieren, nachdem die Ebenen miteinander verbunden sind.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Kuchen zusammenzustellen! Und das ist nicht die Grenze. Aber in jedem Fall, wenn Sie die gegebenen Anweisungen befolgen, wird Ihre Delikatesse nicht auseinanderfallen und wird der Stolz und die Hauptdekoration jedes Feiertags sein!