Die besten Rezepte für Mondschein aus Weizen zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Manch einer wird es seltsam finden, aber vor 300-400 Jahren wurde der Begriff "Mondschein" verwendet, um die Jagdphase zu beschreiben. Heute weiß jeder, dass dies ein hausgemachtes Getränk ist. Üblicherweise wird Getreide als Rohstoff genommen. In diesem Fall ist der Wodka ziemlich stark, aber gleichzeitig weich. Wenn Sie sich und Ihren Lieben dieses Getränk gönnen möchten, dann ist ein bewährtes Rezept für Weizen-Mondschein genau das Richtige für Sie.

Beste Kochoption

Welches Rezept für Mondschein aus Weizen zu Hause wählen? Wenn Sie sich die Regale von Spirituosengeschäften ansehen, können Sie feststellen, dass Getreidewodka teurer ist als jeder andere. Es hängt davon ab, welche Rohstoffe bei der Herstellung verwendet wurden. Das Prinzip des Mechanismus der Fermentation von Getreide ist recht einfach. Im Getreide wird während der Entwicklung des Sprosses Stärke abgebaut und in Zucker umgewandelt. Um hochwertigen Mondschein herzustellen, müssen Sie nur die besten Rohstoffe auswählen. Weizen kann nicht verwendet werdenmit Pestiziden behandelt. Auch faules und faules Getreide funktioniert nicht. Wenn Sie ein hochwertiges Getränk erh alten möchten, ist es besser, kein Geld zu sparen.

Zucker dient Hefen und Pilzen als Nahrung. Pilze ernähren sich von Glukose und produzieren gleichzeitig Kohlendioxid und Ethylalkohol. Dieser Mechanismus ist so optimiert, dass das Aroma von frischem Brot im Getränk erh alten bleibt. Weizen-Mondschein, richtig zu Hause gemacht, ist ein wenig süß und stark. Bei mäßigem Gebrauch wird ein solches Getränk Ihrer Gesundheit überhaupt nicht schaden.

Kochschritte

Bei hochwertigem Weizen kann der Stärkegeh alt zwischen 40 und 70 % liegen. Hefe kann jedoch nicht direkt verfüttert werden. Daher ist es notwendig, das Getreide zu keimen oder zu dämpfen, damit die Stärke verzuckert wird.

Der gesamte Prozess kann in folgende Schritte unterteilt werden:

• Kochen des Getreides zu einer Paste;
• Verwendung von Paste zur Verzuckerung;
• Stärkeentfernung;
• Aufschluss der Trockenmischung mit Malzenzymen;
• Umwandlung von Stärke in Glukose, die für die Hefeernährung verfügbar ist;
• Zuckerverarbeitung durch Hefe;
• Alkohol bekommen.

Wie wird Weizen gekeimt?

Sehen wir uns das genauer an. In den meisten Fällen enthält das Rezept für das Gebräu für Mondschein aus Weizen ein Stadium wie seine Keimung. Es hilft, alle biochemischen Prozesse zu aktivieren. Die Weizenschicht wird mit einer Schicht von 5-7 cm ausgebreitet und 2 cm mit Wasser gefüllt. Im Sommer empfehlen Experten, das Wasser 2-3 mal täglich und im Winter zu wechselnMischen Sie es einfach mit Ihren Händen. Die Flüssigkeit muss jeden Tag abgelassen werden. Das Getreide wird gewaschen und keimen gelassen. Dazu wird sie von oben mit einem nassen Tuch abgedeckt. Rohstoffe werden regelmäßig mit Wasser besprüht. Der Weizen wird oft bewegt, damit er Zugang zu Sauerstoff hat. Wenn Sprossen mit einer Länge von bis zu 5-7 mm erscheinen, kann der Keimprozess als abgeschlossen betrachtet werden.

Brauche ich Hefe?

Welches Weizen-Mondschein-Rezept gilt als das beste? Es gibt zwei Hauptmethoden zur Zubereitung von Brei für ein alkoholisches Getränk. Sie können Malz verwenden, aber Sie können darauf verzichten. In jedem Fall sollte keine Industriehefe verwendet werden. Dies ist ein Muss für diejenigen, die ein hochwertiges Getränk erh alten möchten. Nur so lässt sich ein hervorragender Weizen-Mondschein austreiben.

Mondschein ohne Zucker und Hefe

Also, was ist die Besonderheit dieser Option? Das Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Weizen, der keine Fabrikhefe und Kristallzucker verwendet, gilt als das älteste. Neben Getreide und Wasser benötigen Sie auch eine Zutat wie Hopfenschoten, um ein Getränk zuzubereiten. Sie sind ein fester Bestandteil verschiedener Bier- und Kwassorten.

Rezepte

Also, was sind die Optionen? Betrachten wir die Zusammensetzung, die zur Zubereitung eines solchen Getränks verwendet wird, genauer:

• 3kg hochwertige Weizenkörner;
• gereinigtes Brunnenwasser;
• Hefeernährung (zu diesem Zweck können Sie Äpfel, Früchte oder Rüben verwenden).

FürUmschläge herstellen gebraucht:

• 2 Liter gereinigtes Wasser;
• eine Handvoll hausgemachtes Weizenmehl;
• eine Prise trockener Hopfen.

Kochmethode

Wie macht man Mondschein auf Weizen ohne Hefe? Das folgende Rezept erfordert eine spezielle Vorbereitung. Alle Zutaten müssen sorgfältig sortiert und gewaschen werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird das Ergebnis nicht so gut. Wenn Sie Wildhefe vom Getreide abwaschen, dann funktioniert im Prinzip keine Maische. Der Sauerteig wird einfach sauer und du musst ihn loswerden.

Rezept für Mondschein aus Weizen (zu Hause) enthält die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Die Körner werden in einer gleichmäßigen Schicht in einen breiten Behälter gegossen.
2. Weizen wird mit warmem Wasser übergossen, so dass er einige Zentimeter über dem Kornspiegel steht.
3. Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort. In diesem Zustand wird es 3-4 Tage belassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Danach müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass das Wasser im Gefäß nicht sauer wird.
4. Um ein Sauerwerden zu vermeiden, versuchen Sie, den Weizen jeden Tag vorsichtig umzurühren.

Um den Parka zuzubereiten, müssen Sie Getreide in einer einfachen Haush altsmühle zu grobem Mehl mahlen. Hierfür eignet sich auch eine einfache Kaffeemühle oder ein Fleischwolf, allerdings wird das Ergebnis in diesem Fall etwas schlechter und es werden mehr Rohstoffe benötigt. Das nach dem Mahlen erh altene Mehl muss mit warmem Wasser gemischt undHopfenzapfen. Danach wird der Behälter für ein paar Tage an einen dunklen, nicht k alten Ort gestellt.

Mash-Reifung

Kein einziges Weizen-Mondschein-Rezept ohne Zucker ist ohne diesen Schritt vollständig. Sie werden auf jeden Fall ein Top-Dressing für Pilze benötigen. Es wird auf den Boden des Gärbehälters gelegt und mit vorbereitetem Zaparka (Hopfen) übergossen. Außerdem wird Sauerteig aus gekeimten Körnern hinzugefügt. Fügen Sie der resultierenden Mischung 5 Liter sauberes weiches Wasser hinzu. Danach werden alle Komponenten gründlich gemischt. Ein Hydrolysegerät wird auf den Hals eines Glases oder einer Flasche gesetzt. Wenn Sie dieses Gerät nicht haben, können Sie einfach einen einfachen Gummihandschuh über den Behälter ziehen. In einem der Finger wird ein mikroskopisch kleines Loch gemacht.

Dieser Brei muss 7-8 Tage zu Hause aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die Würze täglich mit einem langen Löffel umzurühren. Dies hilft dabei, Sauerstoff in die Flüssigkeit zu bringen, den die Hefe zum Überleben braucht. Braga wird erst nach Beendigung des Fermentationsprozesses zur Destillation geschickt.

Destillation

Sehen wir uns das genauer an. Wie macht man hochwertigen Mondschein auf Weizen ohne Hefe? Das Rezept beinh altet ein Verfahren wie Destillation. Zu diesem Zweck benötigen Sie auf jeden Fall einen Mondschein. Die Rohstoffe müssen zweimal destilliert werden. Dadurch werden überschüssige Verunreinigungen beseitigt. Wenn Sie sicher sind, dass der Gärprozess abgeschlossen ist, können Sie mit der Vorreinigung fortfahren.

Die erste Stufe wird nach einem ganz einfachen Schema durchgeführt. Die Festung im Jet mussetwa 5-10 Grad erreichen. Anschließend wird die Flüssigkeit gemischt und mit bis zu 20 °C warmem Wasser verdünnt. Danach wird es für die zweite Destillation in einen Würfel gegeben.

Was ist die Essenz des Destillationsprozesses? Wasser und Alkohol haben bei gleichem Luftdruck unterschiedliche Siedepunkte.

Wenn Sie sich strikt an das Rezept für Mondschein aus gekeimtem Weizen h alten, dann können die folgenden Kontrollpunkte unterschieden werden:

1. Das Feuer unter dem Würfel wird minimiert. Die Flüssigkeit wird auf eine Temperatur von 65-68 Grad erhitzt. Die resultierende Fraktion wird "Köpfe" genannt. Es ist allgemein anerkannt, dass solcher Mondschein nicht zum Verzehr geeignet ist. Es darf nur für technische Zwecke verwendet werden.
2. Im nächsten Schritt wird das Geschirr für die Montage gewechselt. Achten Sie darauf, dass kein Maischeauswurf erfolgt. Moonshine sollte nicht wie ein Strom fließen. Gerade genug, damit es leicht tropft.
3. Wenn das Feuer unter dem Würfel nicht reduziert werden kann, müssen Splitter verwendet werden. Die Hauptstufe der Destillation wird bei Temperaturen von 78-83 Grad erreicht. Echte Profis nennen den resultierenden Bruch "Körper".
4. Wenn die Temperatur 85 Grad erreicht, müssen Sie die "Schwänze" auswählen. Im Grunde handelt es sich um Fuselöle mit einem stechenden Geruch. Viele glauben jedoch, dass solche Fraktionen dem Mondschein einen besonders pikanten Geschmack verleihen.
5. Nach der Destillation empfehlen die Profis eine Endreinigung des Mondscheins. Dazu können verschiedene Methoden verwendet werden. Üblicherweise wird Kaliumpermanganat oder Holzkohle verwendet. Sie nehmen alle Schadstoffe aus der Flüssigkeit auf.

Es ist allgemein anerkannt, dass Mondschein alle Facetten vollständig offenbartIhren Geschmack, nachdem Sie einige Zeit in einem Glasbehälter an einem kühlen, dunklen Ort gestanden haben. Es ist besser, es 3-4 Tage aufzubewahren. So wird das Getränk weicher und aromatischer.

Mondschein mit Zucker kochen

Was sind die Merkmale dieser Methode. Neben den klassischen Kochmethoden erfreut sich das Rezept für Mondschein aus Weizen und Zucker großer Beliebtheit. Es ist ratsam, Vollkorngetreide dafür zu verwenden. Zerkleinerte Produkte sind nicht zum Keimen geeignet. 1 kg gekeimtes Getreide wird mit einem halben Kilogramm Zucker vermischt. Die Zusammensetzung wird gründlich von Hand geknetet. Falls die Masse zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser verdünnt werden.

Danach wird das Gefäß mit Gaze abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt, wo die Temperatur nicht unter 20 Grad sinkt. Versuchen Sie Zugluft zu vermeiden. In diesem Zustand wird der Hefesauerteig 10 Tage aufbewahrt. Dann werden 3,5 kg Zucker, 3 kg Weizen und 30 Liter warmes Wasser hinzugefügt. Dass die Maische fertig ist, erkennen Sie an einem besonderen Geruch und Geschmack. Die Destillation von Mondschein erfolgt auf übliche Weise.

Zubereitung eines alkoholischen Getränks mit Hefe

Dies ist eine der beliebtesten Methoden. Viele interessieren sich heute dafür, wie man aus Weizen mit Hefe Mondschein macht.

Das Rezept für dieses Getränk enthält folgende Zutaten:

• 8.5kg Sommerweizen;
• 1,5kg unvergorenes Gerstenmalz;
• Hefe;
• 24 Liter gereinigtes Wasser.

Weizen wird zerkleinert, die Flüssigkeit wird in einem großen erhitztBehälter bis zu einer Temperatur von 71 Grad. Malz und Getreide werden nach und nach in das Wasser gegossen. Achten Sie dabei darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Sie sollten eine homogene dicke Masse erh alten. Die Temperatur wird allmählich auf 65 Grad gebracht. In diesem Zustand wird die Zusammensetzung einige Stunden aufbewahrt. Während dieser Zeit wandeln Malzenzyme Stärke vollständig in Zucker um. Dann machen Sie einen Jodtest. Die Flüssigkeit sollte heller werden. Versuchen Sie, die Würze schnell auf 25 Grad abzukühlen. Das kannst du mit einem Eisbad machen.

Gekühlte Würze wird in den Fermenter gegossen. Der Zuckergeh alt sollte bei 12-13% liegen. Wenn es höher ist, muss es mit Wasser verdünnt werden. Als nächstes müssen Sie Hefe hinzufügen. Sie können trocken oder komprimiert verwendet werden. Bier geht auch. Unsere Maischemenge erfordert 30 Gramm Trockenhefe oder 150 Gramm Presshefe. Sie müssen erst verstreut werden. Nachdem Sie sie der Würze hinzugefügt haben, wird ein Wassersiegel auf dem Behälter angebracht. Die Fermentation erfolgt bei einer Temperatur von 28-30 Grad für 4-5 Tage. Mit diesem Rezept zum Aufbrühen von Mondschein aus Weizen können Sie einfach und schnell ein Qualitätsgetränk zubereiten. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen.

Der Reifegrad der Maische wird durch den Geruch bestimmt. Moonshine wird auf die übliche Weise ausgestoßen. Die Flüssigkeit muss zuerst vom Weizen getrennt werden.

Schlussfolgerung

Welches Weizen-Mondschein-Rezept ist am besten? Es ist ziemlich schwierig, diese Frage zu beantworten. Es hängt von vielen Faktoren ab: den Bedingungen, unter denen Sie das Getränk zubereiten, finanziellMöglichkeiten und Freizeit. Das Endergebnis hängt in jedem Fall von der Qualität der von Ihnen verwendeten Rohstoffe und der Einh altung der Kochtechnologie ab. Aber wie dem auch sei, denken Sie daran, dass übermäßiger Konsum von alkoholischen Getränken gesundheitsschädlich sein kann.