Rum - Entstehungs- und Herstellungsgeschichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der moderne Markt für alkoholische Getränke wird durch verschiedene Arten von alkoholischen Getränken repräsentiert. Den Bewertungen nach zu urteilen, interessieren sich viele Liebhaber von starkem Alkohol für die Geschichte der Rumherstellung. Und das ist nicht verwunderlich, da das Wort Rum viele Assoziationen mit Seefahrern und Piraten hat. Trotzdem wird es heute häufig zur Zubereitung verschiedener glamouröser Cocktails oder Grogs verwendet, die als Medizin verwendet und auch nach Zugabe von heißem Wasser und Gewürzen getrunken werden. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Entstehungs- und Herstellungsgeschichte von Rum.

Einführung

Rum gilt als eher süß-herbes alkoholisches Getränk, dessen Grundlage destillierter Saft und Melasse sind. Sie werden durch die Herstellung von Rohrzucker gewonnen. Ferner wird diese Rohmaterialbasis fermentiert oder destilliert, und am Ausgang wird Rum erh alten. Mit anderen Worten, es ist Rohrwodka.

Über die Herstellung

Laut Experten gibt es mehrere Rezepte für die Herstellung dieses alkoholischen Getränks. In jeder Region setzt der Hersteller seine eigene Technologie ein. Beispielsweise kann Rum in Fässern aus gereift werdenEiche, die zuvor Bourbon oder Sherry enthielt.

In einer anderen Brennerei wird der Alkohol sofort abgefüllt. Es ist möglich, dass Rum mit hellen und dunklen Sorten gemischt werden kann. Als Ergebnis des Mischens erhält man ein Getränk mit einem ziemlich originellen und milden Geschmack.

Wie dem auch sei, als echt gilt nur der Rum, der ausschließlich aus Zuckerrohr hergestellt wird. Wenn in der Brennerei andere Analoga verwendet wurden, kann das Getränk nicht als Rum bezeichnet werden.

Über Fertigungstechnik

Dieser Vorgang besteht aus mehreren Schritten. Zunächst sammelten sie die Rohstoffbasis. Auf Plantagen angebautes Zuckerrohr wurde sorgfältig aussortiert, unreife Stängel wurden ausgesiebt und dann an die Fabrik geliefert.

Dann wurde ihnen durch Pressen Saft entzogen. Anschließend folgte ein Raffinationsverfahren: Der Saft wurde erhitzt, bis er zu einem dickflüssigen Sirup wurde. Dann wurde er mit spezieller Hefe gewürzt. Er wanderte in Kupferfässern. Es folgte die Destillation. Nach der Destillation hatte der Rum eine Stärke von 80 %. Damit es dem Standard entspricht, haben die Meister es auf 40 % gesenkt. Anschließend reifte das Destillat für einige Zeit in Fässern. Dort erwarb er den entsprechenden Geschmack und die Farbe. Dann folgte das Mischverfahren.

Zur Herkunft des Namens

Wissenschaftler, die die Entstehungsgeschichte von Rum studieren, behaupten, dass dies die Grundlage für den Namen dieses alkoholischen Getränks seiwurde das Wort rumbullion, was übersetzt "Kampf" und "großer Lärm" bedeutet. Es gibt jedoch eine zweite Version, nach der Rum von niederländischen Seeleuten aus riesigen Gläsern verwendet wurde - Römer. Einige glauben, dass der Name vom Wort Rum stammt, das aus dem Zigeuner mit „stark, stark“übersetzt wird, oder vom englischen Slang-Begriff Rum (wonderful, strange). Mitte des 17. Jahrhunderts wurden in England zwei alkoholische Getränke sehr beliebt, nämlich Ramboozle und Rumfustian. Von ihnen stammt laut einigen Forschern der Name Roma. Wenn wir die lateinischen Wörter saccharum (Zucker) oder iterum (nochmals wiederholen) abkürzen, erh alten wir auch „Rum“. Es gibt eine Version, bei der das Wort arome als Grundlage für den Namen diente, was auf Französisch „Aroma“bedeutet.

Die Geschichte der Roma. Wie hat alles angefangen?

Laut Experten wurde der aus Zuckerrohr gewonnene Saft zur Herstellung von alkoholischen Getränken erstmals im alten China und Indien verwendet. Die Geschichte des Rums beginnt nach dem ersten Kreuzzug nach Asien, begangen von Pilgern in den Jahren 1096-1270, als Rohrzucker nach Europa gebracht wurde. Zu dieser Zeit war es ein sehr seltenes und ziemlich teures Gut. Im 14. Jahrhundert monopolisierte Venedig seine Produktion und seinen Verkauf. Als Zuckerrohr von großer finanzieller Bedeutung zu werden begann, wurden mehrere Plantagen in Portugal und Spanien angelegt, um es anzubauen. Bald wurden Zuckerrohrverarbeitungsanlagen auf den Kanaren, Azoren und Madeira gebaut. Dadurch wurde Lissabon zum Zentrum der Zuckerproduktion.

Nach der Entdeckung AmerikasDie Geographie des Zuckerrohranbaus hat zugenommen. Dies wurde zu einem großen Teil durch die ziemlich entwickelte portugiesische Schifffahrt begünstigt. Damals waren Mexiko, Brasilien und Peru berühmt für ihre natürlichen Reichtümer, nämlich Gold und Mineralien. Die Karibik ist zum Zentrum des Zuckerrohranbaus geworden. Ende des 15. Jahrhunderts wurden die ersten Triebe dieser Pflanze von Christoph Kolumbus nach Westindien gebracht. Experten zufolge wurde es zuerst auf der Insel Hispaniola gelandet. 1512 begannen die Spanier Plantagen anzulegen, und um 1520 war Zuckerrohr in Brasilien, Mexiko, Südamerika und Peru weit verbreitet.

Produktionshistorie

Rum wurde vielen Historikern zufolge zuerst auf Barbados hergestellt. Es gibt jedoch Aufzeichnungen, die darauf hindeuten, dass dieser Alkohol in den 1620er Jahren hergestellt wurde. in Brasilien. Beispielsweise wurde 1628 das schwedische Kriegsschiff Vasa entdeckt, auf dem man eine Zinnflasche mit diesem alkoholischen Getränk fand. Diejenigen, die sich für die Geschichte des Rums interessieren, einem Getränk, das dem modernen Verbraucher vertraut ist, sollten wissen, dass diese Spirituose in der Karibik hergestellt wurde. Zwischen 1630 und 1660 er kam nach Amerika.

Seit 1664 wird auf Staten Island Rum produziert. Dann wurde die erste Fabrik zur Herstellung dieses alkoholischen Getränks von den Briten gebaut. 1667 wurde in Boston ein ähnliches Unternehmen gegründet. Bald begann Rum, Einkommen für die britischen Kolonien zu generieren, wodurch er als Währung verwendet wurde. Seine Popularität nahm so zu, dass dies der Anstoß für die Schaffung eines Handelsabkommens war, das als "Trilateral" bekannt isttrade“, wonach der Handel mit Sklaven, Melasse und Rum begründet wurde. Es gibt viele verschiedene Geschichten über Rum.

Laut einigen Experten hat dieses Getränk Amerika gemacht. Fakt ist, dass 1764 das „Zuckergesetz“in Kraft trat, das wiederum den „Trilateralen Handel“aussetzte. Das Handelsabkommen selbst war sehr profitabel und war laut Experten der Anstoß für eine Revolution in Amerika. Andererseits ging die Produktion von Rum aufgrund des Krieges und der wachsenden Beliebtheit von Whisky zurück.

Rum in der Seefahrt

Dieser Schnaps war dank Seefahrern und Piraten sehr beliebt. Rum wurde ab 1655 mit Seeleuten identifiziert. Zu dieser Zeit wurde Jamaika von den Briten erobert. Auf einer langen Reise nahmen sie sehr große Vorräte dieses Alkohols mit. Tatsache ist, dass Süßwasser bei unsachgemäßer Lagerung verfaulen kann, und Rum wurde als wirksames Mittel zu dessen Desinfektion verwendet. Außerdem wurde der damals beliebte Brandy durch ein karibisches Getränk ersetzt. Da das Bier schnell ausgehen und das Wasser schlecht werden konnte, tranken die Matrosen jeden Tag Rum. Es gab viele Möglichkeiten, es zu verwenden. Zuerst wurde Rum pur getrunken, dann wurde dem Alkohol Zitronensaft zugesetzt. Auf Wunsch des Admirals der britischen Flotte Edward Vernon im Jahr 1740 wurde Rum mit Wasser verdünnt. Tatsache ist, dass der Offizier Zweifel an der Kampfkraft des Personals hatte, nachdem er reinen Alkohol getrunken hatte. Da der Admiral ständig in einem Fai-Umhang lief, der auch Grogram-Umhang genannt wurde, gibt es eine Versiondass er der Gründer des wärmenden Getränks Grog war.

Eigentlich ist es nur eine Mischung aus Wasser und Rum. Diejenigen, die sich für die Geschichte des Rums interessieren, werden wissen, dass er bis 1970 zur täglichen Ernährung eines jeden Seemanns gehörte. Ende Juli desselben Jahres wurde der Alkohol abgeschafft.

Rum als Währung

Forscher, die sich mit der Geschichte des Rums befassen, behaupten, dass sie aufgrund seiner zunehmenden Popularität nicht mit Geld, sondern mit Flaschen dieses alkoholischen Getränks in Australien sogar ein Geh alt an Landarbeiter gezahlt haben. Diese Praxis wurde bis 1800 fortgesetzt. Als die Regierung des Landes dies verbot, begannen die Arbeiter zu rebellieren.

Bacardi

Eine ziemlich interessante Geschichte von Bacardi-Rum. Einer Version zufolge wurde Rum von Sklaven auf Plantagen erfunden. Sie waren es, die bemerkten, dass unter dem Einfluss der sengenden Sonne Fermentationsprozesse im Zuckerrohrsaft beginnen. Das Ergebnis ist ein Getränk mit hoher Stärke. Mit dieser Entdeckung beginnt die Geschichte des Rums. Zu dieser Zeit war die Herstellungstechnologie ziemlich primitiv und sah keine Destillationen und Stills vor. Als Ergebnis der Fermentation des Saftes stellte sich heraus, dass das Getränk von schlechter Qualität war, nämlich ziemlich rau, mit einem dunklen Farbton, und es roch auch sehr stark nach Alkohol.

Es überrascht nicht, dass öliger Rum bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts im Gegensatz zu reinen und aristokratischen europäischen Getränken mit Seeleuten und Armen in Verbindung gebracht wurde. 1843 kam Don Facundo Masso Bacardi nach Santiago de Cua. Nach Erh alt einer Ausschreibung von der Regierung, mit dem ZielUm alkoholische Produkte zu verbessern, begann er aktiv zu experimentieren. Er verwendete verschiedene Destillationstechnologien, verwendete Kohlefilter und spezielle Hefen. Das Ergebnis war ein Rum mit einer viel helleren Farbe und einem milderen Geschmack. 1862 wurde das weltberühmte Unternehmen Bacardi gegründet, dessen Produkte der moderne Verbraucher kennt.

19. Jahrhundert

Laut Experten trat zu dieser Zeit die Weinbereitung in den Hintergrund. Die Produktion starker alkoholischer Getränke rückte in den Vordergrund. Es war nicht rentabel, mit Amateurbittern und schwachen Weinen zu handeln. Daher wurde in den Jahren der Prohibition eine große Menge Rum von Schmugglern nach Amerika importiert.

Über Produktionsstile

In der Karibik, auf jeder Insel oder in jedem Produktionsgebiet, h alten Handwerker an ihrem einzigartigen Stil fest, um diese Spirituose herzustellen. Abhängig von der für die Region traditionellen Sprache werden diese Stile zu Gruppen zusammengefasst. Die spanischsprachige Diaspora stellt leichten Rum her, der einen milden Geschmack hat. Ron wird mit Technologien im kubanischen und puertoricanischen Stil hergestellt. Englischer Rum, der von der englischsprachigen Diaspora hergestellt wird, ist etwas dunkler, mit einem helleren Geschmack und Aroma. Ein typischer Vertreter dieses Produkts ist jamaikanischer Alkohol. Sie machen es in Guyana. Die Produktionstechnologie des französischen Rhums sieht keine Verwendung von Melasse und Melasse vor. Die Grundlage für Alkohol in Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique und den Westindischen Inseln war nur Zuckerrohrsaft. Eine ähnliche Technologie wird in Brasilien zur Herstellung von brasilianischem Rum oder Cachaça verwendet, die zu einer separaten Alkoholgruppe gehören.

Über die Behandlung mit Rohrwodka

Einst wurde Rum oft als "der Tod des Teufels" bezeichnet. Der Grund für diesen Namen liegt in den medizinischen Eigenschaften von Alkohol. Mit seiner Hilfe wurden Grippe, Erkältungen und Verdauungsstörungen recht erfolgreich behandelt. Rum wurde auch als wirksames Mittel gegen Skorbut und Haarausfall eingesetzt.