Was ist Rum? Woraus wird Rum hergestellt und wie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn das Wort „Rum“von Robert Stevenson verwendet wird, der das unsterbliche „Treasure Island“geschrieben hat, denken viele sofort an Piraten. Allerdings wurde der Beginn des Getränks der Seeräuber lange vor ihrem Erscheinen von den Chinesen und Indianern gelegt. Es hieß damals Brahms. Einmal mehr „entdeckten“karibische Sklaven die Technologie zur Herstellung von Rum. Und erst dann interessierten sich die Piraten für sie. Die Geschichte dieses Getränks ist hell und aufregend. Darin liegt die Romantik von Seereisen, blutigen Unruhen und Momenten des Ruhms. Wie und woraus wird Rum hergestellt, um ihn so beliebt zu machen? Warum ist es schwarz und weiß? Was soll es an Stärke sein? Fangen wir der Reihe nach an.

Was ist Rum und warum heißt er so?

Dies ist ein Likör aus Zuckerrohr, genauer gesagt aus den Restprodukten der Zuckerproduktion. Bereits in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts entdeckten die Sklaven der karibischen Inseln, während sie den Plantagen den Rücken beugten, dass man aus der süßen Melasse, die nach der Zuckergewinnung übrigbleibt, Feuerwasser machen kann. Sie verfolgten und benutzten es ausschließlich zu dem Zweck, zumindest für eine Weile die Nöte der Sklaverei zu vergessen. Bald wurde das Getränk so beliebt, dass es in großen Mengen hergestellt wurdeWaage.

Historiker sind sich nicht einig, warum Rum Rum genannt wurde. Einige glauben, dass dies vom Wort "Glas" stammt, das die Dänen "Roemer" haben. Andere schreiben den Ursprung des englischen Wortes "Rumbullion" zu, also "großes Geräusch", andere sind sich sicher, dass das Getränk Rum genannt wurde, weil es aus Zucker hergestellt wurde. Und im Lateinischen heißt Zucker "saccharum".

Produktionsprozess

Der Löwenanteil der Rumproduktion gehört der Karibik und einigen Gebieten Südamerikas. Dort ist der Geburtsort der berühmten Marken „Havana Club“und „Bacardi“. Früher wurde dieses Getränk auch in der Sowjetunion aus Zuckerrohr hergestellt, das in den asiatischen Republiken angebaut wurde.

Viele Leute fragen sich, wie Rum hergestellt wird. Der Prozess ist weniger mühsam als langwierig, da jeder Rum ge altert werden muss. Es gibt keine strengen Standards. Jedes Land hat seine eigene Technologie. Alles beginnt mit der Vergärung von Melasse. Dazu wird Hefe hinzugefügt. Einige Branchen verwenden herkömmliche, während andere speziell entwickelte verwenden, um den Geschmack und das Aroma des Getränks zu verfeinern. Bacardi-Pflanzen verwenden schnell fermentierende Hefe. Eine längere Fermentation führt jedoch zu einem reichh altigeren Geschmack.

Zweite Stufe - Destillation. Das Ergebnis ist Rumalkohol mit einer Stärke von etwa 70 Grad. Um ein exquisites Getränk zuzubereiten, muss Alkohol länger als ein Jahr reifen.

Wie macht man Rum aus Alkohol?

Das nach der Destillation gewonnene Getränk ist noch kein Rum. Damit er einer wird,in Fässer gegossen und zur Reifung gesetzt. Fässer werden unterschiedlich verwendet. Einige von ihnen sind aus Edelstahl. Hochwertige Rums werden in Eichenfässern gereift. Und das Beste - im sogenannten Bourbon. Es gibt eine Provinz Bourbon in Frankreich, wo sie zufällig entdeckten, dass ein ungewöhnlich duftender und schmackhafter Rum in verkohlten Holzfässern gewonnen wird. Sie sollen nicht nach Belieben brennen, sondern auf besondere Weise. Was ist High Aged Rum? Dies ist ein Getränk, das mehr als 7 Jahre in einem Fass gestanden hat. Dieser Rum ist mit der Premium-Kategorie ausgezeichnet. Sie trinken es in seiner reinen Form, ohne es mit irgendetwas zu mischen.

Leichter Rum wird nach der Reifung gefiltert, um Farbpigmente zu entfernen. Karamell wird manchmal zu dunklen Sorten hinzugefügt. Im letzten Schritt können dem Getränk verschiedene Gewürze oder Fruchtessenzen zugesetzt werden. Sie können auch Rum aus verschiedenen Fässern mischen (mischen) und sogar in verschiedenen Regionen produzieren.

Light-Marken führender Marken

Manche Leute denken, dass ein guter Rum sehr stark sein sollte. Das ist nur teilweise richtig. Zusammen mit der Festung wird der Geschmack des Getränks geschätzt. Spielt die Rolle und den Zweck seiner Verwendung. Daher eignet sich silberner, weißer und bernsteinfarbener Rum eher für Cocktails. Er hat eine Festung von 40 Grad oder etwas weniger. Die bekanntesten Marken sind Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Es ist unmöglich, alles aufzulisten.

Guadalupe White Rum "Karukera" ist bei Kennern des Getränks sehr gefragt. Es wird nach französischer Technologie hergestellt, dh nicht aus Melasse, sondern aus Zuckerrohrsaft. Aber das Schilf wird nicht genommengewöhnlich, aber blau, das einen besonders intensiven Geruch hat. Rum daraus ist reich an Zitrusaromen und der Nachgeschmack hat subtile Noten von Nelken und getrockneten Früchten. Solcher weißer Rum kann nicht nur zu Cocktails hinzugefügt, sondern auch mit Eis oder Soda getrunken werden. Ich möchte noch ein paar Worte zum „schwachen“Calypso-Rum sagen. Es sind zwar nur 35 Grad, aber zarteste Nuancen von Honig, Dörrobst, Vanille, Schokolade machen es besonders für Frauen äußerst angenehm.

Getränke für echte Männer

Roma-Festung in jedem Land hat seine eigenen anerkannten Standards. In Kolumbien zum Beispiel sollten es 50 Grad oder mehr sein. Mit einer solchen Linie wird aber auch in anderen Regionen Rum produziert. Beispielsweise hat „Bristol Classic“in Guyana eine Stärke von 46 Grad, panamaisches „Ron de Jeremy Spiced“47 und englisches „Black Tot“sogar 54.

Aber das ist nicht die Grenze. Es gibt Getränke mit einer höheren Stärke. Zum Beispiel wird der österreichische schwarze Rum „Stroh“in 3 Sorten hergestellt – 40, 60 und 80 Grad. Ja, ja, genau 80. Natürlich müssen Sie solchen Rum nur verdünnt trinken oder ihn für die Zubereitung von Cocktails und Süßspeisen verwenden. Stroh macht einen ausgezeichneten Punsch, Jagdtee. Dieses Getränk eignet sich hervorragend zum Flammen (Anzünden von damit übergossenem Geschirr). Es hat ein würziges Aroma und eine dunkelgoldene Farbe. Stroh erhielt eine Goldmedaille für seinen ausgezeichneten Geschmack.

Rum-ähnliche Getränke

Einige Leute, die wissen, woraus Rum besteht, verwechseln ihn möglicherweise mit anderen Zuckerrohrgetränken, die nur wie Rum aussehen, es aber nicht sind. Der bekannteste von ihnen ist Cachaca. Dieses Getränk wird ebenfalls aus Zuckerrohr durch Fermentation und Destillation hergestellt. Nur einige Cachaça-Marken werden in Fässern gereift, meist jedoch in kleinen Chargen. In der Industrie wird das Getränk direkt nach der Destillation abgefüllt. Um Cachaça herzustellen, braucht man nicht nur Zuckerrohr, sondern auch Maismehl, Reis, Weizenkleie und Sojabohnen. In Brasilien gilt dieses Getränk als national, genau wie Champagner in Frankreich.

Ein weiterer Nicht-Roma ist der amerikanische "Aguardiente" und der indonesische "Arrak". Bei der Herstellung von beiden wird Zuckerrohr verwendet und Anis infundiert.

Was ist hausgemachter Rum?

Keiner von uns baut Zuckerrohr an, und diesen Rohstoff in fernen Ländern zu kaufen, um sich eine oder zwei Flaschen des angenehmsten Getränks zu gönnen, ist lächerlich. Ja, und Sie müssen die Willenskraft haben, dem mindestens ein Jahr standzuh alten. Aber es stellt sich heraus, dass es einfachere und günstigere Wege gibt. Wie wird Rum zu Hause hergestellt?

Rezept 1. "Ananas"

Für die Zubereitung benötigen Sie gewöhnlichen Wodka, Zucker und drei Essenzen - 10 ml Ananas und Vanille und 50 ml Rum. Den Zucker in einer trockenen Pfanne anrösten, bis er dunkel ist. Zuckersirup separat kochen und Zucker darüber gießen, bis er sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Fügen Sie Essenzen und Wodka "nach Geschmack" hinzu. Nur einen Monat alt.

Rezept 2. Erebuni

Hier ist es noch einfacher. Medizinischer Alkohol wird eingenommen, Wein, gebrannter Zucker (für Farbe), Wasser und Rumessenz (50 mg) können eingenommen werden. All dies wird gemischt und ein einzigartiges Getränk wird erh alten.mit einer Stärke von ca. 50 Grad.

Ist das nur Rum?

Mit echtem Rum

Bei der Beantwortung der Frage, was Rum ist, kann man Zuckerrohr nicht erwähnen, aber sagen, dass es ein angenehmes alkoholisches Getränk ist, ein unverzichtbarer Begleiter von Jugend- und weltlichen Festen, eine wunderbare Zutat für viele süße Gerichte. Leichte Marken werden für alle Arten von Cocktails verwendet, zum Beispiel Cuba Libre, Zombie, Mojito. Bestimmte leichte Rum-Marken sind auch ohne Zusatz anderer Spirituosen angenehm zu trinken.

Es gibt viele fantastisch schmeckende Rumliköre da draußen. Der von vielen geliebte Malibu-Likör wird auf Barbados hergestellt. Es hat viele Sorten, abhängig von den darin enth altenen Zusatzstoffen. Es gibt Malibu mit Kokosnuss, Maracuja, Mango.

Rum wird in Marinaden, Obstkonserven und Backwaren verwendet.