Weißwein ist ein Gourmetgetränk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den GUS-Staaten sind Rotweine beliebter, während in Europa Weißweine bevorzugt werden. Dieser Zustand hat sich dadurch entwickelt, dass auch in der Sowjetunion mehr dunkle Rebsorten sowohl im industriellen Maßstab als auch in privaten Parzellen angebaut wurden. Wir haben die falsche Vorstellung, dass Weißwein weniger gesund ist als Rotwein.

Der Prozess der Weinherstellung, dessen Hauptphase als alkoholische Gärung bezeichnet wird, ist die natürliche Umwandlung von Fruktose und Glukose in Alkohol. Neben Alkohol entstehen bei der Gärung Sekundärstoffe, die die Weinqualität beeinflussen: Gerbstoffe, Aromastoffe, organische Säuren. Der Gärprozess gilt erst dann als abgeschlossen, wenn der Zucker im Traubenmost vollständig vergoren ist.

Weißwein unterscheidet sich von Rot dadurch, dass er nicht nur aus weißen, sondern auch aus einigen dunklen Sorten hergestellt wird, und Rot nur aus dunklen Trauben. Die Farbe des Weins hängt von der Farbe abdie farbgebende Schale der Beeren, daher versucht man bei der Herstellung von Weißwein aus dunklen Rebsorten, einen längeren Kontakt des Saftes mit der farbigen Schale der Beeren zu vermeiden. Dunkle Sorten werden auch zur Herstellung von Roséweinen verwendet. Solche Getränke werden manchmal durch Blending hergestellt, bei dem Weiß- und Rotweinmaterialien in bestimmten Anteilen gemischt werden.

Guter Weißwein wird zu Hause gemacht. Das Wichtigste bei einer solchen Produktion ist die Verwendung von gut gereiften Trauben, die einen hohen Zuckergeh alt erreicht haben. Wenn die Beeren einen geringen Zuckergeh alt haben, können Sie dem Traubenmost eine gewisse Menge Zucker hinzufügen. Diese Technik wird Chaptalisierung genannt.

Weißwein muss unter bestimmten Bedingungen gelagert werden. Es wurde festgestellt, dass Sonnenlicht nicht nur die Qualität des Getränks, sondern auch seine H altbarkeit beeinflusst. Wein enthält Weinsäure und Verbindungen, die unter dem Einfluss von Sonnenlicht negative chemische Prozesse durchlaufen. In dem Getränk gibt es also einen Prozess namens Photochemie von Eisentartrat, der sich sehr negativ auf die Qualität des Getränks auswirkt. Während dieses Vorgangs werden die natürlichen Weinkonservierungsstoffe abgebaut, wodurch der Wein dunkler wird.

Um die wohltuenden Eigenschaften des Getränks zu bewahren, wird Weißwein normalerweise in dunkles Flaschenglas (bernsteinfarben und dunkelgrün) abgefüllt, das Licht von aktiven ultravioletten Strahlen absorbiert.

Tafelweißwein gilt als einer der delikatesten und delikatesten. Für die Herstellung eines solchen GetränksTrauben werden ohne überschüssigen Zucker verwendet, da mit einer großen Menge Zucker schwerere, alkoholische Weine mit niedrigem Säuregeh alt erh alten werden. Weine mit einem Alkoholgeh alt von 9-11% gelten als die harmonischsten. Solche Getränke sollten keine sauren Töne haben, die oft in Tafelweinen vorkommen und deren Qualität mindern.

Weißwein wird aus allen weißen, rosé und den meisten roten Rebsorten hergestellt. Sie können ein solches Getränk nicht nur aus Sorten "schwarzer" Trauben mit intensiv gefärbtem Fruchtfleisch erh alten. Die Farbe dieses Getränks hängt von der Art und der Produktionstechnologie ab. Es kann von hellem Stroh mit einem grünlichen oder gelblichen Farbton bis hin zu Zitronengelb, Gold oder tiefem Bernstein reichen.

Die Farbe des Weins weist auf einige seiner Eigenschaften hin. Leicht gefärbte Sorten werden also nicht in Holzfässern (Eichenfässern) gereift. Weißwein mit einer intensiven Farbe mit Zitronenstich weist auf eine kurze Ziehzeit auf dem Fruchtfleisch oder die Herstellung eines Getränks aus überreifen Trauben hin. Eine goldene oder bernsteinfarbene Farbe weist auf ein ernsthaftes Alter oder eine lange Reifung in Eichenfässern hin. Weißweine sind weniger extraktreich als Rotweine. Sie haben einen leichten und delikaten Geschmack.

Weißwein, dessen Nutzen viel größer ist als der Schaden durch die Wirkung von Alkohol, wirkt sich aufgrund des Geh alts an Substanzen wie Polyphenolen positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Darüber hinaus führt der tägliche Verzehr von 200 ml trockenem Wein zu einem allmählichen Gewichtsverlust. Dieses Getränkstärkt das Immunsystem, verbessert die Lungenfunktion, erhöht den Geh alt an Antioxidantien.

Um das Bouquet des Weins wirklich zu genießen, sollten Sie die Regeln für seine Verwendung befolgen und das Getränk richtig mit Snacks und warmen Gerichten kombinieren. Viele Menschen wissen nicht, wozu sie Weißwein trinken. Tisch (halbtrocken und trocken) eignet sich hervorragend für Aperitif, Fischgerichte, Geflügelgerichte (Huhn, Pute, Wild), geschmortes Gemüse, Meeresfrüchte (Krabben, Garnelen, Austern, Muscheln). Halbsüßer Wein wird mit verschiedenen Gemüsegerichten und Meeresfrüchten kombiniert. Süßwein - zu Desserts, Schokolade, Obst, Crackern, mildem Käse. Tafelweine werden gekühlt auf 10-12 °С und Dessertweine auf 14-16 °С getrunken.