Sandkuchen: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Shortcake, gebacken aus Mürbeteig („Brise“auf Französisch), ist nach Hefe an zweiter Stelle der Beliebtheit. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Verfügbarkeit der Zutaten, der einfachen Zubereitung und einer breiten Palette an Süßwaren, die darauf aufbauend kreiert werden können.

Mürbeteig hat seinen Namen aufgrund des hohen Geh alts an Fetten (Butter, Margarine) in der Zusammensetzung, die ihn beim Backen krümelig wie Sand machen.

Sorten von Shortcakes

Je nach verwendeten Zutaten und deren Menge werden folgende Mürbteigsorten unterschieden:

1. Klassischer Kuchen. Es enthält Mehl, Zucker und Butter.
2. Corzh auf Eigelb. Eigelb wird der klassischen Komposition hinzugefügt. Backwaren erh alten dadurch eine gute Krümeligkeit und Mürbigkeit.
3. Korzh auf Sauerrahm. Ersetzt eine halbe Portion Butter. Dieses Rezept ist kalorienarm. Es verleiht dem Teig Elastizität und Geschmeidigkeit, es ist bequem, ihn auszurollen. Ein solcher Kuchen bildet die Grundlage für Pasteten und Sukkulenten.
4. Korzh auf Mayonnaise. Soße wird verwendet alseine Alternative zu Sauerrahm und ersetzt Butter vollständig. Der Teig ist formbar und das fertige Produkt behält seine Mürbeteig-Eigenschaften.

Was kann man aus Mürbeteig machen?

Shortcakes zum Kochen:

• offene Torten mit süßer Füllung;
• Krokantkekse in Silikonformen;
• Nachspeisen mit Marmelade;
• krümelige Quarkleckereien.

Nicht weniger beliebt ist die Basis ohne Zucker. Um herzhaftes Gebäck zum Mittagessen zuzubereiten, eignen sich Fleischpasteten, Kurniki mit Hackfleisch, Kuchen für Pilzaufläufe.

Zusammensetzung

Das Rezept für Shortbread in der klassischen Version beinh altet die Verwendung von Zucker, Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) und Mehl im Verhältnis 1:2:3. Soda und Backpulver werden nicht hinzugefügt.

Um Backwaren einen originellen Geschmack und Aroma zu verleihen, können Sie dem Teig etwas Vanille, Zitronen- oder Orangenschale, geriebene Schokolade, Kakao, Zimt oder gehackte Nüsse hinzufügen.

Die Haupt- und Zusatzstoffe werden mit einem Messer zerkleinert oder in einer Küchenmaschine mit speziellem Teigaufsatz geknetet. Die Hände sollten es so wenig wie möglich berühren, da sich sonst die Wärme der Hände erwärmt und das Rezept verletzt wird. Der Rohling wird in Frischh altefolie gelegt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt.

Nutzen und Schaden

Es ist erstaunlich, aber Mürbeteigkuchen sind ein wahres Vitaminlager! Es enthält die Vitamine A, E, H, D, PP und B sowie Spurenelemente - Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen,Natrium, Phosphor, Zink und viele mehr.

Nicht ohne Wermutstropfen - hochwertiges Weizenmehl hat einen hohen Geh alt an Gluten, das die Verdauungsprozesse verlangsamt, ein Völlegefühl im Magen erzeugt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Mürbeteig aufgrund seines hohen Kaloriengeh alts (404 kcal pro 100 Gramm ohne Verunreinigungen) und Stärkegeh alt zu minimieren.

Der Energiewert des Kuchens beträgt nach klassischer Rezeptur 6,6 Gramm Eiweiß, 21 Gramm Fett und 46,8 Gramm Kohlenhydrate.

Zubereitung und Servieren des Kuchens

Das Rezept für Shortbread-Kuchenschichten sieht die strikte Einh altung des Temperaturregimes bei der Arbeit mit Teig vor. Kochutensilien, Zutaten und Luft dürfen nicht heißer als +20 Grad Celsius sein.

Die optimale Backtemperatur beträgt 180-200 Grad. Der Indikator für die Bereitschaft ist das Auftreten einer charakteristischen goldenen Farbe und das Trocknen der Flüssigkeit. Je nach Ofentyp und Werkstückgröße kann es 10 bis 60 Minuten dauern, bis das Ergebnis erreicht ist.

Das ist interessant, aber fertiger Mürbeteig kann eingefroren werden! Es reicht aus, es in Frischh altefolie einzuwickeln und in den Gefrierschrank zu schicken. Für 2-3 Monate verliert es seine Eigenschaften nicht und ist nach dem Auftauen sofort einsatzbereit.

Im Folgenden finden Sie beliebte Rezepte für Mürbeteigkuchen für hausgemachte Süßwaren-Meisterwerke.

Sandiger Boden für Käsekuchen

Leckerer Topfenkuchen - Himbeere, Erdbeere, Schokolade, Zitrone usw. Wissen Sie, was sie alle gemeinsam haben? Knusprige Sandbasis, dieist das Markenzeichen dieses Gerichts mit amerikanischen Wurzeln.

Es gibt ein Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden. Aber nichts ist vergleichbar mit dem zarten Knuspern von Mürbeteig mit Sahnefüllung!

Hauptzutaten:

1. Weizenmehl - 150 Gramm.
2. Butter - 100 Gramm.
3. Zucker - 30 Gramm.
4. Hühnerei - 1 Stück.
5. Salz ist auf der Messerspitze.

Kochvorgang

Um Butterkekse für Käsekuchen zuzubereiten, sieben Sie das Mehl in die Rührschüssel, fügen Sie 100 Gramm zimmerwarme Butter und Zucker hinzu. Mindestgeschwindigkeit einstellen, glatt kneten. Fügen Sie dem Teig eine Prise Salz hinzu, damit er nicht zu brüchig wird. Ganz zum Schluss das Ei hinzufügen. Wenn die Masse elastisch geworden ist, schicke sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nach der angegebenen Zeit ist der Teig fertig zum Arbeiten - er kann ausgerollt, in einer mit Backpapier ausgelegten Form ausgelegt und für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geschoben werden. Käsekuchenboden ist fertig! Und du kannst auch in die andere Richtung gehen. Anstelle von 100 Gramm Butter 200 Gramm hinzufügen. Mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse mixen. Den Teig sofort in eine Form geben und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Warten Sie, bis das Öl zu kochen beginnt und einen charakteristischen braunen Farbton annimmt. Den Sandkuchen entfernen, auf Raumtemperatur abkühlen, 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen - bis die Butter hart wird undder Teig geht nicht fest.

Sandkuchen mit Baiserschicht

Mehrschichtiger Shortbread-Kuchen mit Baiser - eine Synergie aus schwarzen und weißen Kuchenschichten, einer Schicht Marmelade und einem Baiser-Kuchen. Das Konfekt ist groß und schwer genug, um den Dessertbedarf einer Gesellschaft mit 8-10 Personen zu decken.

Shortcakes mit Baiser sollten vor dem Servieren 5-6 Stunden in der Kälte aufbewahrt werden, damit der Kuchen gut durchnässt ist.

Zutatenliste

Kuchen:

1. Premiummehl - 500 Gramm.
2. Butter - 300 Gramm.
3. Eigelb - 5 Stück.
4. Kakao - 80 Gramm.
5. Backpulver - 1 Teelöffel.
6. Zucker - 200 Gramm.
7. Marmelade (Apfel, Pflaume) - 4 Esslöffel.
8. Sauerrahm (15-20% Fett) - 100 Gramm.

Baiserkuchen:

1. Eiweiß - 5 Stück.
2. Zucker - 150 Gramm.
3. Walnüsse - 50 Gramm.

Creme:

1. Butter - 400 Gramm.
2. Zucker - 300 Gramm.
3. Gereinigtes Wasser - 100 Milliliter.

Baiser, Sahne, Sandkuchen. Rezept mit Foto

Um Mürbeteig zuzubereiten, muss geschmolzene Butter mit Zucker geschlagen werden, bis sie stabil ist. 1 Eigelb und 1 Esslöffel saure Sahne hinzufügen und weiterschlagen.

Gesiebtes Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren. Den Teig kneten.

Teile das Werkstück in 4 gleiche Teile. Dazu können Sie eine Küchenwaage verwenden oder optisch gleiche Klumpen trennen. In 2 TeilenKakao einrühren. Schicken Sie den ganzen Teig in den Kühlschrank und wickeln Sie jeden der Klumpen in Frischh altefolie ein.

Pergamentpapier in geteilter Form auflegen. 1 Teil des weißen Teigs auf den Boden geben und gleichmäßig bis zu den Rändern verteilen. Tragen Sie eine dünne Schicht Marmelade auf. Den Teig mit Kakao darauf geben. Es sollte nicht in einer Schicht liegen, sondern in Stücken. Von der Basis 2 cm lange Stücke abkneifen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Senden Sie das Formular ausgefüllt ab. 20-25 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Für den Baiserkuchen die Eichhörnchen vom Eigelb trennen und 5 Minuten lang zu einem luftigen Schaum schlagen. 30-40 Sekunden vor Ende des Vorgangs Zucker hinzufügen. Hör nicht auf zu peitschen.

Die Nüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Mehl mahlen. Fügen Sie Proteine mit Zucker hinzu. Mischen.

Den Teig in eine mit Papier ausgelegte Form geben. Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 90 Grad ein und „trocknen“Sie den Kuchen 2 Stunden lang, bis er gar ist.

Für die Sahne Wasser und Zucker mischen, anzünden, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Einen Esslöffel in den abgekühlten Zuckersirup geben, schlagen.

Es bleibt Sandkuchen für den Kuchen zu sammeln. Legen Sie die untere Schokoladenseite nach oben. Mit Sahne schmieren. Den Walnuss-Baiser-Kuchen darauf legen. Mit Sahne schmieren. Die letzte Schicht ist Shortbread mit der Schokoladenseite nach unten.

Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen und großzügig bestreuenKokosnuss.

Kuchen auf der Basis von Keks-Sand-Kuchen

Wir machen Sie auf ein Süßwarenprodukt aufmerksam, das aus zwei Arten von Kuchen und drei Schichten besteht. Der Geschmack und das Aussehen des Kuchens werden Naschkatzen überraschen.

Die Zubereitung dauert 90 Minuten und eine Grundausstattung an Zutaten.

Für Shortbread:

1. Mehl Premium - 180 Gramm.
2. Zucker - 70 Gramm.
3. Margarine - 100 Gramm.
4. Hühnerei - 1 Stück.

Für Biskuitkuchen:

1. Mehl - 100 Gramm.
2. Kakao - 1 Esslöffel.
3. Zucker - 80 Gramm.
4. Ei - 8 Stück.

Für Zwischenschicht und Imprägnierung:

1. Kirschbeeren - 500 Gramm.
2. Kirschsaft - 100 Milliliter.
3. Stärke - 10 Gramm.
4. Zucker - 2 Esslöffel.
5. Kirschtinktur - 60 Gramm.
6. Crushed dunkle Schokolade - 50 Gramm.
7. Gelatine - 1 Packung.

Für Buttercreme:

1. Fettcreme - 1 Liter.
2. Vanillin - Beutel.

Kochtipps

Für Butterkekse weiche Margarine mit Mehl, Zucker und Ei verrühren. Gründlich kneten, bis der Teig glatt ist. Je nach Größe der Form zu einem Kreis ausrollen. Mit einer Gabel rundherum ein paar Löcher stechen. 15 Minuten bei 180 Grad backen (bis sie goldbraun sind).

Für den Biskuitkuchen die Eier zu einem festen festen Schaum schlagen. Mehl mit Kakao mischen. Nach und nach zur Eiermasse geben. Kneten Sie den Teig, kneten Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel, um die Pracht nicht zu beeinträchtigen.erstellt durch Eimasse.

In eine abnehmbare Form gießen, im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit einem Messer in mehrere Stücke schneiden.

Für Sahne Vanillin mit Sahne zu einer dicken homogenen Masse schlagen.

Das Einweichen von Kirschen dauert länger zum Garen. Stärke muss im Saft aufgelöst werden. Kirschen zur Mischung hinzufügen. Sie können sowohl frische Beeren nach dem Entfernen der Samen als auch gefrorene verwenden. Im letzteren Fall sollten sie bei Raumtemperatur schmelzen.

Setze den Topf mit Stärke, Saft und Kirschen auf das Feuer und koche 10 Minuten lang. Gelatine hinzufügen. Löse es auf. Kühle das Gelee ab. Zum Eindicken in den Kühlschrank geben.

Zucker zur Kirschtinktur geben. Weichen Sie jeden Kuchen mit dem entstandenen Sirup ein.

Kuchen zusammensetzen

Einen Shortbread-Kuchen auf den Boden eines großen Tellers legen, das Gelee gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem ersten Biskuit bedecken. Großzügig mit Buttercreme schmieren und Kirschgelee gießen. Mit dem zweiten Kekskuchen belegen.

Die Keks-Sand-Kuchen sind oben und an den Seiten dick mit Buttercreme bedeckt.

Die Oberseite mit Kirschen dekorieren und mit Schokoladensplittern bestreuen (auf einer feinen Reibe reiben).

Legen Sie das fertige Produkt zum Einweichen mehrere Stunden an einen k alten Ort.