Der beliebteste Weißwein. Riesling: Geschichte, Eigenschaften, Preis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Riesling gilt neben Sauvignon Blanc und Chardonnay als einer der drei Könige der weißen Rebsorten. In diesem Artikel erzählen wir die Geschichte der Auswahl dieser Rebe. Vom Rheinland aus traten die Riesling-Trauben ihren Siegeszug um die Erde an. Allmählich begannen seine Reben in die von Deutschland entfernten Länder vorzudringen, in denen sich das Klima nicht durch heiße Sommer auszeichnet. Was macht Riesling so beliebt? Zum einen seine Säure, die den Wein jahrzehntelang in der Flasche reifen und verfeinern lässt. Zweitens vermittelt der Riesling sehr gut die Eigenschaften des Terroirs – der Gegend, in der die Reben gewachsen sind. Und schließlich, drittens, lässt sich dieser Wein im Restzuckergeh alt von sehr trocken bis zum Dessert variieren. In nördlichen Ländern wie Deutschland, wo die Gefahr besteht, am Ende der Saison unreife Beeren zu pflücken, ist der Riesling ein echter Lebensretter. Der Wein dieser Sorte gelingt sowohl aus der Frühlese als auch aus der sogenannten „Spatlese“. Aber wir werden weiter unten über all diese Feinheiten sprechen.

Geburt einer Sorte

Wer und wann Riesling-Reben gebracht hat, ist nicht genau bekannt. Die erste Aufzeichnung über Trauben findet sich nicht in den Annalen, sondern im Haush altsbuch. Die Deutschen sind ein pünktliches Volk, und die Grafen von Katzelnbogen ausRüsselheim (Rheingau) verwahrte sorgfältig in ihrem Archiv, dass ihr Vorfahr 1435, am 13. März, sechs Rieslingsetzlinge erwarb und 22 Solidi zahlte. Weniger als fünfzig Jahre später wird die Rebsorte im Elsass erwähnt. Das offizielle lateinische Herbarium von Hieronymus Bock listet „Riesling“neben anderen Rebsorten auf. Was waren die Vorfahren dieser Sorte? Dies wurde von modernen Genetikern herausgefunden. Die Riesling-Traube stammt von der gemeinen Traminer-Traube ab, die mit der französischen Sorte Gouais Blanc, die die Deutschen gewöhnlich Weiser Höinisch nennen, einen Ehebund einging. Nun, jetzt werden diese Reben in Österreich, Südaustralien und Neuseeland angebaut – wo der Sommer keine Dürre und übermäßige Hitze für zarte weiße Beeren droht.

Welches Terroir ist am besten

Wein Riesling vermittelt besser als andere das Klima und die Böden der Region, in der die Reben gewachsen sind. Und auch Wetterbedingungen (regnerisch oder umgekehrt heißer Sommer) beeinträchtigen die Qualität des Getränks. Was ist die beste Gegend für Riesling? Jeder Deutsche wird Ihnen sagen, dass der authentischste Wein aus Johannisberg kommen muss. Im 18. Jahrhundert, nach dem verheerenden Dreißigjährigen Krieg, pflanzte der Abt des Benediktinerklosters Fulda 300.000 Rieslingreben in die verlassenen Ländereien rund um das Kloster. So wurde ein gewisser Standard geschaffen. Alle Winzer des Rheinlandes blickten zum Schlöss Johannisberg auf. Die Mode des „Rieslings“führte dazu, dass die Sorte im Moseltal angebaut wurde. Das Klima dort ist heißer und daher ist der Wein raffinierter mit blumigen Noten. Noch südlicher verleiht die Pfalz dem Riesling einen Hauch von Honig und Pfirsich. Das Saartal bringt stilvolle, auffällige Weine hervor. Aber das beste Terroir, wie die Burgunder sagen würden, Grand Cru, ist ein kleines Gebiet in Rheinhessen namens Nackenheim Rottenberg. Roter Glimmer, die Nähe zum Wasser und das südliche Klima verleihen dem lokalen Wein einen unübertroffenen Geschmack.

Herstellungsverfahren

Es ist genauso wichtig wie das Terroir. Riesling in den Händen eines erfahrenen Winzers ist wie weiches Wachs unter den Fingern eines erfahrenen Bildhauers. Aus dieser Vielf alt können Sie alles kreieren. Trockener, halbtrockener Wein, Dessert - Süße wird durch die Menge an Restzucker, Erntezeit erreicht. Und das ist der Haken für unerfahrene Kenner des Getränks. Tatsache ist, dass der Riesling in Deutschland umso elitärer gilt, je süßer er ist. Der prestigeträchtigste Wein dieser Sorte ist daher der Rheinische Eiswein. Die Franzosen stimmen dieser Auffassung von Süße nicht zu. Elsässer Riesling ist säuerlicher. Die englische Terminologie trennt die Weine dieser Sorte klar nach Trockenheit. Ist das Getränk süßlich, spricht man von „feinherb“. Das treffende Wort „dry as a bone“(knochentrocken) charakterisiert ein Getränk, das überhaupt nicht süß schmeckt. Und halbtrockener Wein wird einfach angegeben: „trocken.“

Beerenreife

In einem kühlen und regnerischen deutschen Sommer kommt es oft vor, dass die Ernte unreif geerntet werden muss. Aber auch grüne Beeren machen einen guten Riesling. Die besten Sorten dieses Weins stammen jedoch aus einer späten Ernte. HierSie müssen ein paar Begriffe kennen. Spätlese ist eine späte Ernte, wenn die Beeren bereits durch die nächtliche Kälte und Gärung runzelig geworden sind. Auslese - die Lese wird aus unreifen Trauben sortiert. "Birenauslese" - Überreife Beeren werden ausgewählt und daraus wird Würze hergestellt. Und schließlich die Trockenbeerenauslese. In diesem Fall entsteht Rieslingwein nur aus botrytisierten, rosinengetrockneten Beeren. Es ist klar, dass die Kosten des Produkts aus einer solchen Auswahl (natürlich manuell getroffen) steigen.

Weinreifung

Riesling verträgt keine Gärung. Er kann auch nicht wie andere weiße Rebsorten in Eichenfässern ausgebaut werden. Aber er ist gut, weil er in Flaschen aufwachsen kann. Jungwein verleiht neben einem reichh altigen Bukett von Zitrusfrüchten berauschende Frische von Duchesse-Birne und grünem Apfel. Mit zunehmendem Alter bekommt er immer mehr Honignoten. Dessertwein Riesling ist etwas Besonderes. Der erkennbare hohe Säuregeh alt neutralisiert die Süßigkeit, weshalb das Getränk einen perfekt ausgewogenen Geschmack hat. Im Bouquet mischen sich Noten von Pfirsich, Aprikose, weißen Blüten und exotischen Früchten mit Zitrustönen. Gereifter Riesling hat eine besondere – Öl – Schattierung. Es mag unappetitlich klingen, aber Sommeliers definieren den benzoischen Geschmack von Weißwein als seine positive Eigenschaft. "Öl" passt perfekt in die Struktur des Getränks. Worte können seinen exquisiten Geschmack nicht ausdrücken.

Österreichischer Riesling

Deutscher Wein im Mozartland hat seine ganz eigene Charakteristik bekommen. Riesling wird hierzulande in den Kamptaler Flusstälern angebaut,Kremstal und Wachau, in Niederösterreich. Der Boden in diesen Regionen ist sehr steinig mit viel Gneis, Schiefer und Granit. In Kombination mit der hohen Luftfeuchtigkeit und Wärme des Donauhügels ermöglicht das Terroir den Anbau eleganter Weine. Auch die Österreicher nutzen das Bakterium Botrytis, um Beeren auf den Zweigen zu vergären – den sogenannten „Edelschimmel“. Österreichischer Riesling unterscheidet sich vom deutschen Riesling durch mineralische Geschmacksnoten und ein reiches Bouquet exotischer Früchte. Das beste Terroir des Landes gilt als kleiner Bereich des Dürnsteiner Kellerbergs. Man muss kein großer Idiot sein, um sich für einen guten österreichischen Riesling zu entscheiden. Wählen Sie eine Flasche, auf deren Etikett eine Eidechse gezeichnet ist und auf der das Wort „smaragd“(Smaragd) steht. Ein anerkannter Kultwein aus Österreich ist F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Elsässer Riesling

Der grundlegende Unterschied zwischen den Weinen dieser Sorte in Frankreich ist ihre Trockenheit. Das erfolgreichste Terroir für Riesling ist das Land um die Stadt Ribeauville. Nun, der „Grand Cru“ist ein kleiner Abschnitt von Rosaker, der in der Gemeinde Yunavir liegt. Hier wird ein ausgezeichneter trockener Weißwein gekeltert – „Riesling aus der Riede St. Unna“(produziert vom Haus „Trimbach“). Sein raffinierter Geschmack wird durch Kalksteinböden mit steinigen Seifen erzeugt. Im Bouquet eines solchen Rieslings sind nicht nur Früchte und Mineralien zu spüren, sondern auch ein leichter Rauchgeruch. Ein weiterer Diamant in der Krone der Weine aus dem Elsass ist der Grand Cru von Castelberg, in der Nähe der Stadt Andlo. Dieser Weinberg wird bereits 1064 erwähnt. Jetzt Produktion indie Hände von Mark Creidenweiss. Die Franzosen haben keinen Respekt vor Dessertweinen – oder besser gesagt, sie machen sie aus anderen Beerensorten. Elsässischer Riesling ist nicht nur trocken, er ist Bon Dry.

Heimischer Riesling

Die Sorte dieser Traube wird recht erfolgreich von der russischen Firma Fanagoria angebaut. Riesling wird auf dem Land der Taman-Halbinsel mit Säften gegossen. Das Klima hier ist gemäßigt kontinental und die Sommer sind heißer als es diese Art von Wein erfordert. Und die Böden des Kuban sind eher Schwarzerde, zu fett für Riesling. Aber dennoch nutzten die Winzer von Phanagoria ein Risiko und pflanzten Reben aus Österreich auf den Ländereien der Farm. Mit der richtigen Pflege haben sie Bedingungen geschaffen, damit die Beeren so viel Zucker wie nötig aufnehmen. Die erste Ernte wurde 2011 geerntet. Daraus wurde Eisriesling – „Eis“– hergestellt. Dies ist ein süßes Getränk. Und vor kurzem wurde eine neue Partie Riesling mit dem Namen "Number Reserve" veröffentlicht. Dieses Getränk hat eine helle strohgelbe Farbe mit Noten von Wiesenkräutern, Limetten und Sonnenblumen.

Rieslingpreis

Dieser Parameter hängt nicht so sehr von der Marke ab, sondern vom Wunsch des Geschäfts, Supergewinne zu erzielen. So kann deutscher Wein in Deutschland etwa zwei Euro kosten. Und derselbe Riesling in Boutiquen in Moskau kostet bereits etwa sechshundert Rubel. Wenn Sie suchen, können Sie ziemlich exquisite Marken finden. Der berühmte „Riesling Smaragd Dursteiner“aus Österreich kostet Sie also neuneinhalbtausend Rubel.